老周改菜刀过程

海大哥寄来的神秘材料竟是大名鼎鼎的 m 四十二高速缸，它是一种高级切割工具材料，具有优异的耐磨性、高硬度和高温稳定性。据说此缸硬度可以达到六十八到七十小时 rc， 那 么看看做刀会不会翻车呢？由于硬度太高，找到厂长先了解其缸性。 快速加热，局部锤打扁平烧红进行催火。 经过初步锻打来看，是个做刀好材料，交给铁匠师傅高频炉锻烧，待钢材烧红变软后，就用大马力空气锤锻打。师傅惊叹此钢的硬度不可小觑。简单塑形后切割一块钢材不断弹起。继续加热，分离手柄， 锻打一体式刀柄。此钢锻造必须时刻保持高温，否则非常容易断裂。 再次加热后延展出刀身，注意看师傅严峻的表情，证明了此刚才的断打难度。继续炉烧十五分钟后，加大马力延展出刀身雏形， 接着断打出手柄部分，再平整出整个刀身。接下来刀胚剪裁环节，退火后由师傅传统手艺剪裁出刀身所需尺寸，虽然费时费力，但比机器冲压的菜刀更加坚固耐用。 剪裁后稍有变形。继续手工捶打矫正刀胚剪型完成。下一步开始处理刀身，打磨，修整刀身轮廓，使其平整笔直， 抛光，去除刀面碳化皮，手工锤打钢印。钢火好不好，热处理是关键，不同的钢材所需的火候自然也不一样，这是考验师傅技术的一步。 回火后手工捶打矫正刀身水膜粗开，刀刃继续中抛，去除刀身氧化层，精抛刀身，使其更加美观，打磨出刀刃腰线。 随后安装实木手柄，采用三颗铆钉贯穿加固，多次打磨抛光，手柄由粗到细，让刀柄更加贴合手掌。 水磨精开刀刃，看看刀刃硬度， m 四十二，果然名不虚传，厂长细节检查！

大爷，大爷，听说你什么都能修，你看下我这个菜刀你能修吗？这个这个菜刀小了。对啊，他就是断了吗？就剁骨头，他，嘭断成两半了啊，我说看下大爷能给我修一下吧行我，我去找个菜刀削啊。 哦，这个也能修是吧？能修能修。行，那你你给我修一下怎么修呢？大爷，我有这个菜刀哈，给你干一个小接个大大的行吧。哦，接个大菜刀啊，接菜刀，行哦，行行行，那非常行了。大爷，上新车间我上新车间，新车间大爷又搞了一个车间哦，行行行， 用菜刀接一把新的大刀片是吧？哎，对对哦，行行行，这样松开松开，放心吧。啊，行，非常行， 我这能接上吗？大爷，能接啊，能接上。行哦，大爷，这样一接这个刀剁骨头就厉害喽，难受。大爷，你给我焊结实一点，要不接我就不下去了。 我，大爷开始上电焊了， 完了一下啊，好，给接长一点。大爷，你接长点， 把脚踩上，把脚踩上。踩哪里？踩刀踩刀啊？踩踩踩，这个刀啊，用手按住行不行？行啊行，他们打手吧， 两边都给他焊，焊结实一点。 嘿，陈总你也来找大爷修东西了啊对，我来找大爷修点东西。你怎么也过来了啊，我过来大急啊，想找你帮个忙，最近家里房子装修资金周转不开，想找你借点 啊，我最近也没有啊，如果你需要资金周转可以试试抖音钱包里的，放心借。打开抖音我我的钱包放心借。点击查看额度最高可借三十万，还有不定时的免息活动，返现活动，等工资到账还上就行。好的，那我也去试试。 三元了，便宜的三元，便宜的贱卖了啊，便宜的有了啊，赶紧时间买啊 赶紧时间买啊赶紧时间买啊赶紧时间买啊，赶紧时间买。 