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做一个鲜肉小锅盔能有多少利润?最近很多朋友都在问我,今天抽空给大家算笔明白账, 一袋五十斤的面粉八十,加上二十八斤的水,能做五百个鲜肉小锅盔,一斤肉馅十二,可以做三十个饼胚子,再加上调料,估计三十五左右。一个锅盔卖四米,利润多少大家自己去算。

月薪五千,在西安一天三餐成本五元一个月,省出半个月工资。花一块钱买了一把韭菜,做了一锅韭菜馍,在这个花钱如流水的时代,如何花五块钱解锁三顿饭?人生的第一课,要学会爱自己。我又来弄面食了,早上的六点四十九开始采面, 每天撵我一声,在这刮劲就大很呀妈呀,刚炒的鸡蛋倒到这里面。 其实对我来说,做饭是一种享受,并不是一种负担,就是把生的做成熟的,这个过程特别治愈,但是我这人不爱习惯,刚好软哥不爱做饭,爱习惯,我们俩就特别的互补。大清早的面揉的精光不精光,你给打几分? 用我这个大锅给咱整。人生的第二课,学会把普通的生活过出滋味,整十分钟,昨天花两块多买了两个黄瓜, 今天咱穿一身新衣裳,心情都会变好。一百多块钱买的,这质量,你再看性价比绝的,要啥自行车,菜馍出锅, 我这叫啥?自律,享受幸福人生,一会七点五十再给我拆个面,今黑想吃个锅盔,晚上回来我面就发了,我倒的是这个安琪的发酵粉,一定要温水和面,要不然就把酵母就烫死了。早起真的能干很多事情。馍蒸了,晌午饭做了,面拆了,黑了的面拆了, 这些时间感觉像是你额外过去的。 下雪了,你看我这雪大很 下雪咱不愁,人家有伞,我有大头,然后我朋友给我拿的雨伞穿这我居然感觉更冷, 赶紧先叫我跑来看这面发,临走我给我包的,严严实实的发制蜂窝状,美得很,该吃吃该喝喝,啥事别往心里搁,过来看看他, come on, 改革春 风吹,那么经济轮大锤,炸雷呀炸雷,那么老四带你飞,日落西山你不陪,那么东山再起,你是谁呀? 绿辣子夹馍,一块韭菜馍,两根黄瓜,一份绿辣子锅盔,一天五块,把西安打工的日子过得踏实又划算。抠的不是生活,是把钱花在刀刃上的清醒,攒下的每一分,都是为了给自己一次说走就走的旅行, 一份不慌不忙的从容底气。自己攒钱,路自己走,平凡打公路也能步步生花,女孩子,靠自己,永远最踏实。

今天准备了五十块钱面,七十块钱鲜条,总成本一百二,看我们卖完之后可以搞多少开干。 好的,两个辣,三个不辣,老客户一下点了五个哈,两个装的是辣的。好,好,慢,走,小朋友的啊, 来,小朋友,一下点三个哈, 来,美女,一个鲜肉,一个梅菜,哎,炉子里面用完了,客户面前排满了啊,我们开始出锅了,好了小朋友的白糖,好了,小朋友送我们。老客户了,小朋友,香不香? 小朋友好,再见,不用谢。好,再见。来,美女的乖乖,好 哎,好好,来,老板啊,不辣,一个不辣哦,这样子把它一折就喂四片了。这 来老板,很快好了,菜的要辣吗?来美女 啊,一个鲜肉两个梅干菜,好了来开锅,现在一路满了啊,一直不停的上人来,好,来 来来,美女,梅干菜要辣吗?来第六个, 两个梅干菜扣肉。来老板,来 两个。好的,老板的,这个是微辣,这个是多辣,又添满了,最后一个位置添鲜肉。好嘞,这是鲜肉,这个是梅干菜。来,好慢走啊,梅干菜的, 来来来,这鲜肉。好, 今天全部卖空了哈,来看一下我卖多少,看下小绿,小绿是六二七,小蓝是二三八,六二七加二三八就是八六五,然后再加几十块钱现金,今天卖了差不多一个九百块钱,我也是从刚开始两三百一路走过来的,如果有对锅盔感兴趣的打出锅盔我来找你。

