咖喱是什么原料做成香椿酱做法的

我的孩，这太香了，俺屋这绑啥的。绑莲啊，你绑莲干啥？ 摘香椿去。哪有香椿那屋后头香椿头都出来了，俺今个摘过，然后腌个香椿酱，在俺农村里边得劲的很，想吃啥有啥。来嫂子，来来来，我给你扒住你，你掰 俺闺女这够香醇的，注意安全啊，你这小时候爬树第一名， 随随便便摘一大桶走，不摘了，瞧这地里边盘的，明儿俺姑别撅我走回家摘的可多，肯吃要付出代价。瞧我的瓜子，给我刮个洞 才换好衣服咱就香椿头子洗洗，咱在市场买。这香椿头子得多少钱一斤？在俺农村里边不用花钱都能吃着。香椿的根部给它剪掉哈，因为它接近树枝的地方口感会硬。 香榧头处理好，然后锅里边烧一锅开水，加点盐。刚从树上摘下来的香榧头子，它是含亚硝酸盐，是有毒性的，咱给它戳点水，焯至二十秒变色，给它盛出来 焯好不要过凉水哈，直接给它冷凉，攥干水分给它切成末， 热锅凉油，先炸点花生米，油温一上来，花生米都炸好了，给它冷凉。嫂子把你炸碎啊。要想这个香葱酱好吃，都在这个熬料油，姜片，洋葱，葱，芹菜，香菜炸炸。 这个菜快炸干之前放入大料，桂皮，香叶，八角，花椒、麻椒炸干给它捞出来提前剁碎的蒜末，小米辣给它炸炸， 炸碎的花生米，辣椒，面熟，芝麻，所有配料倒进去之后给它炸个一两分钟，熬出红油。 香椿倒进去，加入适量的盐，白糖，麻辣鲜味精，这个时候用中小火将香椿的水剂给它榨干就行了， 全部煮的冒红油之后加入白酒防腐不易坏。 我的孩，这太香了， 蒸馍也熟喽， 太好吃了，你们能吃几个？

伙计们好，我是涛哥说菜，涛哥今天给大家做一个香椿酱，做的时候正吃香椿哩，嫩和的很， 这新鲜香椿，然后再洗一下，开水烫一下，烫的时候少加一点油，轻轻一烫，变色就中了，这就可以了。 然后这倒出来，倒出来凉水冲凉，凉透，多冲会，一定要凉透凉透，叫它水分给它挪干 挪干。然后先放到这这门锅里边少烧点油，放一点大料，还有五香料，桂皮，八角香叶，放一点就中了。 这边切点小葱花准备准备，那边柚子碗炸，小火炸着，这边要那个香椿晾凉的，香椿不是水挪干了，给它切切，切碎就切成这种样式，往碗里一放，就先准备着， 这么点料都给它炸好了，炸好最好给它泡一会，泡泡更出味，然后用小油勺给它打出来，打出来了之后，这油你看热着了，叫葱花倒里边，再炸成葱油，这个料油加葱油油，那是葱炸了都要打出来了，这不浪费。 这香椿上放点盐，这是买那个辣椒面，熟辣椒面超市里头卖的，挖个三四勺， 有那个十三香的或者五六个面的，这一盒挖两勺都撒到边上，这鸡精粉倒点提提鲜，这是白芝麻，白芝麻稍微多一点，香着吧， 你有条件的话就要炒香更好。这炸了，这个葱油跟料油说直接往那一泼，还热着了，往那一泼挤一下，香的很。 这那新香肠不是下来了吗？用那吃不急，照样做点，你不管是这一搅和都成了。然后你 就是加个馍，拌个面条，你做个香椿拌豆腐，香椿拌黄豆，就那五香黄豆，五香花生了，香椿一拌，吃着都可美，你费费事能吃好几天。这油泡着，然后越泡越香，放着也不会坏，大家可以试一试。

