椒盐基围虾尾的家常做法

过年餐桌又加一道菜啊，看看这大虾行不行啊，这什么呢？椒盐大虾啊，这玩意其实做法简单而且还好吃，下酒又下菜下饭，哈哈哈，给大家尝一口啊，嗯， 哎呦我的妈，特别足啊，椒盐大虾做之前先把虾处理干净啊，瞅着咱们先把虾钳给他剪掉啊，然后虾须的位置都给他剔干净了， 然后连着虾爪啊，不然虾锅一煎哎，或者一炸的时候容易什么糊对吧，然后虾头啊跟虾尾分开这样式的啊啊，虾头的地方啊，从这块剪开，然后把里面的沙包给它挑出来， 然后虾身这个位置啊，咱们拿刀啊，给它片一下子啊，片的时候别片太深啊，只为了什么方便入味和取虾线就可以了，就这样啊，把虾线再取出来 好扔盘里啊，咱们再给清洗清洗下头也是一样的，加点水一样给它清洗一下啊，洗干净了啊，然后再把表面的水给它擦干，不然腌制的时候腌不出味啊，这回咱们腌制的时候看我这提前泡好的葱姜水啊，大概就是两勺， 然后再少来点盐，这盐就放一丢丢，别放多了啊，啥叫一丢丢啊，一点点咋的，哈哈哈，再少来一点胡椒粉啊， 好给它抓匀。胡椒粉呢，正常啊，用的是白胡椒粉，抓以后放到旁边腌制一会，大概腌制十五到二十分钟啊，大虾啊，那边腌着，最后咱们切成点蒜末啊，然后小料的话再准备一点红椒小青椒啊，这个虾也腌好了，最后咱们来上一点玉米淀粉啊， 好，然后看我锅盖啊，换，这样更均匀啊，好瞅了吧，是挺匀啊对吧，然后再来一层啊，少量多次的往里面去放就行了。 好，再摇就愿意看你这出哈哈哈哈。嗯，有的时候下锅一煎一炸，容易脱粉脱糊是吧？对，咱们再喷上一点清水啊，然后呢，再来一点玉米淀粉。 那必须得玉米淀粉吗？其他淀粉其实也可以，但玉米淀粉嘛，炸完以后它表面更酥脆啊。好，再摇一摇，就这种程度，基本完成。 为什么？告诉你们这个虾头别扔啊，这是做椒盐大虾的灵魂知道吧？锅里面油温热啊，然后把大虾的虾头下锅里边给他煎一煎，火别太大啊，就开中火就行啊，边煎的时候咱们边按一按啊，煎出一虾油来， 完全煎香啊，看这油的颜色已经变了对不对？嗯呐，好，别煎糊了，咱们把这油给它控出来啊，锅里面重新热油啊，然后咱们放入大虾啊， 然后咱们齐晃两锅，把这虾啊把它煎一煎。这锅咱们用的是大火啊，这玩意不得炸吗？你炸也行啊，你炸完不油脏吗对不对？剩的油不知道咋吃了。对，能在家里边煎咱就尽量少炸啊。好哎，看，涮一涮锅，这个肉质更均匀啊， 如果怕有煎不到的位置啊，咱们就把锅斜着啊，看这油，看到没，转着圈走啊，这么式的，这都能煎到位哎，对了啊，然后呢，一面给它煎好闻到焦香啊，翻过来煎，哎呀妈呀啊， 两面都给它煎焦煎香啊，最后咱们给它盛出来控油。最后呢，咱们锅里面少留一点点油啊，能把这个蒜炸开就行， 完就给它炒香了，最后咱们来点啊，刚刚那个虾油好，开大火，小料青椒红椒下锅 炒香以后啊，大虾回锅撒上点椒盐。这椒盐别太多了，薄薄一层就行啊。好，关火翻炒均匀。 哎完就把椒盐炒香就出锅装盘了啊。哎，漂亮啊， 这大虾回家你们去做做试试啊。我经常吃，他老给我做。哎呀哈哈哈，信谁呢，在这块不是这谁要再有这么好老爷们没招。哈哈哈，回家没人给你们做。自己做啊， 买回家真的太好吃了。好吃，赶紧回家整去啊。嗯，太香。

很多朋友们呐，在酒店里切啊这款椒盐基围虾之后啊不知道怎么做，今天我两分钟就教大家把这道菜学会，我们先把这个虾呀，把这个背先划一刀，第一个待会弄的时候啊方便入味，待会我们也好取虾线， 你看我们找两根牙签，把这个黑色的这个虾线把它挑出来， 我们把处理好的虾，我们简单的稍微把它腌制一下，放点姜，放点葱段，来一点点啤酒， 我们再稍微加一点点飞花盐就可以了啊，来一点胡椒粉，我们把它抓匀，让它简单的入个底味，这是已腌制好的这个虾子，这个是我们切好的配料，我们马上起锅烧油开搞， 我们这个油已经开始烧好哒啊，油温要烧到十五成热，我们这个时候跟这个虾子稍微拍一点点淀粉， 把这个虾上面我们稍微撒少许的淀粉，让每颗虾都能够沾到淀粉，不要撒多大，我们把这个虾把它倒入啊 虾虾油锅炸的时候，我们先不要去炒动它，等它炸定型，这个炸定型之后我们捞起来，像这样一勾子一勾它就分散了，这个虾已经炸熟了，我们再把油温烧到七八成热，我们再复炸一次， 锅里留点底油啊，我们下入我们切好的这个配料，下入这个炸好的这个虾子，然后慢慢的均匀的撒入这个椒盐料，翻炒均匀就可以出锅了 哦，这一道焦香酥脆的基围虾就做好了， 这道椒香酥脆的椒盐基围虾你学会了吗？

