面豆咋面豆

大家吃过土炒的东西吗？这不快过年了，今天做个我们这的传统小吃。走，弄点白土去，这就是我们今天用到的白土。 走，回去开工， 鸡蛋，一勺盐、花椒叶，现在开始和面， 面和好后保温醒发半小时。 我们现在把土敲碎， 我们现在把土筛一下， 你们看筛过的土跟面粉一样， 切成冰后我们把它搓圆， 煮开之后把面豆下里面 炒，十分钟之后我们就把它捞出来， 我来尝一下，又脆又香。白土不仅可以炒面豆，还可以炒花生， 好香呀！

我们徐州这边有二月二吃糖豆剪龙头的习俗，不知道你们那边二月二吃什么？今天用家里的普通面粉做了一些糖豆，按照我这个方法做出来的糖豆非常酥脆， 老人小孩都爱吃。现在把方法分享给大家。在四百克普通面粉里面加入两个鸡蛋， 然后再加入七十克白糖，五十克食用油，再加入四克耐高糖酵母，再撒一些熟的黑芝麻给它搅拌均匀。 揉面絮的时候如果太干的话，可以再加入适量的水给它和成一个面团，然后醒发半小时。 把醒好的面团放到面案上，用手掌根部去揉搓，像搓衣服一样给它揉透，揉光滑。 然后给它擀成一个厚一点的大面片，用刮面刀给它分成长条，取两个长条给它撒一些干面粉， 再双手给它搓一下，搓圆一点，然后分成小剂子，在小剂子上多撒一些干面粉，揉成我手中这个样子。下面我们开始炸面豆， 油锅里的筷子开始冒泡时，多次少量的下入面豆，刚下入的面豆不要翻拌，先让它定个型，大约一分钟之后再用小铲给它翻拌均匀。 全程用中小火去炸，炸至面豆金黄，控油捞出。 喜欢吃低油版的也可以不用放油，直接放到煎锅里面去烙。把炸好的面糖豆倒入不锈钢盒里，冷凉，冷凉之后口感更酥脆。学会了，大家有时间都去试试吧！

茄子块真好吃，倒上一碗面，给里面都有大油，里去放上些大油，再来上些糙了胡麻油， 再给里面打上一个鸡蛋，把啥啥都放上一边，来上一点盐，再放上些苦豆， 把水晾温，按水晾温，开始和面， 这四三都放上，开始旋倒旋搅。这个面条就像从擀面条子的面软硬一样，不要太软，太软了就炒下的茄子块形状不好，和成这么个面。丝丝再少来上一点苏打粉啊， 少来一点点苏打粉，面多了多放上些面少了是啥材料少放上些，根据从了面多少着放所有的材料，面不醒这个面能光能油就对了，能光能的光光的就开始擀， 这面硬很，再擀上一筷子荷包，硬的很，你擀不透哦。 现在就擀好了，一筷子厚，先切成长条，再切成正方形的小块， 切成这个块，下到锅 边儿，龙腾特茄子块真好吃。

二月二，龙抬头在我们当地每家每户都要做棋子豆，今天就给大家分享一下棋子豆的做法。空气炸锅，烤好的小茴香擀一下，两斤面粉放八克盐发面旺，放一包 擀好的小茴香，放一点熟的黑芝麻， 花椒叶必放，花椒叶放了才好吃，必须要放花椒叶碾碎， 再打两个鸡蛋，四百克凉水，温水也可以。开始和面，和成一个偏硬的面团， 面和好以后再揉光滑，案板上撒点干面粉， 擀成厚一点的面饼， 擀成这样的面饼，这样的厚度就行了。然后开始切面豆，先切成条，切的窄一点，再切成面豆， 粘到一起的一个一个给他掰开，全部掰完以后放一点干面粉，抖一抖，防止粘连。切好的面豆放在空气炸锅汁里面， 空气炸锅一百八十度，烤二十五分钟，中途翻下面，把粘连在一起的那掰开， 翻个面继续烤，烤好了 接着烤第二锅，第二锅也好了，再来一锅放凉以后的奇子豆，每一个都是脆的，嘎嘣脆，多吃一点奇子豆，健胃又消食。

用土来炒面，估计百分之九十九的人都没有听说过，更别说吃过了。他就是山西晋南的特色小吃土炒馍，这可是正儿八经的用土来炒面，制作方法非常独特， 用筛子过滤掉其中的杂质，就可以下锅烧土了。接着把发酵好的面团倒入沸腾的土锅里不断翻炒，用土炒出来的炒其口感清脆，越吃越香。

