腐乳蒸白虾做法

今天又买豆腐了，还是卤水，豆腐水很少，但我还是控了水，你可以切好以后直接在袋子里控水，也可以像我这样用一个蒸屉控水，全部切好，白放在蒸屉上， 放到没有小虫子飞的窗口，控水通风。豆腐的水少，半天就够了，如果水大，一天控好水。两个新的保鲜袋，密封好， 保暖发酵。发酵时间长短，根据你当地的气温，天气热时间短点，天气冷时间稍微长一点。 腐乳我会一直做下去，有兴趣的你就跟着我一起做。很多新来的小伙伴都问我还可不可以做， 立春以后我一直都在做，记得切的时候麻酱牌大小，如果太大乳化不透，中间是硬的。豆腐没有发酵，是凉的，发酵以后它就是温的，又是用盐来腌制的， 所以吃的时候一次不要吃的太多，一两块适可而止。一直有小伙伴问我只加盐可不可以，这两天我就会做，然后告诉大家结果。 在窗口，也就是阴凉通风的地方放了大约有三个来小时。然后一部分用保鲜袋乳化，把口系紧，一部分用蒸屉乳化， 用保鲜袋包盐，全部密封好以后，又装到了那个盒子里，盒子的外面我还是包裹棉服的，密封发酵乳化。

这个东西啊，你可能不认得，但是你肯定吃过，其实最初的啊，就是咱平时吃的豆腐乳，现在这个天啊，不冷不热的，正是做豆腐乳的好时候。 做豆腐乳啊，咱得买这种老点的豆腐，它水分少，先给它切成这种小方块，上锅去蒸它个十分八分钟来杀杀菌，再准备好腐乳。曲炸鸡啊，是四斤豆腐，用它两包，用它五六十克的，成水化开水要用凉开水。 这个豆腐啊，得这么摆，中间一定要给它留成缝隙的，要不当长成菌丝以后它就给它排一起去了。全部整理完以后啊，咱给它盖上盖去发酵，现在加这个温度二十度左右哈，一般就是两整天就行了。 two days later 两天了哈，咱打开看看什么样， 噔噔噔噔。哦呦，就这种木有用了哈，颜色全是这种条薄的，这是属于最健康的颜色。 折下来呢，要干什么？给它分开，为什么告诉大家中间要留出一个缝来，要不就这一步，这样一起轻轻一蹬，这个地方就破了，这一块就是蹬破了，就是 那把这一边蹬上去了，哎，你看这个漂亮呢，这个地方它都整理好了，折下来再准备它一碗八加一。 带完这个八加一以后啊，一定要使劲给它沥一下呐。 这个油啊，提前烧出来放凉，它花生油、玉米油都行啊，别用猪油就行了，猪油就硬了哈，装进来。 这就装好了哈，把它放冰箱去冷藏，发酵，半个月以后就可以吃了。为什么要放冰箱？他自己做这个哈，一挨手你要放外边，它容易散，发酵出来以后那个口味和口感更好。

今天我要教大家做一道超级美味的腐乳蒸鱼，这道菜鲜香嫩滑，腐乳独特的风味与鲜嫩的鱼肉完美融合， 让人吃一次就忘不了。咱们先准备一下食材，需要一条新鲜的鱼，我建议选择鲈鱼或者桂鱼，重量大概在一斤半到两斤左右，这样大小的鱼蒸出来口感最好。腐乳三块，大蒜三瓣， 小葱两根，料酒两大勺，盐一小勺，食用油适量。接下来开始处理食材， 把鱼处理干净，在鱼身上划几刀，这样不仅能让鱼在蒸的时候更易熟，还能更好的吸收调料的味道。然后在鱼身上均匀的撒上一小勺盐， 再倒入两大勺料酒，用手把盐和料酒涂抹均匀，腌制十五分钟，这样可以去除鱼的腥味。在腌制鱼的过程中，我们来准备其他的配料，把生姜切成丝，大蒜切成末，小葱切成葱花。 将三块腐乳放在碗里，用勺子压碎，再加入两大勺腐乳汁搅拌均匀，腐乳的独特香气一下子就散发出来了。十五分钟过去了，鱼也腌制好了，把腌制出来的汁水倒掉，这可是腥味的来源，可不能留着。 然后把切好的姜丝铺在鱼身上，再把搅拌好的腐乳均匀的涂抹在鱼的表面和划开的刀口处。现在可以开始蒸鱼了，把鱼放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸十到十二分钟， 具体的时间要根据鱼的大小来调整，如果鱼比较大就多蒸一会，如果鱼比较小，时间就可以稍微短一点。在蒸鱼的时候，我们来调个汁，在一个小碗里放入适量的食用油， 把蒜末放进去，再加入一点点盐和生抽，搅拌均匀。等鱼蒸好后，把蒸出来的汁淋在鱼身上， 接着在鱼身上撒上葱花，最后一步起锅烧油，等油烧到冒烟的时候，把热油浇在葱花上， 只听滋滋一声，香味瞬间就被激发出来了，一道美味的腐乳蒸鱼就大功告成了，鲜嫩的鱼肉搭配上腐乳独特的风味，味道简直绝了，大家赶紧动手试试吧，相信这道菜一定会成为你餐桌上的常客！

真没想到，我第一次做豆腐乳，两天就成功了，别以为他很难，整个过程很简单，我都全程录下来了，我现在分享给你。先去市场买一块老豆腐，切成差不多一厘米的方块，上锅蒸五分钟，杀一下菌，然后备凉以后备用。 重点来了，想要发酵成功的话，腐乳曲真的太关键了。我用的这款配料表只有甜酒曲、麸皮毛、霉菌，其他的都没了。 然后我们用白开水把它化开，每一块豆腐都均匀裹上，然后放在无水无油的容器里，咱们静静地等待两到三天， 两天后就白毛出现了，我太开心了。开始调料，我用了加是高钙低钠盐，价格是普通盐的十倍，但吃着更健康。搭配我用麦德龙的研磨花椒粉，贵州的香辣椒粉、十三香，还有芝麻，这个配料别提有多香了。 把每块霉豆腐放在高度白酒里杀菌，然后把调料调好，让每一块腐乳都沾上香料。最后关键步骤来了，你一定要记得啊，如果一周内吃完的话，可以不用放油，想要保持时间长的话，里面就倒上香油，然后没过腐乳，也可以倒入热过放凉后的熟油。 哎呀，我太开心了，没想到第一次做腐乳居然没翻车。喜欢吃豆腐乳的姐妹，在家也可以轻松安排起来。同款好用的腐乳局，我给你们上视频左下角了，做法简单，成功率高，在家做干净又放心，赶紧去试试吧！