泥鳅中医功效与作用

为什么一条在泥塘里穿梭其貌不起眼的泥鳅，能帮人祛湿健脾、通令水稻，还能抚触多种不适和困扰？话说江南水乡有个小伙叫阿水，从小在水边边长大，水性极好， 也爱捉些泥鳅回家给家人改善伙食。可他偏偏是个诗人，常年觉得身体发沉，吃饭没胃口，大便还总不成形。看了不少郎中，喝了不少汤药，效果却总是昙花一现。 他整日对着池塘发呆，心里愁的跟泡了水的海绵似的。一日，村里来了位懂些中医的老渔翁，见阿水这模样，又听说他常吃泥鳅，便笑着说，你这毛病，或许这泥里的泥鳅就能帮上忙。 阿水和家人都瞪大了眼，心想着，滑不溜秋的泥鳅难道还能当药吃？ 老渔翁取来新鲜泥鳅，仔细处理干净，将其烘干后研磨成细粉。他对阿水说，这泥鳅生于泥水环境，却能在其中自由穿梭。他醒温能祛湿健脾， 就像给你淤堵的脾胃，清淤通渠。你这长期湿气重，脾胃运化差，吃它正对症。 老渔翁又搭配了茯苓、白术等健脾祛湿的药材，让阿水将泥鳅粉与这些药材粉混合，每日用温水冲服。起初几天，阿水没觉得有啥大变化，但一周后，他感觉身体好像轻快了些，吃饭也香了不少。 又过了半月，那常年的疲惫感消了大半，大便也变得规律成型了。老渔翁还说，这泥鳅的用处还不止祛湿健脾， 若是有尿频、尿急或是小便不通畅的情况，用泥鳅搭配车前子煮水喝，能帮着通利水道。要是皮肤长了湿疹，把泥鳅烘干，盐粉调上些香油敷在患处，也能缓解瘙痒红肿。 不过泥鳅虽好，也不是人人都适合，阴虚火旺的人就不宜多吃，吃的时候一定要处理干净，煮熟煮透，可不能图新鲜生吃哦。 后来阿水的湿气慢慢退了，整个人精神抖擞，又能在水里畅快玩耍了。 他逢人就说是那泥塘里不起眼的泥鳅，像个默默干活的清道夫，把我身体里的湿气淤泥一点点清走，让脾胃重新转了起来。这小小泥鳅藏着的健康密码真不少。

在菜市场不起眼的角落里，总有一种浑身滑溜溜的东西，被大家当成最便宜的鱼。但在中医古籍里，他可是个身怀绝技的隐形名医，他就是泥鳅。很多人觉得他只是个下饭菜， 其实真正懂行的人会把它当成秋冬季节的滋补黄金。早在南宋时期，有位老掌柜常年在外奔波， 吃多了大鱼大肉，又吹冷风，结果得了怪病，关节红肿热痛，疼的半夜睡不着觉，而且嘴里还发黏发腻。这在现在叫啥？就是高尿酸、痛风，还有湿热缠身， 多方求医效果都不好。直到遇到一位老中医，老中医只说了一句话，去买几斤或泥鳅，不放油盐炖汤喝。 老掌柜半信半疑，照做，结果连喝了半个月。嘿，这疼竟然真的减轻了，身子也轻快了。为什么这小小的泥鳅有这么大的本事？咱们从中医角度来拆解他。 泥鳅性味甘平，第一，他能补中益气，古代穷人家孩子没奶吃，就用泥鳅汤补气血，他是天然的平民人参。 第二，也是他最厉害的一点，祛湿解毒。泥鳅滑溜溜的那层粘液叫滑液，在中医里，这种滑行物质就是通便小便，排出毒素的强力通道。 当你的身体里积攒了湿热毒素，比如痛风、皮肤瘙痒，或者这种黏黏糊糊的感觉排不出去时， 泥鳅就是最好的通淤药，能把身体里的垃圾顺着尿液给你排干净。但大家记着，想用它治病，必须要去投去内脏，而且要炖汤，这叫汤取其性，留其味， 最能保留它祛湿的功效。记住这句民间老话，天上的斑鸠底下的泥鳅，秋冬季节偶尔炖一锅泥鳅豆腐汤，既解馋又能把一身的寒湿浊气扫光，身体自然棒。

