烀猪头肉的方法

酱猪头肉人人都爱吃，看完我这个视频以后你就再也不用去熟食店买着吃了。 猪头用水浸泡一小时，用隔壁小媳妇送给我的牙刷给他刷洗干净。凉水下锅放一点料酒焯出血沫，捞出用水洗净。卤肉料包用温水浸泡十分钟，用水洗净。 锅中放一勺水，半勺白糖，小火炒成枣红色，加入开水调成糖色。焖罐中加水放盐， 鸡精、生抽，两勺糖色，放入猪头卤肉料包，大块的葱姜，开锅小火煮两小时， 然后关火焖半小时，然后捞出把骨头抽出来软烂好吃的酱猪头肉就做好了。酱猪头肉你像我这样做，全家人都爱吃，赶紧双击收藏做给家人吃吧！

今天老舅烀猪头，大家看看有没有食欲，像不像大猪头？像呀，哈哈哈。哎呀妈，这老猪脑袋可不小，得有二十多斤。朋友要吃猪头肉，完他给我买。我说的我给你烀一个，我买个现成的烀。给二师兄洗个热水澡。 这二师兄这脑瓜不小，哈哈哈。啊，一刷干净，你看这得刷几遍？刷三四遍。哎呀，你给了，那人说了就是猪耳朵，耳茬都给你抠出来。那你知道这是啥吗？这不猪鼻子吗？这叫猪拱嘴。为啥叫猪拱腿啊？你拱啥吃的呗。这现在的猪都是养 他不拱啥吃，要像外甥找那个猪散养的，他不拱啥吃吗？洗完了，完了给他劈开，劈开完再洗两遍就干净了。咋砍呢？是，这就切这旮沓有个洞往可好整了。这么做 放倒这不就开了啊。这玩意不定得洗几遍，完了再整一个两个的，这个这个再贴。那我整吧。你手你手疼了， 给这舌头剁坏了。嗯，这回好看。这舌头呢，这层皮扒下就干净了。这玩意可好吃 了，这叫口条。嗯，我这上面这玩意叫什么玩意？这个巧舌这个巧舌，这个不是巧舌，这个是口条，是大蛇啊。这这这是巧舌，我说这个是巧舌。猪不要不掉牙是不？就猪不 啥都掉牙，老虎也掉牙，老虎啥都掉牙。哈哈，给他耳朵，给他嘎嘎，这里头好好洗。这里头有毛，瞅瞅啊，你瞅瞅这耳朵眼耳朵眼里头。 嗯呐，你做过这玩意吗？老舅做过。那我咋没吃过呢？你没给牙？妈你看这前面那是四颗牙。哪呀啊，那前面那是四个。给猪刷颗牙，这猪也得刷，不刷不行，这叫猪嘴獠牙。猪嘴獠牙就搁这待着， 这一锅糊的还还真的那啥的呢啊，满满登登的呢，能不能糊上一会还得放点水，还有那啥呢，给那肘子扔里头。哎呀妈，这家得够糊人了，葱放里头，辣椒倒点料酒去去腥，放点姜粉，倒一个大料， 这研究的成把着了，妈，就是好几万粒，哈哈哈，老抽搞里，咱们这没有什么科技粉，我就是这些个正常的，放开糊糊的七七四十二分钟。 行，今天搞掉两块。行了，这回你脑袋成啥样了？哎呀妈呀哎呀妈呀，扎着看透没透熟了。妈呀妈呀啊， 我觉得差不多烂了，你老舅就说不烂。我觉得也行了，能扒下来了是不是。这回行了妈，这回行了，哎呀， 扯离谷了哈。嗯，这可乐这么一掉，掉掉掉掉，哎呦哇，这一盆都没装下，这汤给谁家狗吃去，挺好。是啊。嗯呐，无情啊。你真无情啊， 抗吃还是不算太烂。是吗？要是成烂了，人家一扒就走下来了，我得找他切了，要不得不得吃，我就吃这一块。我也是呢，腱子肉， 这个肉不男人，妈，我就觉这玩意难。人不男人， 猪头肉，肘子，出发送肘子，这老哥吃的安全，你先买呢。不敢，这个 你看欧啊，不得了不得了，我走了，那走吧。嗯，哪天串门？嗯，拜拜。走吧，咱上车回家吧，走。

