煎牛排需要腌制吗

啊，你一看就很嫩很嫩的，看看姐妹们看嫩不嫩，不用你放洋葱粉，也不用放什么猕猴桃，保证你煎出来之后嫩的不得了，我把这个配比给你们精确到刻了啊，包括你用什么火候，煎多长时间，都给大家说的清清楚楚的啊，你就放心去做，因为这个牛排我经常经常做， 小朋友可喜欢吃了看，可嫩可嫩了，今天来做牛排，姐妹们，我早晨去买这块肉的时候还热乎着呢，要想买到自己喜欢的肉，一定要早点去给大家看一下这块肉，特别特别漂亮。然后呢，我们这边管它叫外里脊，你看它里面 是有一点雪花的，这样你这个肉煎出来之后，它就会更嫩更香一些。这块肉它是和吊龙连在一起的，你要是买不到这块肉，你买吊龙也可以，但是吊龙有一个缺点，就是它里面的雪花比这要更多一些。 嗯，就是你在腌制搅拌的时候呢，就比较容易碎，他不会像这一块肉你切出来的牛排哈，像咱们平时见的牛排那样，一整块一整块的，那个切出来就稍微碎一些，但是他有缺点，也有优点，优点就是他煎出来比这块肉更香更嫩一些。 哎呀，你看这一块肉切出来有多漂亮，姐妹们看它里面是有一点这种小雪花的，这种肉煎出来之后又嫩又香，太漂亮了。我一般切的就是一厘米多一点啊，不到两厘米，我感觉一会咱们用那个锤子一敲，他就会更薄一点。 这块肉是三斤啊，我一共切了十五片，这块肉真的是长得太漂亮了，你看这个纹路里面这种小雪花，如果说他一边是带这种筋膜的话哈，咱们用剪刀把这个筋膜就这样给他剪断， 这样这个牛排煎的时候呢，它就不会卷起来，你要是不剪断的话，用它煎好之后，它就会就这样卷起来了。处理好之后咱们用这种小锤给它敲一敲，没有这种小锤你就用刀背，用刀背给它多敲几下， 好像这样就可以了啊，这样你敲完之后它更好的入味。 做牛排肯定会用的，黑胡椒粒，咱们自己给它研磨一下，有的时候再买的那个黑胡椒粉啊，它不一定纯， 你自己研磨的话，他会是有一点点颗粒的，这都不影响口感，你也吃不出来辣味。把这个腌料调一下， 我把具体的比例打在屏幕上了，刚才加的是蜂蜜，这个是黑胡椒粉，要抽生抽、蚝油，然后给他拌匀，就这个盐味哈，我们家吃着正好，如果说你家里是小宝宝或者是家里孩子口味比较轻，你就可以把这里面的蚝油给他稍微减一点。 这个是玉米淀粉，加清水把这个也给它搅开，这样就可以先把这个料汁给它加热， 然后把这个料汁给它抓匀，你多抓一会，再把这个淀粉水给它加进来， 然后再给它抓匀。这三个鸡蛋鸡蛋液放进去之后，一定给它多抓一抓啊，让这个牛排把这个鸡蛋液充分的给它吸收到里面，这样这个牛排就是可嫩了哈，我这个基本上就差不多了，你看 能看出来吧哈，水嫩水嫩的啊，这样就可以了哈，不建议你们去腌，因为腌的话它里面有水分吗？时间腌时间长了，会把这个水分又给它吸出来了。然后呢？喷点油， 喷点油锁住水分，有保鲜盒的，放在保鲜盒里，或者是放在那种油脂上哈，这都可以， 好了，给它放冰箱里冻起来。这个是冻好的牛肉啊，也不用解冻，就直接这么拿一块就可以。咱们给他放到锅里，锅里不用放太多油，因为这个本身就有油，盖上盖子计时一分钟。大家看一下，我用的这个火候就是中火， 现在一面上色，给它翻个面来，再翻个面，你看一下，煎到这个颜色哈，这样就可以出锅了， 我一般会给孩子剪成条哈，让小朋友吃起来比较方便。这个时候火是已经关上的啊，第二面我煎了有四五十秒吧，反正肯定不到一分钟，这就是两面加起来一共煎了不到两分钟。你千万不能煎时间太长啊，煎时间太长他指定会老会拆， 看看像不像样啊？ 看看这个呢，看嫩不嫩？超好吃， 给孩子当早餐的话，早晨起来煎一煎，小朋友喜欢蘸番茄酱的，可以蘸点番茄酱，或者用生菜包着吃，都很好吃。很好吃，好吃吧？嗯，特好吃。

