粉丝351.4万获赞2105.8万


我不允许你们还不知道柳州特产冰糖酸,让我分享给大家这道美食是怎么制作的。首先将萝卜,木瓜、莴笋、胡萝卜,白菜洗干净, 把莴笋切断切片, 然后开始处理木瓜,先把木瓜里的籽弄干净, 把木瓜切成片, 接着开始切白萝卜,切成三段,然后切片, 切胡萝卜。 先把包菜梗切掉, 然后就手撕包菜, 切好所有的食材,然后用生盐腌一会, 腌制出水分,并把水分滤干, 滤干之后开始加入冰糖, 然后加上米醋并搅拌均匀。

今天呢分享这三个冰糖酸的做法,这个冰糖酸呢是这三种,每斤十五个,盐腌两个小时左右,清洗干净,然后倒入冰糖,这个冰糖,这个木瓜,嗯嗯, 冰糖呢是每斤木瓜每斤七十五个萝卜皮每斤也是七十五个,这里这个莴笋呢是每斤五十八个冰糖,嗯,那里已经蒸好了, 然后然后我们再搅拌均匀,然后我们腌好一个小时左右,这个冰糖融化基本差不多了,然后我们倒入米醋,这个 ocen 一斤三十六克米醋,这个 萝卜皮一斤五十一个米数,这个木瓜条是七十个米数一斤啊?嗯,这个是放,这个是放这里是不是萝卜干的萝卜皮, 这个米数是用三点五度的米数,三点五度,最后加入蒜蓉辣椒,这是放莴笋,莴笋, 这个蒜蓉辣椒放萝卜皮,这个木瓜条呢是不用放蒜蓉,直接放辣椒就得了,这样子搅拌均匀, 搅拌均匀,然后塞后面呢加适当的雪碧,加入适当 雪碧,这样的口感比较好一点,下面搅拌均匀保存,放冰箱保存一个晚上就可以。

第二天吃不完的话,他放一个星期没有问题的,里面的青瓜莴笋也不会变黄变软,哪怕你放一个星期,他一样是很脆口的。这次的食材有莴笋、西芹、青瓜、胡萝卜、白萝卜, 这边还有木瓜跟脆的莲藕就是白藕做冰糖酸要脆藕,那藕是不行的。 在十一月二十一号的时候发过一次做冰糖酸的视频,没想到还挺多人喜欢的。在小红薯的点赞差不多三千了,里面有人问到这些素菜需不需要先过水,是不需要的哦,他就是生的,直接腌制的, 里面食材的比例它也不是固定的,就是你喜欢吃什么你就放什么就好了,像我们比较喜欢吃莴笋、木瓜跟青瓜,我们就多放一点。还有小伙伴问那个酸水能不能二次利用,答案是不能,因为他再用的话,那个胃不够了,没办法入味了, 但那个水可以喝掉,酸酸甜甜的,我每次都会把它喝掉。还有问到我这个泡菜盆的尺寸的,小的那个我不记得了,大的那个是三十一乘十九乘十六点五。 莲藕切好后需要泡一下水,把那个淀粉冲洗掉,换了一个容器,这是我家里面的蒸锅,因为泡菜盆太满了,等下不好拌。冰糖跟盐, 我不喜欢吃胡萝卜,但是每次都会放一点用来配色。把莲藕从水里面捞出来就可以放调料了, 盐是七十克,冰糖三百五, 用冰糖跟盐洒水一个小时,把它们抖匀,洒出来的水是不倒的哦,洒水一个小时了, 这些食材都少了一半了。辣椒加进去,喜欢吃蒜米就放,不喜欢吃就不放, 这个是五度的海天白醋,放三百五十克拌一下,把辣椒跟醋这些拌匀,加纯净水,然后没过这些蔬菜就可以了。我这里加了三斤, 放醋放水后我又给它泡了一个小时,给冰糖完全溶解后就把它装回这个泡菜盆,比较方便放到冰箱。

今天造的这个柳州冰糖酸,赶紧下酒,真的是一绝,过年大鱼大肉吃多了,搞点酸就是爽。 菜园里面的萝卜熟了长得是丑,也没没有放油,但是拿来腌酸绝对好东西。清洗一下,扣上泥土,开始切萝卜。萝卜太大个了, 往这一卡二,然后斜打,切到三分之二的深度,再反转过来 直打切,同样是三分之二的深度,看到切出来的萝卜才会像手缝开这样子拉的,开 小个的时候扣五角星,有个喊着酸公的酸汤卖,五毛钱一碗的寿酸, 连酸水都喝完过,第一个也好吃,现在已经没有办法,只能自己做回味一下啊!看看我们的萝卜龙切的漂亮没?腌酸的关键就是配方, 两包龙须醋,七百二十克的冰糖,一百克的盐,一百六十克的凉白开,小米辣打碎 切开是五根萝卜,用盐腌了三个小时,再用清水洗了两遍以后的效果。剩下来的调味盆捞匀,倒进保鲜盒以后,放进冰箱冷藏四十八小时。 经过冰箱冷藏以后的萝卜酸会更加脆口,口味层次感更强,夏天还有解暑的作用,大家别犹豫了,赶快在家做起来吧!


哎,包间来了,我们腌这个放的全是冰糖,没有说,我不告诉你们怎么腌制哦,现在第二期开始了,哈哈,你看放盐烧好水的这个菜呀,你看萝卜啊,这些出好多水。现在我们开始清洗它,好把弄苦味,涩味洗掉,然后再腌制,要清洗两到三遍,把它弄 苦涩味洗掉,做出来苦味一是要洗干净,二是要腌制的时间。你腌制不够他肯定苦啊,一般我们腌这个的话就是二十四个小时吧,基本就可以吃了,但是有的时候呢他还会带一点苦味,你腌两天是最好的,四十八小时, 我们清洗了三遍的牙刷。好,现在我们开始腌制它。辣椒呢是看个人头这个地方,有些地方的人不吃辣椒,那就不用放,像我们这边的话呢,基本上就要吃一点辣椒, 辣椒切碎放进去。那关键来了,我们腌这个放的全是冰糖,而且全是用最好的冰糖,单边冰糖。为什么说我们家的酸也好卖呢?因为我们都是真材实料,没有添加任何的添加剂,醋搞进去把它拌匀。 好啊,那我们留在这里,给他那个冰糖融化以后,就把它装到包间里面, 方便点保鲜,腌制四十八小时都可以拿出来卖了。哎,大家看一下,这就是我们腌制好的冰糖炸酸,这一罐呢有三百克,然后呢售价是十三块,喜欢的朋友可以找我。

老话说,冬吃萝卜夏吃姜,把子姜做成冰糖酸,那是一个好吃。夏天的子姜粉粉嫩嫩的,洗干净切成姜的小薄片,比较容易入味。姜片加适量的盐腌制,稍稍变软,直接加入冰糖、白醋开凉白开给泡一泡, 找一个干净无油的罐子,把姜片给装进去。喜欢吃辣的可以多来点小米辣,倒入香水冷藏一个晚上,老好吃了。