冰糖酸做法

我不允许你们还不知道柳州特产冰糖酸，让我分享给大家这道美食是怎么制作的。首先将萝卜，木瓜、莴笋、胡萝卜，白菜洗干净， 把莴笋切断切片， 然后开始处理木瓜，先把木瓜里的籽弄干净， 把木瓜切成片， 接着开始切白萝卜，切成三段，然后切片， 切胡萝卜。 先把包菜梗切掉， 然后就手撕包菜， 切好所有的食材，然后用生盐腌一会， 腌制出水分，并把水分滤干， 滤干之后开始加入冰糖， 然后加上米醋并搅拌均匀。

今天呢分享这三个冰糖酸的做法，这个冰糖酸呢是这三种，每斤十五个，盐腌两个小时左右，清洗干净，然后倒入冰糖，这个冰糖，这个木瓜，嗯嗯， 冰糖呢是每斤木瓜每斤七十五个萝卜皮每斤也是七十五个，这里这个莴笋呢是每斤五十八个冰糖，嗯，那里已经蒸好了， 然后然后我们再搅拌均匀，然后我们腌好一个小时左右，这个冰糖融化基本差不多了，然后我们倒入米醋，这个 ocen 一斤三十六克米醋，这个 萝卜皮一斤五十一个米数，这个木瓜条是七十个米数一斤啊？嗯，这个是放，这个是放这里是不是萝卜干的萝卜皮， 这个米数是用三点五度的米数，三点五度，最后加入蒜蓉辣椒，这是放莴笋，莴笋， 这个蒜蓉辣椒放萝卜皮，这个木瓜条呢是不用放蒜蓉，直接放辣椒就得了，这样子搅拌均匀， 搅拌均匀，然后塞后面呢加适当的雪碧，加入适当 雪碧，这样的口感比较好一点，下面搅拌均匀保存，放冰箱保存一个晚上就可以。

第二天吃不完的话，他放一个星期没有问题的，里面的青瓜莴笋也不会变黄变软，哪怕你放一个星期，他一样是很脆口的。这次的食材有莴笋、西芹、青瓜、胡萝卜、白萝卜， 这边还有木瓜跟脆的莲藕就是白藕做冰糖酸要脆藕，那藕是不行的。 在十一月二十一号的时候发过一次做冰糖酸的视频，没想到还挺多人喜欢的。在小红薯的点赞差不多三千了，里面有人问到这些素菜需不需要先过水，是不需要的哦，他就是生的，直接腌制的， 里面食材的比例它也不是固定的，就是你喜欢吃什么你就放什么就好了，像我们比较喜欢吃莴笋、木瓜跟青瓜，我们就多放一点。还有小伙伴问那个酸水能不能二次利用，答案是不能，因为他再用的话，那个胃不够了，没办法入味了， 但那个水可以喝掉，酸酸甜甜的，我每次都会把它喝掉。还有问到我这个泡菜盆的尺寸的，小的那个我不记得了，大的那个是三十一乘十九乘十六点五。 莲藕切好后需要泡一下水，把那个淀粉冲洗掉，换了一个容器，这是我家里面的蒸锅，因为泡菜盆太满了，等下不好拌。冰糖跟盐， 我不喜欢吃胡萝卜，但是每次都会放一点用来配色。把莲藕从水里面捞出来就可以放调料了， 盐是七十克，冰糖三百五， 用冰糖跟盐洒水一个小时，把它们抖匀，洒出来的水是不倒的哦，洒水一个小时了， 这些食材都少了一半了。辣椒加进去，喜欢吃蒜米就放，不喜欢吃就不放， 这个是五度的海天白醋，放三百五十克拌一下，把辣椒跟醋这些拌匀，加纯净水，然后没过这些蔬菜就可以了。我这里加了三斤， 放醋放水后我又给它泡了一个小时，给冰糖完全溶解后就把它装回这个泡菜盆，比较方便放到冰箱。

今天造的这个柳州冰糖酸，赶紧下酒，真的是一绝，过年大鱼大肉吃多了，搞点酸就是爽。 菜园里面的萝卜熟了长得是丑，也没没有放油，但是拿来腌酸绝对好东西。清洗一下，扣上泥土，开始切萝卜。萝卜太大个了， 往这一卡二，然后斜打，切到三分之二的深度，再反转过来 直打切，同样是三分之二的深度，看到切出来的萝卜才会像手缝开这样子拉的，开 小个的时候扣五角星，有个喊着酸公的酸汤卖，五毛钱一碗的寿酸， 连酸水都喝完过，第一个也好吃，现在已经没有办法，只能自己做回味一下啊！看看我们的萝卜龙切的漂亮没？腌酸的关键就是配方， 两包龙须醋，七百二十克的冰糖，一百克的盐，一百六十克的凉白开，小米辣打碎 切开是五根萝卜，用盐腌了三个小时，再用清水洗了两遍以后的效果。剩下来的调味盆捞匀，倒进保鲜盒以后，放进冰箱冷藏四十八小时。 经过冰箱冷藏以后的萝卜酸会更加脆口，口味层次感更强，夏天还有解暑的作用，大家别犹豫了，赶快在家做起来吧！

哎，包间来了，我们腌这个放的全是冰糖，没有说，我不告诉你们怎么腌制哦，现在第二期开始了，哈哈，你看放盐烧好水的这个菜呀，你看萝卜啊，这些出好多水。现在我们开始清洗它，好把弄苦味，涩味洗掉，然后再腌制，要清洗两到三遍，把它弄 苦涩味洗掉，做出来苦味一是要洗干净，二是要腌制的时间。你腌制不够他肯定苦啊，一般我们腌这个的话就是二十四个小时吧，基本就可以吃了，但是有的时候呢他还会带一点苦味，你腌两天是最好的，四十八小时， 我们清洗了三遍的牙刷。好，现在我们开始腌制它。辣椒呢是看个人头这个地方，有些地方的人不吃辣椒，那就不用放，像我们这边的话呢，基本上就要吃一点辣椒， 辣椒切碎放进去。那关键来了，我们腌这个放的全是冰糖，而且全是用最好的冰糖，单边冰糖。为什么说我们家的酸也好卖呢？因为我们都是真材实料，没有添加任何的添加剂，醋搞进去把它拌匀。 好啊，那我们留在这里，给他那个冰糖融化以后，就把它装到包间里面， 方便点保鲜，腌制四十八小时都可以拿出来卖了。哎，大家看一下，这就是我们腌制好的冰糖炸酸，这一罐呢有三百克，然后呢售价是十三块，喜欢的朋友可以找我。

老话说，冬吃萝卜夏吃姜，把子姜做成冰糖酸，那是一个好吃。夏天的子姜粉粉嫩嫩的，洗干净切成姜的小薄片，比较容易入味。姜片加适量的盐腌制，稍稍变软，直接加入冰糖、白醋开凉白开给泡一泡， 找一个干净无油的罐子，把姜片给装进去。喜欢吃辣的可以多来点小米辣，倒入香水冷藏一个晚上，老好吃了。