拌藕丁家常做法

我昨天晚上自己一个人吃了一整条的藕，没吃够，今天整了一大盆，准备了两个大的藕，切藕片感觉差点意思，就切这种小丁， 用凉水给他多洗几遍，把表面的那些淀粉啊给他洗洗掉，洗到这种水变得透明了就可以了。水开，把藕放进去，烫个两到三分钟就行，时间到了就捞出来过一遍凉水， 准备点干辣椒段，然后还有点花椒，这个炝拌的这个油就得多来一点啊。油烧到锅边冒烟，把火给它关了，愣个十来秒，把这个花椒辣椒放进去，直接把这个油直接倒进去， 盖上盖子一分钟，这个辣椒现在是脆的，生抽、白糖、松鲜鲜、蚝油，这个量大，稍稍微微再来一点点的盐，我以为没有手套，刚才一看还有现在这个空气里都弥漫这个辣椒和这个花椒炸出来的香味， 真的强烈推荐你们去试试这个呛拌藕丁的做法就是它的酸甜麻辣口很明显，一咬嘎嘣脆。

大家快来学这个脆藕的神仙吃法，吃一口就上瘾，清脆爽口，还香味十足，连吃七天都不够。咱呀，手把手给您从挑藕开始讲。首先你买这个藕啊，要买那脆藕，别买那面藕， 最好是买这尖，藕尖是最脆了。这藕咱挑好了，给它洗干净，把皮打了，把这俩头给切下来， 进进泥了咱给它削下来，或者好好洗洗，洗干净了啊，咱给它切成丁，竖着先给它切成片，刀成条，再切成一口一个的丁。一定提前准备盆凉水，直接给它泡水里，防止它氧化变黑， 你看这里不少淀粉呢啊，抄一下藕丁啊，这个锅千万不能用铁锅，用玻璃锅和不锈钢锅都可以， 铁锅这藕丁就容易发黑。水开了，来上一勺白醋，掏出来咱这藕就更脆了，咱不要等它锅开啊，焯一到两分钟就行了，这时间到了，咱麻利的就给它捞出来，直接放到旁边的凉水里过一遍，捞出来咱就控着水。这边咱开始准备呛的东西， 花椒、姜，还有辣椒，能吃辣的就放辣椒，我这个是甜椒，咱烧上点油，油不热的时候把姜捞出来，紧接着关火， 趁它热的时候把辣椒和花椒倒进来，往藕上一浇裤衩咱把这盖就得给盖上，封严了，所有呛出来味就都闷里了，香味全在里头呢。 最后一步调味喽，用到的料特别简单，我全都给您打出来了，按照这个配比，咱浇进去，酷酷给它拌匀，咱这道菜水灵灵的就起火了，咔咔脆。

这个墙板脆藕啊，我昨天自己就吃了一盘啊，没吃够啊，今天买了两节藕啊，再做一次，先给它切成厚片，再给它切成丁，放盆里多洗两遍，吸取淀粉啊，洗到这个水变清就可以了。找一个不锈钢锅烧上水啊，加上半勺的白醋， 尽量不要用铁锅，用铁锅的话烫出来的藕会发黑啊。水开以后啊，下入藕丁啊，烫个两分钟左右啊，就给它捞出来，然后放凉水里泡上一分钟啊，给它过凉再倒出来啊，控干水分啊，再给它放盆里，准备一点干辣椒跟花椒，然后起锅烧油啊，把油烧到锅边上，微微的冒青烟了， 然后关火呀，把这个干辣椒跟花椒啊给倒锅里炸香后给倒到肉上，然后盖上锅盖，别跑了味焖个一分钟啊，然后开始调味，用这个小勺啊，三勺米醋，两勺生抽，一勺蚝油，一瓶勺白糖， 一点香油，给他抓拌均匀就可以了。藕丁这样做啊，又脆又香，推荐大家去试一试。

