撅撅菜怎么做泡菜

其实韩式泡菜不光是用这个酱，还有很多的步骤，是很多料店老板他不会告诉你的，今天我告诉你怎么做，以后到韩式料店你绝对不会再点了，因为你在家里就会做，做的非常好吃。昨天在市场买这个娃娃菜，让我们把改刀切成条， 切成这样调就可以了，这个就是汉式泡菜酱啊，然后呢？除了这个，你看我其他我给放什么料，然后后续再加这个料，一调就是一道美味，米醋三勺，味精少许，白糖三勺 啊，味达美酱油两勺，我们把切好的蒜片放进去，汁已经搅拌均匀。接下来我们家这个，我们这个韩国泡菜酱四勺， 让我们搅拌均匀，然后这个酱我们调好了，让我把娃娃菜放进去，我们用手把它拌，搅拌均匀，把每颗娃娃菜上面都沾有这个汁，然后泡十来分钟就能吃了，就可以食用。 还是这里味道一模一样，一模一样，一模一样，比这还好吃嘞。我说我这么咋拌拌不出来那个味，还差这么多料啊？对，那个那个酱，嗯，它都是辅助作用，主要还是我们自己来调入口。

管理期也能吃的无油低盐泡菜 特别的脆爽，这个就是鹅菜，那超市是两块九毛九一斤，把这些大根给它修掉，这些就不要了， 这个圆圆的，这个好嫩的，留着这一颗也好可爱。 处理好了去给他洗干净，切一下，中间对半 这样的作用，也不能贴太薄，也不要贴太厚，切成这种小片片 二十几块钱的俄菜，满满一大盆，现在开始把它腌一下，一个盆装不下了啊，盐 再放点白糖 搅拌一下， 腌两个小时，配料齐头大蒜还有点小米辣，看一下这是腌了两个小时的效果，出了好多水， 还有这一盆也是出了好多水，现在把它洗干净，这是洗干净沥完水以后的，我们现在给它腌一下，给它倒在大盆里， 酱油四百毫升， 香醋也是四百毫升，然后这是白糖，放在这刻度杯三百毫升。这边 切好的蒜片，小米辣，洗干净的双手啊给它搅拌一下， 抓拌好了以后灵魂啊雪碧 没过咱们这个菜就行了， 你看沙沙的声音，这个我们泡菜大功完成，放冰箱里面，最好是冷藏一个晚上，会更好吃。