这香椿你明个做成酱，拌个米饭，吃个馍，带劲的很。俺们今个来这地里弄的香的弄的好的。你算说对了，这东西做出来是香的 很啊。香椿香椿，肯定他香了，一年吃这个香椿你得注意，可别给七水搞差，七水当成香椿都麻烦。香椿吃着他是香了，七水要是不香他还吃吃，又等那吃吃可不得了， 这一年吃个香椿多难呢，够多高？没你大了，也没俺超市卖的贵。咱自己种的还吃着方便，管它贵不贵，咱自己有吃的算。 这不吃个新鲜，吃个嫩芽，再有半月都吃不成了，老了还要半月，这再有几天就吃不成了。够吃了。算了，下回再来。好，走回你就搁那吧，走回家。 这个香菜掐不动，这个硬疙瘩给他喂了。能掐动都能吃动啊。那能掐动他都能吃动。对， 这春头就这几天，要想隔离时间长，还是个邹城将能隔离住啊。邹城将能吃个一年。 这个香椿酱要在锅里做，这时候都关键了，洗了咱们先给来点盐，焯出来不变色。这个香椿下锅焯不到一分钟就赶紧往外捞，这焯水是蛐蛐，它这个爆劲那不知道啥子亚麻盐不能吃。哈哈哈，又成亚麻盐了。 焯好水了，搁到这个液晾起升。好，这给他扒开，成天搁这晾，晾起升了都能走了。 这个香椿酱七十二个，切，别切嫩碎。香椿酱好吃不好吃就看你熬绿油了没有。葱姜，香芹，洋葱，花椒，八角，肉桂，香油，去年那不都直接炒了，今年还熬个绿油。熬绿油它格外香嫩， 油炸的这个劲都给它捞出来了。你做酱，我蒸碗，一会咱们香椿酱配蒸碗，趁这个油温先搁蒜下锅炸香 小米椒一下点，放一勺豆瓣酱炸一下了，放上粗细拉面。好，香椿开始下锅炒，这个给它炒熟，水汽炒的差不多了，放上熟芝麻，放上盐，少来点白糖提提鲜。 这要出锅之前放点白酒，放点白酒他能搁住。中了香椿酱炒好了，来先给你炒一炒尝尝。 嗯，这油这酱多吃俩。蒸馍，这比年时个那酱好吃吧？好吃，就是嘛，这料也没白熬嘛。这放凉了给它装到这平底，啥时候想吃啥时候拿出来，装到这，它还收放，还好吃。

今天分享一个做咖喱底酱的思路，适合各种咖喱，可以一次做好冷冻保存，随用随取。 先说一下比例，我这些材料做出来大概是一点五公斤的底酱，冷冻呢能保存三个月到半年。洋葱将近一公斤，这是基底。 我比较喜欢红棕色的底酱，所以番茄放的多一点，大概两百克，还加了五十克的番茄膏，主要是为了提色。如果你喜欢偏黄的底酱，那就少放番茄，控制在洋葱量的百分之五到百分之十就可以了。 腰果泡了一把，增加顺滑感。一头蒜大概五十克，姜是蒜的一半，二十五克，香菜一小把，大概三十克。胡萝卜是英式咖喱底酱里常用的，提供天然甜味。苹果放了一点，是家里剩的，这个可以忽略。 香料部分分整粒和粉状两种，整粒香料用的是两片香叶，一段肉桂一小勺，黑胡椒一个，大料五个绿豆扣两个黑豆扣，六粒丁香。 粉状香料准备了，咖喱粉、红椒粉、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉各一大勺，玛萨拉粉一小勺。首先处理整粒香料，把所有的整粒香料放进去，加满水，烧开后转中小火，保持冒泡的状态，慢慢熬着备用。 接着炒至底酱。做咖喱底酱用油比较多，我这些量大概用三百到四百毫升的菜籽油，先倒一半油进锅，把切好的洋葱放进来，加两小勺盐，充分炒制。这个过程类似之前做日式咖喱的方式，但不用炒那么久，炒的洋葱变软，有一定的每辣的反应就可以了。 然后加入姜蒜泥炒几分钟，炒，把番茄块全部炒成糊状， 炒好以后加入香菜、腰果、胡萝卜，加水没过食材，搅匀，大火烧开，等这次加的水熬到快接近食材的程度，把我们之前熬的香料水加进来，再次烧开继续熬煮，这期间要时不时搅拌一下，防止糊底 熬到整体变得比较浓稠时，就可以关火了。把酱盛出来放凉，放凉以后倒进搅拌机，充分打碎成泥。最后一步是融合，取一个锅倒入之前剩下的另一半油， 再加一块黄油，低温状态下把粉状香料加少量水调匀后倒进锅里，再把刚才打好的酱泥也加进去，这个过程容易崩溅，需要不停搅拌。 一开始你会看到油和酱是分离的，继续熬，让香料、水、酱全部融为一体，大概熬二十到三十分钟，你会得到一锅相对浓稠、油水完全乳化的咖喱底酱。 放凉以后就可以分装冷冻了，我这锅大概是一点五公斤，冷冻能存三个月到半年，冷藏的话一周也没问题。以后做咖喱一人份用一百五到两百毫升，这个底酱能节省不少时间，咖喱的口感也更有层次。