分享一个非常好吃的炝拌藕丁，酸甜麻辣嘎嘣脆，太绝了！莲藕去皮后切成小块，装盆里用清水给它多洗几遍， 水开后下给它煮上两三分钟，捞出来过下凉水，准备点干辣椒，再来点花椒，倒在热油里激发香味。倒入藕里面，盖上盖子焖一分钟， 调味。放点生抽、香醋、蚝油、白糖，再来点鸡精，拌均匀即可，又香又脆。这个小菜你不要问了，赶紧做起来。

大家注意看，我是做梦都没有想到，把这个莲藕放入开水里面给它烫一烫，出锅以后啊居然这么好吃，一吃就停不下来，关键的是做法还超级的简单，只要你会烧开水就能轻松学的会。首先呢咱把去好皮的莲藕啊给它切成大片， 然后呢再把它切成丁，这个丁呢一定要切的大一点，这样不仅口感好，而且咱们吃起来非常的过瘾啊。我们把这个藕丁啊全部切好以后呢我们用清水啊给它清洗几遍，把我外面的淀粉啊给它清洗干净， 我们把这个水啊洗到这种透明色就可以了。这个时候呢咱们把它倒出来沥干里面的水分， 接着咱们锅中水开，把我们切好的藕丁给它放进去，给它烫个两三分钟就可以了。 我每天啊都会分享一些简单好吃的家常美食，麻烦哥哥姐姐帮我点个红心支持一下。我在这呢祝所有的哥哥姐姐叔叔阿姨多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。感谢大家支持。时间到了这个时候呢，咱们把这个莲藕给它捞出来 过一下凉水，过完水的莲藕啊吃起来口感更加的脆爽。这个时候呢咱们把锅里面的油啊给它烧到冒烟的状态，咱们把这个辣椒啊给它倒进锅里面， 然后呢再来点这个花椒粒，全部倒在里面给它炝香，炝香之后呢咱们全部的倒在藕丁上面， 这个时候呢咱们迅速盖上锅盖，给它焖个两分钟，咱们焖好以后呢，咱们给它调个味，调味就简单了，咱们先来上少许的生抽， 接着呢咱们再放入一圈的蚝油，给它提个鲜， 再放入一大勺的陈醋。陈醋可以多来一点啊，我给他放个两勺，然后呢再来点白糖，来个一勺， 再来点这个味精啊，味精不喜欢的咱给不放？接着咱们再放入这个盐，盐呢根据自己口味来放，然后啊我们戴上这个手套， 给它抓拌均匀，就这道菜主打的就是简单好吃，这个炝板藕丁啊，就做好了，我给它抓拌均匀，真的太香了，我来尝一口。 嗯，它是那种麻麻辣辣的口感，吃一口嘎嘣脆，真的强烈，大家回家试一试，关注我，做菜不翻车。

欢迎收看山西人分享年夜饭的第三道菜，炝拌藕丁，酸甜脆爽嘎嘣脆，再来把藕切一下，炝拌藕的话一定要买那种发白的脆藕，千万别买那种面藕，把藕切成一口一个的小丁，切好后快速放凉水里面，防止氧化， 给它多清洗两遍两面的淀粉，给它洗干净，洗到这种水变得清澈就可以了。锅里面倒点白醋，这样煮出来的藕不容易发黑。现在把藕放进去， 煮藕的时候记得不要用铁锅焯水，容易发黑。烫个一到两分钟，过一下，凉水太长的话口感就没那么好了。准备点干辣椒，花椒两片姜，炝拌的话锅里要多放一点油， 生姜长到这种发黑给它捞出来。干辣椒和花椒放进去，就这样给它倒到藕里面，盖上盖子，不要把香气跑了，焖上一分钟，辣椒就是脆的。现在咱们来调个味，半勺盐， 多半勺的白醋，一勺生抽，一勺老陈醋，来一点点蚝油，一点点松鲜，鲜勺白糖，来一点香菜，调个色，菜放到里面也非常的出味， 给它抓拌均匀，在整个空气中是这个辣椒和花椒炸出来的香味。就这个小凉菜，我家每年年夜饭上都是必不可少的一道凉菜，多少了都不够吃，装盘， 酸酸甜甜嘎嘣脆，学会了一定要做起来，过年的时候十分钟你也可以当大厨。今天这个藕真的是绝了，特别的好吃，你一定要学会粉丝先吃，听这声音特别的脆爽，我们下顿饭再见！