瞅瞅嫁山东的川妹子今天又做了啥川味下饭菜给卷驴吃的。五迷三道的，还笑。有姐妹让我出泡菜教程来，从买菜开始，手把手教啊，模仿。买这种红色的大蒜，你就买这种嫩蒜，没有嫩的你就买平常炒菜吃的老蒜也行。小米，那要这种稍微带点把把的。 有子姜你就买子姜，没有子姜你跟我一样买这种老姜，我怀疑我有病。肉贵的时候不舍得买，这九块九一斤我又不敢买。哈哈哈， 闪现到家啊，买回来的菜给它清洗出来，记住啊，全程无油无水，就是洗干净的菜也得让表面水分晾干。 准备一碗白醋啊。这里的是花椒八角，还有冰糖罐子，也必须无水无油的状态啊。这里是凉白开或者矿泉水都行。来，正片开始了，水倒进去，来两勺把的盐，晃一晃瓶子，让盐化一化。第一泡，先别放那些叶子菜啊，因为母水还没发酵出来，泡久了它不好吃， 你就泡这些硬货的母水发酵好了，你想泡什么泡什么，这个水一定要把菜都全部淹住，自然发酵有点慢啊。我们来碗白醋，这些大料也给它倒进去，盖上盖子，当当当等着它发酵就好了。 罐比较方便，但是呢，它发酵会产生气体，你没事你就打开放放气，这种坛子呢，自动排气，但是这个坛炎炎的水啊，需要隔三差五换一下，我看这个时间得有三年了吧，都没有怀疑这个是这样子的， 学会了没？姐妹们，真的，这个超级简单啊，小米辣可以多放啊，没事捞出来炒个酸辣土豆丝都特香。 我家用不了两个泡菜罐啊，视频拍完了啊，我得把这个菜给它捞出来放我自己坛子里面。哈哈哈，我属不属于摆拍博主啊，看看我的小罐啊，都超复合了。泡菜泡个几回盐味就会变淡啊，你加菜的时候就稍微像我这样加点盐在上面。 好了好了，我要做饭喽，今日菜单，酸蒜苔炒肉末。看吧，我妈又给我发了个快递，这个菜有没有认识的啊？盐菜配着炒腊肉， 这个应该是好多四川小孩的噩梦，小的时候读书住校啊，吃这个盐菜炒腊肉吃的够够的，现在嘛，又贱兮兮的爱好上这口了。 我婆婆给拿的鹅蛋啊，来给它清蒸大肉啊，提前给它煮一煮，然后把这水给它倒掉，它吃起来就不会咸。这是我妈自己用粮食喂的猪啊，这个比较出油，来点蒜，把它盐菜给它倒进去炒炒炒炒来点鸡精，然后就出锅了呀，山东地界的人吃不吃这个菜， 反正我家倔女炒爱炫怎么办？这又是一个下饭菜，酸蒜苔炒肉末。我天天说减肥不吃饭了，但一炒菜哈，这又嘎嘎香呀。看看我蒸的鹅蛋，感觉鹅蛋黄没发挥什么作用啊，这都是白色的质感，感觉还不错啊，嫩滑嫩滑的。 来，简简单单开饭。就我家吃饭都吵的很，不信听。妈妈，我要炒饭，我要炒饭，我要！哎呦，我儿子啊，不咋爱干净，但是他吃饭还挺讲究他的，摆个盘，我，真的，今天晚上我就吃一碗饭啊，妈，多一口我也不行。 岳云刚嫁给我的时候，那也是 a c 幺八块腹肌的男人。自从我学会了做饭，他就放纵了，咬不动啊，你留软和啊。好有米，谁留软和，又是香掰掰了的一天。

姐妹们，今天我又回老家了哈，我回来做酸菜，上次我不是拍了这个菜吗？好多姐妹都说看上了，说这个做酸菜很好吃，你们真会看啊，这个就是做那个酸菜的，然后那个酸菜姨她就是用的这个菜，今天我也来搞几根回去做酸菜吃，好嫩呀， 这个菜真的很漂亮，特别的嫩。 可以了，今天先做这么多，好嫩呀， 放在这里洗一下来，发回来的菜先给它洗一下，洗洗上面的泥巴，其实这个菜真的很干净哈，不怎么要洗，就看看上面有没有虫卵。 洗干净的菜拿回去给它晒干水分，在乡下晾起东西来就真的好方便啊。放在这个围墙上面，给它晾开来，一片一片的给它晾开来， 这个菜晒到这个样子就可以了，暖了，然后没有水分了就行了，给它收起来。 我跟婆婆说他们已经做好了酸菜，不吃这个，我们就带到外面去腌。这个菜昨天从老家带出来的，在楼下分了一半给邻居，今天给他做好了。先烧一锅开水，这个锅里面一定不能有油啊， 水开以后把这个洗干净，等一下要装菜的容器给它烫一下，因为这个容器里面有生水，有生水它就会坏。装容器的这个盖子用开水烫一下， 把容器烫好以后就可以烫这个菜了。先把下面肉厚的地方先给他烫几秒钟，杆子烫好以后，再把这个叶子给他放下去烫，叶子里里外外都要给他烫到来，烫到这个叶子变色，立马给他夹出来放在盆里。 青菜烫好以后不用换水，再用一点米放下去煮点米汤，这个米里的米汤给他洗一洗，然后把米拿出来， 再往锅里来上一点花椒，来一个八角，把八角跟花椒里面的香味给它熬煮出来。想要酸菜酸的快一点，往里面加入适量的盐，想吃无盐酸菜的也可以不加，盖上密封盖，我们的泡酸菜就做好了。像现在天气这么暖和，五到七天左右就能吃， 天气冷一点的话，十天到半个月也是可以的哈，最近天气比较好，还的很快，但是想要它酸一点的话，还可以再腌一腌哈。我是着急吃，今天先来炒一个，再来点蒜蓉辣椒干，一定要多来一点，给他稍微的炒香一下，如果有猪油来一点就更完美了。 来点盐调味，再来一点生抽，出锅前来一点蒜苗，这个菜能吃辣的，可以多放点辣椒，我不太能吃辣，出锅了， 迫不及待的我就想来上一口，这一口的含金量只有江西人才懂吧。我这个菜腌了三天，嗯，我觉得这个酸度刚刚好， 微酸，然后这个颜色也还可以，如果你们想要颜色更好看，想要酸一点的话，再等个三天左右就已经非常完美了。 喜欢吃的姐妹一定要试一试啊，做法很简单，关键这个好下饭呀，家里面真的男女老少都爱吃，就这么一份啊，去外面点上真的老贵了哈，但是自己做不到两块钱。