还得在手工磨一下是吧，先用磨光机磨一遍是吧？大爷，行 啊 啊啊， 磨一下加水啊，炸水是无磨哎， 哇，这个菜刀啊，被大爷一接，这瞬间漂亮多了。大爷，哎，那头长对啊，加长了就得三十公分了。大爷，哎，可是那这个刀就厉害了。大爷，剁剁排骨剁起剁排骨，当当的哎， 点赞。大爷，你给我磨的更锋快一点，你把锋快一点哦，行， 呦呦，试试吧。大爷，我看看看，这样哎， 哇，风快风快风快看看啊，我看看哎，哇，不缝也不卷刃，不缝韧不卷刃是吗？大爷，哎，不缝也不卷刃哇，看来刀断了能接啊。 看来大爷是真的厉害呀，你看这，这个刀砍排骨崩断了，然后大爷呢，接了一把新的刀疤，哇，这这菜刀简直是 这个全世界都找不到一把一模一样的。行，那大爷，五块钱是吧？哎，五块钱我借个行不行啊？非常漂亮，那肯定行，当当的当当的。行行行，那我走家砍排骨去了。大爷，多几就行。好，行，那谢谢大爷哈，多不了行是吧？大爷，跟我一起走家 炖鸡去吧啊，行行，我通一下，下次去啊，下次行，好，管管管好行，那我走了，大爷，走走吧。好嘞，痛快痛快，连磨带焊五块钱能修，大爷就把咱的菜刀修好了。

大爷，哎，来了，看这把刀还能修吗？能修能修，这点能修能修，都说你这个万能修是吧，哎，我能修这个刀马怎么修呀？给你焊，焊上焊上十年八年不坏。那这里活怎么怎么弄那这么锋快我的锋快。给你多少钱多少钱？ 这个啊，这个你给我八块钱。八块钱是吧，给你妈缝缝你个大牙还还能讲价吧。能讲六块六块六块完六六分你分我也分啊，六六大顺是吧。哎，好好，那行，开始啊，开始好，走走。要换地方吗？换一头。好，再不要再快点。 大爷，你拿个棍子干嘛啊？爸，哦，干倒满了，哎，走吧。好，大爷，这电动工具还挺多的， 先切掉是吧，切掉好呦，再切个刀把。好的呦。 哇，大爷，这切个口子什么意思啊？切个口子干嘛呢？这回送送块板啊，下回给你焊板哦。焊上是吧，哎，坐上这边上这边焊啊。东车间，东车间，东车间，西车间和东车间。哎，对，两个车间两个车间。 大爷，这生意做大了，做成两个车间了，哎，两车间啊，把，把它砸扁砸扁。大爷，这修完还能用多少年？十年八年半十年八年半。哎，有这个质保期吗？十年之内坏了拿过来免费啊免费免费。好的哎， 花上六块钱用上十多年，这个还挺划算的是吧，哎，对对对 哦，卡在里面呢哎，对对，卡当当的，卡的当当的，那卡的当当的还要焊吗？那这焊不焊能管啊？不焊会掉是吧？嗯，哎，你别说还真行嘞， 正当不正当，焊一下焊一下。大爷，开始大爷，又叠了啥啥东西啊？电焊几根？行，我把刀给你拿着 来开整。开始 你不戴眼镜我不用戴眼镜你要戴是吧。好安全。第一哈。哪个第一？生产第二啊。对，生产第二。 大爷你给我焊接上啊，当当的电流一定要调到两百五是吧调到二百二百就行了。不要两百五是吧不要两百五。好好 焊正了哈大爷焊正焊正。 大哥我能看吧能看能看能看。花钱得看啊现在花钱给看了哈花钱得看不看我了好嘞 一百五啊一百五了，嗯 哎呦大爷呲着我眼了嗯，别看别别看别看，我先闭上眼睛哎你看好告诉我哈好好行 大爷能看了吗能看能看了啊现在能看了哈站我这看看。好 干接上了大爷当当的十天八天歇不了。好的好好了看接上了吗？