油肉坛子肉怎么吃

欢迎收看今日小黄吃的啥？ 哈喽，宝宝们，今天咱们又来吃坛子肉啦，超优秀吧！感觉会有点烫，我感觉，嗯，美妙的分 层 之后特别黏特别糯，要搅拌起来 好香，就是好粘牙，这个皮巨糯， 嗯，一股奶香味，嗯，真香。 把瘦肉先放下，这辣椒面还有点咸， 它这个瘦肉还是有一点点咸味的，但那个肥肉就跟果冻一样，奶香奶香的，没有什么咸味， 烤完之后真的巨香！宝宝们真的可以去试一试，真的超好吃，尤其它那个皮糯糯的哽啾啾，你就慢慢吃好了，这个实在太烫了，待会来吃好了视频就这样吧，我们下期不见，大家有想吃的留言评论我呦！

好大一锅，满满炸的焦黄啊， 朋友们，今天我们家宰猪了，每年宰猪的时候我们都会弄油底肉吃，可以吃上一整年，这一整年就只吃这个油底肉，去年弄的，还没过冬就已经吃完了，今年打算多弄一点， 把它化成长条以后再这样子切成一坨坨的。 今天就录这些了，加盐腌制，要放三袋盐，然后把它搅拌，要腌制一晚上，它这个盐巴到时候还把它给洗掉，还要煮，所以说不多的。 腌一晚上，明天再弄油底肉腌了一晚，已经腌好了，今天开始制作喽，嘿。 哎呦，先拿热水给他洗一下，因为我们家腌的这个盐有点重，这个油底肉弄出来很好吃，他那个皮子是糯的， 再稍微洗一下再煮，主要是把它这个盐味给洗掉，洗好以后就可以下锅煮了。哇，那么大一锅啊，我还说搞不了多大点。嗯，最后五坨给他煮着吧。 哦，放一下好大一锅看看啊。熟了 好了，淋点油开始炸了，炸点猪油，把猪油倒进去， 炸的差不多了，起锅。哇，香喷喷的油炸，开始炸肉了， 给它小火慢炸，先把油水炸出来。我先炸肥的， 慢慢炸的焦黄啊，再炸一下就可以起锅了。看现在油就炸出来了嘛，炸到这种地步就可以起锅了，你们看酥酥的，连皮子都炸泡了， 再接着炸。 这锅也炸好了，起锅。 从早上弄到下午。啊，最后一锅了，满满三锅肉，吃一整年还不够吃，尝尝瞧酥不酥。 嗯，乳香。嗯， 我跟大姑妈吃了一头，不够吃，我要来拿着吃了一头，哈哈哈哈。把罐子拿出来装肉了，最后一锅起锅，我们现在把炸好的肉放进去罐子里面 好了，刚好装的起两罐，再把我们炼好的油倒进去。 这个是不能给它弄到油啊。可以了，这头这大瓶 给它放一个月 啊，我的油底肉已经一个月了，你看他的白油已经凝固了，用吃一坨掏一坨就可以了，这样子掏，先把它油放出来。嘿，第一次掏就是有点难掏啊。这头好雾化， 给他炼一下，把它油毁掉。可以了， 太香了，我已经闻到香味了，你看他这个皮子都是糯糯的。哇塞， 腌的很好，他才会是粉红色的肉。有底肉就是这种肥瘦相间的好吃，瘦的还没有那么香。比较常见的吃法就是蒸来吃或者炒蒜苗。蒸来吃的话可以切一半肥的一半瘦的。 蒸起蒸一下，再切一点，把它炒蒜苗够了，这炒蒜苗特别好吃，我跟你讲 哦，熟了皮子都软了，香喷喷的油底肉。现在来炒蒜苗炒油底肉，把它油煎出来，把蒜苗倒进去 翻炒一下就可以了，熟了。 来来来，开饭喽，油底肉一大片他，你吃这片吗？哎呦 哎呀，我是假的，这个切的小一点，你们赶紧吃，这个五花肉是最有劲儿吃，吃一块肉加太香了啊 哈哈，这面炒的也香啊。嗯，这面炒的香啊，读书时候最想吃两样东西就是榴莲香肠。 嗯哎，比你家好吃的吗？嗯嗯，我都拿捏，他不整你卤肉我们吃，我们整你的。哎，味道差不多啊，皮子是糯呢，瘦肉是香呢。 嗯，好吃，那个皮子好吃好吃，脆嫩。