阿姨，我来买点你家面豆。好，你要哪种面豆嘞？我老在你家吃，从小都吃到大了。你都在这卖了十几年了吧？啊？十来年，二十年了，卖了有二十年了，你给我来点你这好面豆。我要那个芝麻花椒叶的。 有芝麻花椒叶，黑芝麻花椒叶是哪种？黑芝麻鸡蛋花椒叶是这种。这花椒叶可多啊，芝麻可多鸡蛋多。那你这个给我称点这个给我称两斤。称两斤啊， 两只两斤不少哦，两斤之小。纯芝麻的再给我来三斤吧，一共要，一共要五斤。对，纯芝麻是正，这个是长条的啊。对哦，你要纯芝麻小的不是？那要这个长条的也行，我要这个吧，要圆的，圆的给我弄三斤。好嘞， 都说你家面都好吃，我都不在别人那买，就在你这买，都买了二十多年了，买多了好吃好吃啊，这个要三斤啊。对对对，一共是五斤啊，一共是五斤。 五斤了啊，面都咋卖？面都有五块，有六块，有好点，八块十块的都有，看你要那种来尝尝。来，那都五块。来，这是五块的，这是五块的。快送上 啊，一会这是你的五十块钱啊。嗯好，微信收款五十元。好嘞，谢谢光临，祝您今天有个好。

姐妹们，看我的面豆豆做好了，你们那里都叫什么呀？姐妹们，今天是二月二，你们那边都吃什么？我们甘肃老家，小时候都是吃面豆豆，我今天做一点，现在先和点面， 再打几个蛋，倒点食用油，搅拌均匀，冷水和面 和成这样，醒醒一会，醒了一会咱们把它擀开， 给它切成小方条， 把电饼铛插上，先把这个弄出来，不用倒油。 小时候我奶奶他们都是用平底锅给我们做的，现在没有平底锅，就用电饼铛 好了，第一锅出锅，看这声音， 姐妹们，看我的面豆豆做好了，看看有没有食欲。小的时候还是奶奶做给我们吃的，今天二月二也做点给小孩尝尝。小的时候我们都叫面豌豆，也叫面豆豆，你们那里都叫什么呀？还有没有其他地方吃这个的 外酥里嫩的。给你们弄点面豆豆，一会你看着他们，我带圆圈去理头发。哦，把两个都带去吧，大的带你去理就行了，小的属龙和属蛇的。人家今天不理发，你跟个老太太一样，你看迷信的很， 剪个头发怎么了？什么叫迷信的很吗？那叫涂个好彩头，有一脸有精气神，走，带你去理头发。 小时候吃过没？爸不吃的，你吃的扛疼，你都饿了。