咱十米一个的羊肉锅盔的成本到底是多少?今天啊我给大家揭秘一下,走,首先是咱家的肉馅啊,咱们的肉馅是选用本地跑地小山羊的前腿肉,这个部位的肉啊是比较紧致, 吃起来比较有嚼劲,然后再配上大葱,咱家的肉馅是选用的七瘦三肥,这样吃起来口感会更香一些。现在市场上卖的这个山羊肉啊, 一斤是三十七块钱零售,然后呢我使的量大,咱们一斤呢三十五块钱,这个油呢是六块五一斤,葱啊,就是每天的价位不一样,这两天贵了,再到两块上,像咱家的物料啊,还有这个油盐呀,这些加起来啊,肉馅成本呐,一盆下来啊 也就是二百多块钱,这一满盆馅啊,卷这个羊肉锅盔啊,一盆是整整卷了七十五个。咱们都开始说这个面劲啊,咱们家里面使用这个面啊, 是本地的,这种面粉,它的蛋白质量是在十二点五以上,这属于高级面粉啊,咱们一袋面啊,现在市场价是八十七一袋, 咱们面粉也有了,肉也介绍完了,咱们开始现在揪剂赶制这个羊肉锅盔,咱们揪的剂子的重量啊是在二百六十克左右,一斤面啊可以大概就是做四个饼,咱们这个操作啊是比较简单的,他就是一个熟能生巧的过程, 咱们把这个面筋啊擀成这种标准的这种饼皮,现在咱们铺好了之后啊,把它卷起来, 弄了之后啊烫一下,看看咱们面筋实惠不实惠。家人们,你算一下咱们裹了多少肉,卷好这个面筋了之后啊,咱们就可以擀成成品了,首先是咱们的反面为上, 然后咱们给他这样擀一下,来回翻动的,就像坐跷跷板一样,来回翻动的,给他擀一下, 大概就是一手掌宽,咱们翻过来,咱这个正面再加宽一下,大概有一手掌零两指。卷好了之后啊,咱们左手拿着面给他调一下头,咱们手掌按一下 往前面揪,然后咱们再调一下头,手掌按一下往前头揪,给他上下推一下,这个就是咱们家里面标准的一个羊肉锅盔的饼,再抹上咱们不要钱的先煎后烤了, 整个算起来啊,咱们的成本大概就是六块钱,毛利啊就是四块钱,咱主打一个经济实惠,宁愿自己少挣点,我也让顾客吃到实惠,这也是我十年以来啊,一直坚持着初心。

今天准备了五十块钱面七十块钱馅,总成本一百二,看我们卖完之后可以搞多少。开开, 刚出单就忙起来了啊。小朋友要什么味道。不要了,三个多少钱呐。三个十八块。小朋友 我给你石头剪刀布,你要是把我赢了我就给你做全码的,很多字码啊。来石头剪刀布石头剪刀布哎两局最后一局啊剪刀布好三局成功了 哈哈哈。吃你死了没有。先多给点芝麻啊叔叔各位好不好吃啊。当然好吃,正面芝麻反面还有芝麻。那你选一个第二个三个好,三个齐了啊好看。走啊来现场拥满了。加油干 去我家的锅盔去了几年了?六年了。味道香不香?全国两个小区要过来。那边不是有卖锅盔的啦。他不愿去哪个愿意,愿意当家,他不请老子就请老子。 刚出摊差不多不到半个小时哈,一直在上人来着。快点干快点干,在我们做的快的同时也要注意质量,一定要把质量做好。来,小朋友来甜口。要辣椒是吧。两个梅干菜。好的来美女来 两个鲜锅盔哈。好的 好吃好的。老板想学就直接跟我发消息,这是我们一个老客户啊,他老公很喜欢吃我们的锅盔啊,然后吃着吃着就想过来学了。对对对, 老板那两个都微辣 哎。帅哥多辣是吧。好哎老板还有现在还有最后一个就卖完了,现在九点二十。 我们正常是摆到十点半,但是今天卖的比较快啊,九点二十就卖完了,我明天多做一点完美收工。 这个面机子做不了一个了的,还有一点点的箱子里面空了啊,面全部卖完了,盆里面包的卖完了。卖完了。不好意思啊,明天再来收工收工。