今天做了炝拌藕丁，你们一定要去试一试，真的非常好吃，酸甜开胃，而且吃起来还非常的脆爽，我真的是连续吃了好几天都不会腻，非常好吃。 去过皮的这个藕，咱们来切一下，先给它切成这种片， 然后咱们再给它改刀，切成这种丁，这样的话拌起来还能更加入味。切好的这个藕咱们就放到盆里面来，一定要买这种脆藕来做，脆藕吃起来就是口感不一样。切好的这个藕咱们需要用水给它多投洗几遍，把这个表面的淀粉给它洗出去， 这样的话它吃起来能更脆，就洗到这种水变清凉为止就可以了，反正是洗了能有三遍。然后咱们就做一锅开水，把这个藕给它烫一下，大概就煮个两三分钟就可以了。 烫好之后的这个藕咱们就给它捞出来。过凉水， 咱们可以再准备上一点干辣椒，剪成小段，再来上一把花椒粒，然后咱们就是烧上一点热油，就把油烧到冒烟。把咱们刚才剪好的花椒和干辣椒放进来， 第一步就是为了激发出它的香味，然后咱们就直接倒到藕上面来，找个盖子给它盖一下，这样能锁住它的呛香味。调味的话咱们就是来上一点生抽， 再放上多多的陈醋，白糖的话，稍微多来上一点，因为它是一个酸甜辣口的菜，盐就少来一点就行， 这个小凉菜我连吃了好几天都不会腻，非常香。

去市场上买了三块莲藕，今天做一个炝拌莲藕吃，这可是我们家年夜饭上必不可少的一道凉菜了。时间过得真快，这还有二十多天就过年了，姐妹们你们可以做起来啊。到了年夜饭上做的少了，都不够吃，都抢着吃 莲藕切成丁，我感觉把这个莲藕切成丁之后，口感会更好。再多投洗几遍，把里边淀粉都洗出来，洗到这样水变清澈就行了。水开了，把藕丁焯一下，焯个两三分钟，过一下凉水， 再准备点花椒干辣椒油，锅里边多放点油，咱们炝一下，先稍微炸香一下， 盖上盖子，香味别跑了，焖一分钟，这炸一下，香味可香了。现在辣椒都已经成酥的了。简单调个味，放点生抽 醋，放一勺白糖、蚝油，稍微来点盐，别多了松茸调味料，彻底拌匀它就行了。这样做出来的炝拌藕丁啊，特别好吃，可香了。 嗯，就是这个味，酸甜口的，吃下特别脆口。就是它真的可好吃了，这拌上了还真不够吃。 嗯，还是这个味啊，听着你吃都酥脆啊，是不是可好吃，我感觉我就一个人都能吃这一盘了。我都，我就说每次拌上了根本就不够吃，又香又脆的，真好吃。 咱大姑娘特别喜欢吃个炝板藕丁啊。这不都说了吗，咱大姑娘跟我一个模子刻出来的，不但跟我长得像，口味也一样，哈哈哈，挺自豪哈哈哈。

今天给大家分享一道炝饭藕丁，嘎嘣脆，就是那种酸甜麻辣，还特别的香，真的巨好吃，很开胃。 把藕皮削干净，改刀切成一小粒一小粒，这样一块一口吃起来超过瘾。用流动的清水反复的冲洗几遍，主要是把多余的淀粉冲洗干净，洗到这样水轻轻的 锅里，水烧开了，把洗干净的藕粒倒进来，煮个两到三分钟，时间到了就可以捞出来，再过一遍冷水捞出来就可以开始拌了。倒入适量的辣椒粉调味，倒入蚝油， 生抽，少许白糖，适量的盐，香醋。空锅倒入油，我用的是芝麻油，没有芝麻油的也可以用菜籽油把油烧热，看到锅边冒白烟就可以关火了。倒入干辣椒段，花椒激发出香味，倒在藕粒上面， 盖上盖子，大概一分钟开盖就可以来拌了。干辣椒都是脆脆的，一捏就碎，真的满屋飘香，我们家一周都要做好几次，还有没吃过的，强烈建议你们一定要去试试。

