弄堂里的油墩子ai怎么做的

姐妹们，你们千呼万唤的南瓜丝油墩子来了，炸出来外焦里糯，还有这南瓜的清甜，确实非常好吃。过年的时候我们这里卖六块钱一个的油墩子，不知道你们那里卖多少钱一个？我们先把南瓜擦成丝， 擦好之后我们加一勺盐给它抓拌均匀，杀出里面的深水，放一旁腌制十五分钟。像我炸出来的油墩子都是外焦里糯， 其实这个面糊的配比很重要，来看看我是怎么做的吧，这一步非常重要哦。盆里倒入五百克的水磨粘米粉，再配上五十克的水磨糯米粉，加入五克的食用盐，给他入个底味粘米粉炸出来其硬度 糯米粉起到软糯。炸米粉跟糯米粉配起来就是外脆里糯，然后我们再给它搅拌均匀，然后加入五百到六百克的清水， 加点食用油也是酥脆的关键。顺着一个方向给它搅拌，把它搅拌至无颗粒，像这种酸奶的质地就可以了。 再把烧好水的南瓜丝攥干水分，尽量给它攥干点水分，等下拌的时候就不会水哒哒的。我们再来调个味，加入盐和味精，白糖提鲜椒盐粉提个味，喜欢吃辣的可以来两勺辣椒粉，再来一点葱花， 然后再给它翻拌均匀。翻拌均匀之后，我们开始起锅烧油，先把模具放到油锅当中预热一下，方便好脱模。 油温烧到插一个筷子，瞬间有密集的小泡起来，就可以开始炸了。预热好的模具里面放上薄薄的一层面糊，把南瓜丝馅料放入模具当中， 稍微给它整理平整，再放上薄薄的一层面糊，最好不要把南瓜馅露到外面来，这样容易炸黑，像我这样就可以了。然后再轻轻的慢慢的放到油锅当中，先不要去动它，先让它炸一个定型， 定型之后我们再沿着锅边给它轻轻敲一下就出来了，这个模具脱模非常的丝滑，有需要的我放在左下角链接，全程都是开中小火给它慢慢的炸，炸的时候我们要给油墩子勤发面， 这样受热才会更加的均匀，就不会存在一面熟了一面没有熟的情况，像炸到这种金黄金黄的状态了，我们就可以把它出锅了，我们来听一下声音， 酥酥脆脆的，掰开来就是外焦里糯，有着南瓜的清甜，真的是特别好吃。我们的油墩子炸好了。

姐妹们孩子一放假总吵着要吃油墩子，像我这样炸出的油墩子外焦里糯，金黄酥脆，特别香。炸油墩子萝卜丝馅料是最经典的馅料， 把削好皮的萝卜给它擦成丝，放点盐撒进里面的生食味和辛辣味，再给它抓拌均匀，放一旁腌制二十分钟。 这个时候我们的萝卜丝也撒出来好多的水分，给它攥干水分，再清洗干净，尽量把萝卜丝的水分给它攥干一点，调味的时候就不会水哒哒的，再把攥干水分的萝卜丝给它切碎一点，这样吃的时候更好吃。 切好之后我们来调个味，加入盐和味精，白糖提鲜，一定要来点麻辣鲜，味道一下就上来了，喜欢吃辣的可以来点辣椒粉，最后来点葱花，翻拌均匀， 这样我们的萝卜丝线就调好了。炸油墩子很多人就是这一步没有做好，像我这样炸出来的油墩子都是外焦里糯，放上三天都不会回软，来看看我是怎么做的吧。 盆里倒入三百克的粘米粉，粘米粉是起到外面酥脆的关键，再倒入一百五十克的糯米粉，糯米粉是油墩子软糯的关键，再加入五十克的普通面粉， 再放点食用盐，入个底味，像这个配比炸出来的油墩子三天都不会回软。然后我们再给它翻拌均匀，翻拌均匀之后，再少量多次的加入五百克的清水，再加点食用油，炸出来更酥脆， 给他搅拌均匀，调成像酸奶的质地，滴落有拉丝状就可以了。然后我们开始起锅烧油，油温烧到差 一个筷子边上有密集的小泡起来就可以炸了，我们先把这个模具放在油锅当中，给它烧一下，方便好脱模。模具一烤好之后，我们放点面糊，再放点萝卜馅给它整理平整，面上再加一层面糊， 我们最好不要把这个萝卜丝给露出来，要不然就会炸出黑点来，像这样就可以了。然后我们慢慢的给它放到油锅当中，先不要着急动它，先让它炸个定型，炸到定型之后，我们沿着锅边轻轻敲两下就下来了， 这个模具脱模非常的轻松，一点都不粘，全程开中小火给它慢炸，千万不要把火开大了，开大了外面焦掉了，里面还没熟，我们要给它勤翻面，让它受热更加的均匀，像炸到这样两面金黄就可以出锅了， 听一下声音非常的酥脆，油滋滋的金黄酥脆，外焦里糯，特别好吃。