今天准备了五十块钱的面,七十块钱一线,总成本一百二,看我们卖完之后可以搞多少开干,还没开始摆好摊,顾客就来了,您等着了哈,我们赶紧加油, 热气跑掉。稍等几秒钟啊, 乖乖,要不要拿姜来?好来, 加速加速,抬头到现在没有停啊,这个是鲜肉,好慢走啊,你要拉吗?对啊对,来,走吧,来,好, 茄子出锅。哎,好慢走,小朋友不用谢,拜拜,加油干加油干,速度提起来,过会的话一个人就可以操作这样一锅切六个,不到一个三分钟,这一锅就出完了。 六块锅盔啊,他是到哪里都适合做的,好人小孩都爱吃。来来,好嘞,慢走。哎呀哎呀,可大了,拉不出来了喂, 这刚好又点了一锅,我们下一锅做很快哈,大概一个六分钟左右,其中一个客户就点四个 来,老板再摆上来 四个,来一个袋子装一个啊,还有一个来,美女,好慢走,来,好, 好多人啊,来来吧,慢走慢走。现在是晚上的十点过十分,现在还在忙着,又排起队来了,锅里面又添满了美女的,是三个梅干菜扣肉的 二三美女的三个梅干菜扣肉。好了,来,老板的两个好喽, 哎,外面又排着人了,快一点开,等着下一锅出锅。稍微等一下啊,要下一锅啊,美女两个给后面来的来。 是啊, 今天所有的都卖完了的,下班了哈,现在看一下卖了多少钱。先看小绿三月二十八号第一单是两千四百元,还给我了两千六 六百二十一,除去那两千还有六百二十一,下单是两百零五是八百二十六,再加上几十块钱现金,我们今天差不多卖了九百块钱,差不多五个多小时。如果你也对锅盔感兴趣,评论区打出锅盔,我来找你。

今天准备了五十块钱面六十块钱馅料,看我们卖完之后可以搞多少开干 鲜肉两个鲜肉的厨房就开始忙起来了啊,撸起袖子加油做。贴满了好一圈,卢哥两天就把贴满了啊对,两个十二 一圈又满了,三十六号到手了,不用喝酒马上桌啊老板,你两个有没有辣椒的?要的。对对对对,你们两个鲜肉的 来好还走啊, 来,小朋友的鲜肉肥肠的好了啊啊,来来,给你 来,先打包打包打包好喽。来好慢走啊美女来美女要下一锅啊,这锅刚切满了这一车啊来,美女的 鲜肉也辣吗?多刷一点好。来来好,稍等一下啊老板等一下啊,下一锅 里面已经有炉锅已经在框着了哈,外面的三锅的三锅还等着他的,现在我们加快速度快点出餐。 鲜肉来来帅哥来,鲜肉微辣哈来 先。各位好,稍等一下,等我。刚填满啊,还是软的吧。好的,我们都是老客户生意哈,基本上客户过来一站,我们晓得比我吃什么味道的啊,要不要拿胶啊,是脆的还是软的又填满了,你看这一锅三十六十锅三百六 那个好来, 晚上的十点四十了,马上十一点了啊,就火热中来,老板别想跟你杀人。来的老板,全部卖完了,还给我小一小坨面看看今天卖了多少,我们先看一下小绿 七零幺幺九八呃,九零零加上六十多万现金差不多一个九百多哈。哎,老板没有了,卖完了哎对对对,卖完了,不好意思不好意思哎,好好好,慢走,我也是刚开始从两三百一点一点卖出来的,如果你也对锅盔感兴趣,评论区打出锅盔,我来找你。

如果像小飞这样摆一个各位小摊,大概需要多少费用以及多少的设备?今天小飞啊一个视频跟大家讲清楚,第一个就是我们最大的支出就是我们摆摊的这个车子,车子加广告啊,一起的话是花了三千五百块钱,特别要讲的这个广告的门头哈,一定要搭字体,一定要搭, 一定要醒目。接下来就是炉子了,我们用的气炉大概是一千多一点,如果是流动摊位啊,你就需要一辆三轮车,当然如果二手市场有合适的,你们也可以去选一下,这样子呢会节省很多。这些瓶瓶罐罐,夹子、盘子、擀面杖这些小东西买下来大概也就几百块钱。食材方面呢, 淀粉,我们配方上面的所有材料在当地市场都可以买得到。话又说回来,不管我们是摆摊的还是开店的,我们都要小心谨慎,多去考察,比较现在大环境不好,大餐饮投资比较大,回本比较慢,像小飞的这个锅盔,它不到一个月就可以回本。

如果说你在学校食堂窗口做不知道做什么,也不知道什么才能出餐快,学生又爱吃,我给你推荐这个鲜肉小锅盔,它真的是火遍学校食堂, 因为它出餐快,可以提前一个小时做好装到纸袋里,学生放学直接拿走就可以,省时省力省人工。