泥鳅水中人参的药用奥秘泥鳅这种滑不溜秋，爱在烂泥里钻行的小家伙，竟是一味能起死回生的中药，被称为水中人参。 它性甘平，有着补中益气、利湿解毒的神奇功效，尤其对湿热黄胆表现为目黄、身黄、小便浓如酱汁，特别管用。那该怎么用呢？ 取指头粗的活泥鳅，不杀不剖，用清水养一天，让它吐尽泥沙。接着放入砂锅，加三碗水，小火慢炖一夜，炖到汤色奶白时即可服用。 为啥他这么厉害？因为泥鳅终日在淤泥里钻行，食腐却深浸，能把人体骨头缝里粘腻的湿热一点一点从尿里带出去。建议每年夏天喝上几回，趁热喝效果更好。 在老辈人的传说里，他治好了因失毒入血的重症患者，从此，水中人参的名号便传开了。

为什么一条滑不溜秋钻在烂泥里的泥鳅，能把人身上那些黏黏糊糊的湿热黄毒，从骨头缝里一点一点清出来？这事而发生在北宋年间，河南陈州有个庄家，汉姓赵，排行老，二人都叫他赵二。 赵二是个老实巴交的种田人，一年到头跟泥巴打交道，身子骨本来硬朗的很。可那一年夏天，连着下了四十天的雨，地里的庄稼全泡烂了。 赵二舍不得那些烂在地里的粮食，光着脚在水田里捞了三天，突然就倒了。不是发烧，是黄，先是眼白黄，再是脸黄，后来浑身黄的像庙里刷的金身。 更怕人的事小，便解出来能把夜壶染成黄酱色。陈州城里的郎中请便了，都说这事急黄得用西角牛黄，这些贵重要往下压。赵二家穷的叮当响，哪吃得起，只能躺在家里干熬。 那天傍晚，赵二已经三天没吃东西了。他媳妇守在床前，看着男人眼珠子上那层黄气越来越重，心都凉透了。隔壁王婆过来瞄了一眼，出门就摇头，准备后事吧，这黄气都爬到眼睛人儿了，就不回来了。 赵二媳妇听了，眼泪啪嗒啪嗒掉，也不敢哭出声。就在这时候，门外传来一声吆喝，补锅修伞。门帘子一挑，进来个老头。这老头谁呀？是常年走街串巷的补锅匠，姓姜人都叫他姜老补， 穿的破破烂烂，挑着个补锅蛋子，谁家有破锅烂盆都找他，谁也不拿他当回事。将老捕往床上瞅了一眼，又看了看墙角那夜壶里的黄尿，回头问了一句，大嫂子，村东头那口池塘最近干了没？ 赵二媳妇一愣，干，干了？前些日子天旱见底了，那泥鳅呢？塘里的泥鳅都叫人挖走了没？ 这，这谁留意啊，兴许还有剩下的吧。将老捕把担子一放，你现在就去拿个篓子到那塘里挖泥鳅，要那种指头粗的，活的越多越好。 赵二媳妇傻了，这，这都啥时候了，挖泥鳅做啥？蒋老捕说，你听我的，挖回来别杀别抛，放清水里养一天，让他们把肚子里的泥土干净。 第二天，拿个砂锅把泥鳅捞出来，直接放进去，加三碗水，小火慢慢炖，炖到汤奶白奶白的给他喝汤。赵二媳妇将信将疑，这，这能行？ 姜老补叹口气，大嫂子，你家男人这黄病是施毒闷在里头了，那些贵重要是把毒往下压，可他身子虚，压不住。 泥鳅不一样，他是活的，常年钻在泥里，最懂得怎么把湿气拔出来。他不跟你硬顶，是慢慢给你把毒往出拖。 赵二媳妇没别的法子了，他提着篓子摸黑到村头那块干河的池塘里挖了半篓子泥鳅。 那一夜，他守着砂锅，小火咕嘟咕嘟炖到后半夜，汤成了奶白色，飘着一股子说不出的香味。他把汤灌进碗里，端到男人嘴边。赵二喝了三口，喝不下去了，可就是这三口汤，天亮的时候，赵二翻身了。 