姐妹们，再忙再累也不要顿顿外卖，错过了这道韩式泡泡菜，清脆爽口，开胃解腻，低脂又健康，越吃越上瘾，没胃口，想减肥嘴寂寞，看老公不顺眼，上班又受了一肚子气的呢，你就来一盘这样的泡泡菜，心情啊，瞬间就变美丽了，不信你去试试。 咱们先把娃娃菜对半切开，用手这样给它扒开来，尾部这个地方可以多切几刀，可以更好的入味好吃。 然后我们往白菜里面撒一些盐，戴个手套抓拌均匀，撒撒水，再给他腌制一个小时左右，这是我腌了一个小时的白菜，你看这么多的水，再挤干水分，放到一个大盘里面，接着咱们来调个味啊，白醋，白糖、 蒜末，小米辣鸡精，最重要的当然是这个甜辣酱了，我做了无数次了，每次做出来我身边的朋友都说好吃，我老公可以顿顿吃，真的味道很不错的。咱们就认准这个牌子，你看它的品质真的很好，其他的牌子我也做过一次，口感真的没那么好， 咱们自己腌出来的，和外面买的完全不是一个档次，我把一斤量的配比打在视频的结尾来，姐妹们可以参考一下，戴个手套给它翻拌均匀，喜欢吃的可以先少做一点，尝尝味道好吃了再继续做。这个呀，只要配备对了，谁都会做的。 其实这个泡菜啊，腌两三个小时是可以吃的，但是呢，想让它口感更好，我们把它装到一个无油无水的容器里面，把汤汁也倒进去， 放到冰箱里面冷藏一个晚上，口感会更加的好吃。如果说家里有那种玻璃罐的，你就把它装进玻璃罐里面放一到两个月都是没有问题的。但是呢，我更建议吃新鲜的哦，这是我泡了一个晚上的泡泡菜。 嗯，真好吃，脆的咔嚓响，谁做谁上瘾，赶紧学。

