耗儿鱼什么属性

茅台压根没法跟耗油一起比，首先茅台有几个人是买回去自己喝的，茅台的价格现在跌了一半还得多，但耗油的价格他在上涨，他跟人们的收入他不是最大的关系。 同样的，这个大环境情况下，茅台的续鲜量减少了，像这种贵的海鲜，这种食材，续鲜量同样也在减少。 不同的是他现在不缺粮食，茅台酒的产量他比较稳定，但是哈尔鱼和其他野生海鲜，他这个产量呢？他是逐年的，一年比一年少，你看以前生产十瓶茅台有二十瓶的需求，价格翻倍的涨上去，但现在只有五个人买了，价格不就得落下来吗？ 耗儿鱼以前有十个人买，他能补到十条鱼，现在虽说只有六个人买了，但是他也只能补得到五条鱼了，但价格他不就上去了吗？茅台跌价，耗儿鱼涨价，他就是最典型的那个供需不平衡的造成的， 人们的收入涨不涨的，他不是最大的因素。再说了，耗儿鱼他是买来自己享受的，茅台是买来送给别人享受的，那能一样吗？现在的人他也是越活越明白了。

这家店的老板有个怪癖，他把每天的买菜当成了最大的乐趣，但也正是这个怪癖，让他从最早的四张桌子开到了如今两层楼的火锅店。 天还未亮，老刘便早早来到了火锅市场，他今天要在这里买到自己的镇店之宝。皮鱼，学名绿旗马面豚，是一种正儿八经的海鱼， 但重庆人更喜欢叫它耗儿鱼。虽然这种鱼是每家店都有的大众货，但老刘买到的却是老板偷偷私藏的阑尾耗儿鱼。按他的话来说，这是耗儿鱼中的爱马仕。 与火锅的相会，仿佛是耗儿鱼逃不脱的宿命。紧实不松散的蒜瓣肉，加上久煮依然润嫩不柴的口感，简直就是为重庆火锅量身打造的天选食材。 红油与花椒的麻辣滋味紧紧簇拥，外层是老腊厚重的山城烟火，拨开是雪白嫩滑的半状鱼肉，一口下去，麻辣鲜嫩层层递进，也难怪被重庆人吃成了本土风味。 二十年前，老刘从宜宾来到重庆打拼，一头就扎进了最热门的火锅行业。从最初四张桌子开店的冷清，到如今高朋满座的热闹，把买菜当爱好也正是他成功的秘诀之一。 尤其是看到客人吃的高兴，作为老板兼厨师的老刘心底的成就感也就越浓。这份跨越千里而来的海味，原本是海洋中的平凡鱼货，却在无意中装点了一座内陆城市的口味。

朋友们啊，我们的这个马面鱼又来了哈，也叫扒皮鱼，耗儿鱼，老鼠鱼啊，这都是野生野长的海鱼，纯天然纯野生的，所以它的味道非常的正啊。这个鱼的话呢，是三去的，去头去皮去内脏的啊，到家以后的话呢，省时省力，不需要咱们再去处理了。 吃法呢也比较多，煎着吃，炸着吃，红烧着吃，糖醋着吃，爱吃火锅的朋友上个火锅，味道非常的绝，大家如果喜欢的话呢，咱们购物车可以去拍。