来看一下，这就是芳姐今天早上买的肉，看看这个膘，我的手就够粗的了，比我的手还粗。 还是老规矩，每次烧完皮以后，要把这个黑色的这层给它刮了，要烧得狠一点，它这种刮出来做出来才没得毛腥味儿，吃起。 烧完皮洗干净以后，要给它这个肉皮上撒上盐，撒盐的话主要是杀菌，然后去除毛腥味。 把我们洗干净的肉给它撒上盐，在腌的过程中它有味道，给它腌一晚上，第二个的话它是能达到排酸的作用，在每一块上给它很均匀的把盐要给它抹上，要不然的话它会坏。盖上盖子腌一晚上。 先把我们的猪油给它用热水清洗一下，洗猪肝油就是热水就特别好洗了，给它捞起来，先把我们的猪肝油给它切小块儿，然后 吃的东西我们还是要给它清洗干净，清水多给它搓两次， 妈耶，开始 还是给它加一丢丢水， 今天的这些猪板油比较好，熬了好多油，而且特别香，还是老规矩哦，下肉的时候一定是温度要高一点，是熬油的肉，你是放是很简单， 骨肉掌握不好的话，它除了口感是完全是一致的。刚下锅的时候要把它经常搅到，要不然它下面会出锅 油滴肉开始变颜色的时候，我们的火就要给它调成中火了。 装肉之前还是把我们的那个土罐罐用八加一给它消个毒， 我们罐罐消毒消好了，然后就把那个今年的新鲜黄豆给它撒上去，撒黄豆主要是防止它有哈喇味儿。 朋友们，这一期油碟肉就熬好了，下期又见。

好多朋友都说坛子肉拿回家去不知道怎么去吃，今天呢我们教大家一个最简单的一个吃法啊，空气炸锅坛子肉，来给大家看一下啊，收到货呢，我们把这个箱子给它打开，然后里面我们全部是给大家送了有一次性的手套的，在这个泡沫托的这个格子里面 里面有一个防摔防撞的一个泡沫托啊，然后我们的土桃罐子呢，就在里面 打开，我们这个牛皮籽里面呢全部是给大家加密了这个保鲜膜的啊， 先看到的是我们自家熬的一个土猪油啊，这些呢都是可以吃的，把猪油刨开，然后把我们这个肉呢给它取出来，全部是精选五花哈，大家看一下， 取出来，取出肉一定要把猪油盖回去，这样剩下的肉就不会坏。取出来的肉直接放到空气炸锅里面啊，一百五十度六分钟就可以了。

最近老能刷到别人吃坛子肉，馋死我了。买两家检查一下吧。非遗坛子肉，黑猪肉。 哇，这看起来正经不错呀，外表非常干净啊。猪肉猪油，食用盐，花椒。给了份小作文，再看这家，因为我不太能吃肥的，所以我都买的偏瘦的， 你们瞅哪家好？他俩这包装几乎一模一样，不知道谁抄谁，都是五百克，直接给他整上。把他俩各取一块放进盘子里，我这皮贼跟住肥瘦一半一半，上面全都是猪油。 这块瘦肉多，再看其他的 这家，这块肥肉多，这块瘦肉多，其实都差不多。哇，真的好油啊。拿完了感觉自己做了层手膜洗洁精洗一遍没洗掉，换了个小盘，把它放进空气炸锅里，商家说一百六十度，七到十分钟 烤好了。哎呦我天呐，滋滋冒油啊。且尝一下他这个坛子肉算不算腌肉呢？如果是腌肉的话，应该会很咸。 嗯，一点都不咸，好看，外面这皮像胶似的，而且有小梗味儿，微咸，他放嘴里不太咸，嚼到后面还是有一点点腊肉的香味，就一点点。我觉得它这最好吃，应该是这个肥肉，但我怕胖，我不敢吃，来一口吧。 中间这肥肉贼梗溜啊，你咬个钻 好吃，但皮也好吃。我觉得他这个皮和肥肉都比这块瘦肉好吃。这瘦肉有点柴，有一点点咸，没那么香， 所以这个能吃肥的你别想入，因为只放了盐和花椒，所以味道比较单调，可以蘸点蘸料吃，会更好一点。不行，我真干不了，这两天要减肥呢，再来一口这个就拉倒了。肥肉比瘦肉香， 这也差不多，但我建议买这一家，我感觉这家肥肉更香一点，没有土香味。这个吃的有一点点，而且这个能选肥瘦，这你这你这。