这个季节的香薰已经开始大量上市了，今天呢给大家去分享一下下饭神器香薰酱，下面呢把制作流程分享给大家，别眨眼仔细看。首先呢我们准备一斤洗干净的红牛香薰，我们下面的话开水下锅，把它经过焯水煮制的时间可以控在三十到四十秒， 我们冰镇凉透之后把这个水分把它全部挤干，我们再把这个香薰把它全部切细，紧跟着呢我们锅里面加入菜籽油，这个菜籽油加入之后把它烧熟，烧熟之后呢我们再去加入我们的各色拉油，每样各一斤， 我们再加入葱姜以及花椒还有八角，我们保持个小火去把它经过炸至炸至干枯金黄出香味，再加入我们提前搅碎的各小料， 这个小料加入之后把它的水分把它稍微熬一下，水分熬干之后呢我们再去加入我们这个豆豉，再加入我们这个花椒面以及我们这个辣椒面。熬香之后呢再去加入我们这个香薰， 这个香薰放入之后我们下面话保持一个大火，把这个熬制水分减少之后再加入我们一个酱料，酱料加入之后呢再就加入我们这个蚝油，蚝油放入之后呢小熬一会，我们最后加入高的白酒，白酒放入之后熬制三十秒可以直接关火，关火之后把所有些调料把它放入， 放入之后把它倒出来，然后等十二小时之后就可以正常出品使用。下面好大家可以看一下，这呢是放一个晚上之后的这个香薰酱，这个香薰酱的口味呢是非常不错的，它的口味的话是属于香薰浓郁，然后的酱香浓郁属于一个微辣口味， 我们这个做好做常温保存啊，放两个月没有任何问题。这一款酱我们夹馒头、拌米饭、拌面条都是非常不错的。如果大家对我们最新课程有兴趣的朋友，可以点击视频左下角即可学习全套内容，新课特惠秒杀中！感谢支持和信任！

看农村人的生活啊，想吃香椿咱就直接锯一个树冠啊， 姐妹们，农村人的农村生活啊，现在正是吃香椿的季节，今天早上起来了，拿点给我勾了一个汁，就勾了这么多啊，今天咱们做一个香椿姜吃，跟着稻谷姐做起来，就是储存一年都不坏，不过也储存不了一年，就这么一点几对就吃完了啊，做起来吧， 水开，姐们，咱们把香椿放里边烫一下啊，这香椿火咱们烫到变色估计也就是一分钟左右啊，然后咱们就关火， 咱把它捞出来，捞出来之后火不要过凉水，过凉水它容易坏啊， 让他自己控干水分啊，咱们放凉下，春枯水的时候，咱们切点葱姜蒜啊，现在这小葱自己种，这已经开始长葱沫沫了，就是老的意思啊。 剁好的葱末收起来，再来点蒜末啊， 剁好的蒜末收起来。姐妹，切姜的时候可以多切一点啊，因为这个香椿是属行的，咱们用姜中和一下， 切好的姜末咱们收起来，看这香椿挺多，一烫就这一点，整理好了香椿啊，咱们把这老的一根去掉，剩下的咱们就末刀切， 切好的虾子咱们收起来。 走，姐们开炒，姐妹们起锅烧油，多来一点油啊，油热葱姜蒜爆香，来上一勺郫县豆瓣，来上一勺黄豆酱， 炒出红油，炒出红油，咱们放上香水啊，转小火，接下来调个味，来点鸡精， 来点白糖，爱吃辣椒的咱们放点辣椒面啊，不爱吃的可以不放，再来点熟芝麻，小火炒香，配咱郫县豆瓣里头和豆瓣酱里头都有盐啊，咱们再来少许的盐， 炒到这种油酱分离，咱们来点高度白酒，这样就是放起来一年都不坏，搅拌均匀出锅。 姐妹们看一下啊，咱们家迫不及待的吃一个，浇个馒头，这个架就是吃面条呀，吃米饭呀，浇馒头有豆好啊， 香味十足，跟着大姑姐做起来吧，太好吃了。

