家政女皇实用技巧

把金箱子放上面，胸部和手臂同时发力，超轻松。当你哪里痛的时候，你就把那个部位想象成紫色，然后就不痛了。久坐脚冷，把脚后跟拖出来几次，反反复复几次，没一会就暖和了。 先在杯子里倒一点热水，再放冲剂，最后倒入热水就直接化开了，这样就不用筷子搅拌了。

这个肝在处理的时候有没有什么需要我们注意的呢？对对对，羊肝处理一样，跟其他的肝一样，都说肝嘴肝不走去胆。嗯，叫什么肝不走去胆， 肝不早去胆啊，怎么来理解这句话？肝上不是有一个苦胆吗？啊，那才是最好的保鲜剂，所以买回来这个肝如果要有那个苦胆的话，别早去了。对，就人家卖这他也一样啊，人家都留着是吧。对，肝不早去胆，那保鲜剂我们现在这没别的，这是肝是清洗过的了。嗯，我们黄酒 黄酒哎，盐，盐，白胡椒粉少来哎。好嘞，黄酒黄酒盐哎，再来一点点，哎，对了，再来一点白胡椒是吧，对了，细的啊，越细分越好，我这拧中间就细了。哎， 我姐家伙事可高级了，我们这羊肝也是，你使淀粉也行，但是我们传统方法咱都使面粉。嗯，我们给您来用面粉上一层薄薄的浆。哦，面粉上浆？嗯，薄薄的，就是挂一层面粉，应该粘就来一层面粉， 不要多好了。你看我把这涮匀了啊，不炸呀，不炸，你看锅塌呀，不一定非得炸，有的需要炸，我们先关了他啊，他要有刚才不说锅不热乎的吗？啊，我们把这个给他关起， 不着急啊，这羊肝好熟好熟，这个最好，尤其春起了吃啊，要补血要补铁，清眼明目哦，这时候煎 哇，你知道锅它最重要的是什么吗？翻手这面呢，我们就两面给它稍微一煎啊，两面一煎搁这，哇，翻的好帅啊。

你看我们这笋怎么选哦，大家看啊，这边上，嗯啊，每个印的边上有一个尖对吧？这个尖如果是 还嫩着能够搬动，哎，这就是首先一个是摘下来新鲜的，对，新鲜的，再一个就是看颜色，这两个笋的嫩度颜色都不错，然后就是看品质了，嗯，看后边的颜色，哎，你看这个，这刨的时候刨 刨歪了，看到没有？看这个颜色就相对而言比较好，所以这两根笋来讲呢，就是这根小，在好笋里边属于更好的。对，在一个剥笋一的时候啊，有一个简单的方法，拿刀根啊往这一捋，然后呢轻轻的越往下切啊，越深，嗯，越往下切越深 啊，这样我们有时候平时在包笋衣的时候不是一个一个特不好包啊，这样的，你看啊，轻轻的你看一下 就全下来了，看到没有，剩下一点笋尖的部分啊，我们轻轻一拧，哎，很嫩哈，然后呢还还能把我们笋衣的特嫩的地方给他留住，嗯，前面那点尖一切就可以了，剩下的就全能够食用了， 竖着切一下，只要能切的动就是全嫩的地方。行了，这回我们会挑了是，不然的话买回一大堆。最后呢，这个宅不宅，切不齐，最后没多少啊。

小时候看家政女皇里面的主持人方琼记忆犹新，里面的冲剂小妙招很有用。冲剂先在杯子里倒一点热水，再放冲剂，最后倒入热水就直接化开了，这样就不用筷子搅了。家政女皇真的给我们带来好多生活小技巧啊， very good！

这个蒜呢一定拿水给他泡个三到四遍。嗯，炸蒜可是个首页，首页这一不留神就得炸糊了。对，下锅之前呢，咱把水给他洗净了， 三成油温是吧？对，三成油温，你看啊，咱们放里一半留上一半， 这另一半的蒜蓉呢要调什么呢？调口哦，里边下入咱们的鸡汁，鸡汁呢它比较鲜的， 提鲜完了之后来点盐，这个蒜蓉呢是今天炸，明天是最香的。哦对呃，咱们今天呢选择三百克的蒜来上这个五克的盐 来两位哎，魏经理可以。好嘞，咱这时候呢油温已经到了，加入咱们的蒜 给他呀，顺着这方向给他推，这样呢他就不会糊底罢锅。但他完全飘起来以后就不用了啊，现在就可以了，现在你看手上有点蒜的粘液很硬啊，这样的话飘起来之后呢咱就换一个方法了，这样哎，顺着再给他打哦， 拿眼呢，随时观察他这个泡，你观察他那个小个的蒜蓉啊，变到最深色的时候他大个的也就什么了，可以了。哦对，看小个的。哎，这时候呢千万别偷懒，稍微咱老一点，但是呢不能黑，黑了就苦了， 这颜色就已经哎挺深的了吧。对对对对，这时候呢咱就行了，走， 哎，整个都浇出去啊，整个浇出去，咱俩浇一半之后停一停，停完之后呢拿手勺轻轻的给他一拌，拌完之后走再次的往里浇，哎， 哦，是连油一块都倒进去了。对，这是精英算的这个制作方法和步骤啊，您在家里啊，可以成批量的制作，晾凉之后呢放到这矿泉水瓶里边，您那半个月没问题啊，随时吃随时用。