这真的是绝的，姐妹们一定要瘦起来。 准备两个莲藕，给它把皮削干净，再来给它先切片，来切条， 再来切丁，这个做法简单，但好吃到让你天天都想吃它真的特别好吃，嘎嘎，切好以后装入盘中，我今天切了这么多， 那天拌了两个都没够吃。倒点水给它清洗干净，把这个粉给它清洗掉，水开之后给它焯个两分钟，倒一点点油，倒点白醋给它捞出来。接下来准备一点调料， 热锅凉油，这个要油要多一点。主要食材，辣椒和花椒， 给他直接炝一下，盖上盖子焖一分钟，再来放一勺盐、一勺白糖，一勺生抽、一勺蚝油，给他抓拌均匀。你听一下这辣椒有多脆，真的超级的脆。 这道菜如果是年夜饭的餐桌上最先抢光的一道菜，又解腻又解馋，非常好吃，姐妹们推荐给你们，赶紧做起来。

就这个炝拌藕丁，我已经连着做了好几次了，每次做都是不够吃。 莲藕洗干净去皮之后，先切成厚片，再切成大小均匀的小丁，用清水多淘洗几遍，直到水变得清澈都可以了。控干水分，水开下入莲藕，滚个两三分钟左右，捞出来给它过一下凉水。 准备一把干辣椒和一小把花椒，油锅烧至冒烟，关火停个十几秒，把辣椒和花椒倒进去，激发一下它的香味，然后倒在这个藕里面，给它盖上盖子焖一分钟，这时候辣椒都是脆的， 然后放入生抽、香醋、蚝油、盐、鸡粉、白糖拌均匀都可以了。我跟你说，就现在这个屋子里都是辣椒和花椒炸出来的香味，真的强烈推荐姐妹们去试试这个炝拌藕丁的做法，一咬嘎嘣脆，每次可以多做一点，放冰箱里当个下酒菜也不错。

这又是一道下酒菜炝拌藕丁啊，比我想象中的还好吃，又酸又辣又香。这个是火爆型的，那个酱汁莲菜是温柔型的啊，他俩完全不一个概念，可以去试试。买莲菜，去买这种白莲啊，我是看见卖莲菜我都走不动了。 莲菜离不开水啊，刮了就热水流，先切成厚片，这可没难度，让它切成斜尖吧。这个好看，这莲菜不见水它就氧化， 用清水给它淘洗干净，在这水它不浑浊，就中了水，滚给它莲菜下进去焯烫一下。记住啊，这个时间很关键，最多不能超过一分钟啊，记住时 最好是滴点白醋，让它戳出来白，一边焯烫一边用这皂的给它翻个个，让它均匀。提前准备好一盆凉水啊，迅速的给它倒到这凉水里头，给它彻底凉透， 这他又不粘了。嗯，可脆中来，咱准备个干净碗，给这水气擦擦。咱准备点这干辣椒角，给它剪成这。对你能吃辣的你就多弄点辣椒，不能吃了你就少弄点。来点这红花椒啊， 再倒点白芝麻，它香，咱再加点辣椒面啊，这是贵州的特产呢，断桥胡辣椒可出名，他是柴火糊那一种，你吃火锅喽，搁这蘸个小料可得劲。我少弄点吧，搅一下辣椒段，炒上头。 锅先烧热啊，最好是倒点菜籽油，我这是菜籽油，因为菜籽油比较出味，烧到这种锅边冒烟就可以关火了。冷却个几十秒，咱再往里倒， 要不你不冷却，它容易糊。倒进去盖住盖要焖五分钟。盖盖目的是叫它那种辣味，别叫它跑好，最好是再来一点香菜，这又好看又好吃。调味，倒点生抽， 倒点香醋，来点白糖，少来点味精，来点盐。这可需要戴手套啊。抓拌抓拌要尝一个。 嗯，中可脆，又香又辣，满嘴都是那辣椒跟那花椒的味，还有酸酸的味。咱河南人啥不吃，必须得吃凉菜。有凉菜你咋喝酒。哎，这超级下酒。 下个啤的下个辣的。过年了做上一盘，你看美不美。换换药嘛，咱光做那酱汁莲菜的。

