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在恩施深山里,有一种浑身带刺,连鸟都不敢落脚的植物,当地人叫它鸟不站,看上去凶猛异常,却是土家人世代守护的秘密。今天,我们跟着山里的小舅,走进云雾深处,寻找这藏在荆棘里的山野真味。 嘿,我们今天找的就是这个,它真正的名字叫刺老包,学名耸木。 在恩施山区,刺老包根是老一辈人心中的药食同源宝贝。性味甘苦,能祛风除湿,强健筋骨,活血消肿,是山里人最朴素的家常食补。嗯,回甘他不起眼,却藏着大山最真诚的馈赠。 挖刺老包根必须带厚手套,否则尖刺极易扎手。除透青袍,只取侧根,不伤主根。这是恩施山民祖祖辈辈的规矩。靠山吃山更要养山,挖大一定要回填 那根根嫩啊!有个沟子,不多时,新鲜带着泥土气息的刺老包根便装满了背篓。走在回家的小路上,春风穿过林间,是大山独有的宁静。 对小舅来说,幸福从不是繁华喧嚣,而是有山可依,有饭可做,有家可归,这就是最真实的恩施乡村。妈,我回来了,忙到那么大半天,喝点水嘛。 哎,师傅刚找他回到家,小舅立刻开始处理山货,刮取老皮,清水反复洗净,也是把皮皮剥出来, 就这样子切断,焯水、去色,简单的步骤,藏着山里人对待自然食材最朴素的耐心。焯水二十分钟,去味。 土灶生火,菜籽油下锅,小舅拿出自家熏制的老腊肉油纸煸出,辣香瞬间弥漫整个小院。姜蒜爆香,放入刺老包根,大火快炒, 无需多余调料,山野清苦,遇上辣味醇香,便是恩施土家最地道的人间至味。一盘热气腾腾的四老包根炒腊肉上桌,没有精致摆盘,却足够治愈人心。 一口脆嫩,一口醇香,吃的是鲜味,品的是心安,这是属于山里人的味道,也是最踏实的幸福。一山一世界,一时一乡愁,小旧的日子,平淡简单却充满力量,这就是大山里最动人的生活。

比香菜还好吃的野菜就长在这个满身是刺的树顶上。 我们这里叫它刺了吧,你们那里叫它什么呢? 它被称为野菜之王,像我摘的这种刚冒芽的起码要到八十块一斤。哇, 摘回去一下凉白起,好吃得很。走了,小孩 炒水去除它的苦味。 要得了,捞起来过凉水 装盘, 调个料汁。蒜泥,小米辣五香,辣椒面,面包,酱油,葱花浇上热油, 浇上料汁。 妈今天是吃了包。我都是靠的刚刚冒牙这种。这种嫩好吃。嗯嗯,好吃。 嗯,妈这回炸这个嫩,一点都不苦的,多好吃,还有点点香味。嗯,那葱姐也吃的了。嗯,先把我就打了,怕遭人家打了,哈哈哈。

大家好,我们是云上沙溪,春天不打野,春天将毫无意义。今天我们又在坡上发现了一个好东西,陈老板,收到消息的粉丝朋友们可以赶紧说话了,如果错过这一季,又要等明年春天到了,干他弄他! 这个太小了,长不大, 家人们雨大雾大,但是也抵挡不了我们这一切想打野的心。哎呦哎呦,吃了来吃了,兄弟们,已经有人比我们技术先登了, 有人卡了, 这种吃法包就是最标准的 小小刺啦,包辣的。想要上山打野的粉丝朋友们不要犹豫了,马上出发,记得评论区找我们要定位哦!