芝士风干油边做法

今天我们来做一款风干爆汁大油边，这是我们之前做过的一款老产品，如果说有什么做的不到位的地方，欢迎大家在评论区指导与探讨。这个油边新鲜的在我们当地不好买，去买了一点冷冻的，这个品质和质量还不错，现在我们把这个油边称重，然后泡血水 称到一公斤就行了，今天我们少做一点， 现在这个水已经接好了，我们泡个一个小时就可以了，把这个血水泡出来，把这个血水完全泡出来就可以 了，把这个两边这个多余的筋膜给它修掉，这现在已经修好了，接下来我们直接调制腌料吧，来上法宝。我们这个油边一共是一千克的，放入一百克柠檬水，鲜香粉五克、 肉香王五克、鸡精五克、胡椒粉五克、十三香两克、味精五克、鸡汁十二克、东古一品鲜酱油十五克、 料酒十克、白糖十克，把它充分的搅拌均匀，把这个调好的料汁啊倒进去使劲抓拌，把这个料汁完全给它吃进 油边，抓拌均匀之后腌制个三四个小时，现在已经腌制完成，我们找个小铁钩把它挂起来，时间比较紧，直接用风扇开始吹吹十个小时，到时候看啥情况。现在这个油边已经风干好了，给大家听下这个声音， 这个小的也不能浪费，咱们可以做个小串，把两边这个小的修掉之后，中段我们就切大块，大口吃才过瘾。 串制完成，看一下这个串制的效果，这个边角料也不能浪费，咱们可以卖便宜点吧。好，现在开始烤制这个油边，烤这个油边呢，就是这个油是要烤哪面刷哪面，咱们先刷这一面， 刷完之后翻过来，正常我们烤这个油鞭是要用炭火中小火烤，今天我们就用电烤炉来代替，烤到这个油鞭表面呈枣红色的时候就可以了，撒上我们自己喜欢吃的这个撒料或者白芝麻就行了， 听听这个声音脆不脆？焦不焦？ 相当到位，带劲的很。

上次我们做的那个风干大油边啊，他是切块不够过瘾，今天我们来了两个整条的，怎么烤我就不用多说了，还是烤哪面刷哪面的油就行， 烤到这个枣红色就可以了，光听这个声音就知道很黑了。我们剪开看一下里面爆不爆汁。 哎呦，老样子，粉丝先吃，然后我吃， 太爽了。

来，老铁子啊，芝士风干油边一 pb 啊，视频啊，看看咋样？看看这个。哎呦，这里面全是芝士， 看这芝士，嗯，还挺好吃，一股奶香味，挺盖啊。 看这里面的芝士 还是挺盖啊。这个 有想吃跟我说啊，我研研究我就给他上了。

大家好，我是个串串的，今天呢给大家带来一款烧烤店的销量担当啊，那就是风干大油边。 风干大油边呢，是在原始油边之上，咱给它叠加了一些物理 buff， 让它达到了一个外皮更脆哎，里面还能呼呼爆汁这么一个效果。 那油边咱要想让让他脆，那原料尽量选这种三指宽的油边，哎，油脂厚的，只有这种大猪的油边，外边的油膜呢才能够厚，同时里面油脂还大，烤出来那是外面脆哎，里面汁水还足，吃着才香。 然后穿好之后，咱给他列好队形，那就是吹了，吹到一个什么程度呢？我们东北这的这个温度大概是吹了五个小时左右，能达到一个八成干哎，枣红色的这么一个效果。那就行了，千万别吹大劲了，那干嚓的口感也不好。行了， 如果有需要成品串的各位老板你联系联系我，或者有因为串串而挠头的，你更要联系联系我，我帮你挠挠。