差不多， 妈妈 爸爸爸爸妈妈猪耳朵， 猪肚， 妈妈做的很有味，真好吃，在这买买的那个闻 一点也不臭，没有味，妈妈洗的干净。

这眼瞅到二月二了，是不得糊个猪头吃了，你看我这猪头糊的行不行啊？首先咱们这个猪头全是毛，是不是咱们得先喷一喷啊？给他喷，把这毛给他喷掉，然后喷黢黑的，拿洗衣盆就钢丝球，一顿给他做美容，一顿蹭， 给他蹭干净的啊，蹭干净的，然后再泡一会，这样没有烟了味，然后给他劈开，用凉水下锅给他焯两分钟。 小料呢，就是多准备一点葱姜啊，一个老王头的酱料包，嗯，也可以用葱姜大料，香叶啊，锅里少放点水啊，多放一点白糖，咱们熬个糖色，这个糖融化以后 才开始呢，第一步就是有点发黄，黄完了就是变红啊，变红的时候调小火，咱们继续熬，撩起枣红色，然后咱们加入开水啊， 加入开水以后呢，咱们这个时候就可以加入凉水了，如果先放凉水的话，冰糖容易结块，然后加入清水以后，咱们把这个焯好的猪头给它放里边啊，最好是这个肉皮重下，然后没过咱们这个猪头就可以。然后放入咱们葱姜小料啊， 多放一点白糖，然后再少放一点海鲜酱油啊，如果喜欢色重可以少放一点老抽，少放一点老抽，然后就是放点盐，这个盐一定要多放一点， 然后咱们放二两的白酒，这样能去腥。盖盖小火慢炖四十分钟，焖两个小时，然后咱们这猪头就糊好了啊，至于怎么吃我就不管了啊，反正我是得先吃了。

今天是农历的二月初二，俗话说二月二吃猪头，万事不用愁。今天呢，咱就做一个猪头肉，再做一个猪头焖子。 我的这个猪头呢已经处理好了，大家要做的时候也一定要整干净了。首先先把猪头肉提前糊一遍，拿料酒，葱姜给它去腥，焯出来的这些血沫都给它扔了，我这个将近糊了一个半小时左右吧。 在卤之前，咱先炒个糖色，让卤之后这个猪头肉的颜色更深更好看。炒完糖加水就这个色，然后这个水咱留着一会要用，接下来开始炒料，炒料放的油，我放的是荤油，就是猪油， 下入葱姜，还有这些小料料，我打在公屏上了，炒这些的火一定不要大，你看我这个是小火，把料炒香之后放入我这些调料， 再放入刚刚炒的糖色的水，把刚刚的炖出来香味之后开始加水，然后放入些盐，味精，十三香调味。最后一步开始下猪头肉，最后再来点水就可以开炖了， 不能多吃糖，吃糖，你看这猪也长蛀牙，全程中小火，我将近炖了四个点吧，中途接锅，你打打沫， 如果像我一样，不知道你卤出来这个是咸了，淡了你就尝一口，汤，淡了你就像我这样，加点酱油和盐。 历经四个小时出锅了，你就看这色老香了，拿筷子轻轻一扎，它就透 这猪耳朵，这猪头，尤其猪那个上牙汤，猪巧，吃起来都老香了，我先替大家尝一尝。 出锅之后我给大家做一个猪头焖子，把猪头肉切成丁末或者块都行，看你得意什么，然后再来点葱花， 下油开炒。调料不用放太多，尤其盐，因为咱这个猪头肉已经有过底口了， 刚刚炖猪头肉的汤来一点点给它炒十三到十五分钟，把里面的这个胶质给它炒出来，方便它成型。准备几张大的干豆腐片，然后拿热水烫一下，烫过之后这个干豆腐片就不会变硬，将来吃起来口感更好。 炒完的肉给他铺在这个上面，然后上面再盖一层干豆腐片，最后的最后拿一个很重很重的东西给他压在上面，让他成块，第二天里面这些油全都压出来了，然后给他修剪修剪。 咱再切一切，给他摆个盘开吃。粉丝先吃，就这猪头焖子没毛，你今天吃猪头了吗？没事赶紧去吃吧，我们下期再见，想吃什么可以在评论区告诉我哦，拜拜。