麻子，你看我，你看煎饼卖泡菜臭干的，你看都都排队，其实有很多都不是吃臭干的，他都是喜欢吃那个搭配的这个小菜。泡菜。咱这个做这个呢就不要，你也不要去花钱去学学，也不知道干啥去了，你就按我这个法就做，跟他那个味是一样的，咱就 爆菜，你看吧，咱把外边的椰子去掉就行了，里边都是干净的，尽量不要淘洗，一淘洗呢，这个东西好，给它出水， 把它根子去掉，在那切，切成丝，这个菠菜好，这个菠菜是软的，松软它这个松软，它这个爆的很紧的嘛，它就硬。 这个呢成本也很低，你看一个包菜你搁家做能能吃好好几天都能做点蒜泥吃这样的菜啊。对，真的是吧，爽口还有解腻。哎，来点沙沙油，油可以适当的多来那么一点点，油温高很高，还把这个蒜泥 放里面炸一下，把这个蒜香味给它充分的给炸出来。把生蒜味给它去掉，稍微的要黄蓝的就行，下点新鲜的。下点那个辣椒面啊，能吃辣的你就多多放点，不能吃辣的你就少放点啊，我这个辣椒呢是 不辣，光光香。对，出色，好好吃。倒个麻豆或者是备用一碗。对，备用。来，咱来盐，鸡精，味精，糖，多多来点糖，这甜蜜的，稍微有点甜，带点甜头，哎，最好了哎，放点生抽， 来点提鲜，然后来点白醋，酸辣甜，酸辣甜都有了，往这个保鲜里一浇 好，一一搅一拌就就切了，把它给抓拌均匀，然后再腌一会最好了，对对吧，腌一会它又菠菜，它出水，这菠菜这个香，这个清香味就出来了，那么一拌 买那个菠菠菜寿干。嗯，还没有在我这弄。这个好好吃，是吧， 这个好了是吧？嗯 嗯，怎么吃？嗯，真好吃，馍。嗯，我跟你说这发明绝绝绝是个天才。我跟你说你搭配，你要光光吃寿干，还还不你这个点一搭配一组合。嗯， 还真好。你这个做这个醋啊，我吃过，烤的煎的，烧的，这是我第一回吃的，我做那么一大盆，你看能吃出来爆菜的脆度，嗯，也能吃这个臭菜，那个嫩度啊。嗯，这个菜，这个菜要要的，发发奖牌。嗯，就可以，可以领牌。嗯，明白吧？ 第二份臭干炸的非常专业，炸的正好，就这个颜色就行，泡菜给这个臭干一加。嗯，整齐长的很。这搭配太好了，你大姨菜就可以这样子，可以当成小凉菜。嗯，上桌就没有很好。嗯。

这道菜可以称之为泡菜界的天花板雪碧泡菜啊，做法简单，味道鲜美，吃起来是清脆爽口又下饭。嗯，这个菜可以选择大白菜心，也可以选娃娃菜，洗干净之后，先把根部去掉，然后 一分为二，再从中间来一刀，这个可以根据你自己的喜好，如果你想吃细一点的，你可还可以给它切成细段啊，把它放在盆里。首先呢，这个切好的白菜，我们一定要用盐撒一下， 要用这种粗粒盐啊，这种粗粒盐呢，它颗粒比较饱满，渗透力比较强，腌出来的这个蔬菜呀，它是脆嫩，出了它的效果， 一定不要用细盐啊，因为这个细盐呢，里面含碘比较多，它随着时间呢。呃，蔬菜呢，它会慢慢变苦的， 就这样杀个十来分钟，一个呢是杀出白菜的水分，另一个呢是去除白菜的生涩味啊。另外呀，告诉大家，这个选盐也很关键的啊，你看像我用的都是这种腌制盐， 他是未加盐的食用盐，是不盐大品牌的，他的这个配料表也非常干净，只有海盐两个字，我平时腌菜都是用的这个盐啊。再来，让我们准备一些配菜，小米辣， 大蒜切成片，姜切成片，接下来呀，就是好吃的关键了啊，准备一瓶的雪碧倒在碗里， 把刚才切好的这些配菜呢也倒在里面，小泡椒连汤带水啊，直接全倒里放少许的盐，白醋倒一些，再来上一些黄冰糖。 这个料啊，我们就做好了十分钟了，这个白菜呀，也撒的差不多了，看看是不是发软了， 颜色也特别好啊，这就是用粗盐的效果。然后呢，这个白菜呀，我们不用用水去清洗，用清水清洗呢，沾过水以后啊，它是放不住的啊，接下来我们把这个白菜呢放在这个兑好的料里， 再拿个勺子给它搅拌一下，最后再撒点花椒粒，找一个碗或者盘子给它压在上面， 要不然他都飘在上面，放在冰箱里，看看明天的效果。老弟啊老弟，起来吧，你看我给你做啥了，没有？醒酒汤哦，起来喝点。走走走，看看怎么样，你先喝点汤醒醒酒， 你尝尝。哎呦妈呀，干杯了，哎呦 一下酒都全醒了， 哎呀妈呀，吃起来哈，入口是清脆清甜，略带着一种一股那个辣味啊，特别好吃。 哎呦，这个汤哈，给我老公醒酒正好。