外焦里嫩的牛排是怎么腌制出来的？一包牛排是五百克，隔水把它化开，拿个盆准备好葱姜蒜，也可以用葱粉，姜粉蒜粉放点盐，放点味精，多放点黑胡椒。最后放上两克的小苏打和清油，这里重点就是小苏打清油五百克，肉不要超过两克都可以。 用手把所有的调料都抓一抓，用力抓，然后把牛排取出来，用纸把牛排上的血水全部蘸干，这样会更好的入味。把牛排全都放在调料里面，这样抓半，抓个三五分钟，然后再放到冰箱里去冷藏，直接吃的话也得腌个二十分钟到半个小时。我这是中午做的，下午来吃， 不粘锅里倒点油，把它锅加热到很热，然后再把肉放进去，就一直是大火煎就可以了，你看我的火， 第一面煎了大概有两分钟，把它翻面，第二面煎了有一分钟的时候，放上一小块黄油喷香，黄油放进去以后就可以用厨房剪刀把这个肉剪开，你看其实边上已经熟了，中间还有一点，因为是给小朋友吃的，肯定是要煎全熟的， 但是又不能让它咬不动，这里你可以继续剪，把它全都剪成小块，这样孩子也好入口。很多人煎牛排是用电饼铛来煎的，肯定是不可以的，火力太小了，煎的时间太长，里面的水分就流失了。锅的温度要高，直接把水分锁在肉里， 你看这个熟度其实就可以出锅了，因为锅的余温，肉的余温一会就全都熟了。想吃的话可以撒点黑胡椒酱，你看肉里面的汁水都保留着，喜欢的就去做吧。

自己在家一百块钱时间，牛排自由，我试了很多种腌制的方法，今天这个腌制方法你们一定要试一下，腌出来真的比外面买的都好吃，无论你拿来是煎着吃或者是烤炒，都非常的多汁嫩滑，包括用什么火候，煎多长时间，这条视频都给大家说的清清楚楚的。做牛排就选两种肉，一个是小里脊，一个是牛外 脊，他是纯粹的瘦肉，几乎没有什么脂肪，这块肉上的筋膜老板已经帮我去掉了，回家的话我就直接切就行，切成一到一点五厘米都可以的。 没有专业道具就可以用这种小锤子或者用刀背给它敲一敲，像里面有筋膜的这种地方，多敲一敲，也不要敲太狠啊，轻轻敲，全部敲好之后，我们就开始腌制这个料汁，每一款佐料都精准到克数，你们就按照这个比例去做， 我这个配方腌制出来的咸蛋是正好找一个大一点的容器，把它们全部都加进去，这个时候咱们就要有点耐心，要多抓，可以去看个电视剧啥的，边抓边看，分散一下注意力，可以带一个厚一点的手套。抓就不冰了啊，把这个水全部抓到肉里面，抓到这种没有什么水的一个状态就是抓好了，我大概抓了三十分钟，他问我冰不冰， 怀疑人生了，我都全部抓进去以后封一层油，这样肉吸进去的水分就不会再流失掉，煎出来的牛排就会鲜嫩多汁。抓到位的牛排就是这种又嫩又滑的，密封起来给它冷藏一个小时，然后再分装，冷藏好再给它抓几下，然后分装到一个个小袋子里，全部分装好，咱们就冰箱冷冻， 吃的时候拿出来，不需要解冻，直接上锅煎就行。一百多块钱我就做了这么多，这单拿出一份，你在外面卖都得一百多。所以啊，牛排就在家自己做，经济实惠还好吃。油温六成热的时候下牛排，放进去以后先不要动它，过个一分钟左右再翻面， 先煎个一分钟，咱们再放一块黄油，放上黄油一面，再煎个三十秒就可以出锅了，咱自个做这个牛排是不是卖相也特别棒，一点不比外面卖的差啊？再搭配今年的头茭芦笋，这个芦笋空气炸锅三分钟，出锅以后再撒点椒盐，特别好吃。