二月二的龙头醒回来了，今天呢，就做一个东北地道的猪猪头，先撩撩毛，一脚拔牙都得好好撩一撩。 猪头撩好了撩红皮 好了给龙头戳个档。 我记得小时候就盼着这二百二，到时候吃猪肉可不就盼着龙抬头，到时候你能考个第一回来我不给你考过一个第一了吗？咱都不知道。那都吃狗肚子里头去了，可不考第一呗。那都倒数，倒数第一也对啊，说的对。 老王啊，请大家跟我紧张。好 焯，烧水，一会糊上它不糊。 焯水了捞出来，一会开糊调料下锅来点酱油老抽，哎呀，猪头糊上。 哎呀，这大猪头，看猪爪糊上耳朵舌头，再来点咸盐糊它一个小时。 猪头猪爪糊好了捞出来哇， 瘦的留出来，肥的做个猪肝焖它。 给少来点油，葱花姜下锅下锅 熬好了熬出来干豆腐铺个底儿， 完事了压上它，明天就可以吃了。

今天我要教大家做一道超美味的烀猪头肉，这道菜口感软糯，肥而不腻，下酒又下饭，学会了之后保准让你家的餐桌增色不少。咱们先准备食材，新鲜的猪头一个， 大葱两根、生姜一块、大蒜五瓣、花椒一小把、八角三四个、桂皮一小块、 香叶三四片、干辣椒三四个、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖适量。首先处理猪头，把猪头放在水龙头下冲洗干净，特别是那些褶皱的地方，一定要仔细清洗， 把血水和杂质都冲掉。然后烧一锅开水，将猪头放入开水中焯水，加入适量的料酒去除腥味，等水再次沸腾后，撇去表面的浮沫， 煮个三五分钟就可以把猪头捞出来，用清水冲洗干净。接下来准备调料，把大葱切段，生姜拍扁，在锅里加入适量的油，油热后放入葱姜蒜、 花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火慢慢炒出香味。炒出香味后加入适量的生抽、老抽 翻炒均匀，让调料的颜色充分融合。然后往锅里加入足量的清水，水要没过猪头，再放入适量的盐和冰糖。大火烧开后转小火慢炖， 炖煮的过程可是关键就需要耐心，小火炖煮大概一个半小时到两个小时，具体时间根据猪头的大小来调整。在炖煮的过程中，你可以时不时的给猪头翻个面，让它各个部位都能均匀受热。 等时间差不多了，用筷子戳一下猪头肉最厚的地方，如果能轻松戳进去，就说明猪头肉已经炖好了。 把猪头从锅里捞出来，放在一个大盘子里，让它稍微冷却一下，等猪头肉不烫手了，就可以开始拆骨了，这一步要小心一点，慢慢把骨头拆下来，把猪头肉撕成小块，或者切成薄片，最后把撕好或者切好的猪头肉装盘， 根据个人口味可以再淋上一些葱花香菜，一道美味的糊猪头肉就大功告成了。 这道烀猪头肉口感软糯，味道浓郁，不管是自己在家吃还是招待朋友都非常合适，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！