现在正在吃香椿的时候，那一定要试试这个香椿长，因为它拌面呢，加馒头哈，都老香了，成名者回老家呢，得了一些香椿，那都是些小鸭哈，个头都不大，拿出来把它撕一撕，做一个香椿长吧。 水开了以后呢，放点油，再来上一点盐，这样是烫出来的香椿呢，他是忒绿了，不用煮了，时间长了让它变绿色了以后呢，就把它捞出来放凉，再来准备一点小料，葱姜，圆葱还有香菜，分别把它切成这种大块，再来烧一个料油， 晾好的香椿呢，把它攥干水分以后切成小末，能吃实一点就实一点哈。切好以后给它放盆里边，倒上一点湿辣椒面，醋辣椒面有白芝麻了就放上一点，再倒一点十三香，放上一点花椒面， 给他搅拌一下，防止也又下去炸糊了，再来做这个料油哈，他不管是拌馅啊，拌凉菜还是炒菜哈，味道都特别好，动火慢慢炸哈，炸黄了以后呢，就可以把这炸炸捞出来了。剩下的油呢，给他浇在这个香椿上， 充分搅拌均匀以后呢，再来调味，来点糖，盐和味精，再倒上一点高度白酒，这样式煮出来的乡村长哈，老香老香了，晚上咱来吃拌面哈，这个是成水煮，挂面以后把这个乡村长给他倒上去。我在这接视频哈，又流口水了，老香了，赶紧试试吧。

来哎，快来吃香水饺。 妈，咱今个吃啥了？你看这是啥呦，这香水可稀罕了，今个给你煮点香水饺吃吃。中水开了点盐，把香水倒一下，倒十几秒了，再把它捞出， 香水放凉了再把它切上水去， 接下来再熬个香料，这是葱姜、洋葱、香菜。把它捞出， 把切好的姜末倒进去，多翻搅翻搅，把它水分给它炒出来，再来一勺辣椒面，炒香了把香水倒进去，继续翻搅，把它香水水分给它炒出来跳舞。来点盐，来一勺白糖，来点白芝麻，把它翻炒均匀就可以出锅了。 这里香水将做好了，这不该配面条，配大蒸馍都是可好吃了。来快拿馍来切，我们馍都准备好了吗？快来吃吧。 那好吃不好吃？嗯，妈，真好吃呀，你要再给你煮点老米条，配的这更好吃。那不有个两大碗杀猪了，吃吧。 嗯，你看这脏。

看我买了这么一大包香椿，现在正好是吃香椿的季节，然后买了有两斤，今天做点香椿酱。咱先把这个香椿洗干净，然后焯下水， 放一勺盐，把香椿放进去，不要焯太久，一分钟就行。 烫好的香椿不要过凉水， 先把这香椿放一边凉着。把这个炸好的花生米把它压碎， 把皮都去掉，把香椿攥干，水分，水分越少，它保存的时间就越长。 把香椿尽量切的碎一些，切的越碎它更入味。再把它放入无油无水的盆里面，倒入花生碎辣椒面，这个辣椒面是一半辣的一半不辣的 白芝麻，盐可以多放一点。我们再熬点料油，葱姜、香叶、花椒、八角、洋葱和香菜倒入锅里， 油温不要太高，炸黄了之后把它捞出来，不要炸黑了，炸黑了容易发苦。 把花椒也捞干净，直接把它倒入香菜上， 先搅拌一下，让它受热均匀，再把剩下的全部浇上去， 再淋上一圈高度白酒，这样保存的时间更长一些。然后把它拌匀，放凉之后，然后装到瓶子里面，放在冰箱冷藏，能保存个半年。看一下香椿酱就做好了。 不论你是夹个热馒头，拌个面，还是卷个饼，你就吃去吧，一吃一个不吱声。