请看视频,现在摆摊的就离谱。对,这饼多少钱一个?那是肉的五块,肉的五块,菜呢?素两块五,再去问问店里的价格。作为一个摆摊人啊,这种故意抹黑地摊的人,我见一个怼一个来分析, 这个是锅盔,手工制作,菜馅两块五,肉馅五块。这么大个饼,说实话啊,我都觉得他卖的很便宜了,然后你说贵,咱们就来算,做一个饼他几分钟要吧?这几分钟不止两块五, 你去工厂打螺丝还知道要二十块一个小时呢。他这两块五不能赚呗?我就算他全赚完,他也才两块五,怎么的啊?摆摊欠你的不能赚钱呗?免费送啊。继续看完啊, 里脊肉饼六块八,加豆浆是八块八,我们店房租多少钱一个月?嗯,五千多,五千多。咱就说现在摆摊和门店有什么区别,以前是图它便宜,现在是图它量多。你拍视频你就正常拍人家店门口的招牌价格表,你为什么要打码?原来你也会做,贼心虚啊。 而且就算是真的这个价格,这些肉你敢卖我都不敢吃。我始终相信啊,一分价格一分货,不让老板赚钱就不可能有品质。

很多好奇啊,买一个像我这样的锅盔胎需要准备哪些东西?花多少钱?今天我一次性给大家整理清楚。首先是车,像我这个车的话,在二手市场淘的也就一千多块钱,大家如果家里有就有,家里的没有的话就去二手市场也淘一个像我这样类似的。其次是烤炉,我这个烤炉也就花了几百块钱买的,做这个锅盔只需要一个这个烤炉就行, 可以用气的,又可以用电子,还有广告牌,盘子、夹子,包装袋这些,可以直接在拿货的时候让厂家配好就行。我们的小乌龟啊是半成品,十一种口味,可以选这样的,一箱呢有三百三十个,不用的时候放冰柜里冻着,出摊的时候就用一个这种泡沫箱,我的账号就能出摊了,所以摆一个像我这样的小摊还是蛮简单的。感兴趣的朋友欢迎评论区留言。

咱一个锅盔的成本是多少?咱们的面积包括这所有的,咱今天来一个大揭秘。首先呢咱们肉呢是选择三肥七瘦,选择这个羊腿肉,在市场买的时间让他过三遍给咱打成这种肉丁。咱这里面的成分啊就三种,一个是瘦肉, 一个是油,另一个就是大葱了。咱们这个羊肉啊,现在这本地山羊肉市场价呀,在我们这里是三十五到三十八之间,下面啊是咱们的油,咱们油的市场价位啊,就是在六块左右。然后呢就是咱们本地的这种大葱了,也是取航旧市啊,就是从 九毛到一块五,有时间到春节呢来临之际啊,可能会涨到两块多。咱家这个面呀,我使的是高筋面粉, 蛋白质量和在十二点五以上的高筋面粉是在九十块钱左右。咱们现在呀称出来二斤馅,咱们看咱们二斤馅能做几个饼,咱们拿一个空盆清一下零,然后呢把这里面的肉馅啊弄到这个空盆里面,好二斤啊,咱们现在开始擀饼, 咱们家的这个面呀使用是传统的老窖发面之前啊,在视频上已经介绍过,可以称一下面劲,一般都是在二百二十克左右,面劲已经称好了,咱们跟着我的手手法呀,看看咱羊肉锅盔呀是怎么擀的,拿着咱们的小擀叉啊,以右边为主, 然后擀到左边去他的二分之一处擀上去收回来, 这就是咱们标准的一个面筋啊,咱们现在开始抓馅,再磨平,你看咱们这个肉里,咱们啊讲的都是真材实料, 我这人啊比较实在,咱们卷好之后啊,给他定定型,一按这个边是不能锁住的,因为咱那里面有羊油,咱们经过高温烤制了之后啊,这个羊油啊就可以顺着这个边跑出来了, 油流出来之后啊,剩下就是羊肉跟大葱的,那吃起来口感才不会腻。咱们过一下秤啊,看看咱们的一个面筋是多少,四百二十克,大家可以算一下咱们这个肉量是多少了,把这个几个面筋咱们都给它擀完,看能擀几个馍。 咱们啊主打的就是一个经济实惠,我不好听见顾客说我这个人不实在呀,或者咋的,很多顾客刷着咱的视频呀,我都希望顾客来到咱这不白跑这一趟,吃的满意,吃的放心,高高兴兴的来,高高兴兴的走。刚才啊已经卷了三个了, 现在剩这一个不够,不够了,咱们从大盆里面再给他添点添够,咱们一定要做到足斤足两, 一定要顾客吃着放心,不要感觉着这个馍大呀,那个馍小啊,对不对?咱们二斤馅卷到四个面筋,开始擀馍,咱们把这个面筋啊敲了三下,放到这上面,擀成不掉就可以了,就像坐跷跷板一样,来回来回,先擀翻面,然后咱们再翻个个, 再擀正面,擀的正好一个八长,多出来一根,瞅见么?家人们,这都是咱们的标准的宽度,把咱们的面筋啊搁到一个头,这样轻拽一下,再点到一个头,轻拽一下,拿着咱小干柴啊,从中间以分为二,往前擀,往后推, ok, 咱们标准的一个长方形的羊肉锅盔已经擀制成了,再抹上咱们的灵魂芝麻,咱们就可以上炉煎烤了。先刷一下油,芝麻面呀,是朝下的,家人们瞅好啊,先煎正面,咱们整个过程已经做完了, 看到现在啊,大家心里面是不是都有数了,咱这一个馍加上羊肉啊,加上羊油,包括这葱啊,还有咱的物料啊,鲜味粉啊,这些,咱们的成本价呀,也就是合到 剩下的就是咱们毛栗了。好,家人们,咱们的锅盔啊已经出炉了,你看看这个个金黄酥脆,咱们切开一下,看看皮薄馅多,咱们看看里面的肉粒,如果家人们对这个羊肉锅盔感兴趣的话啊,可以给我点一个加号,我找你。