今天收的这个猪很大，你看这个肉都是四只宽的了，四只都不止了。来把我们的肉皮烧一下，这下准备点火烧皮， 烧完皮以后还是要把我们这个肉皮给它用热水泡一下那个肉皮，它等下才好刮， 这样我们肉皮已经浸泡的可以了，就给它刮，把这个黑色的刮了， 烧完皮以后我们给它撒上盐，给它去一下毛腥味，用我们的那个丝瓜瓤子给它全部给它按摩一下，我感觉搓这个是最解压的， 还是老规矩哈，我们把它皮烧了以后，就要给它切成小块块了， 这样我们切好的肉给它均匀的撒上盐，用盐腌的话，它首先第一步的话就是让每一块都有盐味，第二的话它就能起到排酸的作用。最后我们就是给它盖上盖子腌一晚上， 把我们昨天腌好的肉给它清洗两道， 这个是我们昨天炼好的猪油，拿了熬油底肉，正好今天下锅的时候一定给它肉皮要朝上面，要不然的话它会成香皮肉，刚下锅的时候一定要给它搅动着起。 我们油底肉现在已经熬了一个多小时了，已经开始变色了，这个时候我们的那个油温就要给它烧成中火，就不能烧成大火， 这个是我们的油底肉，已经是用柴火熬了两个多小时了，再看一下这个颜色，然后现在我们就是要用最小的火烧最小火熬了， 我们这锅油底肉经过了三个小时那个柴火慢熬，看一下这个我们现在已经肉皮是特别特别软糯的，现在马上可以装坛了， 装罐之前我们还是先把我们的那个八加一给它倒点，消个毒， 还是老规矩，我们消完毒以后要把我们的那个新鲜黄豆给它撒上去，再还是把我们刚刚熬好的油鸡肉给它放在那个土陶罐里面， 最后一步就是把我们的那个土猪油倒进去，然后再放它一百八十天。朋友们，我们这期油鸡肉就熬到这点喽，下期见哈。

云南过年的仪式感就从这盘油亮亮的油炸坛坛肉开始，油香四溢，越放越香，一口下去满嘴都是家的味道。做坛子肉，我喜欢用这种五花肉的正五花来做，做出来的坛子肉嘛，肥瘦均匀 就比较好吃。把五花肉猪皮朝下放在热锅上烙化，这样不仅可以去除猪皮上残留的毛，也可以去除猪皮上的异味。然后放入温水中浸泡几分钟后用刀刮洗干净， 清洗干净后改刀切成大一点的坨。做坛子肉最关键的是银和肉的比例，十公斤肉放二百五十克银，再加入一把花椒。食盐放的太多，做出来的坛坛肉会很咸，盐少了，坛坛肉放的时间长，肉容易变酸。这些都是老一辈人总结出来的经验， 充分搓揉均匀后腌制一晚。第二天把五花肉放入温水中，清洗掉表面上多余的盐分， 冷水下锅煮开后打起浮沫，再煮个十多分钟，把肉煮到筷子，能插进肉的就把它捞出来。 炸坛子肉一定要用猪油来炸，油温升至五成热，下入煮好的五花肉，用小火慢炸，把五花肉表面的水汽炸干，火不要大，那样会把猪皮炸影响口感，炸至金黄后就可以捞出来装入 坛子中硬过猪肉。这样做的坛子肉越放越香，好吃还不咸。