带你们看看被誉为东北烧烤界里的招牌一烤汁汁冒油的风干大油边，他到底能有多香？粉丝点啥我做啥，今花了一百，咱们复刻一把东北烧烤界里的招牌，夜市摊上的王者大串。风干大油边， 这签子比夜市上的还长，一会看看这油饼能串几串，先用瓶子给大油边拍一拍，拍扁乎点，到时候熟的快， 给油面腌个底味，麻辣鲜孜然粉，白糖，一碗熟豆油，再来点高度白酒，再来点高度白酒，再给他串起来， 咋地，给它风干一宿。 二姐点火，东北的哥，东北人啥事不往 西，这油饼就得穿这种大块的吃才过瘾，太得劲了啊！这油饼就得用小火慢烤，烤完那都外焦里嫩的。 哎呦，这冒油啊啊，能吃了不？我这哈喇子要淌酒面子了。哈哈哈，你没听过一句话吗？心急吃不了烤牛鞭，来点孜然辣椒面， 哎呀，这一撒辣椒面，小妹嗷一下就上来了，好了，装盘。哎呦我去，我先给大伙尝尝味怎么样啊？ 嗯，外面嘎吱脆，这里面还带爆汁的呢，嘎嘎香， 还得吃这玩意啊，我就爱吃这一口，看他这里面的肥肉都烤化了，瘦肉是那种一丝一丝的，像牛肉干似的， 越嚼越香，一口油边一口涮，给头肥牛我都不换，哈哈哈， 这大块吃真贵，我就跟你们吹啊，就这大油边，必须来俺们东北才能吃到，那别的地方根本吃不着。哈哈哈， 来，老妹，走一么乐弄一么乐呀，真得劲啊！

风干大油边出炉，看看有没有食欲，上回的老板们一天不吃烧烤，我是浑身难受，今天成弟带你吃风干大油边看，咱们现在全部都是新鲜的鲜冻，大油边都是三指宽的，咱们拿到油边给他把这个多余的筋膜修掉， 然后掐头取为止流中断， 这就是咱们以个碳 碳阴好了啊，咱们放串，现在碳的温度是刚刚好的，经过咱们的风干，肉质都非常紧实，现在油边全都是这种枣红色，看见下面这个烟变大就可以开始翻面了啊，翻过来都烤成这种金黄色烤油边啊，要用中火去烤， 中国去烤，能把它这个汁水锁在里面，而且还避免外面烤糊了，里面还没有熟透的这种情况。因为咱们家油边都是有厚度的，现在这个油边脆壳就已经微微形成了，其实好的油边不需要什么所谓的脆皮水，只要筋膜够完成，烤出来他就能脆，烤到这种程度啊，油边就可以了，咱不要把它烤太老， 就打上一层油，给上咱们孜然辣椒粉啊，均匀的撒下去，用这个油脂把它炸香， 哎呀妈呀，太香了，太脆了啊，特别的紧实风干大油边。

千里元风干大油边，这是咱们第一次测试选用鲜油边，话不多说，咱们直接上炉，上炉直接刷色拉油，这个是已经腌制好，带有底口， 风干油边表面水分的流失，形成一层脆皮，烤制时更容易产生焦香酥脆的效果。而且油边内部的油脂得以保留，烤制时油脂融化，使肉质更加鲜嫩多汁，增加口感层次。 油边表面干燥，烤制时热量传递更均匀，极大缩短烤制时间。上架两分钟就能烤出漂亮的枣红色。看这个汁水特别的丰富，我们来试一下 这一口爆汁特别好吃。我是做鲜货烧烤供应链的郑哥，欢迎烧烤老板们合作交流。