高手在民间，真不是胡扯的，我真没想到俺大娘用这个雪碧做出来的泡菜，他能那么好吃，腌出来那味道，酸溜的，带点甜头，口感脆溜的， 爽口的很，咱一点都不带虚的，那味只要这边搭嘴一尝。那你不要问了，都治了这河豚，我跟你说在下面呢，不拉肉，直接开始操作，大家看看咱这个做法到底管住不好，你看咱现在用的呢，用这个白萝卜，黄瓜跟这个胡萝卜，还有这个莴笋，再来这个 备好咧，咱这个咱这包菜哎，稍微呢搁这搭配一下，搁里边，咱这所有备的料呢，你看就这个胡萝卜跟这莴笋，咱咱去个皮，其他的呢？咱包菜撕好了，其他的所有呢都切成咱这个拇指那么大的，咱这个这个大小调就完了，咱腌着它， 他又入味。那天我让小燕去回家拉东西，哎呀，从俺那个大娘门口过，他问吃饭不，我说没吃饭，他说你来家里有稀饭，我给你盛碗稀饭，你看俺看俺大娘招呼的热乎，我慌就进去了，你看大早上也没啥吃头，喝点稀饭就点咸菜，我看桌上有个泡菜，我倒一倒子， 你还真别说那个味啊，我跟你说比在饭店里做的还好吃嘞。俺大家一说这个这个做法似的，我回来我那天我一试，板正的很，今天毫无保留的分享给大家， 咱这黄瓜呢，给他一破四瓣，咱为了保证呢腌出来口感更脆，咱呢把这个新的给它去掉， 所有东西切好，哎，咱这个爆菜呢，撕好了咱给他拌一坨，你看咱今个做的这个量呢，就是四到五斤，不要超过五斤，包括咱下边呢，呃，配比的这个咱的料汁全部呢都能按这个五斤来的。咱们咱这红烧肉，你看半勺盐， 半勺冰糖，再倒完之后呢，再让我手再给他搓拌一下子，哎，叫他呢洒水回来呢，腌出来之后呢，他更脆，给他搓拌个分把钟，咱呢现在给他静置，给他腌二十分钟，把这水分给他腌出来。现在趁着腌菜的时间呢，咱 咱来调个料，咱们少来点这个姜片，再来一把这个蒜片，哎，十六个小米椒切成丁，好在下面呢再准备这个泡椒，它它出味了，咱呢这一袋呢，连这个水，连这个泡椒，总共就一袋整七百五十克，正好这一袋咱腌五斤，咱这泡椒呢你看见吗？稍微给它泡一下子 回来呢，腌熟了它，它它出味。好，放一盆咱这个泡脚水，直接倒完，这一袋咱在下面呢再放四五个八角，稍微的来一勺这个花椒，它出味的同时呢，这个呢还能增加咱的存放时间。二，咱这中毒起来了，咱这个雪碧啊，给它放两斤，哎，这也量咱正好的比例 下料。这呢是咱这个绵白糖两勺，咱盐这个小小半勺，因为这个泡椒水它是它都带盐味的，这个泡椒呢也是咸的，咱呢盐不要不要长太多，长点一碗那个面上味精，然后一瓶勺白素四勺。 好，咱这个料下完之后呢，咱给它搓搓搅搅，哎，给它搅匀，给它搅化，这边回来把菜往里边一下，闻闻那个味板正的很好，咱这个菜也腌好了，看见没？咱把这水分完全给它腌出来， 哎，你看咱呢长那个糖，长那个盐一半糖一半盐，腌的咱俩就不要冲水了，哎，这个水出锅之后呢，咱稍微沥沥，哎，直接放里边就完了。 咱这菜下出来之后，咱呢就这样搓拌搓拌，让这个料呢跟这个辣椒，哎，说这个料味给它搓拌均匀均匀的呢，能能泡这个菜，咱那静置给他腌个两个小时， 我说咱就放这个薄盐饼，也管啥时候吃啥时候捞，那味你不要问了，强的很，这个泡菜腌时间到你信吗？这味我说去的很，哎，咱挖这边尝尝怎么样啊？雪碧泡菜腌好了啊， 你说你水培腌的，你看他比咱正常店里做的入口要柔和。对，更好入口啊。嗯， 一个好的方子，就是把那些酸甜的味道平衡到最好，哎，这个就很好，对入口，没有说哪一个味特别强的，非常好，真是的，你看这猪肉味，我跟你说， 搁哪我跟你说，一点说头都没有，啥时候在家来简简单单吃个稀饭配个粥。对，晚上还喝个小酒，快一点。嗯。