小蒋，今天的油底肉怎么吃？不是有很多朋友问我们这个油底肉的吃法唛，今天我们就做三种吃法，一种拿来炖汤，一种拿来炒，还有一种拿来蒸好，先摘点这种桑葚尖尖，这样嫩得很， 你要把它密封好哦，封好了 捞出来的油底肉，我们先把这个猪油给它化一下， 用小火慢慢的把这个油给它化掉，化好了之后我们就先切片，这个切片的时候不需要切的太饱合适就可以了， 这一份我们就用来蒸， 这个我们一份就用来炒，然后另一份的话就用来炖汤，水开之后把油底肉放上去蒸个七八分钟就可以了。 油底肉打汤只要是叶子菜都是可以的，我们用的是这个桑叶尖，这个炒油底肉的话就可以用青椒、蒜苗、蒜苔，反正自己喜欢的这个蔬菜都可以添加进去。 打汤的时候先把油底肉放到这个锅里炒一下，把油底肉炒到这种滋滋冒油了之后，我们就可以加水了， 水开了之后我们就下这个桑葚尖，你看这个汤都是奶白奶白的， 素菜好了之后我们就可以出锅，这个油底肉煮出来了之后，他是那种入口即化很好吃的。 炒油底肉之前，我们先把这个青椒给它炒熟，然后再加一点这个盐调调味， 辣椒炒熟了之后我们就可以下这个油底肉，这个油底肉的话不需要放任何调料，只需要把它炒热就可以了。 油底肉炒热之后，咱们这一份青椒油底肉做做好了， 时间到了之后，咱们这个油底肉看起来他就是这种晶莹剔透的，而且吃起来口感和味道都是非常非常好的。来来来，这个糯的很，一抿就化了。

四川的姐妹们过年好，今天芳姐就教你们做懒人快捷版的油底肉，烧白，不用煮不用炸，三十分钟就搞定，肥而不腻，瘦而不柴， 油底肉给它切厚馅，这样子吃起来才过瘾。红糖再来点酱油再来点山泉水，调个万能的酱汁， ok 了，还是先给我们的油底肉洗个澡， 放点姜片花椒一起爆香炸香味已经出来了，再把我们的芽菜给它倒进去翻炒一下，芽菜最好给它炒一下，它才会更香，香味才会出来。 我们把肉码紧，把肉皮朝下，再把炒香的芽菜给它铺在上面，这样子蒸出来，才能把那个芽菜的香味才能渗透在肉里面 来。我们的烧白半个小时已经过了，打开看看，来奇迹出现的时候，来 看看这个蒸出来的颜色，真的是红亮诱人，是不是看到就想吃了？ 这个肉真的是肥而不腻，然后入口即化，可惜我妈妈姐没在，在的话至少他都要吃两碗饭。

毫不夸张，这个是我今年抖音上面买到熟食里面好吃的一个，我家楼下之前有一家卖油底肉的，我每次都要排半个小时才能买到，就是喜欢吃他们家这个油底肉，但是这个油底肉比那个还要 好吃，而且特别特别香，我觉得甚至吃得到老坛慢养的醇厚香味。而且他家油底肉是这种厚肉块，我觉得他就可以吃出满满的肉感，不知道为什么吃着吃着就停不下来，而且配料表也干净，只有土猪肉盐和猪板油。猪肉也不是普 普通饲料，猪都是养满一年以上土猪肉做法都是柴火慢熬三小时，封坛半年做出来的。平时晚上懒得做饭，但又想吃点肉，你就切片清蒸或爆炒，或者丢两片放泡面里，都比点外卖香和健康。你但凡吃过这个油底肉，外面卖的都赚不了你的钱，赶紧去拍一单尝尝就知道。

真的太好吃了，很多朋友说找了将近两个月，终于找到了四川网友力荐的这款油底肉，它不像腊肉那么硬， 而是软软糯糯， qq 弹弹的，拿在手里端端端晃，清蒸十分钟，或用辣椒随便炒炒，简简单单就特别下饭。喜欢的可以直接点下面链接买，真心推荐！

他把没人要的猪肉切成比手还厚的大肉块，再在柴火土灶上慢慢熬三小时， 然后再一块一块码进土坛里，倒满土猪油，一起泡上半年。这看似疯狂的做法，却让他二十年老店的顾客买了一年又一年。而且泡了半年的油底肉，它的口感吃起来糯糯 q q， 肥肉不腻，瘦肉不柴。 它的每一块油底肉都是用的一年以上土猪肉，没有碎肉拼接，肉眼可见的大肥膘。打开包装，就能闻到扑面而来的土猪肉香味，能把你彻底香迷糊了。而且配料表也特别干净，只有土猪肉和一点点盐猪板油作为调味， 无论家里有老人还是小孩的，都可以放心吃，一点问题都没有。没时间做到硬菜 切片后上锅清蒸，十分钟就能吃，或者泡面时放几片，五分钟就能开吃。因为是熟食，比腊肉做法省事简单，没吃过的真的可以整两袋尝尝，比腊肉、熏肉都好吃还香。喜欢吃肉的一定要试试这个！