当当的当当的哈当当的 下一步这个打磨打磨好打磨哎我这凳子大爷怎么又抹一腚了。哈哈哈 大家开始换设备啊换设备打磨打磨给我磨的松快啊。 哟疯快 nice 这就磨好了吗。磨好了磨好了改成磨砂磨啊，还有用磨磨刀石磨磨 磨的不那么刀石磨不快啊。哦不用磨刀石磨不快是吧哎好的， 这磨完能用多少年大爷十年八年不碍十年八年不碍哎好嘞，可以做排骨可以做吧嗯可以做排骨鸡都可以做哎。 走看我拿呀 这个是弹簧板的。刚性好是吧刚性好呦太快了呦太快了太快了。咱再找找找个东西试试吧。拿苹果小苹果。看门啊看门了。看吧。哎呦可以啊可以可以， 来再再试验试验啊。看做这个树枝能能做动吗？开动。好那开开。哎呦 哎呦哎呦开跑快快快快。哎真快啊，可以完了拿走了五块钱是吧？五块钱，五块钱。哎，好的，好好，谢谢大家。好好好。

听说你会磨刀，换把哎。对对对，你看看俺家的这个菜刀。大姐啊，你看看给我修修它呦把，不管了。对把，不行了，大姐再也不管了，哎，那都砍的骨头的，给你磨的真皮去掉啊，给你换把。行行哈，好，大姐开始干。 多多多少钱？这个别，别太高了啊，给，八块钱八八块钱，哎，六块干不啊？六块六块六块去吧。啊，六块也能干的呀，六六分呢。好，六六分呢，咱就干干干干。 大爷，哎，我这一眼没看见你把我的板给我砸烂了哎，不砸烂不管啊，给你给你拾拾好的啊，给我拾好的哎，拾好的。 哎呀，你还给我用那么好的吗？大爷，钢管的无缝钢管。哎呀，无缝钢管， 大爷，哎，咱这个六块钱焊一个把磨磨刀，不赔钱不哎，不赔不赔哎，不收你个钢管钱。哎呀，大爷给我舍得用点好料了哈哎，我料了哈，二十， 这能精确吗？大爷，还不不二十不管好，干了哈， 给你焊的好好的，叫你十年八年歇不了啊，焊十年八年的也。那你不管十年我我的活都是管十年的啊，大些活都是管十年的，哎， 给你干好的啊，焊了给你啊，加上电哎，插上电哎， 戴个眼镜，不戴眼镜能焊吗？这下不戴眼镜。大眼大眼大眼老弟加上焊条 哎，开着机开一百五啊，还开一百五啊，这家不开一百五焊不上哎，背背拐 练个几，不要学三步三步放。 大爷，哎，你给我焊，接着点铛铛的，四千块钱不贵。你这焊的工技术从哪学来的呀？我从临沂学来的啊，临沂啊，哎，还临沂还有那么大的学校吗？临沂驾校啊，临沂驾校哎， 周大爷的焊工技术还可以哈。哎，好 呦，开火了，完了好了，大姐谁家也歇不了，看整上。哎，不孬不孬不孬，大姐看你技术可以，技术可以吧。呦，管 好，开始磨，开始磨，这整的挺上啊，好，开始磨了，大姐开始磨了， 加磨石啊，用磨石磨的呀。那你不，你不用磨石磨？不管啊，倒水， 这要磨石磨好，大爷我还能用两天呗。啊，这要磨石磨好我还能用两天呗，十年八年不碍啊他十年八年，大爷。哎，管十年八年的， 大爷。哎，你这个磨刀的技术跟谁学的那俺老师教的啊。恁老师教的。哎 呦，还学两下子哦，你能听出来了，快不快？哎，快了吧，这蹭蹭蹭的，不快了吧，发滑哦，大姐经验不少啊。哎，摸着吧，不能太高，太高了也不能放低了，就一公分啊，一公分哎，一公分最好。 快了快了快了，咱试试再去，我去做饭去哈，看看你磨的刀的技术怎么样。那也不假呀， 看没啊，回去磨锋。快，十年八十年八年不干，叫你剁排骨剁肉剁鸡看看 真啊。哎呀，太快了这也。