大家注意看啊，就这道炝拌藕丁，每一次做一大盘啊，都不够吃，真的比大鱼大肉还要香，清脆爽口，麻辣鲜香，做法还特别的简单。现在这个时候莲藕啊大量上市的季节啊，又便宜又好吃，今天买莲藕啊，一块二一斤，你们那边都多少钱一斤啊？ 咱们选莲藕的时候，一定要选这种有藕结的啊，里面不会进淤泥，看到没有，洁白如玉的，把藕切成筛子大小的丁，这样吃起来啊比较过瘾，切好之后啊，迅速给它放在水里面浸泡啊，防止它发黑氧化。起锅烧水来，上两勺的食用盐， 再给他来上少许的白醋，放盐放醋啊，可以起到抗氧化的作用啊，同时给这藕呢起到入底味的作用，这样可以延缓藕变色的时间。一定要把藕给它清洗干净啊，清洗掉藕粉藕末，咱们把它下锅给它焯个水， 下锅之后全程开大火，等锅里面水第二次烧开，再给他煮个十五秒钟左右，就可以给他捞出来了啊， 这个时候的口感非常清脆，记住一定要迅速的给它过凉水，一冷一热一激，这个藕丁啊，会变得更加的脆爽好吃啊，把它捞出来控干水分。每天呢我都会给大家分享一些做菜的小方法小技巧， 如果有缘刷到这视频，觉得视频对你们有用啊，一定要把小红心点上啊，这样咱们下次想吃不会做的时候啊，才能随时随地找到我啊，非常感谢！ 起锅烧油做炝拌菜油稍微多一点啊，锅边微微冒烟，咱们关火给它静止个五秒钟时间，多来点辣椒花椒姜在油里面给它炝一下，然后啊再给它倒在碗里面，浇完热油之后啊，一定要盖上锅盖，给它焖个五分钟时间，这样辣椒的香味啊，才能有炝香味， 你看现在辣椒不光香，它还脆啊，很多人在家里面做凉拌菜啊，油盐酱醋放了一大堆，做出来也不香，也不好吃啊，其实非常简单，现在很多酒店里面都在用味达美的鲜爽凉拌汁了啊，这个都是大厨按照比例搭配好了，有了它呢，其他任何调料都不用放了，家里面的汤勺给他来个一大勺就可以了啊， 一勺呢咱们就能做一份凉拌菜了，咱们只需要给它抓拌均匀就可以开吃了，是不是非常非常简单呀？哎，田师傅，这么好的凉拌汁在哪里买的？ 你去超市该怎么选？哎，这你算问对人了啊，马上过年了，家里面来个亲戚朋友啥的，你得有几道下酒的小凉菜吧，而且厂家呢，刚好有活动啊，年底冲销量。味达米大品牌啊，鲜爽凉拌汁，各大商超都有卖的， 海肠粉提鲜里面还添加了苹果汁，果香味浓郁，最主要是零添加防腐剂的啊，净含量五百一十克，加量不加价的。 它还是与米其林大厨啊共同研发的配料表，还干净，没有什么特别的科技感和保质期呢，是十八个月的啊， 你像这一瓶啊，超市已经很贵了吧，今天呢咱们活动价只要十四块九，给你包邮到家。但是呢一瓶比较贵，贵在快递上啊，毕竟是玻璃瓶比较重啊，两瓶更划算，两瓶只需要二十五块八，给你包邮到家，是不是非常划算呀？它还有两个口味的啊，喜欢吃辣的咱拍酸辣的啊，不喜欢吃辣的拍鲜爽的 咱还可以两瓶拍混合装。马上过年了，在家里面都能用的到的啊。需要的左下角链接点开带单回家尝一尝。就这道麻辣鲜香特别好吃的炝拌藕丁都学会了吧，赶紧回家试一试啊！最后啊，一定要趁着凉拌汁有活动，带单回家尝一尝。