拉菜回来啦， 就感觉好，赶紧先把这就卖了。卖个屁吧，来教菜，你看这菜差不多有半个人这么高，你看重的 挑战，之前我种菜的时候，隔壁那个邻居大哥教我一种四川那边腌制呃，腌制这种泡菜的方法。挑战，来试一下，拿一点，挑点嫩一点的新鲜吃，然后老一点的就拿来腌好了， 做嫩一点就拿来炒。呃，炒芥菜也很好吃的， 这是我们昨天菜地拿过来拿回来的芥菜，今天晒了一天，就他们这样子，然后我们再给它泡掉， 要一瓶白醋，然后白酒罐子，凉白凉白开，然后再小米辣，然后配料就简单，我们先把这个芥菜给他一点点放进去，然后把 这个凉白 开 倒进去，然后把这个凉白开倒进去， 不好买，然后再倒点高度白酒杀杀菌好了，盖上盖，放个十天半个月左右应该可以吃。噔噔噔， 大家看我们的成果吧，给他放到厨房上，阴一点的地方放个几天就可以吃了。

腌的那个酸白菜下饭，这是过年我妈他们菜买多了没吃完的一颗球菜。你是球菜，你要是胖的菜老早就烂了。感觉都不是太新鲜了，甩它又浪费。怎么搞呢？我妈讲搞点白醋，把它泡泡洗干净切了，先搞开水给它烫哈子， 再放点盐，盐不要放太多了，你腌的菜咸了也不好吃。白醋也不能放太多了，太多很能散，吃的时候才小点点。我妈呢放的就有点多了，然后放两个辣椒，搞个盘子把它扛到，然后上面压个重东西。 嗯，都讲过一晚上就能吃了哈。我呢过了两个晚上泡了泡忘记了拿一块出来，我准备搞点肉炒炒，中午我们就吃那个东西，年年过年叫我妈他们小菜不要买多了， 菜场出去的就开门了。吃新鲜的多好嘛。是呗，今年我妈他们听话也没买好些小菜，亲戚他妈买的多，那个给点那个给点还吃不完呢。 你过了年我妈领到我俩来的，莴笋啊，萝卜啊，还有你球菜辣椒啊，我全把泡起来了。说了可惜了，还炒着吃，又不新鲜， 就搞点肉片把炒炒，我估计也怪下饭的，把肥肉的油炸出来，炸焦焦的肥肉也好吃。你们看我那高压锅，那个煤气灶灶头不知道怎么搞的，是不是沾了油，哎，把我高压锅烧的漆黑的， 我洗了半天擦不掉。嗯，时间长了不晓得擦一点。那个高压锅里面压的是羊肉，压了只有五分钟，放那放了有半个多小时了，然后等下子再搞炭火给他炖，个个把小时就烂了。 肉炒变色了，放了一点生抽，放了一点红烧酱油，然后放了一点醋的辣椒面，再腌到锅边，来一圈花雕酒， 把这个花椒酒的香味给它炒出来，然后我们就把腌好的白菜辣椒一阵倒进来。你们下回做的时候试哈子，不搞开水烫，看是不脆些。像这样炒的嘞，吃不好吃的就是没那么脆 啊。咱们又放了点么子，放了点蒜子，我那个眼里不咸哈，又放了点盐，放了一点点鸡精，放点大蒜叶子。哎，你不要讲，就这样炒炒还真会下饭的呢。有时候在屋里不晓得吃么事，你们就跟他去做做看，反正也简单的很。不讲了，我们下饭去了哈。

