每天认识一种鸡,今天的鸡是文昌鸡,头小紧短,脚矮伸圆。它个头不大,却被称为海南四大名菜之首。它生于文昌市坛牛镇天寺村,相传明代官员将它献给皇帝,皇帝赞道,鸡出文化之乡 天,乃文昌基野。四百年过去,他从宫廷盛宴走入寻常人家。海南人说,无鸡不成宴,说的就是他。他的一生要经历两个阶段,一百二十天在林间奔跑,六十天在笼中育肥散养,让肉紧实, 笼养样肉鲜嫩,当地人最懂得它的珍贵。鸡汤煮饭,鸡肉白切,两种滋味。肉是肉,饭是饭,却彼此成全,美味至极。鸡肉滑嫩,鸡饭喷香,这一口下去,便是海南人舌尖上的乡愁。
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这是只有在海南才能吃到的美味。文昌既是鸡的优质种源地,也是遍地椰林的天堂。天时地利人和,共同造就了椰子鸡这道传奇风味。当地人对鸡充满热爱, 坚信春节餐桌少了鸡就不算圆满。元宵还会办肥鸡大赛,其中老马连续十几年夺冠, 凭的就是一手好手艺和优质机缘。养够半年的文昌鸡,肉质嫩而不柴,肥鱼恰到好处。喂养时把花生和鲜贝壳冲碎,拌进饲料,让鸡肉自带独特鲜味。挑椰子也有门道, 敲一敲,听声音就能选出汁水清甜椰肉厚实的好椰子。把椰肉刮成丝,椰壳洗干净当容器。文昌鸡剁块,放几片姜片去腥提鲜,顶上铺一层椰肉丝, 再倒满清甜椰汁,大火慢炖两小时。密闭的椰壳里,椰汁慢慢浸透鸡肉油脂,缓缓析出椰香,和鸡鲜彻底交融。 炖好的椰子鸡汤色清亮,椰香扑鼻,夹一块鸡肉,嫩到轻轻一抿 就脱骨。吸饱了椰汁的鲜,不腻不柴,喝一口汤,清甜回甘,瞬间尝到海岛的清爽。 这道椰子鸡藏着当地人对家庭的团圆期许,椰香鸡汤下肚,仿佛能吹到海岛的海岛滋味。

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你们知道海南的文昌鸡吗?你们吃过文昌鸡吗?我现在就在南昌市的一个散养的一个鸡场,那么文昌鸡它的肉为什么那么的软嫩,为什么那么的 q 弹呢?主要就是因为它要先散养, 然后散养之后呢,它要育肥,你们知道育肥是什么意思吗?就是它要犁地,这个鸡它要上笼在笼子里边呢,再去养 两到三个月的时间,让它去长这个脂肪,所以说它吃起来才会那么的软嫩,才会那么的 q 弹。犁地上龙的主要目的呢,不光是为了它长这个脂肪,让它吃起来这么软嫩 q 弹,还有一个主要的目的呢,就是让它去掉它的土腥味,要不然的话这个鸡它会有一定土腥味,这是第一点, 第二点呢也是非常重要的。这个鸡呢它吃的是熟食,我们正常来讲的鸡一般吃的都是生的,对吧?像什么一些五谷杂粮,但是它呢吃的都是一些熟食,必须得是给它煮熟了,蒸好了,比方说地瓜呀,玉米呀,所以说它这个鸡肉它才特别特别的好吃, q 弹。然后教大家一个辨别 这个文昌鸡的一个方法,它的鸡种呢叫做黄羽鸡,然后呢它是那种小脚的,大脚的,它一定不是文昌鸡, 然后呢就是他这个呢非常讲究他的养殖的环境,就你同样的文昌鸡,同样的黄羽鸡,你在海口和文昌养出来的都不是一个味道,想吃吗?点击预约一博,带你吃上海南正宗的文昌鸡。

画笔蘸满烟风海韵,来换一只海南文昌鸡!这口家乡味,你爱哪种吃法?来晒晒你的家乡美食,看看谁的最馋人!

为啥海南文昌鸡能火遍全国,还稳居海南四大名菜之首?答案全在这!他有着四百多年养殖历史,是国家地理标志产品正宗血统代代选育,椰林散养,吃榛子、番薯、椰丝长大,肉质自带清甜,皮薄骨酥,脂肪分布均匀,嫩而不柴,香而不腻。 不管是白切还是做成海南鸡饭,都是地道本味。从农家餐桌走上国宴,文昌鸡靠的就是好水土,好喂养,来海南不吃文昌鸡可真算白来了。现在来不了,就想在家吃。没关系,我也替你们准备好了正宗文昌鸡哦,在家也照样可以吃到!