姐妹们看我是万万没想到，把莲藕放进滚烫的开水里烫一烫出锅就是网上最近莲藕特别火的新吃法，又香又下饭，关键是做法特别简单啊，你们看了也能学会，昨天晚上我自己啊就吃了整整一大盘，特别好吃。 这新鲜的莲藕，咱们先给他削下皮，这莲藕切块一定要切的大一点，咱们就从这个中间啊，一劈为二， 直接像我这样剁成小块，你看一下，咱们就切成这么大的块啊， 越大越好吃。这莲藕有个别蛋蛋泥啊，咱们接下来一定要给他处理一下，这一步咱们就是为了洗去莲藕表面多余的淀粉和脏东西啊，洗上四五遍，你看这个水清澈了啊，还捞出控水了。 平时我们在家给莲藕焯水的时候啊，切记别用铁锅，咱们就选用这个不粘锅啊，然后就准备点白醋， 往里面倒入一丢丢，这时候就可以下入莲藕，咱们给它焯水两分钟啊，这加了白醋，咱们在焯水的时候就不会氧化变黑，而且呢还能保持脆爽的口感。 焯好之后咱们给它捞出啊，迅速过一下凉水，口感会更加脆爽。咱们呀提前炸点料油啊，捞出料渣之后关火啊，这个辣椒提前用水冲洗一下，直接倒进来，白芝麻来上一小把， 花椒也来上一小把，用余温把这个花椒和辣椒芝麻的香味都给它炝出来啊， 这时候迅速倒入焯过水的莲藕中啊，赶紧盖上盖子，给它焖上两分钟。接下来调味就比较简单了啊，这盐是百味之首啊，咱们来上这么一大勺， 然后再放点味精，接下来呢，咱们就准备点生抽来，绕上两三圈， 老陈醋可以多放上一些啊，更加开胃。再挤上一圈蚝油增鲜， 一小桌子白糖啊，增鲜的同时增加复合味，咱们直接下手啊，给他搂着拌均匀了。 姐妹们，我每天都会分享好吃又健康的家常美食，能不能麻烦大家点个关注和小红心支持鼓励下小苏呢？小苏祝您和您的家人少生气，多赚钱，身体健康，子女平安！ 哇，太香了啊，一道简简单单的炝拌莲藕丁咱们就做好了啊，这在饭店绝对是一道招牌菜啊，桌桌必点，学会这个做法啊，姐妹们就地开店，真的特别好吃啊！嗯，清脆爽口啊，麻辣鲜香，赶紧收藏起来试试吧！

