爆浆奶酪烤肠的做法

这个是咱们现在卖的非常火的爆浆奶酪肠，今天呢带你们看一下他是怎么制作的。咱们做爆浆奶酪肠哈，是用的这个市面上常见的香脆烤肠，一根成本的话也就是合着三毛钱。烤肠的话哈，咱先用这个竹签给它串起来，串制的时候一定要串在正中间， 这样就可以 烤肠串串好之后呢，咱们去调制一个奶酪浆，首先咱们先加入一百五十克的鸡蛋 白砂糖五十五克，面粉八十克， 淀粉三十克，也可以用玉米淀粉，奶酪粉十克，水的话咱们用矿泉水哈，一百克，纯牛奶五十克。 称量好所有的食材，咱们再用这个电动打蛋器进行打发， 打发好之后哈咱们再把这个奶酪酱倒入这个面斗里，现在咱们开始制作哈，把打发好的奶酪酱倒入这个模具里， 然后再把这个烤肠哈放入上面， 烤至八九成熟的时候，咱们在另一侧都灌入奶酪浆， 然后再给它翻面， 这样咱们的爆浆奶酪肠就烤制好了，然后放入这个打包盒里，可以挤上不同口味的酱料哈，像这个沙拉酱呀，蜂蜜芥末呀，番茄的都可以，咱们先做一个番茄的， 咱们做好的一根成本是合着六七毛能卖到三块，如果说你们当地还没有这个爆浆奶酪肠的话，可以视频下方说出你的城市，我看到之后都会回复你的。

今天给大家讲一下爆浆奶酪肠的成本和利润。首先呢就是我们用到的这个肠，我们用的是小颗数的台式小香肠，在当地批发的话大概是三毛钱左右一根。 接着呢就是我们的奶酪浆，奶酪浆的话是用两个鸡蛋，纯牛奶、奶粉等十多种原料进行混合打发的，调好的奶酪浆的话大概是合到五块钱的奶酪肠，划成一根的话最多也就是三毛钱的奶酪浆。 来我们今天现场制作一下。做这个爆浆奶酪肠呢，必须要用这个专用的定制烤炉，它是加厚涂层，不粘锅，不需要刷任何的油就可以自动脱模。第一步呢就像我这样把奶浆倒在烤炉上， 放上香肠进行结合烤制，这样香肠和奶浆完美结合，咱们在另外一面先挤入咱们的奶浆， 然后再进行翻面烤制，烤至这样外皮酥脆即可。把它放入盒子里，再挤上各种口味的酱料， 这样就制作好了。接下来给大家算一下这一根的成本，常加竹签是三毛五，奶浆的话是三毛， 打包盒和酱料的话是一毛，煤气的话是两分钟出一锅是合到一毛，总成本的话是合到八到九毛钱左右。我们这一根啊售卖是三块钱一根，五块钱两根，你们感觉他们的利润怎么样呢？