这花椒叶锅盔我空口都能吃完,外皮焦脆,内里鲜软,再加上溜辣子,越嚼越香,放凉了也不会硬,做法超简单,看完你也能一次成功。我发面用的是这个酵母,这一袋是六克,这个相对更便宜一些,性价比比较高。放两百五十克的水, 水和面的比例就是一比二,你水放两百五十克,面就放一斤,五百克,放个十克左右的白糖,把酵母融化开,加面粉, 我又加了这么一小勺猪油。很多朋友问我用的什么电子秤啊?我用的就是这个,桂兰世家的这个,他还是比较准的,相对来说也比较便宜。家里备一个小电子秤还是比较方便的。给它和成一个面团, 稍微来点盐,提个底味,盐罐也是他们家的,这个是定量盐罐,也不错,如果你想大量撒,就这边盐就三克左右,一边和面一边蹭, 这样你的盆就很干净,把面揉成一个不太光滑的面团就行。然后来称花椒叶,十五克的花椒叶,花椒叶我用的是这个,看它晒的这个花椒叶是比较干净的,而且人家晒完还是绿色的,看着非常新鲜。面成团了之后,把这花椒叶再加进去。 一开始加也行,都无所谓,但是一开始加它可能会变得特别碎,再简单揉两下就揉进去了。如果你喜欢吃这种味道呢?你就多加一点, 如果你不喜欢吃,你就少加一点,你可以加个六克先试试。我们家是比较喜欢吃的,所以我加了十五克。把花椒叶揉均匀,揉成一个面团,让它醒发一会,表面喷点水,发十五分钟,现在就可以了,不用特别大的蜂窝状,然后再次给它揉光滑,它也很容易揉光滑的,如果揉不光滑,就这样 用擀面杖压底下就真的很光滑,然后再把它擀成一个饼丁就可以了。擀成两厘米厚, 让它均匀均匀,别有特别厚的地方,那样不容易熊一点五到两厘米,我觉得厚一点比较好吃。这个饼擀多大也得取决于你的锅有多大,喷点水,刷点水都行,反正就是给它沾点水,撒一层白芝麻,这样它 吃起来会更香吗?再用擀面杖给它擀一下,这样就嵌进去了,不容易掉下来。醒个十来分钟,先烙带芝麻的,这面火不要太大,这种有厚度的饼就是要慢慢烙,如果没有电饼刀,你就放到平底锅上烙是一样,烙了大概五分钟,好香好香。 哇,我自己很满意,在外面买的就是这种,再继续烙,那面我是用的中火两百一二十度吧, 每面烙五分钟左右,到时候你再看,如果他没熟,你再继续烙个,每面烙两三分钟,判断他熟不熟。摁下去能弹起来他就是熟了,摁下去他是一个坑,那就说明他没熟,你看像这个侧面 他就还没熟。慢慢烙,不用着急,我觉得这样就可以了,我在外面买的锅盔就是这样的,虽然有一条东非大裂谷 揉面的时候没有揉好,这边现在就是熟了,你看熟了它就会弹回来,你要不熟它就一按是一个坑。看这花椒叶锅盔就跟我买的那个一样,第一次烙就成功的花椒叶锅盔烙熟了真的超级香啊,从中间用刀给它切开,加上溜辣子给它一夹,就这么吃,给肉都不换。