萝卜丝饼教程来了，面粉两百六十克，玉米淀粉五十克，糯米粉二十克，泡打粉三克，再加两克盐搅拌均匀，再加三百六十克清水， 把面粉调成糊状，调成流体状，放三十克玉米油搅拌到一起。把洗净的萝卜、胡萝卜擦成丝，再放点盐腌制个十五分钟，挤干水分， 放入葱花、盐、胡椒粉、鸡精搅拌到一起， 也可以放点香油。模具预热两分钟，模具里放一点点底油，再加入一点面糊，再加入萝卜丝，倒入面糊， 放入油锅里炸，很容易就脱模了，喜欢的可以做起来，掰开来看看，感觉自己都可以开店了。

老孙那是压着性子呢，他要不压这一弄堂都得让他那些糖冰糖浆踩平了。阿杰伯伯是王家弄的厨子，开着一间小饭馆，门板油腻腻的，里头只有四张桌子，可就是这四张桌子天天坐满 他烧的红烧肉，肥而不腻瘦而不柴，入口即化。据说有人吃着吃着就哭了，不是感动，是那肉里能尝出自己去世多年的外婆做的味道。我每次都能吃两大碗，谁让我叫小饭桶呢。傍晚小饭馆里亮起昏黄的灯光， 四张桌子都坐满了人，街坊们边吃边聊天，特别热闹。阿杰伯伯系着洗的发白的蓝布围裙站在灶台前正在烧红烧肉，香气弥漫。她的围裙口袋里插着一把木勺，手里拿着木勺搅汤， 汤锅里的青菜在水里游动，豆腐上下跳动特别神奇。我坐在旁边的小凳子上，小脚够不着的， 眼睛一动不动的盯着汤锅，小肚子咕咕叫个不停。阿杰伯伯搅完汤转身给街坊们盛菜，动作娴熟。我站起身点着脚尖指着汤锅里的青菜满脸疑惑的问他。阿杰伯伯低头看向我，脸上露出温和的笑容， 给了我一块红烧肉，伯伯您的汤力青菜在，油豆腐也在跳，汤鲜他们就高兴，楠楠多吃点 长得壮壮的，伯伯你这勺哪买的，好厉害，老君那儿顺的，老君是天上的太上老君吗？能给我也顺一个吗？奶奶还小，以后就知道了， 先吃饭别光顾着问。我以为他开玩笑，后来才知道他收的老君是太上老君。记得点赞关注哦！

如果你和我一样格力在家发了萝卜不知道怎么做的话，来和我老爸一起做一下油灯子吧。好的， 我们先把萝卜洗干净去皮，洗干净的萝卜先切成片，再切成丝，有刀工真的不错啊。切好的胡萝卜丝装入盘中备用，为了卖相好看，我们用 切了点胡萝卜的丝放在里面不放也可以的啊。现在我们在里面加一些盐，加个盐给他稍微捏一下好了， 给他腌制个十五分钟啊。准备一点冰箱里的陈年旧葱啊。我们现在做个面糊，在里面加入两勺的面粉，加点凉开水，加点油，可以加一些白胡椒，这样子面糊就好了，没有什么难度的。十五分 分钟到了，然后我们把萝卜丝里面溢出的水分全都给他挤干，好多水哦， 像在挤毛巾一样。对，一定要挤干水分，这样就好啦。现在我们要在里面调个味，倒入葱花味精， 最后再加入一点我们家做油灯子的秘制配料，注意油渣，这样吃起来油灯子超级香，再给它搅拌均匀，搅拌均匀。 ok 啦，现在起锅烧油，油热，我们先拿勺子放进去烫一下，这样就不容易粘了。现在我们先在底部放入一勺面糊，再加入我们拌好的萝卜丝，最后在上面盖上面糊， 非常好脱模。 ok， 这样一个油灯子就做好啦，做油灯子中的老 嗨，哈哈哈，我们的油凳子都做好啦，油凳子走一定要趁热吃，我们来尝一下吧， 真的香香脆脆的，吃出来是猫的味道了。我也吃出了小时候五毛钱一个学校门口卖的味道，太香了。老爸，而且你这个加了猪油渣，这个味道更好了吗？ 这是你奶奶配方，小时候你奶奶经常做给我吃的，大家也去试试看我奶奶配方的油，等子吧，试一下吧。