哎，大爷，大爷，你看我这有把王麻子的名菜刀，你跟着我修一下，给你说。风，快啊，啊，这个是名牌的，再给你打磨干净了。行，这个修一下多少钱？这个这个你给我五块钱吧修一下五块钱是吧？行，那你给修一下吧， 找，找不到工具了吗？大爷，还得量一下是吧？ 我把这个缺牙给它豁口给它拔掉下来。对对对，行， 我没电了吗？大爷， uhh ah， 行吧， 大爷，还得手工磨一下是吧？手工磨哦，行，怎么啊？对对对，怎么了？大爷，有人谁找你吗？你东张西望的给你卖红茶啊。 大爷，这个刀，好吧，这个刀是个名牌王麻子，你知道王麻子， 大爷今天干活怎么心不在焉的啊？我说大爷今天怎么心不在焉的，怎么乱搞，哈哈哈，还有黑钱哦，没事，磨完这个菜刀就差不多了。 呦，真快呦，风，快是吧？大眼敢试试吧？大眼， 看看我看看，哇，行行行行行行行哇，可以可以可以，拿着吧。好， 风，风，快了。大爷，哎，关了这个刀四块钱是吧？大爷，四块钱给修的一把王麻子菜刀。哦，风，快风快的。好，谢谢大爷啊。好嘞。

哥寄来一个做刀好材料，来看看是什么？有没有大哥知道这是什么好钢材？今天锻打一把除绳砍刀，来看看效果怎么样？切割钢材 拿去给铁匠师傅开始锻打 加热钢材，使它扁平 分离手柄断打一体式手柄 断打刀身大小和尺寸， 断打刀柄 多次断打，平整刀身，剪裁刀身大小和尺寸。 捶打修正刀身刀柄， 再次平整刀身形状， 刀劈断打完成。 粗抛刀身刀刃， 捶打钢印 退火刀柄，方便安装手柄采用高频加热刀身刀刃 肝火好坏关键步骤战火。 再次修正刀身 水膜初开刃 中抛刀身刀刃 细膜 安装实木手柄子母定双层加固 手柄经抛光 水膜开刃 捞防滑纹，出厂精修测风力度，大功告成！

钢打菜刀狗都不打！在手工断刀的领域，大货车废弃的钢板弹簧犹如盲尘的明珠，正被越来越多的刀匠重新发掘其非凡价值。尤其是其卓越的抗拉强度， 成为锻打出集锋利与韧性于一身的优质菜刀的核心物理基石。让我们深入探究黄板钢的抗拉性能及其如何成就一把刚柔相济的厨房利刃。高温锻打，首先打碎原材料中可能存在的疲劳力、 非金属夹杂物以及原有的压制或热处理组织。强大的断打力，压式钢材将其潜能彻底释放并优化性能。表面碳化皮不断剥离，钢材重度提升。通过断打手法控制刀背向刃口切割剥夺， 经过精心的断打，硬度与韧性难得的和谐统一。 接下来手工剪裁刀胚，精修边幅、打磨边角以及刀面发黑，碳化皮进入菜籽油生态环，能使表面覆膜。 再次精细打磨，刀面呈现拉丝。 木柄的精细打磨，使之更贴合手掌，为木柄抛光上把，提升木质光泽。 落式硬度高达六十五度。人工磨刀经开刃、横磨刀、竖磨剑、横磨刀刃能形成与刃口垂直的作用，这种纹理可增强切割式的咬合感，提升锋利度和耐用性。 啊啊啊！

