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把做到手抽筋的太妃汤投喂给西班牙老外,看看能不能喝爆菜市场。今天来做一个太妃糖,让老外来见识一下咱们中国糖果到底有多好吃。巴旦木九十度烤十分钟,然后放进去保温呢。先来九十克的麦芽糖浆,也就是水银, 加上八十克的黄油,两百毫升的淡奶油,再来上两百克的白砂糖瀑布。要想甜,来点盐,我这大概是三克的盐。开小火,先把所有的食材都融化,像这种开始冒大泡泡的时候就给它关到中小火,随着时间过去,白糖里面的水分慢慢的蒸发掉,这个糖也会变得越来越浓稠, 然后锅边也记得给它刮一刮。糖什么时候能熬好,就等你的手有明显的酸痛感就差不多了。 来一点,到冰水里面等个三十秒,他是已经可以轻轻掐断,很脆的程度就可以了。把保温厚的巴旦木倒进去,温热的巴旦木他是能更好的跟糖浆和在一起。倒到烤盘中,然后趁热给它按压平整。替大家尝一下自己做的太费糖, 听见没有,嘎嘣脆的小声音,嗯,带着焦糖香那种奶味,然后加上巴旦木坚果的香味融合到一起。哇,真的好绝!请路哥吃糖咖喱面喽。给小优阿拉曼德玛德吉亚娜塔阿苏干 这感觉整这还热乎的,做出来糖还做还热乎的,再来一块,哈哈,请你吃糖,望望谁开太妃糖, 太妃糖当妃糖, 哈哈,好吃就再来一块啊,从来没吃过这么好吃的糖啊!来,张嘴。 oh my god, i have some more friends to you hahaha。 可以可以可以可以可以可以可以可以可以可以不约。哈哈哈再唱哎这小姐太妃糖太太妃糖太肥汉。是 够够甜啊。够甜够够甜够甜。今天好甜哦。主要的材料就是白糖啊嘎嘎嘎 嘎嘣脆的嘎嘎嘣脆的。对,白糖很好吃啊。这个就是上次买我蛋糕的那个客人。哎呀 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。 给他女儿来几块啊?两块三块四块五块六块。哈哈哈哈哈 有啊 你能吃吗?你的嘴巴。

夏威夷玄米太微糖的配方也一起分享给大家,火候真正熬好的话,它是完全不粘牙的,玄米的这个偏向于更香一些,它做法并不是很难,你在家也是可以搞定的。奶油黄油这个配方已经非常稳定了,我们自己店售的话也是用这个配方, 细砂糖,海藻糖,这我用的是海盐加六克,这个是我自己熬的太微酱啊,一部分的玄米,还有一部分的夏威夷果,这样搭配起来口感会非常丰富。玄米不能高度火候, 我们可以用九十度在里面待上十五分钟,第一阶段我们就是先把这些原材料全都混合到一起, 若锅里只在中间沸腾,边上没有沸腾的话,说明火候太小了,记得可以加大火量啊。比较理想的火候就是锅里整个都是这样沸腾的样子。我这配方你发现这糖它是非常非常蓬松的一个状态,到后面没有什么水分蒸发出来了,你就要不停的搅拌了, 我这锅里没有任何的出油,有没有发现熬好的时候我一般是看颜色熬这种焦糖色,还有你会发现锅里有点冒这种糖烟了,这个时候呢就可以了, 我这电磁炉我一般用一千四百瓦熬个十四分钟,这个配方的话是绝对没有问题的。关火,然后把在烤箱里保温的这个玄米隔下一锅直接倒进来,然后把它拌匀了,这看起来就好香呀,看完全没有出一滴油吧,倒进热的烤盘里来, 直接整形就好了,先把那边边角角给它铺满了,然后再拿个板给它压一下,压平就好了啊, 这个配方做出来的是多半糖,我每次切糖的时候就拎一下,提起来他是弯的,然后放回去缓慢的恢复原状就可以切了。糖长度的话会切三厘米,然后高度是一点五厘米,这块咱们装糖袋时候正好的 选米的,这个敲其实偏向于更香一些,大家喜欢做过年糖果的话,现在就可以操练起来了。配方我都整理成文字版了,大家记得点个关注。