我之前拍条视频哈说那个超市不会卖，只能说的是大部分的超市他不会卖这种啊，中号的这种黑尾巴这种鲨鱼不是说他不会去卖正宗鲨鱼超市卖这种黑尾的这种鲨鱼啊，基本上都是卖这种，像这种大的鲨鱼也就是一斤多一条的，这个大的 一般卖到个三十五到三十九一斤。中号鲨鱼呢，他一般喜欢就是卖这种的来看一下 就这种西非鲨鱼，这个也是鲨鱼，他是鲨鱼的其他的一个品种，他跟咱们经常在鲨鱼馆里面吃的那个鲨鱼他不是一个品种的来看我们经常吃的 馆子里面吃那个鲨鱼是像这种的啊，就跟泰国鲨鱼是同一品种的。这种黑尾巴的身体修长的这种鲨鱼啊，鱼身也是扁扁的。这种超市里边卖的中号， 他就是卖这种的居多，因为我去超市里面看过好几个超市，像稍微大一点的西非耗儿鱼就是中号巴掌大的卖到三十九块九，四十块钱一斤， 小一点西非耗儿鱼卖到二十多一斤。不过该说不说哈，西非耗儿鱼如果说是二三十块钱一斤，再怎么着毕竟比那个茶鱼要好吃一些。茶鱼呢，他现在目前也要卖到二十块钱往上走，二十到二十五 都有朋友买过，在我评论区里面也发过照片，因为像这个品种的中号号号鱼成本都要合到四五十块钱一斤的，超市里面要卖的话，哈，他不可能低于六十块钱一斤，哪怕就是农贸市场里面也不可能低于五十五块钱一斤啊，低了这个价格加上一点损耗的话，他可能就会赔钱。如果你要这种黑尾巴扁身体的这种号号鱼 在咱们橱窗里面呢，你可以点进去看一下，也就是这样的一包呢，咱们净重是三斤的，是解冻的净重三斤啊，一百六十五块钱给你，顺丰快递给你，包邮到家。 如果你喜欢这种中号五十克到一百克之间这一条的耗耳鱼的，可以点击咱们下面的小车车咱们链接，可以直接进去拍一单，你感受感受感受一下这个正宗的正版那种中号的耗耳鱼啊，有多巴适。

今天吃冷锅耗儿鱼，好香好香好香呀！哈喽朋友们，我昨天在超市里面买到了好新鲜的耗儿鱼啊，给你们看一下，好肥好大， 噔噔噔噔，刚好厚的肉啊！在重庆吃火锅特别喜欢吃，但我今天要用它来做一个冷锅耗儿鱼，肯定超级好吃！昨天在买耗儿鱼的路上还碰到了一只可爱的鸭子， 它的主人带着它走走走走。嗯，超级可爱，现在就开做吧！噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔， 切的好厚啊！没关系，自己吃。再把丝瓜切一下， 切厚一点，这丝瓜比较嫩，不然到时候一煮啥都没了，全是水啊，我应该切条的哎，没关系，已经切了。这个平菇还是昨天做那个荤豆花的，没用完 刚好啊，今天就放在耗儿鱼里面，好厚实啊，肥嘟嘟。冷锅耗儿鱼的料就备好了这么大一铺啦，这是主菜配菜，大家喜欢吃什么就放什么， 洗锅用的老友粉，剩下的猪肝和猪肉。这么多料，泡椒泡姜，阿胶蒜，红葱头腌的青菜头，酸菜芹菜洋葱绞坨的火锅底料开做菜油里面加点 猪油，油烧好了下这些泡的 装外酸菜炒干了我们就可以下这些配料了。全部倒下去， 好香好香啊！今天的肯定很好吃啊！倒入开水给它熬个十来分钟，把魔芋下下去，这里有股泡子，越煮越油啊！已经过渡了十来分钟了，可以开始把鱼下下去了， 再放粉条配菜全部给它下下去。 大家口味都不一样嘛，尝一下，到时候淡了就加点盐，不淡就直接吃呗， 还会有个蘸水吃鱼的。蘸水葱花香菜，小米辣，蒜米，榨菜豆豉，舀点原汤进去，巨好吃。肉片猪肝也来点，我爱吃猪肝。 素菜熟了的话，鱼也熟了。旁边已经另起一口锅在烧油了。把这个下下去烹进这个鱼里面就可以开吃喽。贡菜端下去， 这一锅不得香迷糊哟。我在这里面烧的油，但是油太少了嘛，就把锅烧黑了，现在我们把这个倒进油里面， 这个倒进来烧油把推开就行了。啊，好香啊，我们的冷锅鱼煮好喽，关火，打上香香的原汤，我们就可以开饭了。 开饭朋友们相拥了，好香好香好香呀， 好吃，味道刚刚好，真的不输外面的。嗯，好嫩呐，你们一定要去试一下，超有味。 哇，粉条好好吃啊。