大爷呦，来了。嗯，留香留到这里边来了。我看着俺大娘说的叫你回家吃饭去了啊。我，我不去，我干活了啊。有活你看咱活没干完。那你要你看看你吃饭头里能把我这个刀给我修一下子呗。行行行呦，这都都烂了， 你看俺这样修修的话抹抹得多少钱。这个这个，你给我给你给你。换法换法管不管了，还得换法了？得换法给你抹。整理起来啊，风快叫你剁排骨剁鸡切豆腐切白菜都快。行吧， 关了呀。好，那你要修修磨磨弄弄的话我还能用几天呗。那十年八年不干十年八年不干啊。十年八年的得八块钱啊。八块钱八块钱六块干不啊？六块干不能干啊？六块也能干，六块能干。行，大爷啊，好，那就开理开理好好 呦， 周大爷这逢早必换班得换班不换班不换班不关电啊。欧了欧了， 给你干去啊给干去啊啊干去啊。哎，停电。咋全国停电？不是不是，没插电没插电没插电完了给你弄的好好的哈， 三十八哈。哎呀大爷哎，还舍得给我用好把。那个呢。不用钢管的 钢管的钢管。你在哪买的钢管？这个这个。在临沂啊在临沂啊在临沂买在临沂。那你这一年使这钢管也得使百十根不？那我那回一一划买了五十根啊一一划买五十根勒十勒十勒十米啊五十买了五十根 啊，二十米一根。哎，一年都四四四五十根啊。那你这一年能用一千多米了哈，那个前面那也很那也三十一九张根一百多好， 三十一出两根一百多少？三十二出两根呢。那一百一半一半多少？我不不不识字。你没上过学？大爷啊大爷。哎，是是的，你不会算账了呗。我会算了，你没上过学吗？上上过正好十六啊，二八十六啊。啊， 好了，你还还当当的 那这多会弄上十年八年不碍哦。十年八年，大爷，我干活都是十年八年的大爷干活都是十年八年的。大爷厉害很啊，都是管管十年的管十年的 看着啊，插电。嗯，开机 没戴眼镜啊，不戴眼镜打眼不管。不戴眼镜能焊吗？戴下不戴眼镜能焊，得加眼。 开始焊了啊。 点个鸡不要学三步三步佛。 你说啥？大爷，电焊机不用学三戳三不戳啊电焊机不用学三戳三不戳。哎对对，那人不孬啊。大爷你顺顺口溜，那时候你还三不三不戳，你这技术从哪学来的？大爷啊，在临沂啊在临沂啊，还开大城市的哎对对对， 临沂哪个镇边啊。临沂驾校啊临沂驾校。哎，那赶明我跟你去上临沂大学学学吧。那你你得学。我是二级的啊，你是二级焊工二级焊工那真管他也哈。哎，二级焊工 有一级，二级有三级的啊，那你是二级焊工哎，二级焊工管他管他去是二级管是一级管啊。一级好一级好我这我这回二级啊，你回二级来，二级不孬你。咱赶么再去深造深造去打火是一级 完了，汗荡荡的哦，汗的汤汤的，大爷。哎，不荡荡等你汗啊。没事，你汗结实啊，别有恐龙啊。完了慢点啊， 开你馍了啊。好，开什么？大爷开什么 呦，这个么事抱抱啊。用么事抱啊。哎 呦，还热嘞，别烫手。大爷，那你得先点火呦好， 大爷哎，你这调石一年一定百十个。不，那这个一年十块，一年就十块肯定不。 哎呀，生意好的很哎，好好很，你这留香留多少年了？一干的？今年我留上了啊，留十来多年了，十多年了。那你这留香你反不能说，就说给留啥口号呗。有口号到南方下乡屋里把车一擦就就喊。喊了吧，都来活 啊，你说来干活来干活不是喊的不是喊的啊，我喊你谁呢？预备把锅磨尖子配药吃，还烧的八大炕。不烧烧咋喊的啊？就这样喊的。大爷，这咋喊的啊，你不吆喝怎么来活啊。对对，你这一吆喝就来活了。哎， 那时候。呦呦，太快了啊，还能听出来了。那我会听 太快了。哈哈哈，看着啊，咱试试再下，谢谢谢谢。哎，我这么多了哈。呦，这个行吧哈管试试呦，真快哎，太快了太快，剁鸡剁排骨剁豆腐都行啊。