第二天，他又喝了一碗。第三天，他脸上的黄气退了一半，能坐起来了。第七天，他下地了。赵二媳妇跪在江老补跟前磕头谢恩。江老补摆摆手，别谢我，谢那泥里的东西。 他指着院子里的水盆说，大嫂子，你记住，这泥鳅成天在淤泥里钻，吃的是脏东西，可他自己干干净净，浑身是宝， 他那个本事，就是把黏黏糊糊的尸毒从骨头缝里给你吸出来，带出去。你家男人尸毒全堵在鞋里头了，泥鳅进去不跟你打架，就那么一点一点给你往外倾。 姜老不走的时候，回头又说了一句，以后每年夏天给娃他爹喝几回泥鳅汤，记住了，汤要炖到奶白色，趁热喝。 打那以后，赵二再也没犯过黄病。后来他生了儿子，买了地，在陈州城里开了个卖泥鳅汤的小铺子。那铺子的招牌上写着三个字，水中餐。 你看世人只知泥鳅钻泥巴，哪晓得这滑不溜秋的小东西才是真正的水中人参，能把人从阎王店门口给拉回来呢！

为什么一条滑不溜秋，在烂泥里钻来钻去的泥鳅，能把人身上那些黏黏糊糊的湿热黄毒，从骨头缝里一点一点清出来？来听个故事，北宋年间，河南陈州有个叫陈三的庄稼汉， 为人老实巴交，一年到头泡在田里跟泥巴打交道，身子骨向来硬朗的像块铁。可那年夏天，老天爷像是漏了似的， 连着下了四十天雨，地里的庄稼全泡成了烂泥。陈三心疼那些快烂在地里的粮食，光着脚在水田里捞了整整三天，回到家就一头栽倒了。不是发烧，是黄，先是眼白，黄的像涂了蜡， 再是脸，黄的像庙里刷的金身。陈州城里的郎中请了个便，都说这是凶险的，急黄得用膝脚 牛黄这些千金难买的贵重药材镇住，陈三家穷的叮当响，哪凑得出这笔钱，只能躺在炕上干熬，等着阎王爷来勾魂。那天傍晚，陈三已经三天没吃东西了。他媳妇守在床前， 看着男人眼珠子上那层黄气越来越重，心都凉透了。隔壁王婆过来瞄了一眼， 出门就摇头，准备后事吧，这黄鳝都爬到魍人了，回不来了。就在这时，门外传来一声吆喝，不过修伞门帘哗啦一挑，进来个干瘦的老头， 正是常年走街串巷的补锅匠。大家都叫他姜老补。他穿着打补丁的粗布衫，挑着个沉甸甸的补锅担子，平日里谁都没把他放在眼里。可姜老补往床上扫了一眼陈三蜡黄的脸， 又撇了撇墙角那夜壶里浓如黄酱的尿，回头问大嫂子，村东头那口老祠堂最近干了没？陈三媳妇一愣，干了， 前些日子天旱见底了，那泥鳅呢？塘里的泥鳅都叫人挖走了没？这谁留意啊，兴许还有剩下的吧。将老捕把担子一放，你现在就去拿个篓子 到那塘里挖泥鳅，要指头粗的，活泥鳅越多越好。陈三媳妇傻了，这都啥时候了，挖泥鳅做啥？将老补陈声道，听我的，挖回来的泥鳅别杀别剖，放清水里养一天， 让他们把肚子里的泥沙吐净。第二天，拿砂锅直接把活泥鳅放进去， 加三碗井水，小火慢炖，炖到汤熬成奶白色，就让他喝这汤。陈三媳妇将信将疑，这能行吗？姜老补叹了口气，大嫂子， 你家男人这黄病是尸毒，闷在骨子里了。那些贵重药是硬往下压，可他身子虚，压不住。泥鳅不一样，他常年钻在泥里， 最懂怎么把湿气拔出来。他不跟毒硬顶，是慢慢把毒从骨头缝里拖出来。陈三媳妇没别的法子，提着篓子摸黑到村头干涸的池塘里挖了半篓子活泥鳅。那一夜，他守着造火 砂锅咕嘟咕嘟炖到后半夜，汤终于熬成了醇厚的奶白色，飘着一股清鲜的土腥味。他把汤端到陈三嘴边，陈三勉强喝了三口就咽不下去了。