我刚刚没有算材料成本之前就是尝一下这个糖,我觉得一百八一斤值,真的好好吃。然后刚算了一下材料成本,嗯,七做了四百四十五克,折合起来的话,如果是五百克一斤 是三十二块二的,材料成本是不是差很大?所以就是如果大家喜欢吃这个糖,还是非常推荐,自己在家里面做,工具也不复杂,就是一口锅就行了。 这个是我在超市买的,一袋杏仁三十九块钱,你可以在网上买,应该会更便宜一点。然后其他是调味品,你放多一点少一点都没关系, 保持一个热热的温度就可以了。先放在一边,然后我们来熬糖,因为我们要做的是糖糖果,所以主要成分就是白糖,不要再减糖了,这个糖再减就做不出来了。 三格糖,玉米糖浆,又叫水怡,如果纯用砂糖做出来,糖会太硬了,太脆了,没有延展性,光泽度也不好。要想甜加点盐, 盐呢,就是增加一些味差感,丰富味道层次,让它吃起来不是齁甜的,解腻。我觉得每次尝甜品的时候,里面有点咸味就会觉得高级。最后还有两个贵的材料,奶油和黄油。四格带奶油, 大家还是买大瓶的奶油要划算一些,然后用不完可以参考我之前发的消耗淡奶油的九种方法,都是很简单的做法。最后一个材料,黄油,黄油放少一点,这个糖就会脆硬脆,黄油多一点呢,它就会柔和一点,但是它也会更容易出油。 我们放四小块黄油,我觉得是比较安全的一个比例。这个太妃糖好吃的灵魂就是两个,除了这个超多的杏仁,第二个就是超浓的奶味,材料成本就是这些已经可以列出来了。接下来是人力成本, 然后这个锅子要不粘锅,我们这个分量很少,就适合大家在家第一次做的时候练练手,就算翻车了,这个材料成本也没多少钱,可控范围内,分量少,大家搅的时候也比较好搅一点。 我觉这个熬糖分几个步骤,第一步是熬化,别让它融化了,然后它现在很稀吗?因为里面水分太多了,这个糖是不会凝固的,我们要把它的水分熬干,继续熬, 全程就是中小火,然后手不停,让它受热均匀,剩下的没什么问题。我之前好几次做这种搅拌类的东西,有朋友说我,我一直在搅呀,我没有停啊,但是为什么它糊底了,或者是结块了,成坨了?是因为你的搅拌 你你就这样搅,这个地方没搅到,这个地方没搅到,每个边边角角都要给它搅到位了。还有锅子底啊,这些地方你最好是买一个这种软刮刀,它可以把每个边边角角都搅到位, 尤其是锅底锅壁,你要是觉得你的手搅不过来了,你就把火再关小一点, 慢慢的把它熬干,熬到变颜色就可以了。像如果没有淡奶油,你也可以用牛奶加上很多的奶粉,让它变得浓稠 也是可以的,空气中都是奶糖的香味。如果炒糖这件事情能让我感觉到快乐,我觉得应该就不用计算人力成本了吧。 它现在的质地特别像一团麻薯,已经很粘稠了,没什么流动性了,就说明它里面已经没什么水分了,然后我们要继续炒到它变色,我觉得它现在已经有一点浅咖色了,但这颜色还太浅, 你就看它的颜色,煮到这种焦褐色就差不多了。不确定的话,你可以准备一碗冷水,把这个糖滴进去, 这个糖放进去它会马上变脆脆了。嗯,好脆好脆好香。 ok, 沉了。现在冬天这个杏仁最好加热一下再倒到糖里面,它会比较好。如果你有烤箱呢,你就把这个杏仁放在烤箱里面,九十度保温的稍微热一下倒到这个糖,这样比较好混,不会马上遇冷就凝结了。 你可以直接在这个锅子上面给它压扁整形,可以用这个锅子的余温给它塑一下型,就是注意一定不要把糖放到冰凉的容器里去整形,你那一倒进去糖就硬了,你就整不了型。 但如果那个图层不行啊,我的糖如果这个图层不行,一定要垫个油脂哦,不然就拿不下来。妈呀,这冬天太冷了,一定要趁热切切不动了。 前面就是这样,像甜品里面有个很经典的叫肺南雪,他的灵魂就是把黄油去焦化,焦化黄油就是整个糕点香气的来源。这里呢,除了焦糖还焦化了黄油,还加入了大量的奶油,然后还有超多的这个杏仁, 这个这个做出来难吃都很,就是真的 难怪这个糖的大家真好吃,真好吃真好吃。 如果你要打薄的话,就等他稍微放凉之后密封起来就可以了,真的实在是太香了。 我觉得今年的新年糖果,我心中的第一名就是这个焦糖太妃糖。亲爱的,我的糖做失败了,没做好,看着挺好吃的。 嘿嘿嘿,真的很好吃啊。好吃吧?嗯,不像失败了,超级好吃,好吃到停不下来了。 这么好吃吗?连渣都。哈哈哈, 楼下还有不是那种?不是那种普通糖,那种齁甜。对对对对对,他是代表风味的。这个糖如果一百八一斤你会买不?不会,为什么?太贵了。 他的味道不值这个钱吗?不是,是我舍不得。那你觉得味道值不值?味道何止一百八,一百八一斤。嗯, 每次吃都有惊艳的感觉,好好吃。

今天给大家推荐一款好吃的零食,它就是来自英国的进口品牌沃尔克斯家的太妃糖, 这款糖果吃起来口感非常不错,而且分量很足哦,一桶里面有一点二五千克重,它是焦糖和海盐两种口味混合装的。


零七低价清仓处理一批德国原装进口伟特太妃糖的超级大羊毛了,日常他家这么一条五十克的,在进口超市都要卖到二十多块了, 我这批货呢,下期到二六年的四月,你们现在点开我左下角链接,看看个位数的一个价格啊,直接给你发十条,划下来一条十颗太妃糖还不到一块,就这价格啊,闭眼入就行了, 他可是德国百年品牌,伟特太妃糖风靡全球了四十多个国家,经典的焦糖奶油口味,用的全是优质黄油和新鲜奶油, 入口丝滑香醇,奶香超级浓郁。咱们平时学习工作间隙的时候,来一颗甜甜的太妃糖,真的是满满的幸福感啊!这价格到手十条,超市买普通的糖果都不止这个数,唯一的呢,就是清仓的库存不多,刷到链接还有货的话,赶紧薅!