你做梦都想不到，把这个莲藕啊给他剁一剁，做出来以后啊，香辣入味，下酒又下饭，昨天啊，家里来了两个闺蜜没吃够，今天啊，我特意多做一点莲藕去皮以后啊，咱们再接下来啊，给他切成片啊，这个厚度啊，大概在一指宽差不多啊， 然后啊，再给他切成条，再给他切成小方块啊，像我这么大小就差不多了啊，全部切好以后啊，咱们倒入清水， 然后把这个莲藕上面的这个淀粉啊给它洗掉啊，给它多清洗两遍，洗干净以后呢，咱们就给它控干水分，接下来啊，锅中水开以后啊，咱们加点白醋啊， 然后再把这个藕丁啊给他倒下去，加了白醋呢，烫出来这个莲藕啊，他不容易发黑， 咱们给他烫个两分钟左右啊，我每天啊都分享一道好吃的家常美食，如果你要喜欢就点个赞收藏起来，顺便也帮老弟点个关注，老弟呢？在这里祝所有看视频的哥哥姐姐，叔叔阿姨身体健康，万事如意，多挣钱，少生气！感谢您的支持， 我这个已经煮了两分钟了，这个时候啊，咱们给它捞出来啊，迅速的给它过一下凉啊，这样吃起来啊，更脆啊。接下来啊，咱们起锅烧油啊，锅里油热以后啊，咱们把这个火关了，然后放入这个姜丝给它炸香啊，还有这个花椒 干辣椒全部给它炸香以后啊，咱们给它倒入到莲藕里面啊， 这个时候啊，咱们盖上锅盖，焖个两分钟，时间到了啊，咱们打开盖子，哇，好香啊，都是这个花椒和干辣椒的这个香味啊，接下来咱们开始调味了啊，加一勺这个生抽， 再来点这个香醋啊，也来上一勺， 再少来点蚝油， 再加一小勺盐啊，这个盐啊，根据食材的多少来放啊， 再加一小勺白糖提鲜， 再加点这个松心鲜啊，这个松心鲜啊，它是代替鸡精味精的，然后咱们再戴上手套 给它抓拌均匀啊，哇，太香了，咱们给它充分的拌匀啊，就可以开吃了啊，你们看一下啊，非常有食欲啊，特别香。给你们看一下啊，这个炝拌藕丁啊，就做好了啊，看着非常有食欲啊，尝一下味道， 嗯，清脆爽口啊，香辣入味，特别好吃，不管你在家是配个稀饭还是配个米饭或者是当个下酒菜啊，都非常好啊，强烈推荐大家在家试一试啊，关注我，做菜不翻车！

今天给大家分享一个呛拌藕丁的做法，酸甜麻辣的藕丁咬起来嘎嘣脆，我已经连着做了好几天了，真心的推荐给大家去试一试。莲藕瓜皮切成丁，多淘洗两遍，洗到水变清就可以了。锅里水开，把藕丁下锅焯烫三分钟，捞出后过一遍凉水， 准备点干辣椒和花椒，油烧到冒烟，把辣椒和花椒下锅里激发出香味，直接倒在藕丁上，盖上锅盖焖一分钟 调味，放一勺生抽，一勺陈醋，来点蚝油，少许盐，鸡精， 半勺白糖，最后倒点香油把它拌匀就可以了。厨房里都是这个辣椒和花椒的香味，现在这个季节的莲藕比较脆，就适合这么吃。干香麻辣真的强烈推荐你们去试一试。

嘘，先别说话。嗯，这个炝拌藕丁要是不好吃你过来骂我，要是不简单你过来打我，如果你还是不会做，我去你家给你做大白胖子。先改一下刀 丁稍微切大一点，一定要选择脆藕才会好吃。切好的藕丁要及时放进水里，防止它氧化变色。 多淘洗几遍，把淀粉洗干净，一直到水变清透为止。花椒辣椒根据自己的口味来，我喜欢吃麻菜，加一点麻椒，干辣椒剪成段。 这我之前买的新疆的，腌起辣椒再给来一点，没有的话就不放了。这个辣椒的果香味很浓郁，甜辣甜辣的。水开放藕丁焯烫三分钟，千万不要用铁锅，铁锅藕丁会变黑，迅速的过凉， 比平时炒菜的油稍微多一点。把油烧热，油烧热以后先放下来凉个三十秒，不然的话辣椒花椒呼嚓一下放进去，全糊了。 焖一两分钟，这个辣椒可太香了，香到腿肚子抽筋。 来一点白砂糖，一小勺盐，微的味精，一点蚝油，意思一下来点老抽， 一点生抽，醋最好用白醋要吃的时候呛得咳嗽，接下来就是搅拌，要发匀。