二月二在咱东北特别隆重，家家户户都会糊猪头吃猪头肉，龙抬头迎春耕，盼的就是这一年风调雨顺。你回来了？爸，嗯， 哎，这猪头瞅着挺大呢。哈，挺好，这是给定的，不好买啊。二月二都买猪头的，这猪咋做睫毛的呀？爸，没做，一会咱们给他做个沙发，哈哈，做个全套的呗。对， 这是一号技师。二号技师也登场了啊，拔毛小分队先把他这个假睫毛先给他卸了。这家伙接的还挺长呢， 一会就搁这里烤猪头可以烤，先把那上面毛烤一烤对不对？这是真猪，不怕火，来炼呐。 哎呀，被那铅烫手了， 这猪还是孝顺的吧，这边烧变色了，这都在转圈跑道了。好吧， 这变成猪包公了。 行了爸爸，这个烤黢黑黢黑的。好了好了，里头洗一洗，把耳朵割下来。 这是几号技师？已经忘了，现在反正是到搓澡这一步了，夸夸，搓老细了，连牙都给洗， 笑完就行。这回他也不笑了，这牙都这牙被燎糊了，哈哈，哪能火，一会烧 澡泽里又发现小毛了，我爸拿打火机再给它烧一烧，确保不留一根毛。 那就把这搞什么调料，葱姜蒜大料倒进去。妈，你看 怎么的了？猪鼻子插大葱，你装蒜呢？谁装蒜呢？你 这真是软烂脱骨啊， 一下子骨头都掉下来了。看看一个猪头糊出来，这些肉晾一晾就可以吃了。放点生抽，放点陈醋， 来点辣椒油，推拌猪头肉，凉拌猪耳朵，开饭啦！ 妈，猪头肉就得这么糊，咱家糊的饼包卖的，手撕好吃。这猪耳朵嘎嘣脆，好吃，还香， 是我谁办的？我办的猪耳朵叫十月，嗯，挺好吃。 嗯，太爽口。嘎嘣脆爽口好吃。我办的妈。你尝尝我办的猪耳朵 怎么样？嗯，好吃怎么样。不错，没人给我倒酱呢。 真行善。嗯，你这回倒我了，没人管我了。来块猪头肉。那干啥呀， 还是自己家空心馍就香了吧，原汁原味就蘸酱吃。好吃啊。

嗯，这个玩意得拾掇拾掇，看看，我给他做个美容，下锅，洗刷刷，洗刷刷，看看这两个大耳朵跟大风扇似的，他生前得听多少八卦呀？下锅 菜煮，看这又白又胖的猪蹄，多带人亲呢，开锅喽，陈小云啊，大师兄出锅了，大师兄，来吧，这个二师兄啊，怎么成三师兄了，是个二师兄啊。嗯，好，二师兄。 老铁们，看看这大猪头，能蘸蒜泥，能焖辣椒，看看这猪头肉，丢点啥吃呢？评论区吱声啊！

看这猪头肉焖子压的好不好，就没有王双顶整不明白的。知道双顶今天要做啥不？东北名菜猪头肉焖子不？废话，咱开干啊，把这个肉先扒下来，说实话， 好整就哭一下，看看一张脸，这是这大鼻子，这就叫有头有脸，就这犄角旮旯的肉才好吃呢，好吃， 锅好，这头肉切碎了，我是王双顶，没有我整不明白的啊。多放点葱花啊，葱花多了味好吃， 你看，尤其是王双顶摘的大葱味更好，哈哈哈，姜多少随自己口味，喜欢吃就多放点，不喜欢吃不放都行，看我这刀工咋样啊，姜丝细不细都切飞了，关键时候也到了，闷的好不好吃全在这呢。 起锅烧油啊，葱姜十三香，搁里爆锅，倒里来点酱油，再来点老抽 蚝油，来点干豆腐，铺个底啊，铺盘子里，把这个肉往这里一盛，拿铲子给它整平了。东北天冷啊，别给它冻坏了，咱再给他盖层被， 把这个盘子往上一剁，哎，找个凉快地方压一宿啊，明天咱看效果 焖它，压好了啊，咱把它扣出来看啥样，嘿嘿嘿。哈哈，看看整刷的齐刷下来的，我给你切一刀，看看里边啊， 哎嘿，看看咋样，不是我吹吧，当当的，再来一瓶血，喝小酒，没治了我告诉你，我切一片尝尝味。 嗯，整袋正好，不带蒜酱也行。今天这焖的挺成功啊，你们就照这整，挺好吃的。