可就是这三口汤，竟成了救命的灵药。 天亮时，陈三居然翻了个身，第二天喝了一碗。到了第三天，脸上的黄气退了大半，能坐起来了。 第七天，他已经能下地了。陈三媳妇跪在将老补跟前，磕头谢恩，将老补摆摆手，别谢我，谢那泥里的东西。他指着院子里的水盆说，这泥鳅成天在淤泥里钻，吃的是脏东西，可他自己干干净净， 浑身是宝，他能把黏黏糊糊的尸毒从骨头缝里吸出来，带出去，你家男人尸毒堵在血里， 泥鳅进去不打架，就一点一点往外倾。姜老不走时，回头又说，以后每年夏天给娃他爹喝几回泥鳅汤，记住，汤要炖到奶白色，趁热喝。打那以后，陈三再也没犯过黄病。 后来他生了儿子，买了地，在陈州城里开了个卖泥鳅汤的小铺子，招牌上写着三个字，水中深。世人只知泥鳅钻泥巴，哪晓得这滑不溜秋的小东西，才是真正能把人从阎王店门口拉回来的宝贝呢。结尾总结， 泥鳅性平味甘，入脾肾二经，最擅长清热利湿，退黄胆、排湿毒，尤其适合湿热黄胆小便不利，或是夏天湿气重，浑身黏腻不爽的人。最简单的吃法，活泥鳅，用清水养一天，吐净泥沙， 直接放入砂锅，加三碗水，小火慢炖至汤成奶白色，喝汤吃肉即可。记住，不是名贵药材才有效，对症才是根本。这在泥里钻来钻去的小东西，才是真正的水中人参！

听故事，学中药，今天讲泥鳅的故事。南宋年间，江南水乡的润州，仅江苏镇江有个叫泥洼村的地方，村子一直一条潺潺流淌的小河，河里泥鳅多得很。他们浑身滑溜， 披着青褐色的鳞片，脑袋尖尖的，嘴巴边上还长着几缕胡须，在浑浊的河泥里钻来钻去。村民们只当他们是寻常水产，从没把他们和调理身体联系到一起。村里有个叫阿水生的小伙子， 从小在河边长大，水性极好，也爱抓泥鳅。可最近阿水生却犯了愁，他总是觉得没力气，吃饭也不香， 而且一到下午就感觉身上发烫，晚上睡觉还老出汗，把被子都浸湿了一大片。他娘看着儿子日渐消瘦，急得团团转，带着他找遍了村里的郎中，都没找出个所以然来。 这天，村里来了位云游的老衣者，姓华，村民们都叫他华先生。 华先生看着阿水生的模样，又给他把了把脉，随后微微一笑，指着村外的小何说，你这是脾虚气弱，虚热盗汗，可用合理的泥鳅来调理。阿水生娘一听就愣住了，先生您没说笑吧， 那泥鳅滑不溜秋的，能吃还能调理身体。华先生不慌不忙的解释，此丘非彼丘，用于调理身体。中等青褐色带斑纹， 咱们得取它的秋余部分，也就是泥鳅的全体。滇南本草理记载，它味甘性平， 主食可辅助改善疮痢、通血脉而大补阴分。它能补中益气、除湿退黄、益肾助阳，对你儿子的徐惹盗汗正好对症。接着，华先生教阿水生阳怎么用泥鳅调理， 取鲜活泥鳅梳条，先把它们放在清水里养上一天，让他们把肚子里的泥沙吐干净， 然后准备一个砂锅，放入泥鳅，再加入适量的清水，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到泥鳅肉烂骨酥，汤汁变成乳白色，让阿水生每天喝上一碗这泥鳅汤，连续喝上五天，看看效果。阿水生半信半意的开始喝泥鳅汤， 没想到才喝了三天，他晚上出汗的情况就明显减轻了，吃饭也像了不少，身上的乏力感也慢慢消失了。第五天喝完， 阿水生已经能精神抖擞的在河边玩耍了。