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快过年了,安徽人的年夜饭啊,家家户户少不了一道园子,寓意着团团圆圆。两斤糯米洗干净,加一勺盐,按煮饭键,水量要比平时煮饭的水要少一点, 再来一点生姜,拍碎切一切,这样吃不出来姜,但是有香味。一把大蒜苗拍一拍,切碎一点,切细一块三肥七瘦的梅花肉洗干净切块,放绞肉机里面搅碎,再放到碗中备用。放姜末,青蒜,一勺盐,生抽、 蚝油做圆的。这个肉馅啊,是不需要搅打上劲的,简单的给它搅匀就可以了。这时候的糯米饭啊,已经煮好了,取出来放到一个大盆中,趁热戴上手套,使劲的去揉搓,多揉,把这个米饭来,揉出它的粘性,这样炸出来圆子来才不会散开。 接着把这个肉末放进去,还得接着揉揉拌均匀,像这个样子就差不多了。做肉圆子,肉跟米饭没有什么比例的,喜欢肉了就多放点,不喜欢了也可以不放。 先把糯米饭分成大小均匀的剂子,可以抹点油,或者蘸一点鸡蛋液,像这样子给他揉搓,没什么讲究啊,搓圆就可以了。 想要搓的圆呢,就要趁热,冷的话就搓不动了,但是炸圆子要等他全部冷却后才可以炸,不然热的会炸开,这都是老一辈传下来的经验。炸圆子的油温呢,不要太高,六七成热开始下圆子, 刚开始就是不要动他,大约炸个两分钟吧,定型了,稍微推动,使圆子受热均匀,炸到圆子漂浮起来,大概用七八分钟。炸圆子不要 大火,全程中小火,圆子个个金黄的,像这种就熟透了,趁热吃了他是最香的,吃不完了可以冷冻保存多久都不坏,吃的时候可以油炸、蒸烧汤都是可以的。喜欢吃糯米圆子的朋友可以按照我的方法去做啊,零食摆。

密码 太高了。


再来做一个珍珠圆的,最好用的是这个圆糯米,首先第一步我们就把糯米进去泡水啊,基本上再泡个一个小时左右。接下来我们要剁肉,要肥瘦相间的啊,最好是前夹肉三分之二瘦肉三分之一肥肉 要想它起胶啊就剁,以后要不断的给它叠加啊。好,你看这个肉差不多了啊啊,已经起胶很粘了,为了这个肉啊更加松软,我们加上什么马蹄,一定要在斜刀拍 好,我们再把京葱也切成末哈,姜末哈,姜不要太多啊。 好,为什么叫珍珠圆子?就是因为他做出来以后啊,形似珍珠,晶莹剔透。所以呢,这个菜里面我们绝对是不能加酱油的,只要稍微来一点什么,来点盐,一个底味就 ok 了啊。好,稍微来一点白糖提提鲜, 也可以加味精,个人喜好可加可不加,滴几滴黄酒就够了啊。好,这个时候我们给它搅拌均匀啊,有些加豆腐,因为我个人建议啊,加马蹄比较松软,有那种脆甜的口感,搅拌均匀 好, ok 了,泡好以后一定要把水沥干啊。好,我们接下来做圆子啊,先把这个圆子大小搓成均匀的啊,那搓好以后看呐,然后在这个米啊在里面滚一下啊, 均匀的把米裹上去,好吃的都是要时间等待的啊,来,你看最后一个,你要给他来个八个啊,按照你自己的人多人少来可以计算啊。 ok, 好, 上蒸笼 上气蒸个半个小时到四十分钟,我们蒸煮丸子好了啊,看看有没有饭吃啊,来, 然后我们可以给他来点小葱花,有些喜欢放枸杞啊哈哈哈,软糯香嫩的这个珍珠丸子就做好了啊,真香。哎呀,希望大家能喜欢,在家里面可以尝试的做起来。 嗯,好吃哇。

斋 藕圆是皖江鱼米之乡的年结经典,源于皖南水乡就地取材的饮食智慧,与春节团圆习俗一脉相承。 古时池州河湖密布,莲藕丰饶,腊月浓咸,百姓以鲜藕为底制作圆子油炸,既耐存放,又取圆圆满满,岁岁团圆几亿。明清以来,炸藕圆成为池州年夜饭必备。腊月二十六起,家家开炸,热油飘香,便是年味开场。 制作池州藕圆,选用新鲜莲藕,剁成细腻藕碎,搭配蒸好的糯米饭、剁碎的五花肉增香提鲜,再加入姜末、蒜叶提味, 撒上盐、生抽、老抽调味,拌入小麦粉,增加粘性,手工揉成圆润丸子,菜籽油烧至滚烫,丸子下锅滋滋作响,金黄渐起, 藕香肉香与菜籽油相交织,外酥里嫩,清鲜不腻。一颗藕圆,藏着水乡误产,载着千年年俗, 出锅装盘,热气腾腾,是除夕桌上的团圆味,是游子心头的故乡情。一口酥脆,一年顺岁,烟火里尽是十周年的温暖与安康。

摘大圆子好着呢啊,一点不苦呢。儿子,哎,哎,你爸爸要炸大圆子, 大圆子炖锅子是好切哎,你夫妻两个都不会嘴,介个摘的半大莲蓬米啊。嗯,这糯米摘着瓷太太的上趟我妈摘大圆子,好多人都问我大圆子可美哦,你买的肯定不如自己现场摘的好吃。 食材也非常简单,猪肉,葱的,还有这个糯米,喜欢吃生姜的可以放生姜啊,不喜欢吃的就不要放这个,我跟我妈呢会把详细的教程全部分享给大家。 糯米洗干净了不要泡的啊,直接煮,就照着水不要放多着啊,就比平时煮饭的水少一点点,就照了。 我的香烟呢,切有味道, 煮之前就把这个香烟给它放进去。我来焰火烧锅了啊,开始煮饭, 饭煮好着了啊,把这个葱和肉放进盆, 这就生肉这么配是吧。嗯,这生肉这么配。妈贝,哎,我给你锅烧不好吧,给锅烧不好,锅巴烧的黄生生的,一点都没糊,一点没糊, 烧锅还有我好,我讲鸡,我讲鸡,我讲就是我说我爸给个做冬至刚才噶来着, 我妈把糯米饭揣好着了啊,鱼跟大葱的香味都散发出来了,然后打了几个鸡蛋,点了点个菜籽油,等下煮的时候又不把水。 我妈负责搓圆子啊,他搓好的,然后我用扇粉给这个圆子滚一圈了,等下沾的时候不沾水,而且外面的还脆脆的,喷香的。起锅烧鱼了啊,准备炸大圆子, 看我妈做的这个圆子可漂亮,这大小都差不多的呢。 玉说切成圆可以放圆子了啊, 圆子呢,粘两个,第二个粘着有点微微黄,把它捞起来,不然时间长了它容易鼓,等下再复粘一点, 摘出来就漂亮的很。最后一锅了,马上全部摘完了, 家里的菜籽油摘出来就通黄,外面那个有的油它摘出来的扁的不是黄头高。全部摘好着了啊,现在开始复炸。鱼呢,有的烧成切成的。 叫你猫就不容易补。摘出来还漂亮,这好多肉在里面哎。这里面都泡过 大鱼的,全部都沾完着了啊。介个沾一大脸盆。我把它切了。爸爸味道什么样? 滋滋的香香的。我老奶奶搞条会搞的很。哈哈哈。真给我们口感哈哈哈。