土豪大哥此巨资寄来的巨型破碎锤足足五十斤重，大哥要求定制二十把杀猪刀，这是一把屠宰师傅都梦寐以求的杀猪帅刀。话不多说，直接安排 交给厂长切割，硬度太高，切割机差点干报废，好不容易切下一块精华部分，别看小小一块，竟有四斤重。焊接钢条便与师傅断打，交给师傅高温炉烧，钢材，烧红烧透后取出开始断打。 此材料是大型挖机破碎头，那么耐磨损性、强度和韧性根本毋庸置疑。再次进行锻打之后，这把手工刀简直可以起飞了！ 切割多余部分，切割手柄，锻打一体式刀身，手柄 回炉加热后，继续锻打，延展刀身，在不断锻打下，去除钢材杂质，锻打次数越多，钢材也会变得越纯。 锻打延长刀柄， 回炉加热后再次平整刀身，修整刀型，刀胚大致成型。 师傅拿出祖传大剪刀，手工裁剪出刀型。这一过程看似简单，张师傅说也就短短练了二十年。 剪型后，刀身稍有变形，还需师傅进行手工再次捶打矫正到这，你能看得出现在做的什么刀吗？ 触摸刀身轮廓线条，手工刀要经过三次铡刃，这是第一步。打磨刀身细节，出模刃口 修整刀身，打上钢印。刀柄退火后，接下来就是手工刀好用的关键所在。 刀刃进行高频加热，进行菜籽油退火，热处理人与火的异速，即为手工刀刚火的魅力。回火之后，平整刀身，矫正刀型，水磨开中刃，这样的刀型你见过吗？ 中抛刀身刀刃， 细抛刀身刀刃刀面更干净利落，达到净面效果。 安装高端实木手柄，三颗子母铆钉贯穿式加固，经久耐用。 还是对木手柄进行反复打磨至无毛刺，提高手柄握感舒适度。换上洋布砂轮，精抛打蜡，这把神秘的菜刀刀胚已成型， 老师傅非常喜欢，赞不绝口，点睛之笔，刀刃水磨开金刃检测硬度非常不错，这把漂亮的杀猪刀就大功告成了！既然看到这，就给手艺人点个赞吧！

大哥寄来的钢宗小钢炮火车弹簧钢足足十六斤，今天给大哥断打一把刀中天花板，开工切割一块下料， 经过高频炉烧，老师傅开始断打。老话说的好，打底要趁热生米煮熟饭，这个环节就是一个块切掉多余部分，分割出手柄位置，断打一体式刀身手柄 钢材太硬，再次回炉加热，继续锻打一体式刀身，这个过程去除钢材杂质，提升钢材质地，锻造的手工刀也能达到刚柔并济的效果。 反复捶打进行塑形，延展手柄平整刀身，经过成千上万次捶打，让整个刀身强度和密度更大。 传统工艺剪裁刀身手柄铁匠师傅剪刀采用弹簧钢材质，这把剪刀之所以能轻松剪裁出刀型，是因为加热后的刀身具有一定的柔韧性。这刀工艺虽传统，但精细加热后手工捶打矫正刀身 刀胚锻打完成，粗布打磨刀身不平整，部分抛光，刀面氧化层 打上钢印，刀柄退火 决定一把菜刀钢火好坏，关键步骤来了，高频加热刀身刀刃菜籽油脆火。由于钢材硬度高，铁匠师傅凭经验严格控制温度。水磨除开刃中抛刀身刀刃 手工平整刀身细抛刀身刀刃刀面更干净利落。 刀这一步刀配效果很漂亮。安装实木手柄，三颗子母铆钉贯穿式加固， 并还需三次打磨，精抛打蜡， 点睛之笔，水磨经开刀刃厂长细节打磨 硬度六十二，来看看锋利度，效果的确很丝滑，一气呵成一把手工刀，天花板切片刀，大功告成，你有！