猪头已经搁这泡了大半天了，现在给他刷出来蹭出来。明天早上糊。你要明天早晨洗那个啥早点糊明天。嗯，主要是把这个毛锥子给蹭开了。我姥爷年轻时候自个吃一个猪头， 那猪头小那时候就是二百来斤。哈哈哈，二百来斤那是大猪了，那时候猪也就一百来斤。一百多斤是人说那个杀一秤肉就是大猪了。一秤肉是一百斤。吃不上粮食呗，人都吃不饱，你这寻思猪能吃上啥。 用个凉水搁这泡一碗，明天早上就直接下锅烀了。 早上六点多钟开始烀猪头了。这得多烀一会，要不中午吃不赶趟猪蹄和猪尾巴的提前哪还有，不用弄这长时间了。不是猪猪蹄也卖，猪尾巴也卖。这这这都卖。这玩意一件熟了一起啊熟了一起了。 小二二今天早上不少放炮呢哈，这才正儿八经过完年了是吧。这个节日彻底过完了。这年啊，把好吃的吃吃出他注意了。哈哈哈哈， 开锅了，撇撇血味，放点葱姜花椒干辣椒，看咱们咋地呀。哎呀，这切乎呢， 我妈在和点面，晌午烙饼吃，烙饼吃龙皮。哈哈哈，这说对了，还有龙皮包饺子吃龙眼油饼呗，还有一大盆酸菜呢，再炒个酸菜吃。 哎，你这进屋了吧，还能放音乐呢。哈哈，这人挺厉害呀，会转还不太会的，哈哈。 这猪头在锅里边糊了四个多小时了，看看烂没烂。差不多，烂大劲的。烂大劲还不出血。嗯，能扒。哎妈呀，能扒烂回来这皮都掉了。烂回来 这俩人抬着这里猪蹄能中了吧。猪蹄也差不多了，我看他做那个啥了呢，发劲了吧，这烂乎的好扒。哎呀，这舌头这么长啊， 切一盘蘸蒜泥吃，真不大劲了，这样不出息了，这烂糊的好吃， 你看咱们煮不出切不出那形了哈。再掰个猪蹄， 这烂糊的， 这个炸点蒜泥烙出饼了，咱们就吃饭，吃肉不吃，蒜香味少一半呢。哈哈哈，大饼烙的太好了，吃饭嘞。 哎，回来了，哈哈哈，你看咱这小米多好看，色还好，胶粘的，明天咱们小米有活动，咱这是金苗 k 一 可黏糊了。嗯，可糯可香了， 蘸蒜泥看看。我们今天的菜系，猪头、猪蹄、猪尾巴，猪舌头，哈哈哈，猪耳朵还有一个。哈哈哈，你还喝上饮料了呢。哈哈，都吃了， 初二就开。这是初二抓的啊，不敢吃。嗯，不敢吃，愿意吃不敢吃。吃两块解解馋。吃两块，大伙看着你。哈哈哈哈，今天这饼也软和呢。哎呦呦， 我看着像发面似的，不是烫面呢？嗯，烫熟了吧？面没烫熟，哈哈哈，过年红的猪蹄子你自个吃啥啥那个好行不行，红的猪蹄子都哪肉都掉掉了。嗯，剥骨了，都不动了。 啊，这叫那啥的，那啥都下锅，平时不敢吃。嗯。

二月二，龙抬头，今天必须糊个大猪头。昨天烤完了，今天开始糊猪头过二月二用大锅糊，用大锅糊焯的时候是凉水下锅，这回糊的时候是温水下锅。 这还有猪蹄子，这是猪头，这是猪蹄子。一锅出熬的糖色，倒里头 看，这嗓嗷一下就上来了。通红的是这调料还怪多。肉蔻豆、白芷，茴香、花椒大料。嗯，葱姜 全放里头。那就开始炖了，还得放大酱啊，酱酱猪头，再放点老抽，盖锅，两小时后煎成品。 哎呀，真好，稀烂稀烂稀烂稀烂的。看呀，这骨头都掉了，脱骨了，真浪乎，一下就扒下来了。 哎呀，剃的这个干净，一扒就就脱下来了。记得关注再走哦！