牛牛，原来经常吃鲨鱼吃的都是假鲨鱼啊，绝大部分火锅咱们吃的是真的火锅店里面啊，他为什么便宜呢？因为他是这种的。来看一下这种包冰的哈，冰多这种鲨鱼，你像这种鲨鱼 带上冰以后有一半还多的冰，比如说这个鲨鱼五十块钱一斤，是吧？包上冰以后他就和二十多一斤，不是说他二十多一斤他就是假鲨鱼啊，是这种的， 绝大部分鲨鱼馆里边不会去卖那种假鲨鱼，尤其咱们经常所说的那个那个鲨鱼，因为吃鲨鱼在川渝这边很多人还是吃的出来的东西不一样吗？他毕竟吃出来里面有小吃啊，有那些东西啊，这种鲨鱼，哎呦呦，他就是冰多啊，没有别的，来看一下，细致看一下， 冰包的是比较晶莹剔透的，现在更多人担心的是我这个耗鱼会不会像这么大个耗鱼解冻出来，哎，只有一半大小，这个鱼放在火锅里面一煮， 冰退掉以后，他就是变小了，不是说因为这个鱼有这么大，一煮煮缩小了，他跟鱿鱼不一样。鱿鱼，你比如说这么大的鱿鱼，他缩水他就缩的厉害，耗鱼呢，他缩水是比较小的，你所看到的一个大耗鱼变成个小的，那说白了那就是像这种情况啊。冰多 啊，还有这个像这种的，你看一箱里面两包四点五斤，一包批发的话也就是一百多块钱一件，是不是很便宜？你如果说是像咱们这种干冰的鲨鱼啊，纯干冰的这种来， 你看纯干冰的鲨鱼啊，你看是像这种的，很明显的对比， 是吧？像这种蚯蚓你煮进去是多大？基本上它就不会什么变化，像这个冰多的，你肯定冰一脱掉它自然就小了几圈。再说也确实是有一小部分是有那个假蚯蚓，也就是咱们现在有些看到的那种茶鱼，你只要记住有那种小刺的， 它就不会是蚯蚓。另外蚯蚓还有种便宜点的，也就是像这种的西非蚯蚓。 嗯，这种西非鲨鱼他这个很多人说他是假鲨鱼，但是他 不存在是假的，他也是鲨鱼，跟咱们这个鲨鱼他是两个品种啊，体型都不一样，但像这个西非鲨鱼现在价格涨的也比较高了，所以说西非鲨鱼你现在看到的也都是刨冰的。总结一下哈， 那个火锅店里面，基本上啊，我做的基本上是用的这种耗儿鱼啊，包冰的有些自助餐呢，什么其他的一些外地的啊，会用这种的也是包冰的。这个西非耗儿鱼， 呃，用那种假的耗儿鱼基本上很少啊，还有一个判定，他压根不是耗儿鱼的，就是里边吃出那种小的细刺来了，小的很多的细刺，杂刺那种啊，那就不是耗儿鱼，跟耗儿鱼是没有半毛钱关系的。

今天到了这个里面有西非鲨鱼啊，我们就来看一看西非鲨鱼啥样的，看一下它也是这个马面鱼写的。啊， 西非鲨鱼啊，它其实也是马面鱼的一种，也是那个鲨鱼的一种，这不是他们咱们经常所见的这种啊，黑尾鲨鱼和蓝尾鲨鱼，它是另外一个品种的，宽宽的，短短的，圆圆的，这种又叫什么珍珠鲨鱼， 各种叫法都有。以前的这个正宗的黑尾蚯蚓，南尾蚯蚓，便宜的时候这种西非蚯蚓不是很好卖，只不过现在中号蚯蚓价格涨的太高以后，这个西非蚯蚓从这一两年开始就卖的还不错，经常出现缺货断货的情况。 今天咱们这个到的这是一个包冰的细飞鲨鱼，也就是咱们餐饮店火锅店里面包括些自助餐呢，平价一点的火锅店用这种鲨鱼是四点五斤一包一箱里面它是有两包这个规格呢，它是三零杠五零这个型号的，目前还有五零一百细飞的，就这两个规格，如果你也需要 用到这个细飞鲨鱼的这些老板们你可以联系我关注啊，我是罗文，在咱们重庆这边一个专业的冻品批发市场里边，我在批发发货。