外面大几十的泡菜，你是看见就忍不住的想流口水？隔壁王寡妇是这样说的，绝密告诉你，外面的泡菜馆可不得破产吗？ 蠢货！帮主教你三秒手搓正宗泡菜，雪碧小米、辣椒蒜片、泡椒白醋两圈，冰糖十三克，这就是美食界正宗的泡菜水，再放上你爱吃的配菜，扣上盖子，腌上一碗。这样做的泡菜酸辣脆爽，开胃又解腻，比外面买的好吃多了！

陕西婆娘的隐藏技能，四川泡菜轻松拿捏，咱上一次泡的泡菜已经吃完了，今天再来泡上一坛子，这泡菜特别的好吃爽口。先把这母水先倒出来， 看颜色好不好，美得很，把这脸这渣渣打出来，你看把这打净留下备用。再看一下咱今天泡菜就用这莲花白萝卜，生姜，大蒜，小米辣，这开始把菜一洗， 这萝卜真好看，这萝卜泡出来泡菜的颜色好很。 这下菜也洗净了，咱再用矿泉水把这再冲一下，搁这先控着，接下来把刀和案也要洗干净，这一步也很关键，倒上这水，案上这水一定要擦干，这样才不容易滋生细菌。 接下来就是清洗泡菜坛子，这泡菜坛子额已经洗净咧，这哈咱给这坛子里面倒点白酒杀菌， 这把这酒倒出来，把这两个碗也涮嘎子，酒不能浪费。这哈来把菜先一切去头去尾，然后对半切开奏行咧， 这把包菜也一切，包菜就切成四份就行了，就切成这大小就好了。 这下菜也切完了，我来给大家介绍一下泡菜需要用到的其他的食材，就是这个泡椒，泡椒水，香叶，八角花椒，还有这黄糖白酒必不可少。然后盐 重量级的母水，这是咱上一回泡泡菜留下的母水，然后这次依旧是用矿泉水来泡，咱先把小米辣先放进去，咱这次这辣子把把咱就不捡 大蒜，先把这些小的食材先加进去，这样不容易往上飘，这下把这白菜一个一个的放进去， ok， 两坛子菜装好咧，把这大料调好，拿酒先稍微泡一下，用酒泡一下，然后也干净，也可以激发它的香味。 咱还是先来调个盐水，直接把这盐倒到这个矿泉水泡菜，这个盐宁愿多一点不能少。摇匀泡椒放进去，泡椒水加进去， 再把母水也加进去， 然后把咱刚泡好的这个大料放的香叶，八角，花椒，再放入放糖，放糖能够让泡菜更快的发酵。卤水不够，盐水来，醋 再给这上面撒一点，盐，不容易白化。最后一步倒入白酒，白酒可以多倒一点，起到杀菌的效果。最后拿纸把这坛子的边边擦干净。好嘞，咱今天这两罐子泡菜就泡好嘞。 最后给坛口加满水，咱今天这个泡菜就酸的香。行，香的很， 我把人能香死，你叫我流口水。爱吃泡菜的朋友跟着视频赶快做起来吧。好，这叫它自然发酵去。