刚去市场买块牛肉，给孩子腌点牛排，早晨起来一煎，再煎个鸡蛋，两片面包，一杯牛奶就能吃饭，又简单又有营养又方便是吧？前两天腌的牛排，几天就让孩子吃完了，今天多给他腌点。买那个牛里脊或者黄瓜条都可以。 我这是买了一块黄瓜条，这个肉更嫩，比里脊还好吃。把肉给他修修，再筋膜给他剃掉， 给它洗洗，沾干水分。洗干净以后先放冰箱给它排酸，两个小时就是冷藏两个小时，这就是一个排酸的过程，排过酸的牛肉更软更嫩更鲜，而且还没有腥味。两个小时以后咱再做哈， 时间到了先给它切成厚片，切这么厚就行，太厚了不好熟，太薄了也不好吃，这块肉真好看。好吧，哎，这么厚就行哈。牛肉切好了以后，这样给它松弛一下， 翻个面 也可以这样，用刀背给它敲敲 中间这个肉筋，哎，给它切断好，翻过来也这样敲敲边上这个皮皮，哎，给它断开几刀，这样煎的时候它就不卷边了。敲完这个肉明显的比原来大了不少，是吧？ 切点圆葱，放点蒜片。这一共是四斤牛肉，做了十五片牛排， 还是自己做的合适是吧，一片还不到十块钱。四斤牛肉放二十五克盐，八十克生抽，一定要放点小苏打，四斤牛肉放四克就行。放小苏打牛肉会更加软嫩，加点蚝油、 白糖提鲜，放上一个蛋清，放点黑胡椒粉，可以少加点凉开水哈，这样腌出来的牛肉会更嫩，水分更大，爆汁。 这样腌的牛排非常非常好吃，比外面卖的都好吃，孩子都吃上瘾了。最后放点玉米淀粉，放上淀粉主要是锁住他的水分。嗯，最后表面放点油，盖上保鲜膜， 放冰箱冷藏一个晚上才能入味，第二天给它装到保鲜袋里冷冻就可以了哈。冷藏好了给它装到这样的袋子里就行，这个小号的正好一个袋子一块。 好，就这样冷冻就行了，吃的时候拿出来一煎就 ok， 早晨起来十分钟就能把早餐给孩子做好。先把锅提前预热，放点油，实际上用黄油更好哈。我买了一点还没到嘞。 少来点黑椒酱牛排。好嘞，自己做。这个牛排比卖的都好吃，而且还爆汁，非常鲜嫩， 一咬就断。嗯，很好很好，非常好啊，很嫩，一咬就爆汁。牛排简单吧？是不是很简单啊，大家抽空都可以给孩子们做点，营养实惠还简单是吧？ 好嘞，点赞收藏加关注，跟着彩霞不迷路，喜欢彩霞的朋友咱可以留个小关注认识一下，交个朋友。感谢朋友们支持，感谢大家点赞，咱们明天见！

今晚的夜宵就是这个牛排送牛奶啦！今天的吊笼四十二块钱一斤，买了四十六块，可以做出十块这样大小的牛排哦！ 开始腌制牛排啦，配料打在公屏上了，如果想吃原汁原味的牛排，其实用盐和黑胡椒粉腌制就可以了，小朋友比较喜欢吃香一点，所以我的配料就多一点。 抓匀之后再放点花生油在上面腌制十分钟之后就可以分装打包冰冻啦。到阳台摘几根碟香草煎牛排会更香。放一块牛油， 放几块蒜块和碟香草开始下牛排。我的牛排已经锤的比较薄了，所以每一面大概煎的十几秒钟就可以了， 一分钟不到就可以啦， 剪开会更方便吃。 最后放根碟香草点缀一下， ok 啦！

今天呀，又要给孩子们腌制牛排、鸡排了，他们好喜欢吃。然后很多朋友问我，你平时是怎么腌的好？保姆级教程，马上安排！

煎个牛排 没有放油的，然后这是腌制过的， 因为我觉得没有腌制不好吃，我给他下了沙茶酱、花椒油，看一下这个锅能不能煎好吃。 你看它这里汁出油了，然后再搅了搅了，在这边煎一下。