香肠星球芝士瀑布烟熏烤肠来了！淡淡烟熏香，加上研制爆表的芝士瀑布，看着就馋！芝士加我们独家香料配方，味道绝了，全家都爱，教程毫无保留，给你们千万别眨眼！ 主要的材料有切成小块的猪梅花肉，一千克一根多汁的香肠，脂肪占比最完美的搭配在百分之二十至百分之三十， 猪梅花肉脂肪占比刚好在百分之二十至百分之三十左右，十分适合拿来制作香肠。这是切成小块的车打芝士， 想要做出芝士爆汁的效果，就要使用块状的芝士，不要用芝士碎。这里要注意芝士块的大小要根据灌肠器出料口的直径来决定，不能大过出料口。这是布拉格一号盐，里面含有百分之六点二五的亚硝酸钠。 今天我们制作的是烟熏香肠，所以不辣个一号盐必须加入。可以看我写的这篇文章来了解，这是黄色的芥末纸粉， 带来一点点辛辣的口感，不喜欢可以不加。将肉块均匀的铺开，放入冰箱冷冻室降温三十分钟，将肉块的温度降至零摄氏度。不少小伙伴都在问香肠制作的技术和理论知识， 我们行道专门整理了香肠制作从入门到精通，视频加图文合集，里边补充了很多视频里没有细说的干货，还会持续更新，有需要的朋友可以去看一看。 这是冷冻了四十分钟的肉块，我们来看看现在的温度是多少，现在是负零点五摄氏度， 好的已经可以了，我们接下来开始绞肉，今天我使用的是八毫米的空板，绞肉时要将肉冷冻降温，因为高速旋转的绞肉机会产生热量，温度过高会使脂肪融化，这样制作出来的香肠在烹饪时汁水容易流失，导致口感。干柴 加入调料，用手搅拌挤压肉泥，这样才会让香肠 q 弹的盐溶性蛋白释放出来。如果你有搅拌机就更好了，直到肉泥粘在手上不掉下去，就可以停止搅拌了。 这个过程的温度要保持在零到四摄氏度之间，温度的控制非常关键，所以我建议大家像我一样购买一个碳蒸式的温度计，随时检测温度，现在是三点五摄氏度，最后加入芝士块混合均匀就可以了。下面我们可以开始灌香肠了。 老朋友都知道，装甜肉馅时要慢慢的来，将肉馅按压紧实，排出空气， 以免香肠里空气太多，烹饪时爆开。我使用的是直径为三点二厘米的猪肠衣，当然自己制作香肠时，肠衣的粗细可以根据自己的喜好选择，香肠如果太粗，缺点是在烹饪时会增加所需的时间，灌到七八分满就可以了。 要流出给香肠打结的余量，每件香肠多旋转几圈，这里靠经验和手感，不要怕香肠肠衣爆开，多试几次就会找到手感。将打结处剪开，扎破肠衣上的气泡。把香肠放入冰箱冷藏室静置一晚， 让香料的味道充分发挥出来，同时也让布拉格一号盐与肉充分的作用。下面我们可以将冷藏了一晚的香肠放入烟熏箱进行烟熏了。这个是冷烟发生器，里面装的是橡木的木屑颗粒，跟沙粒差不多大小， 大家买的时候注意一下，木屑要是大了，烟很容易熄灭，这里面木屑的量一般可以熏制两个小时，有兴趣的朋友可以看我这个视频，了解怎么制作这个烟熏神器。烟熏一个小时之后，把香肠翻个面，这样颜色会更加的均匀。 这是烟熏了两个小时的香肠，表面有点微黄，一会煮过之后颜色还会更深一点。各位，现在香肠已经烟熏好了，如果你喜欢烟熏味更浓一些，可以适当延长时间，不过熏太久容易带来苦味。 好的，接下来我们把香肠放到七十一到八十度的水中，煮到香肠中心温度达到七十一摄氏度就行，来看看现在温度多少了， 七十一点九度已经熟了，我们将热水倒掉，倒入冰水，将香肠放到冰水里降温，把表面的水擦干。 各位，我们的香肠星球芝士瀑布烟熏烤肠就制作完成了，放进冰箱冷冻室可以保存三个月，解冻后烤着吃味道最好。终于到了品尝环节了，下面我们来烤一下尝尝味道，一百五十度烤十五分钟。 从前面看芝士分布的非常均匀，肉质也很有弹性，大量的芝士从肠衣里爆出来，视觉效果非常的震撼。这里一定要使用块状的芝士才会有这种效果， 有的朋友用的是芝士碎芝士，体积太小，最后就达不到这种芝士瀑布的感觉。我来帮大家尝尝味道， 浓浓的芝士香味，加上淡淡的烟熏风味，肉质也十分有弹性。有朋友说芝士吃多了会腻，所以我们为了平衡口感，加入了辣椒、芥末和黑胡椒来解腻， 当然芝士的量也可以根据自己的喜好来选择，可以看到掰开香肠都会有芝士冒出来，一千克的肉加入两百五十克芝士，这个配比已经很合适了，肠衣与里面的肉馅粘连的十分紧实， 我再来一口，味道十分完美。好的各位，今天的视频就到这里，我们下个视频，再见。拜拜。

这个应该和普通的烤肠不太一样吧，闻着香味挺特别的。老板，这做的什么老板啊？做的是包浆奶酪肠啊，这个就是奶酪。对，这个是奶浆。帅哥哦，奶浆？对， 我看一下你怎么做的？行，就这样放上奶浆，然后把烤肠放进去就行，这边是香肠。对， 你要几根？帅哥，我要一根就行，要一根，稍等哈，我尝一尝这个味道什么样的？行 对，他是奶酪肠。稍等哈，哦，就把它包裹中间就行了呗。对对对，还要再做一面这个奶酱，然后把它放在中间，就是合在一起就行。哦，行，这个这个制作过程这个挺新奇的啊。对，比较新颖。奶酪肠？ 对啊，都是给孩子提前买出来的，这是真材实料，都是好东西做的，鸡蛋啥的做的。这做起来应该也挺快的吧。很快，一两分钟吧。 真不错，这香味就能吸引很多顾客啊。对对对，肯定啊，他好吃又好看。这一面好了哦，这一面好了，然后再做另一面。对，这一面奶浆再加上就行了。 其实这个流程都一样的啊，排好队。行行行，排好队就行。 你，你说啥？帅哥，哦，我说两面做，这流程差不多啊。对对对，加上奶浆扣扣上就行了。对，要不然他怎么把把它包在里面啊，这样就是一根对，这样就是一根，香肠呢，是在中间。对对对， 做的这个颜色真的挺没有食欲的。那肯定啊，特别好吃，肯定好吃，他这个奶浆都是用那个 鸡蛋啥的做的。哦对，都是非常健康的东西，自己做的，自己做的全部都是自己调配的。来妮，你的两个做好了一块是吧？我先给他拿哈帅哥。好嘞，来妮，这是你的宝贝啊。要两根。你的一根是吧？对，我的一根 你要几根？你要几根？你要两根是吧？好的好的哇，我给你拿两根哈。真的好香。这顾客也多，都是给孩子提前买算了，等会孩子出来还要再买。