大家经常在火锅店里面吃的耗儿鱼是不是都是长这个样子？很多人他从小吃到大，这个耗儿鱼他都没有见过鱼长什么样子哈，来我给大家看一下，没杀之前，他这个鱼他就长这个样子，在我们沿海地区我们叫他马面鱼，剥皮鱼，橡皮鱼，是不是长得比较丑？ 这个鱼哈把它的头砍掉，皮扒了内脏去了。就是大家在火锅店里面经常吃到的一个耗儿鱼了，在我们沿海地区哈，吃这个扒皮鱼啊，马面鱼，老鼠鱼啊，做法比较单一，基本上我从小吃到大的话都是那个红烧的做法， 但是进入到云贵川渝地区吃这个耗儿鱼做法可就多了，拿来做个干锅耗儿鱼，麻辣耗儿鱼、宰姜耗儿鱼，还有做美蛙鱼头的。大家有什么好吃的做法，打在评论区我们分享一下。

这是重庆最奇葩的一种鱼，百分之九十九的人没见过它真身，一半以上人叫不出它本名，可重庆人一年就能吃掉七亿条。它就是耗儿鱼，学名绿鳍马面豚。它还有个更通俗的名字叫马面鱼，沿海地区常叫包皮鱼、橡皮鱼，因为个头小巧，外形像小耗子，到了重庆就被亲切叫做耗儿鱼， 常年霸占重庆火锅和江湖菜的 c 位。很多人吃到现在都以为耗儿鱼是重庆本地淡水鱼，甚至觉得他天生没头没皮。其实耗儿鱼是根正苗红的深海海鲜，生活在几十上百米深的海里，和长江、嘉陵江半毛钱关系都没有。 我们吃到的耗儿鱼无头无皮，根本不是天生残疾，而是鱼民一上岸就直接去头去皮去内脏。因此很多吃了半辈子耗儿鱼的人，可能都没见过他的头，才会有些人认为他就是当地才有的特色淡水鱼。 在三十年前，沿海地区所卖的这种鱼是没有剥皮的，并且连头部也有的，关键是价格普遍不贵，也就是两三毛钱一斤。再加上这种鱼的营养很丰富，一点不出带鱼，口感也要比鲫鱼更佳。 也正因如此，我们在火锅里、江湖菜里吃到的耗鱼，肉质才会那么紧实细嫩，而且煮久不烂，吸满红油汤之后，又香又入味。

我做十二三年的耗儿鱼，我把鱼的品质换了，我还是无处使吗？现在鱼耗儿鱼行，那个那么贵，别人就劝我就说把这个成本换低，换一个品质低点的鱼，当然说实在的的 哦，我做了十多年的耗儿鱼，我把品质换了肯定不行噻，我们上餐桌的耗儿鱼都是好的，都是精品的耗儿鱼，我们是从泰国进口的的，泰国越南进口过来的耗儿鱼，我们选耗儿鱼都是八十一百的规格的，二两二左右的巴中大的耗儿鱼口感是最好的。我们所有调料都是有支持的 供货商配送的得，我们用的调底料，锅底这些都是一次性的得，绝没有重复使用，放心的，我们永远不会用的。得，我做了十多年就做了一条鱼， 来我这儿的得，有抱着娃儿来的得，有打飞得来的得，有下飞机拖着箱子来的得，我只希望这锅鱼就是说让每一位来客人尝了都觉得没有白来。在攀枝花有两种耗儿鱼，一种就是耗儿鱼，还有一种就是无数次的耗儿鱼。