在四川一定要学会泡四川的泡菜。今天泡点青菜。块块是不是你们喊的那个奶奶菜？哈哈，你看大野妹这个盐水是不是很巴适，红泱泱的啊，巴适的板哦， 对不对？每天一日三餐少不了的就是这个泡菜，每回这个，你看嘛，这个盐水又可以舀了。泡了菜过后要加点。适当的加点盐啊。 适当的加就行了，还有就是预防它变得很酸，再加点冰糖，冰糖是真脆的，泡这个菜它就脆，然后再加点这个 八加一，八加一是真香的，晓不晓得嘛？学会了没有？这也太好吃了。

你想做出一口嘎嘣脆，超级减力的泡菜吗？现在我把制作方法分享给大家，这样做出来的泡菜又脆又香，超级开胃。下饭我们先把包菜切开，把中间硬的菜心去掉， 我们用手撕成片，大一点没关系，这样口感更好。 撕好后的包菜我们用清水洗一下，包菜洗好后把水分沥干备用。趁包菜沥水的时候，我们来准备配菜和调料。把沥干的包菜放进大盆里， 将切好的配菜胡萝卜片放进去，再放点生姜蒜子， 最后加点红辣椒。下面这个步骤非常关键，大家一定要记好。现在我们把盐和糖放进去，配比是一比一，接下来倒半碗醋， 醋我们用酿造的白米醋，这样泡出来的风味更好，然后再加入半碗白开水，比例也是一比一。 下面这一步大家一定要仔细看，我们要把包菜和调料拌匀揉搓一下，这样包菜更容易吸收调味料。搓个两分钟，盐和糖融化了，这个时候我们就可以入坛了。最后把菜汁全部倒进坛子里， 盖上盖子，明天我们就可以吃了。 泡了一天了，大家看一下，你看这个腌的多漂亮呀，我来给大家尝一下啊。 嗯，又脆又香，特别爽口，喜欢吃泡菜的朋友可以安排上了哦。家人们，你们是怎么做泡菜的？在评论区分享一下。

这个是我腌了七天的酸菜，酸脆爽口，是一个很不错的开胃小菜，不管是煮汤，炒着吃，凉拌都是特别的好吃。首先把买回来的酸菜给他挑选干净，老的部分不要放到清水中清洗干净， 洗干净的儿菜给它放到外面去晾晒一下，把上面的水分完全给它去晾干，上面的水分完全晾干，晒得稍微软软的， 然后把儿菜给它切成片，切记刀和菜板都不能给它去溅油，要不然容易坏，切的像这样薄厚的状态就差不多了。切好之后给它放到一个干净的盆子里面， 按照每斤的重量给他放二十五克的五点盐，然后给他去搅拌一下，这一步是给他撒水，把里面的盐给他充分搅拌均匀，然后防止腌制一个小时左右。 腌制好的白菜就像这种软软的，里面会出现很多水，然后用手给它用力的挤干，挤的越干越好，不管挤多干，装瓶子的时候它里面都会出水，后期出的水的话就不需要管它， 挤好之后呢，给它另外放到一个干净的盆子里面，里面加入生姜，大蒜，小米椒增香，再加入十克的黄冰糖提亮增脆。半包的乳酸菌可以辅助发酵的同时抵制杂菌，分解里面的亚硝酸， 然后再倒入十克的高度白酒增香防腐，再给它充分的搅拌均匀。 一定要准备一个干净的密封瓶，给它洗干净之后控干里面的水分，用高度白酒给它杀杀菌， 然后把处理好的儿菜给它放入密封瓶，切记一边放给他一边按压，一定要按压紧实，不要给他去装一半瓶子，给他装个八到九分满，切记，不管是腌菜还是水泡菜，如果只放一半最容易去坏了。 做的途中不能给它去溅油，也不能溅生水，搞好之后上面再喷点高度白酒，然后盖上盖子给它去密封，一般给它放个七天左右就可以了。这样做出来的酸儿菜酸脆爽口，特别的好吃，给它放到过年也不会坏。