村里人见阿水生的状况这么快就有了改善， 都纷纷向华先生请教泥鳅的知识。华先生告诉大家，辨别用于调理的泥鳅，就看它是不是鲜活体健，清褐色的外观，还有那标志性的胡须。 这泥鳅除了炖汤，还可以把它烘干，研成粉末用来外敷，能辅助改善一些疮痒中毒呢。 他虽然出身泥洼，却能帮人调理身体，就像咱们平凡的百姓，也有着大大的价值。从此，泥洼村的村民们都知道了泥鳅的价值。家里有人有个脾虚盗汗，体虚乏力的，就会按照华先生的法子用泥鳅来调理。这不起眼的泥鳅 也成了泥洼村人心中的水中帮手。他的故事和价值也在江南水乡流传了下来，告诉我们万物皆有其用，即使是最普通的生灵，也可能有着意想不到的价值。

泥鳅在养生方面的核心价值在于，高蛋白、低脂肪，滋阴补虚，利水祛湿。下面从几个维度来拆解一下它的养生之道。一、中医视角 补中益气，滋阴止渴泥鳅入脾、肾经，性质平和，味道甘甜，补虚养身。 他对于病后体虚、身体累弱、营养不良的人群有很好的补益作用。泥鳅有很好的滋阴效果，能缓解口干舌燥，利水祛湿。 它能帮助身体排出湿气，对缓解水肿、小便不利有一定帮助。习性偏温，对于脾胃虚寒导致的腹泻、消化不良有一定的暖胃和中作用。 二、现代营养学优质营养库从现代科学的角度看，泥鳅的营养构成非常适合现代人的养生需求。高蛋白、低脂肪 泥鳅的肉质细嫩，蛋白质含量非常高，但脂肪含量却很低，且多为不饱和脂肪酸，胆固醇含量也少，是减肥增肌和三高人群的理想。肉类 矿物质丰富，它富含钙、磷、铁，尤其是含铁量很高，对品血人群很有益，钙含量也远超鲤鱼等常见鱼类，有助于骨骼健康。 水中人参的核心现代研究发现，泥鳅体内含有一种类似念碳物烯酸的不饱和脂肪酸，这种物质是抵抗血管衰老、保护心脑血管健康的重要成分，这可能是他被称为人参的现代科学佐证。 三、怎么吃最养生为了发挥泥鳅的养生功效，烹饪方式也有讲究。泥鳅钻豆腐，这是一道经典的养生菜。 豆腐性凉，泥鳅性温，两者同煮，寒热平衡，汤汁鲜美，特别适合老幼和身体虚弱者补益。 泥鳅汤将泥鳅煎香后，加入清水或米酒熬煮成奶白色的浓汤，可以加入山药、红枣、黄芪等，增强补气健脾的功效。如果睡眠不好，也可以搭配一些黑豆 清蒸或红烧，清蒸能最大程度保留其营养，适合日常滋补，红烧则口味更佳，能增进食欲。四、食用注意事项虽然泥鳅养生价值高， 一、必须熟透泥鳅生活在淤泥中，体内可能含有寄生虫，因此务必彻底烹饪，熟透才能食用，绝对不要生吃或半生吃。 二、处理干净买回来后最好放在清水中养几天，滴几滴油，让它吐净泥沙，这样口感更好，也更干净。

谁能想到，田埂边烂泥里随便抓的泥鳅，能把被黄胆馋的快断气的人从鬼门关拉回来。今天这则清朝的民间故事，藏着老祖宗的用药智慧，听完你一定记牢！清朝乾隆年间， 浙江钱塘湖边有个叫王水生的渔民，靠打鱼为生，水性好的能在湖里憋气半个时辰。可那年梅雨季节过后，水声突然变了样。 起初只是觉得浑身乏力，打鱼时划两桨就喘，以为是累着了，没当回事。没过三天，脸颊开始发黄， 接着眼白黄的像涂了黄蜡，连指甲盖都透着黄色。更吓人的是，尿色浓的像老抽，皮肤痒的钻心，夜里抓的满床是血痂，吃不下饭还往上反酸水，肚子一天天胀起来，躺都躺不平。 