姐妹们，我又来教你们做香椿酱了，这个季节的香椿又多又便宜，做成香椿酱可以放八年，买来的香椿姐姐洗干净炒下水，这个一定要炒嫩， 切碎切小，这个步骤都不想说多久都会，直接就是炒香椿酱，所有的配料我会躲在屏幕的后面，精准到刻，直接照了走，有温度盖薄五十度冒小气泡的时候就可以倒香椿进去了。 然后我们就开始炒，这个时间稍微炒长一下点，要给它炒到它的油清亮，就是让它里面的水分剁干的，炒干炒到油清亮，剁碎倒进去，剁碎两百克小米萝，一接着倒进去剁小米萝也是两百克， 这点我们接了，再熬它三五分钟，给小米萝剁碎，里面的水分也给他干好， 这点我们放了一百克的酱，这个酱买你们喜欢的任何的酱都可以。让我们依次加入调料，鸡精四十克，盐放三十克，胡椒粉放八克，味精放四十克， 白糖放十克。好，接下来多火熬个五分钟就行了，还是熬到油清亮，像这种熬出来的香椿酱可以放半年，放冰箱，这个就是我们熬好等了两个小时的香椿酱拌饭，超级好吃，拌面条，拌米线也可以， 配方是精准的，都可以照着做，而我们店里面卖的是一样的，成品的颜色味道都很顶。

来吧，老铁们，今日分享香椿酱好不好的。新鲜采摘的香椿洗净，起锅烧水，放入盐，放入食用油， 可以放些小米椒啊，洗净切段，千万不要过凉水啊，盖盖让它自然放凉，放凉之后切丁，准备将小米椒蒜放凉之后切丁，准备姜，小米椒蒜爆出料香， 小米椒油均匀的撒在香椿上，然后喜欢吃辣的放点辣椒面啊，然后我们再起锅烧油，油温烧至一百八十度， 搁在辣椒上激发出它的香味不会坏，撒点白酒是灵魂啊。传统美味的香椿酱已经制作好了啊，无论是在家夹馍吃，蒜泥条都特别。

做香椿酱啊，所用调料啊，非常非常简单，一定不要刻意的去增加任何的复杂调料，香椿把调料加复杂了反而不好吃。香椿在选择的时候啊，一定要选择这种红头的香椿，这种啊更香，其次是我们常用的色拉油，还有切碎的小米椒以及蒜泥， 还有我们切碎的大葱只用大葱白，这个辣椒粉啊是炒熟的，用二荆条或者灯笼椒啊都可以，还有炒熟的红花椒粉，这个是香军腐的，辣妹子一定不要选错了。 还有就是常用的绵白糖以及我们常用的鸡精，食用盐，还有味精以及炒熟的白芝麻用料啊，非常非常简单。下一步起锅烧水，锅开之后啊下入香椿，先把这个香椿啊给它烫一下，这个香椿啊微微的给它烫一下，烫熟烫变色就可以了， 如果不烫制这个香椿落的颜色非常难看。看一下我们刚才那个水，烫熟之后啊，直接捞出来进行冲凉就可以了，冲凉的话一定要给它冲透 通透之后啊我们用手把里面多余的水分啊给它挤出去，水分挤干之后啊，把这个香椿我们用菜刀给它切碎，切的时候啊切碎就可以了，千万不要切的太碎，切成末就不好了，切完之后啊横着再给他剁两刀就可以了，大家看一下我们切好之后的状态，香椿处理好了之后，下一步起锅烧油， 油啊，我们烧至三四成热的时候，下入我们准备好的大葱，先把大葱啊用小火慢慢的进行起炸， 大葱我们在炸制的时候啊，千万不能操之过急，炸到它微微发黄的时候，我们用细网罩把大葱啊给它捞出来控油备用就可以了，大家看一下我们炸好之后的这个状态，颜色金黄非常漂亮。这个大葱炸好之后啊，下一步把大蒜也放入锅中进行炸制，这个大蒜炸制的时候啊也是用小火慢慢的进行起炸， 这个大蒜炸到漂浮啊，微微有一点发黄的时候，立马用蟹网罩快速的进行捞出，捞慢了的话容易炸老，炸老的话容易发苦。炸好之后摊开晾凉，下一步把我们准备好的小米椒啊也放入锅中进行炸制， 这个小米椒我们炸到漂浮的状态啊就可以了。这个时候我们用蟹网罩把这个辣椒啊给它捞出来控油备用。下一步锅底的油啊不动，我们先下入辣妹子， 用辣妹子啊微微的给它熬一下，给这个底油啊进行上色进行增香。这个辣妹子啊微微的给它熬一下就可以了，也就是个三四十秒钟。时间到了之后啊把我们准备好的香椿先下入锅中，然后把我准备好的这个葱酥还有大蒜 以及小米椒全部倒入锅中，加完之后啊快速的搅拌均匀，然后用小火慢慢的进行熬制，这个熬制的时间啊很短，前期也就熬制个五分钟左右，香椿酱啊比较容易熬制，熬制的时间久了并不是好事。前面步骤我们熬五分钟，时间到了之后啊把我们准备好的辣椒粉，花椒粉 以及我们炒熟的白芝麻全部倒入锅中，加完之后快速的搅拌均匀，继续我们用小火再次熬个三分钟， 这个时候啊我们这个香椿酱就已经非常的香，非常的漂亮了，大家看一下我们熬好之后的这个状态，当这个香椿酱啊我们熬好了以后，时间到了之后呢，我们把剩下的这个调料倒入锅中，加完这个调料啊，我们就可以关火了，关火之后啊用勺子给它搅拌均匀，让这个调料啊充分的融化就可以出锅了。 看一下我们熬好之后的这个状态，非常的漂亮，熬好之后啊，放入容器中进行冷却，冷却透彻以后啊就可以继续装瓶了。课程到这里啊就结束了，同学们快快的行动起来吧。