精品丰田有边，里面包着鸡翅，上一张 丰田有边，嗯， 万能匹配， 看一眼。

来吧，家人们啊，不用老艾特我了，今天系统的教你一遍这个芝士冷面卷到底咋做啊？卷不会卷的，翻我置顶视频就翻去啊，上炉啊，别刷油刷水， 我一会教教你们芝士咋整啊，别着急啊，等他把水烤干了啊，别着急，停一会啊，别着急，看着啊，这表面烤干了吧，是不干了， 刷油啊，刷油不用太厚啊，少拉一层。 紧接着我最喜欢的环节，饺子边饺子，别舍不得啊，这边上这玩意硬，不好吃， 打包盒啊，啥盒都行，芝士大概就是一百一十克啊， 反正我天天整。我大概就是这样，就是一百一十克左右啊，少高点油啊，高了一个十克二十克油，微波炉两分钟啊，这个状态啊，绷皮就好了啊， 这次咱不刷那个火鸡面酱了啊，这次咱刷我自己的酱 撒料。 哎呦，这完事好了啊，来咱们撒芝士啊，看没看着这芝士就好了啊， 这撒上，哎，撒上就完事了啊，这一份就完事了。

哈哈哈，看到没有，太烫了，这水不多啊，新款啊，咱们家的风干泡椒大油边先烤两边啊， 把这个油边先烤着，焦糖色看到没有？枣红色，然后烤。这一 烤成这样啊，枣红色看到没有？爆圈大油边脆皮啊，再考虑一遍，咱们家风干大油边爆圈大油边看着啊， 看着听着声音看到没有哇看到没有，太烫了，汁水不苦啊，原味大油边 哇，太脆了啊，看这汁水 记得点赞关注哦。

第一次尝试自己做风干大油边，做的不好，我替大家踩坑做好了，我把方法告诉你。老板好， 首先看一下油边的品质，绝对是嘎嘎的，没有任何问题。油边无论是风干还是不风干，前提是一定要水解冻。水解冻的原因是什么呢？因为咱们国产的分割标准，其实卫生条件并不是特别达标，所以上面偶尔会有一些 脏的东西，包括血水也没有排干净。为了避免油边在吃的时候没有腥骚味，所以水解冻是最好的方法。经过一晚上的风干了，我们的油边外面的油膜已经形成了一层壳，这个肉的颜色已经变成了枣红色。 风干后的大油边呢，闻着会有一点淡淡的奶酪味。咱们看一下风干后的油边是不是比新鲜的油边更加的脆皮多汁。咱们烤油边的时候呢，还是要给他先刷上一层油，搅火慢烤，一定要勤翻面， 听听这个焦壳的声音，这吃起来能不脆吗？因为风干油饼呢，在风干之前咱们就已经提前腌制了，所以也不需要太多的调味，按香式烧烤的做法，只需要孜然辣椒面就可以，撒一把新疆孜然面，再撒一把湖南小辣椒，葱花是灵魂。 香式烤油鞭就这样出炉了。哎呦我的天，哈哈哈，听大一点点 一不脆，这样风干后的油鞭汁水非常的好，外表看起来烤的金黄金黄，但是咬起来油膜却不是脆的。有没有懂行的大佬说一说问题到底出在哪？ 评论区聊一聊，我是小飞哥，一个只卖好牛肉的博主，关注我，带你用好牛肉。

风干芝士油饼， 请注意倒车，请注意！注意倒车，请注意倒车，请注意倒！

好好吃又好吃，我自己研发的这个风干油边风干了，大家看一下漂不漂亮，研发好了的话这个过段时间这个菜就要给大家上了啊，风干大油边评论区扣想吃的朋友来老板娘请大家品尝我们家的 风干大油边 新品大油饼烤出来了，来给他们发一发。还有没有吃的，快点要 不要快点。要的过来。哈哈哈，不拍了不拍了不拍。哈哈哈，我咬起来太太不拍了，我要吃啊，要留红水珠的哈。 你吃这个不吱声啊，三千尺，快点拿些药吃了。有药吃了，这有边啊，小月要不要快点 啊， 咬一个呀。嗯，很好吃， 非常美味。嗯，好好吃。来勇哥师傅拍个特写。 哇，好吃，真的好吃啊哈哈哈。哇，太香了。