水生媳妇急的团团转，带着他跑遍了县城的医馆。第一个郎中说是肝胆湿热，开了龙胆泻肝汤，喝了十天， 黄胆没减，反而开始拉肚子。第二个郎中诊断是寒湿黄胆换了温阳的方子，喝的水生口干舌燥，肚子胀的更厉害，家里的积蓄全花光了，水生瘦的只剩一把骨头， 躺在床上连说话的力气都没有。邻里都劝媳妇准备后事。就在全家绝望时， 一个背着药箱的游方郎中路过家门口，看见水生媳妇在哭，便上前询问。郎中进屋看了看水生的气色，又摸了脉问道，他是不是经常在湖里泡着，还总吃生冷的鱼？媳妇点点头，是啊， 梅雨季节他整天在湖里捕鱼，有时候饿了就生吃小鱼虾填肚子。郎中叹了口气，湖水寒湿重，加上生冷食物伤了脾胃，湿毒和热毒缠在一起， 郁在肝胆里，胆汁外溢，才会浑身发黄。之前的药要么只清不温，要么只温不清，没对症，得用个能肾湿、清热通瘀的东西，才能把深层的毒排出来。说着，郎中指着院角的大水缸， 这里面养的泥鳅就是最好的药。媳妇一脸疑惑，这东西在泥里钻来钻去能治病？郎中笑着解释， 泥鳅生于浊水，却能洁身自好。它善钻的特性，能透达经络里的湿毒，性温未干，既能清热，又不伤脾胃， 刚好对症这种寒热夹杂的黄胆。取六条鲜活泥鳅放清水里养两天，滴几滴菜籽油，让它吐进泥沙和杂质，处理干净后用温水焯一下，去粘液，不用油煎，直接放入砂锅， 加三片生姜、一把赤小豆、一块老豆腐，倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半时辰，炖到汤成乳白色，加少许盐调味即可， 每天喝一碗。媳妇半信半疑的照做了。水生闻着汤味不觉得恶心，竟主动喝了小半碗。第二天， 水生的尿量变多了，尿色淡了些。第四天，皮肤瘙痒减轻，能睡上安稳觉了。第六天，眼白的黄色褪去大半，肚子也不那么胀了。第十天，能下床慢慢走路，能吃小半碗米饭。一个月后，水生的黄胆全退了， 又能下湖捕鱼了。郎中临走时特意叮嘱，泥鳅性平味甘，入脾、肾、肝经，既能补中益气、健脾祛湿，又能清热利湿、解毒退黄， 尤其适合湿热加寒、湿毒淤滞的黄胆。现代研究，泥鳅含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和钙、磷等微量元素，能修复肝细胞，促进胆汁排泄，帮助身体代谢胆红素。但郎中强调，泥鳅不是万能的。 黄胆伴有眼黄如蜡、尿色深黄、皮肤瘙痒、腹胀、舌苔黄腻或白腻的人、湿气重、疲劳乏力、大便黏腻的人也可适量食用。黄胆颜色晦暗、手脚冰凉、大便稀糖、 舌苔发白的虚寒体质者，吃了会加重病情。有皮肤病、痤疮的人也不宜食用水。生病好后，特意在自家鱼塘里养了一片泥鳅， 村里有人得了类似的黄胆，他就免费送泥鳅，还手把手教人家怎么做汤，反复强调，先看症状，要是眼黄发亮，要像老抽，就喝泥鳅汤。要是黄的发暗怕冷， 可千万别喝。赶紧找郎中，有人问他，你不怕这坏了人惹麻烦？水声憨厚地说，郎中说了，中药治病讲究辨症，用对了是良药， 用错了是毒药。我得把这话传下去，不能让好东西被用错了地方。原来不起眼的泥鳅，藏着中医因地制宜、 辨正实质的大智慧。生活里很多看似普通的食材，都是老祖宗留下的养生宝贝，关键是要找对适应症。