升血糖的蔬菜有哪些

这几种蔬菜糖友不能随便吃，要是吃了可能得减掉两口饭，不然血糖容易往上走，是不是会有一些意外？蔬菜不是鼓励多吃的吗？没错，大部分的蔬菜淀粉比较少，热量比较低。 我们看看中国营养学会二零二三年更新的食物数据，叶菜类，深色的油菜、芹菜、菠菜、鸡毛菜，吃三百克九十千卡，三百三十克九十千卡。 茄果类也不错，比如像茄子、西红柿、黄瓜、丝瓜，三百七十五克九十千卡。根茎类里面的白萝卜、胡萝卜热量也不算高。吃三百克九十千卡，为什么都按九十千卡来计算呢？是为了更好的比较。九十千卡约等于七十五克熟米饭的热量。 刚才说的这些蔬菜，碳水含量都在百分之五以内，对血糖的影响小，少放油的话可以放心的吃。但是有那么几类蔬菜，吃起来口感有点绵绵的，粉粉的，比如像土豆、山药、芋头、槟榔芋、南瓜，特别是老南瓜、莲藕 这些蔬菜啊，淀粉含量比较高，碳水的比例都在百分之十以上。比如你吃了一小碗的土豆丝，或者一大端的山药，再照常吃一碗米饭，这就相当于一顿饭里你吃了双份主食。那怎么办呢？是不是不能吃了？当然不是， 它们的营养还真是不错，如果你喜欢吃的话，可以用来代替部分的白米饭。关键在于你要学会计算，我们继续学刚才的食物交换，薯芋类、马铃薯、干薯、木薯、山药、芋头等等。薯芋类你吃了一百克就有九十千卡，差不多就等于七十五克的熟米饭。 吃两百克的老南瓜，或者吃两百克的代班玉米，也得减少七十五克的米饭。你可以把食物交换理解成能量的公平交易你的身体。这一餐处理的主食总量是相对固定的，血糖的波动才不至于太大。 最后再给大家总结一下，第一，叶菜、瓜茄类蔬菜，比如像菠菜、黄瓜、冬瓜，少油可以多安排。第二，粉粉面面的蔬菜要当成主食的一部分来看待。 三、记住替换法则，饭桌上有了他们这餐的米饭或者馒头或者面条，就要主动减量。希望大家吃的开心，血糖又能平稳。我是黄医生，一起了解血糖知识。

升糖高的十种蔬菜，一、豆角，升糖指数二十八。二、莲藕，升糖指数三十八。三、芋头，升糖指数四十八。四、豌豆，升糖指数四十二。五、土豆，升糖指数六十六。六、香椿，升糖指数七十二。 七、南瓜，升糖指数七十五。八、煮甜玉米，升糖指数五十五。九、胡萝卜，升糖指数七十一、食煮红薯，升糖指数七十七。

这五种蔬菜升糖速度比米饭还快，糖友们要注意。一、蒜薹，常被忽略的高热量蔬菜，一百克蒜薹的热量相当于五十六克大米饭或二十八克馒头。 二、莲藕淀粉含量高，一百克含七十千卡能量，十六点四克碳水化合物，高血糖患者尽量少吃。三、芋头虽低升糖指数，但碳水和热量偏高，一百克芋头热量堪比四十八克米饭、二十四克馒头。 四、土豆蒸是可少量吃，做成土豆泥。一、升糖炸土豆会让热量飙升，升糖加速。五、老南瓜，升糖指数达七十五碳水百分之十五，一百克含五十六千卡热量，升糖指数堪称蔬菜之首。 建议糖友将这些蔬菜视为主食的一部分，食用时相应减少米面分量，并注意烹调方式，优先选择蒸煮，避免做成泥糊或油炸。