温州泥鳅红烧最正宗做法

今天我让我们老公烧一个我们江浙沪的传统美食，老板听我讲搿只，我要吃泥鳅。介讨厌个东西，我帮你点泥鳅啊，这就这个就是粉丘，吃泥鳅啊，一定要吃这种小的粉丘啊，我菜场就已经烧好了已经啊，红烧烧好不好？好啊，我们来洗一洗啊， 头让他们剪掉了，然后就回来自己洗一洗就好啊，粉丘呢，好吃一点，就是沙沙，麻烦你去了总归蛮好的。好，肚子里面都给它洗干净啊。泥鳅这东西啊除了洗洗麻烦弄弄麻烦，别的一点毛病没有好，我每一条都洗干净了啊，拿水冲一冲啊，再啊把水沥出来 就刚刚好这么一斤泥鳅啊泥鳅这东西千万不要听人家什么开水烫一烫，粘液去一去，不需要的，不好吃可以来给我吃拳头的啊，点火把锅擦干啊，再烧它个五分钟啊，切点大蒜粒，一颗大蒜子一开二就可以啊， 好，大蒜粒来一点啊，生姜粒切一点啊，生姜粒来一点啊，锅怼的我们倒油啊，倒点色拉油进去啊。 好把油温烧高烧热一点啊，像烧泥鳅子跟烧黄鳝道理是类似的，锅里煎一煎那种适合烧汤，红烧要烧透，要先把炸点炸好之后再烧。油温上来了啊，我们先下去炸，第一操 就听到他啪啪啪爆爆爆爆爆，让他爆啊，不要动他啊，爆声小的时候给他打出来好让油温再升起来啊，不能一直放在里面炸，它会炸老的啊， 然后用个生菜再煎一煎，把壳挤出来就好了，一定要吃到外面有一层就就是这个泡儿皮高头感觉极力高头有起泡儿的感觉。一定要有这种感觉，这个泥鳅才是到位的，烧出来皮上面还是活嘟嘟的啊，就不好吃。把油温再升高噢，油温又热了噢，再次复杂噢，第二次复杂听到没有？又开始爆了， 一定要等到噼里啪啦噼里啪啦声音没有了才算好啊。拿生姜大蒜下去啊，一起炸一下啊，有香味出来了啊，把它出锅啊，倒出来，来 把火关小啊，加一勺猪油，你们不要以为老是开油锅很油很油，炸锅反而不油。把泥鳅放进去啊，花雕酒啊多一点啊，倒一勺花雕酒也是锅边，然后我们的东古一品鲜。东古一品鲜啊，鸡粉老抽啊， 李锦氏就当好用。来一点啊来一点啊，热的水啊热水啊，放一勺啊，那白糖加两勺白糖胡椒粉啊 啊，开成中火啊，加一个盖子啊，焖它个六分钟，时间到了，我把它打开啊，已经很香了啊，快点蓬乱啊，盖子盖起来焖它个一分钟好打开啊，来，准备点麻油。

朋友们，大厨上线了哈，今日红烧泥鳅，配料有葱姜，这个什么八角花椒，辣椒，水开， 把泥鳅倒进去烫一下，把粘外面那个粘料给它烫出来，这一步煮开就行了，不要煮的太狠。野生的泥鳅哈，看全部，一煮看煮熟，待煮热锅凉油烧热，把这个 生姜花椒和大料放里面炸一下， 炸出香味啊，把那个泥就倒进去， 加点料酒，老抽上色， 放入红辣椒，能吃辣的多放一点，我比较自己能吃一点的。放的有点多啊， 加入生命的源泉， 盖上锅盖，五七七四十九小时时间到，开锅 调点味啊，香料去掉啊， 加入葱提点味，那就到了哈，出锅 都学会了吧，没事你们回家可以做了啊，好味道，可以点点关注点点赞。

我们今天做一道红烧泥鳅啊，这个是已经准备好的泥鳅，然后配菜有这个蒜米青红辣椒，还有这个葱白，再准备一些韭菜段，还有这个葱段。这个泥鳅呢，先给他稍微用油炸一下， 炸到这样稍微定型，我们就把它捞出来，重新起锅，把这个配菜先给它爆香， 再来点豆瓣酱， 这个豆瓣酱做红烧是绝配啊， 给它炒出红油， 现在放入泥鳅， 加入清水 蚝油， 让它先炖一会，再把这个韭菜段还有葱段放进去， 最后来点生粉水，给它收个汁， 可以出锅了哈， 红烧泥鳅， 开饭开饭，一个人简简单单。