你看我今天做这个香椿酱，不论你是拌个面条还是加个馒头，那都是超级无敌的好吃，绝对下饭不会熬酱的厨子， 他不是个好厨子，看着吗？香椿下来了，咱每年必须熬的一款酱，香椿酱，今天我就给大家来操作一遍香椿，咱把后边这个硬的地方，老地方给它去掉，然后淘洗干净，咱回头用热水烫一下子，这个香椿它属寒，所以说切点姜末，这个姜呢一定要把去皮去掉。这个香椿 香椿酱所需要的料很简单，葱姜末，来点小米椒碎，还有这个青椒碎，粗辣椒面，黄豆酱，还有豆瓣酱。 哎，咱现在开始操作这个香椿一定要提前烫一下子，不能生吃，他这里面含有那个叫什么亚硝酸盐，烫的时间呢也不宜过长，开锅下锅，然后开锅就捞出来，捞出来之后给他迅速过凉，过凉后的香椿给它切成末，竟然是熬酱， 那肯定得尽量切细一点。熬这个香椿酱一定要用豆油，而且是熟豆油，就咱烤过的熟豆油油适量多来一点，这个油它也是后期咱保存这个香椿酱一个时间长短的关键，油放的多还能把它封住，它就能保存的时间长。油热之后 加入葱还有姜，要把这个姜和葱炸的微微发黄，这样你搁这个姜和葱炸香之后，姜的香味都已经出来了，加入这个粗辣椒面， 你吃这个酱，你要不能吃辣椒，那你就少放或者是不放也行。三斤的香椿放半瓶豆豉辣酱，那么豆豉辣酱也熬出红油，那个勺子要不停的搅动，放到底下，别糊锅了。豆豉辣酱熬香之后， 哎，豆瓣酱一勺继续熬，把豆瓣酱的豆香味酱的香味也给他熬出来，这个熬这个酱也可以放这个干豆吃，把干豆吃切碎，他放在里边做这个香椿酱也很好吃，黄豆酱的这个豆香味，这个酱香味也熬出来了，香椿不要去挪水，直接给他下锅， 剁好的小米椒还有青椒也下锅，再来两勺清水，这个时候就是一个熬制的慢慢一个过程了，他在慢慢的咕咚过，过程当中咱先给他下个调味，花椒面，味精， 鸡精，少许的白糖，稍微一点点白糖就行了，只要把这个调味料全部都化开，咱这个酱就制作完成了，你看这个香椿的这个香椿的香味，现在这个扑鼻的这个香椿的香味。好了，咱的香椿酱熬好了出锅， 这个酱你要不吃个馒头就对不起这个酱我跟你说， 嗯，太好吃了，他不会说加馒头，我觉得这个拌个米饭，拌个面条应该是相当的好吃。