糖醋汁一定要加点蒜蓉，这样的话他那个糖醋酸甜口味会更加浓郁。花生油，哎，您做的糖醋是那种番茄酱，对，番茄酱的糖醋，两份的番茄酱，一份的番茄沙司，嗯，一起炒，这样的话呢，咱们要的是一种复合的番茄木香香味，嗯， 又有颜色，又有又有味道啊，炒的时候一定要不着急剪，这看，这就是，这就是要余温是吗？秘诀来了， 炒的时候咱们这个时间段就开始放糖啊，为什么呢？淡淡的焦糖香味会让你做出来的糖醋汁会味道更好哦，明白了，飘香到十八楼，对，而且你看到了啊，咱们把糖放到锅里边以后，番茄酱会快速的稀释哦，而且他会更加的容易上色，只要看到这锅里边这个番茄 酱出现这个红油的时候，喝呗，热水好嘞，喝点热水， 好嘞，酸甜口味，最重要的是，咱们都知道要想甜啊，加点盐，加点盐，咸淡口味，先来去确定糖醋的一个基础味， 哎啊，他其实是跟这个糖醋我们讲究叫什么，吃大酸大哦，所以说他的口味一定要重一些。对对对，这个水呢一定要慢慢的熬一下，让他整个的这个番茄的这个成熟度越来越高。接下来就开始加糖， 可以看到酱汁水分挥发越来越粘稠得了，开始带一点点的芡。另外一边咱们把这个油给他煮起来，两勺的番茄酱，一勺一勺的沙司，番茄沙司，对， 稍微的调一点点的酱汁，不要太稠啊，好嘞。

调咱们这个小宫保汁啊。哎其实一说到宫保刚才我们说了好多人喜欢吃叔叔阿姨你们平时在家里做宫保菜吗？也做，但是呢我是觉得这个特别关键的是这个酱汁啊自己在家调的这个宫保汁哈总觉得不那么地道。嗯 所以呢特别想跟范大厨比较。没问题咱就记好了啊这个汁怎么做嗯怎么调才好吃？看看这里边几个口诀一记咱们就是先来一二三一二三啊一二三是什么呀一二三咱们是姜葱蒜啊就是一份的一份的姜 这是一份，嗯两份的两份的蒜嗯 按体积哈。嗯三分 葱啊葱呢切叫豆瓣葱嗯就是跟那个蚕豆瓣那个状态似的啊 一二三有了。嗯好再来这边呢就该是一二三四一二三四啊一二三四这等于跟刚才你看咱们比如说口诀好记一一二三咱们再来一二三四啊一呢咱们是淀粉嗯 一平勺的淀粉。先搁淀粉一份淀粉对一份淀粉啊然后呢两份什么呢？两份生抽嗯 生抽哎嗯三份的醋醋三份嗯 四份的糖哎都是平勺啊啊四份的糖。 咱们一直说宫爆是什么？宫爆是叫做酸甜小荔枝口。对就是如果您是用鱼香的话呢糖跟醋翻过来 啊啊糖糖糖少醋多如果宫爆呢再翻回来醋少糖多哦好记了最后再来个五五还有五呢水啊水啊这个水其实就不用非得五了哈。对对只是为了把它一汁给它调够了 起火起火就是一二三四五嗯然后补一点老抽当然这老抽呢看清自己个。嗯好。你说我家里不太注意这个颜色那么重要就可以不补？因为以前啊，咱用的是酱油。嗯，酱油他是颜色也是。哎。对，咱现在用生抽嘛，所以咱得补一点，老抽这色的挺好看就齐活了啊。

小的时候看那个家政女皇里边那个主持人方琼说的那个冲剂小妙招特别有用，分享给大家啊！杯子里先倒上一点热水，然后再倒上冲剂，再倒上热水，就直接化开了，这样就不用筷子搅了。 家政女皇确实给大家带来了好多生活小技巧呀，大家还有什么生活小妙招可以打在评论区啊？

