为什么要多吃牛肉

前两天我不是发了一个小孩子们要多吃牛肉这个视频吗？然后我看评论底下有很多妈妈，他是不会做的，然后他也不知道为什么要多吃牛肉，我问了一下豆包小朋友多吃牛肉有什么好处？他给我罗列了这么多，你们来看一下。然后呢？呃，关于牛肉的做法，其实最简单的做法就是， 呃，西红柿炖牛腩，这个是最香的，我孩子也喜欢吃，但是我也有一段时间没做了。然后第二种就是卤牛肉，卤牛肉我搜了一下做法，就是大家应该都有手就会做的，用电饭煲，用电饭锅或者是高压锅，呃，三酱卤牛肉，三酱卤肉啊，呃，我贴一个图给你们看看。 然后第三种就是做成这个牛排的样子，切成一片薄片，薄片煎着吃，这种也比较方便。然后，呃，这三种办法呢？他其实用到的部位都是不一样的， 西红柿一定是炖牛腩，然后卤牛肉是用的牛腱子，然后煎牛排用的最多的就是上脑还有里脊，这两个煎出来都是比较香，比较嫩的。 如果你不会，咱们不是有万能的抖音和豆包吗？你们去搜一下，搜一下人家给的教程都非常的详细，你们去试一下，去试一下啊。

客家人普遍爱吃牛肉，但能跟时代，牛是重要的生产资料，为什么这个群体会形成这么广泛的吃牛习惯呢？今天就跟大家聊聊我通过解剖和思考找到的答案。一开始，我先咨询了豆包，他给了我五个理由，但越看越糊涂，甚至发现了一些问题。 第一个理由说客家人千玺时，牛肉干、牛肉丸能量高，耐储存，是硬通货，但这解释不了为什么偏偏是牛肉。第二个说客家多山鸡梯田，体力消耗大，牛肉比猪肉更补，跟牛老了，物尽其用就形成了习惯。这就有点扯了，其他地方的跟牛老啦， 也会吃牛肉，怎么就没形成这种普遍习惯呢？第三个说山区适合放养黄牛，养牛成本比羊和猪低，我直接感到不对，山区养羊也很方便。 第四个更牵强，说南方潮湿闷热，牛肉配姜辣就能驱寒，这就是民间传闻，没什么依据。第五个说和祭祀名族有关，杀牛即天地祖先后分着吃，慢慢形成习俗。 这五个理由看下来，还是没弄明白核心成因。随后我让豆包剪辑论文，希望找到严谨些的论句句。他给报了论文名称、期刊名和发表年份，但我查证发现全是假的。 很明显，这个问题相关的文献较少，豆包开始胡编乱造了。没办法，我只能换个思路，从料肉比入手。料肉比就是衡量长一斤肉要吃多少斤饲料。 正常情况下，料肉比从优到劣排序是鸡、猪、羊、牛。简单说，养殖获取肉食，理论上养鸡最划算。那有没有特殊情况，让客家人养牛比养鸡、养猪养羊成本更低呢？还真有， 客家人迁徙时为了保证食材新鲜，除了腌制，还有一个办法就是带活体动物，鸭子、羊、牛马驴骡这些都是比较好驱赶的。但经过筛选，看繁殖能力、环境适应性、运输能力和生产力，最后只剩下牛。为什么是牛？ 鸭子迁徙有局限，得沿水路走，还得专人去干。羊很难适应山区的潮湿闷热，就算少数山羊品种能适应，要肉比也不如牛。骡子没有繁殖能力， 没法持续补充，驴力气小，抬不了梯田。料肉比也比不上牛马，虽然料肉比比牛高，但太娇贵，不耐粗臊，容易生病，吃起来味道也一般。这么一筛选，牛就成了唯一的选择。说到这，又有一个疑问，客家人不可能一直千玺总有定居的时候， 千玺期间吃牛肉，定居后按理说应该慢慢换成更划算的鸡肉猪肉，为什么吃牛的习惯反而留存下来了？核心原因有两个， 一，法律管不到。从汉朝到清朝，跟牛都是国家战略资源，刺杀跟牛是犯法的，但客家人迁徙定居的地方躲在深山里，朝廷的阵令根本管不到，没有有效的约束，他们早就形成了牛既能干活也能吃的观念。第二，牛会过剩。 和平原地区养牛只为干活不同，客家人千玺开荒时会大批养牛用来开荒犁梯田，等开荒完成，田里用不了那么多牛，多余的年老体弱的牛就会被宰杀，全族分着吃。久而久之，吃牛就从千玺时的生存选择变成了代代相传的习惯。

昨天在山姆买的这个牛肉啊，看起来品质非常棒啊。今天晚上我们吃这个，像这种肥瘦相间的，跟那个小肉饼一样啊，直接稍微高温一点烤就可以了，就全瘦的。低温烤啊，我们空气炸锅直接烤一下 看做好了，上面还加了这个昨天那个奶酪球，昨天奶酪球不能干吃，得烤着吃，因为他不像咱们布拉塔奶酪，这个是马酥里渣，下边加了一片这个全麦面包， 这肉完全不用切，非常嫩，直接咬着吃都老嫩了，而且还是高温烤的。 我跟大家说蛋白质是最重要的，你一餐蛋白质要占大头，我看你们老发那种一大堆蔬菜，然后 一个鸡蛋，那样肯定不行。你看我几乎不吃蔬菜，蔬菜真没啥太大用，我一般就是早上牛油果那种补补钾，就基本上没什么蔬菜，而且一大堆菜叶子加起来也就一百多克。你整那个一百多克菜叶子基本上没有任何营养，他只是吃不胖。 你要是单纯为了吃不胖，吃那个菜叶子可以，摄取营养是不行的。摄取营养最主要是蛋白质，你这个皮肤紧致啊，肉很紧致啊，你就是得多吃蛋白质才能变得紧致， 然后优质碳水适量就可以了，蛋白质必须是占一餐中最多的一部分。这奶酪真不太行，就是烤着吃，我感觉也不太好吃。多吃蛋白质对你的头发啊，肌肉皮肤都非常好。