一个人在家能干一辈子的生意就是这个爆浆奶酪肠。烤肠泡水解冻之后，他就把一根根的烤肠串上竹签，随后把打发好的奶酪浆倒在烤炉上，接着放上串好的烤肠，让肠与奶浆充分混合之后，他便把奶浆再次挤到另一半烤盘上，他将裹好奶浆的香肠翻面到这边烤制， 等待三十秒，奶浆逐渐凝固，那么外酥里嫩的爆浆奶酪肠就制作好了，装在盒子里，挤上一些番茄沙拉酱就可以售卖了。一份卖三块，找个人多的地方，一天两三百根不是问题。

最近我摆摊卖的爆浆奶酪肠超级火，好多姐妹们都好奇这一根奶酪肠的成本到底是多少？今天我就一边做奶酪肠，一边给大家算算成本。首先香肠我们用的是台式香肠， 一根的成本在三到四毛左右。接下来就是关键的奶浆了，奶浆是用鸡蛋、纯牛奶和奶酪粉混合打发而成的，制作时把奶浆倒在烤炉上，最多三十克， 然后放上香肠，让它们完美结合。接着再倒入三十克奶浆进行翻面二次烤制。这奶浆的成本大概三毛左右，烤制过程也很重要，整个烤制时间大概三分钟就能出一锅， 而这一锅所用的煤气成本最多一毛钱。等奶酪肠烤好后，还需要打包我们用的盒子，每个九分钱，最后再加上一毛钱的酱料。酱料的选择也很丰富，草莓酱、奶香芝士酱、 蜂蜜芥末酱等等，根据顾客的口味添加。经过计算，这样一根奶酪肠的成本在八到九毛。在学校门口我们卖三块钱一根，五块钱两根，利润还是相当可观的。而且 如果大家在摆摊时还卖其他品类的小吃，这爆浆奶酪肠还可以当做引流产品，它独特的口感和超高的颜值很容易吸引顾客。 顾客在购买奶酪肠的同时，很可能会顺带购买其他小吃，从而带动整体的消费。你觉得这款爆浆奶酪肠小吃怎么样呢？是不是既美味又有商机呢？如果你也有摆摊的想法，不妨试试这款爆浆奶酪肠，说不定能给你带来意想不到的收获。

哇，你们看，这个真的是我做的，我好喜欢的爆浆芝士猪肉肠， 嗯，它是奥地利的街头名小吃， 里面白色的是马苏里拉奶酪，嗯，它的特色就是它的肉的颗粒感大一点，带着一丢丢的烟熏感，奶酪再温柔的把肉肉包起来，一口咬下去， 哇，绝了！这个香肠是怎么被发明的呢？六十年前，一对奥地利兄弟来了灵感，就把芝士加进香肠里，哎，这个开着开呢，突然呢，就在整个欧洲火爆起来了，哼， 跟你们说一个秘密，怎么煎出灵魂，一定要用中小火五六分钟把香肠煎透， 不能一上来就大火，否则外面就已经焦了，里面还没熟。起锅之前再用大火把外皮煎到金黄， 这样吃起来皮是脆的，带点焦香。哎，顺便说一下，这个香肠是我的一个德国的厨师朋友在中山做的， 但是它的质量，它的味道都比有些德国的香肠做的好啊，非常地道。嗯， 朋友们，你一定来乐博的直播间啊，把这个包浆芝士肠带回家，哼哼，好吃哭了，拜拜，不见不散！