开了看见吗？都炒开了，咕噜咕噜的看看。哦哦，天呐，和水一样。嗯，这一年一年的过的是真快啊，马上转眼间就要到二月二了。二月二俺们这边你知道小时候有一个有一个就是说法叫二月二吃料豆， 料豆啊，就是俺们小时候吃就是用面吗？用面然后去在锅里面炒的，但是有一样东西是很重要啊，就是沙土， 也就相当于说就是俺今天要用沙土来炒那个料豆啊，可以带姐妹们去感受一下。就是我们就是安徽的九零年，九零九零年的时候，然后都是吃的是啥样的啊？啥都好吃的，就是你看这个，这个沙土的话就是提前弄好的，都已经晒好了，看 就沙土那属于那种很细很细的，看到没有，放这里边把就一些石头呀，或是那些大一点的东西都给它塞下来，满满的小时候的回忆啊，这样塞一会 这个啊，还要在锅里面就给他炒一下子，和面团等下一起炒。俺小时候吃这个时候还在换牙器嘞，一吃那回牙都给割掉了，可是的是的，哎，是的，我记得很清楚啊，就是俺那个模型， 就是俺一个巷口里边那个。就是就小女孩吗，那时候他就吃的时候一下把牙给他割掉了。好， 我的娘嘞，他又飞来了呀，啊，好够了呀，看晒过之后的啊，沙土的话就比较细了，看到没有， 接下来带大家走进九零年代，哈哈哈，走走看，我让他炒的啊，然后也可以跟着学习一下。然后这个视频啊，是我就是在提前发的。俺们这边就是二月二，就是结过婚的闺女啊，就是不能回娘家，但是啊，这个视频你们看到的时候可能是二月二当天。嗯，但是我不是在二月二拍的， 这是前一天拍的，沙土已经装好了，现在开始来给他和面和那个做料豆的面我弄一点，磕几个鸡蛋。 俺今天弄个甜的，有咸的，咸的话要需要那个花椒叶，但是现在不是花椒成熟的季节， 看看这面和的可漂亮。让在这边得醒一会。小乐宝你不要怕马安姐姐。马安姐姐又不吵你是不是。你看马安姐今天给你带的什么钙铁锌，然后这个的话你让你妈妈早上给你喝一支，晚上给你喝一支好不好？好吧，来拿着 抱着，等下给妈妈去好吗？好，再喝一个好不好？你尝尝好不好喝，是不是那种酸酸甜甜的好喝吗？好喝，喝吧， 这面也长好了，我现在给他切切切，切的话就是给他切成不均匀的那种大小，切成那种小圆的小圆豆豆，给他切成这种小竖条条。 咦，有种玩泥巴的感觉哦。 珊姐你这是做什么？面条吗？不是面条，这是料豆，就炒面豆， 俺们这边就小时候就知道这是一道零食，每年到这个时候家家户户都会炒这个豆子，用砂锅炒。真的，我这我们那没有没见过是吧。等一下我等一下我炒个你看看。 我刚才听妈妈说呢，说他是说什么豆子什么用沙子炒。我也没没没明白什么意思，今天就可以直接放了。对，我让你看看，我说你 其实这个的话我也是只小时候吃过，没做过。我这也今年头一回做。哈哈哈，也第一次做对，我不知道能做成啥样子来。没事肯定好吃。能感觉出来了。 因为用心了。对，用心更好吃。滚暖快这种感觉。嗯，像小石头一样啊。对对对对，也可以去给它团一团。等一下 好玩不。好玩。有一种有一种糊弄麻将的感觉啊。是的，这么一说好久没玩麻将了是吧。嗯， 家里有小玩陪你玩。这个不用加面粉吗。不用，就这样。嗯，纯揉。对纯揉。感觉我越揉越扁了。咦 来我来揉。姗姗你切好揉。这活我们干。姐妹们开始要炒土了，把这土拉都给他倒进去 看这一幕。就这样一直不停的翻不停的炒。炒到什么样子啊。炒到就是他像开水一样就有那种翻滚的那种感觉才能行嘞。所以说这个我跟你讲稍微有点费柴火。 快点谁快快快吐啦好了是吧。嗯，慢慢动呀。下边都要剪了啊。好， 今天吃土。今日土你看一下啊。真能吃吗。这个能，你看以前小时候就吃这个。这个面和土看没能闻一体了。对 啊，他是不是用那个腿的热度给他们弄手。对，是的，好像土妖精一样热度给他们弄手。我都第一次见啊。你知道这手吗？我真第一次。说实话。那可能你这个手条件已经好了。别闹哈，咱条件都一样的。 你应该吃的多。你看你的牙。哈哈哈哈哈哈割的吧小叔。是的俺小叔俺俺俺给我吃的割的。谢谢三哥你啥都会。你不会的现在可不。所以说我三姐现在全能 看一下姐妹们啊。现在这个呃刷头的话都应该开了看吗？都炒开了咕噜咕噜的看看。哦哦天呐，像水一样。嗯，不知道不知道，这以为这底下都是水，那实际上它全是脏的。对， 我现在感觉我有一种幻觉像闻到了奶味一样。哈哈哈哈，真的 是我的幻觉。这酒成这样子不就完了吗？哦，放不赢的好吗好吗好吗？好，给你尝尝。给我尝一个，别管不换。有的挺有的挺。我也尝尝。吹 吹吹吹热。哎呀妈呀热热热。 看你这一锅小时候的回忆完了，还没醉还没醉。老赵老赵老赵。 哎，猪爪子太好了。猪爪子很香的。香就香，现在香味已经出来了。香。好了好了吧，有没有了 三姐就有一种旺仔小馒头的感觉。是不是啊，这样的话就可以把图给它摘下来了。 好了，等会在外面找朋友。没找着朋友在里面剪视频了呀。看看你别说啊，也真怪像是那样的了。是他小时候那个样。不是的，小时候我跟你讲我吃的酸奶弄的我差点牙掉了。哈哈哈，好像模型的时候吃的时候有就小时候牙把牙给割掉了。 嗯，这小味。嗯，香，童年的感觉。对，虽然说他用砂锅炒，但是你啊你看啊，炒出来之后就是还好啊，没有什么太多那种砂头，再说就是。 嗯，像砂头，砂头不咋对他也不咋。真的，我说越嚼越香。嗯，等会你给俺弟弟妹妹带点。必须得给他们带点尝尝，尝一尝他妈妈小时候吃的这个二月二的零食。对，很辣。 嗯，脆梗的就是硬的感觉，越嚼越香，越嚼越香，真的爽啊，你尝尝。嗯。

老婆，你又在蒸馍啊？哈哈，二月二咧。额，给咱备些脐带。脐带啊，脐带是啥？陕西话脐带。先把花椒叶碾碎撒到面盆里边，再撒上黑芝麻，打两个鸡蛋，放盐，花椒面、酵母， 用温水搅成絮状，和成一个面团，醒二十分钟。这面要命呢， 擀好之后切条切丁，放煎饼档上备一备，中间多搅动。哎呀，嘎嘣脆， 好吃。 嗯嘹很。