当你的手不小心弄了很多油，身边没有洗洁精的时候，这时刚好出现了一个塑料袋，你就拿着塑料袋在手里来回揉搓，塑料袋与手上的油充分接触，揉搓一会后你就会发现手真的补油了。芳琼姐姐教的小妙招，含金量依然在上升！

这开酥第一个要擀的均匀没有错，第二个要擀薄了，千万别擀薄啊，别擀薄了，擀的越薄层次越不均匀。你在擀制过程当中，你这手没有那么匀的话，他有的地方有，有的地方没有，你折这地方就死的 这差不多了，改成一个日字片。这叫日字片哎，像一日字型。拿这个往这搭，拿这个按下去。这边搭过来啊，摸一摸，上劲了。 烙饼跟饺子面条正好相反啊。得谢劲，手永远比棍柔和。从中间往四周看见没有啊？啊？把这酥也能擀回去是吧？连擀哦。带啥？连擀 带砸。 这您再看。嗯？这边有苏吗？这边没苏啊，跌四折。四折。那就是对折 啊。这个摁过来啊，这个得搭上。哦哦。

哎，刘老师，嗯，这鱼怎么那么冰啊？这是冻过的鱼？对啊，就是技巧就在这啊，如果你现杀的这种活鱼啊啊，他这个神经就是没死掉啊，你这个改刀的时候不好改啊，另外呢，他形态呢，还不完整啊，也不好切是吧？对， 这是两片鱼肉，给它取下来，咱把这个排刺给它去掉，这是要切什么花刀了是吗？对哦，对，先把它切成片是吧？对，不能给它切断了，鱼皮要连着。这还真得学做这个菊花鱼呢，你也不能切的太细啊，容易炸干，这是一大朵啊是吧？对哦， 也不用太大，咱们就是四刀啊，四刀一个，对，四刀一个，咱们给他片下来，真好，然后呢，这样一个斜刀了，这边呢，咱们直刀 也不切断，不切断鱼皮要连着，这还挺难的。其实啊，就是牛老师您说这叫什么十字刀，其实就是多式的花刀，也叫菊花花刀。就刚才那边刘老师在这说说我磨刀片，破刀片都行，四刀一断， 端完了以后向前推切就行，一刀到底就不伤鱼皮。哦，其实这道菜也应该算是一个江南菜的一个演艺版。 哦，就是咱们，你发现啊，就他这个刀口其实和我们以前跟大家分享的这个松鼠鱼的这个刀口有一些的相似，是我们接待很多外宾用到的这个国宴菜。哦呦，这个鱼啊，没错，这是国宴菜啊，没错，哎呦，我天呐，说的没错，最早这些东西都从松鼠鳜鱼演化而来。

姐啊，你不是也号称是搭配达人吗？是这样，我相信每一个女孩子可能各种围巾都有薄的、厚的、长的、短的。对，每次我们在这个围围巾的时候哈，除了有兼具保暖的作用，还应该有什么呀？ 修饰的作用，如果你们去参加活动，穿一席这种裹身的黑色的裙子的话，其实也有一个非常好的搭的方法啊，大家可以看一下。然后呢，同样我也向王浩学习啊， 一条短一点，一条长一点，这个长的呢，我们可以再绕过来，嗯，然后呢，我们可以把短的这一边向下窝一下哦， 我们可以把它打开一些。嗯，看小座展开了，好看好看。然后呢，这边我把它捏过来，嗯，包住了 我的肩膀，这个看好看，是不是好看，整个这就有一个造型感。哎呀，如果我今天要穿一个裹身裙，然后你又怕你的肩冷，或者你穿一个一字肩的衣服，对，你就可以让你的肩很暖。然后呢，这有这种碎碎的这种造型。嗯， 姐，不多不说这种，这个打法不单是好看，而且呢把脖子、肩部包括前胸这部分全部都保暖护住了。对，既好看又实用，太漂亮，来，掌声给我们，姐。

这里面要加盐吗？盐一定不能直接加在鸡蛋里边。那应该温水。 来，姐，把盐放这哦。用盐水啊，你是不是在家里边经常会炒这个鸡蛋的时候？对啊，就是觉得有些地方啊就咸，有些地方就没味哎。对对对对对，那倒是哦，这里边这么浓稠，你的盐分在里边他很难去打散哦。所以说我们一般都是拿温水 稍微的调泄一下以后把这个温水淋到里边，温水炒，淡淡不老。嘿，行了，这回再也不说。哎呦妈呀，这一口咸死了是吧？对，是不是？