这个九零后宝妈太会做生意了，烤这个普普通通的奶酪肠，在他手里竟然卖的如此的火爆。烤肠泡水解冻之后，他就把一根根的烤肠串上竹签，随后把打发好的奶酪浆倒在烤炉上， 接着放上串好的烤肠，让肠与奶浆充分混合之后，他便把奶浆再次挤到另一半烤盘上。他将裹好奶浆的香肠翻面到这边烤制，等待三十秒，奶浆逐渐凝固， 那么外酥里嫩的爆浆奶酪肠就制作好了，装在盒子里，挤上一些玉米奶香酱就可以收卖了，就这样让他赚的盆满钵满。

这个是现在市面上卖的非常火的爆浆奶酪肠，今天呢带你们看一下他是怎么制作的，咱们做爆浆奶酪肠可以用这种台式的香脆烤肠，脆骨肠、玉米肠都可以，你像我这一袋的话是花了十八块钱， 里面的话是有五十根，咱们一根成本的话也就是合着三毛多。烤肠的话都是冷冻的哈，咱们先用这个自来水给它解冻，也可以用温水都行。 解冻好的这个烤肠哈，咱们用这个竹签给它串制起来，串制的时候一定要串在正中间就可以，这样就行了。串制好之后哈咱们去调制一个奶酪浆，首先哈咱们打入一颗鸡蛋 白砂糖十五克，面粉一百克，奶酪粉三克，玉米淀粉八克，泡打粉两克、纯牛奶二十克、纯净水八十克， 食用油十五克，配料咱们已经称量好了哈，下一步用这个电动打蛋器给他打发好就行， 这样咱们打发好之后哈给他倒入这个面斗里， 下一步咱们来烤制哈，先把这个做好的这个奶酪浆给他灌入模具里， 然后再把咱这个烤肠哈放在正中间这里就行， 可以用这个夹子哈给它轻轻的按压一下，咱们烤制到七八成熟的时候哈，再把另一侧灌入奶酪浆， 然后再给它翻转过来。 咱这个炉子的话是有十二个模具哈，就是一次性可以烤十二根，三分钟左右一锅出餐的话呢也是非常快，一个人就能操作，这样咱们就烤制好了，烤制好之后可以放到这个小盒里，然后再挤上各种口味的酱料，咱们先做一个番茄的， 这样咱们的爆浆奶酪肠就做好了。

昨天在学校门口卖了九百八十多，今天准备了三百根的香肠，早上的九点多开始忙活。首先把香肠串在竹签上，再把各个原料按照比例调配好，用打蛋器进行打发，打发成这个状态，灵魂奶酪浆就制作好了。 今天来到了乡镇小学门口，赶紧先把小推车治好，再把我定制的小烤炉摆上，接着把奶酪浆上放入香肠，待奶浆与肠完美结合后， 同样在另一边模具上也倒入奶浆。再将裹好奶浆的香肠翻面到这边，烤至外皮酥脆，两分钟就可以烤好。十二根烤好的奶酪肠，再挤上各个口味的酱料，这个是番茄味的，这个是玉米味的， 这个是蜂蜜芥末味的。烤好的奶酪肠香味四处飘散。下午的五点，孩子们一放学，接着就把我包围了，这个小朋友要了一份奶香味的，这会过来的顾客越来越多了， 如果现在你还在迷茫，不知道干什么，也不想一直穷下去，刚好你又刷到了我，恭喜你找到了一个市场空白，并且大人孩子都爱不释手的小吃，也说明是上天给咱俩的安排。你喊我一声师傅，我教你怎么做。

他就是世界上做爆浆奶酪肠最好吃的奶酪肠大王，靠自己独创的爆浆奶酪肠火出圈，如今做的是风生水起。现在市面上的烤肠基本上没什么特色，满大街都是。他却没日没夜的研究，经过创新，结合奶浆把香肠包裹住， 不到三分钟，十二根外酥里嫩的奶酪肠就烤好了。而且他还有个死规矩，所有奶酪肠现烤现卖， 绝不会留到第二天，每天只做五百根，想吃的必须早点去，卖完就回家了。如果你那里还没有点个小爱心，留下奶酪肠，他便把奶酪肠传给你。

这就是我的摆摊新品爆浆奶酪肠，我考察了很多品类，还是爆浆奶酪肠最合适。首先，奶酪肠制作很简单，一台专用小烤箱，一辆小推车就可以出摊。 烤炉上先倒上奶浆，接着放上香肠，在奶浆与香肠完美结合后，再把另一面的奶浆倒入锅中，接着将裹好奶浆的香肠再翻面煎至三分钟就可以出一锅。 奶酪与香肠的结合创造出了独特的口感，口味有十多种，一锅可以出十二根，顾客呢，也不用等太久，你觉得这款小吃如何呢？