在家里呢，你把这个虾不要总给我白灼它了，我今天教大家做一款那个椒盐虾，先把这个虾冲洗干净，一起虾线就出来了。那我先把这个虾压成味盐煮粉， 再来点这个，先吹一下，有急事，粉的话这两个粉都不要换了，就是再来加一点的生粉，再来点生粉，准备小半个洋葱要切粒啊，做椒盐虾一定要洋葱粒啊， 这个筷子冒泡就行了，把它这个油温都都就可以了。花椒油炸炸，虾要炸两遍，六克了，再把它下去炸一遍， 现在炸成这样子就行了啊，就把它捞出来把油溜干。 锅中放油啊，洋葱一定要炒香啊，炒香不能炒糊，大火一关，关小一点，来点白胡椒粉来，我现在把它放一点椒盐粉， 一般超市里面小超市都有的卖，炒香来一点点生抽，一点点香麻油。 好，来，再把这个虾放出来，速度要快啊，出锅放一点葱，放点葱米，一道香喷喷的椒盐基围虾就出锅了。

哈喽大家好，我是戴戴，今天呢和大家分享一个椒盐虾尾的家常做法，那大家是不是认为剥这个虾壳非常的麻烦，其实他是有方法的， 那家里面如果有孩子的朋友呢，可以收藏下来试一下，因为小朋友都不喜欢吃虾，因为他要剥虾壳嘛，比较麻烦，那学会了呢，自己在家里面做呢，非常的简单快捷，而且方便卫生。接下来呢我们就开始制作，大家记得帮忙点赞关注哦。 这个是我刚刚买回来的新鲜的鸡尾虾，今天这个鸡尾虾呢因为我要剥这个虾尾呢，所以我挑选的是特别大的，当然挑选了它的价格呢也会稍微贵一点， 然后把鸡尾虾呢给它密封好，放在冰箱里面冷冻半个小时。鸡尾虾冻好之后呢，我们把它放在水里面，然后像这样从鸡尾虾的腰部呢给它掰断， 那这个虾线呢也就跟着抽出来了，然后我们给基围虾的屁股呢最后一节呢给他留好，然后从倒数第一节往上呢，我们用手指往下推，推了之后呢，这个虾壳呢就可以轻松的给它剥开了，那看这个虾尾巴是不是特别的大。 那现在这个基围虾全部剥好之后呢，我们再给他充分的清洗一下，清洗一下之后呢，然后把它捞出来，捞出来呢水分给他沥干一点，接下来呢我们把基围虾的虾尾呢给他改一下刀，用刀呢从中间给他劈开， 这样呢是为了让鸡尾虾下油锅的时候炸出来的形状呢更加漂亮。虾尾全部改刀之后呢，我们加入适量的盐，再来一点黄酒姜片，然后给它抓揉一下，抓拌均匀之后呢给它放置一 一边，腌制个十到十五分钟，让这个虾尾呢更加入味。趁着腌制的时间，我们来准备一点青红椒粒，然后再来一点洋葱丁，那也可以用蒜末来代替，然后再切一点点小葱花，全部切好之后呢先装盘备用。 这个虾仁呢腌好了，我们把姜片挑出来，然后再加入适量的生粉给他抓拌均匀，生粉不要加的太多，只要虾仁表面有薄薄的一层就可以了。 接下来呢我们把锅里的油烧热，筷子进去呢冒小泡之后呢就可以了，然后把虾仁下锅，虾仁下锅呢会有一点点粘连，所以呢用筷子给他轻轻的剥开就可以了。嗯，我炸这个虾仁的时候呢，会用中小火，然后给他炸一分半钟左右就 可以了，因为是小孩子吃嘛，所以虾仁会稍微老一点点，嗯，让他炸的透一点，然后把它捞出来装盘。把锅里多余的油呢给他倒出来，留一点点底油，然后把青红椒粒，洋葱丁，葱花全部下锅 快速的翻拌，翻拌出香味之后呢我们把虾仁也下锅，然后再给他翻拌几下，翻拌几下之后呢就可以加入椒盐粉了，这个椒盐粉呢我是买的现成的，那如果喜欢椒盐味重一点的可以多放一点， 放下去之后呢，然后再给他快速的翻拌几下，就可以出锅装盘了。一道既好吃又好看的椒盐虾尾就做好了，口感呢非常的酥脆，喜欢的朋友呢可以收藏下来试一下，我们下期再见。