莫氏鸡煲为何降温

要不要来莫氏鸡煲了？顾客凌晨蹲手拿号，单日排队超三百桌！这家鸡煲店火了，但老板却愁破了头。大家好，我是用餐编辑部的李源。在刚刚过去的清明假期，佛山的莫氏鸡煲彻底出圈了。有人凌晨五点就来蹲手拿号，单日排队超过三百桌。 甚至有人啊，特地从江西、山东赶来，就为了那一口鲜鸡。生意好到这种程度啊，老板应该乐开花了吧？恰恰相反，老板莫叔愁眉苦脸，一家四口连轴转，深夜呢，还要宰杀两百只鸡，儿子宰鸡啊，宰到双手发白蜕皮， 这波破天的流量啊，实在是让小店难以招架了。不少网友呢，还在火上浇油，让莫叔来自己的城市开店。其实呢，莫氏鸡煲的火爆，只是鸡煲赛道升温的一个缩影。 有数据显示，二零二二年至二零二五年，全国新注册的鸡包相关企业连续四年快速增长。不仅仅是新玩家涌入，传统的火锅巨头也开始压住这一赛道。比方说，去年的海底捞在深圳开设了首家鲜切鸡肉工坊店， 鸡包赛道似乎正在迎来自己的风口。但热闹的背后，一个问题也随之浮现，为什么鸡包在广东能大败成龙？一出省好像就水土不服 了。据红餐小程序显示，全国鸡包品牌主要集中在两广地区，且门店的规模都比较小。根据红餐的观察和分析啊，主要原因呢，有以下的三点。第一，供应链的 新鲜悖论。众所周知，鸡包的灵魂在于鲜，尤其是鲜切鸡包，要求使用走地鸡、大山鸡等品种， 生长周期长达一百二十至一百八十天，肉质紧实，鸡味浓郁，但这种食材往往有着产地集中、产农有限、运输半径短的共链特征。而这也决定了鸡包品类天然具有区域局限性，一旦跨省活禽运输的高昂成本会急剧拉高经营门槛。 若是用冷冻鸡代替呢，那该油该霉就彻底没了，广东鸡包的根基呢，也就彻底断了。第二，味觉避雷 市鸡煲的锅底通常是清补凉、五指毛桃等药膳清汤，讲究的是一个原汁原味和养生功效。这种清淡口感啊，在老广的心 目中，那可是当之无愧的白月光了。但是放到口味偏重的区域，消费者的接受度又是有限的。相对于麻辣火锅、串串等具有强承引性的品类，鸡煲的清淡口味呢，缺乏记忆点， 难以形成复购。而第三点就是单电模式的运营痛点，机包品类普遍存在着高人工、高损耗、低翻台的特征。新切机包呢，需要专业的切肉师傅现场杀鸡、斩鸡， 人工成本较高，再加上传统的鸡煲讲究一个慢火细炖，用餐时间呢普遍偏长，翻台率也难以提升。另外呢，鲜切对于储存条件是要求极高的，一旦客流达不到预期，食材的损耗率将难以想象。以上的种种问题啊，只要有一个点没有处理好，经营成本那就是大 大幅增加了，甚至是入不敷出。这也不是危言耸听啊，已经有品牌交了学费。曾经的深圳机包排队王鹿晗机包巅峰时期呢，排队能够超过三个小时，翻台率高达九次。 但二零二四年十月汕头首店官章，二零二五年四五月份，上海、深圳多家核心门店相距关停，目前仅剩深圳一家门店还在苦苦支撑人均消费呢，也从一百五十腰斩至了八十多元。 所以回过头来看呢，我们会发现啊，流量能捧红一家店，却撑不起鸡包走向全国。所以啊，那些确莫书把店开到全国的网友们可以打消这个念头了。 餐饮的风口来了，能不能接住？难点从来都不是流量，而是一系列维度的比拼，消费者洞察、选品、经营、管理、供应链。大家怎么看呢？会在评论区留下您的看法。

广东顺德的莫氏鸡煲，因老板一句怕生意太忙的反套路发言，意外爆红，日军客流直接冲到两百桌，让六十二岁的莫叔不堪重负。为了给店铺减负，莫叔主动公开汤底配方，坦言不怕仿制，就怕人太多接待不过来。 没想到配方公开后仅四十八小时，电商平台就迅速冒出数十款末式鸡包、同款汤料，不少商家直呼突然捡到流量，部分店铺的料包销量直接破千单。专业人士提醒，目前市场上料包鱼龙混杂，在家复课时要理性看待食疗功效。

哇，真的好喝，现在全网最火爆的就是莫西鸡包了，那里排队都排不上，现在我呢就一比一的做一次出来，大家都可以在家里面吃上了那个莫西鸡包了，它就是去湿的嘛，现在就下雨天多嘛，春天夏天都是喝去湿的汤多的， 所以呢，它火爆也是有原因的，它的材料就是这个土茯苓，新鲜的也可以，干的也可以啊，我们这个是干的 陈皮茯苓，就是买那个无油的，家里面的黄豆，他的黄豆呢，其实他是那个汤，清甜一点，五指毛桃大家应该不用说了，那奶香味很重的，红枣六颗枸杞十颗，黄姜，就是这么简单，洗干净了放进这个水里面， 先煲它大概五十分钟左右，就是煮它那个汤料出味才放那个鸡进去，烧开了焖它五分钟就可以吃了，洗干净了哦，这个黄豆啊，可以提前两三个小时泡更好，这样全部包下去，盖盖子，包它四五十分钟， 等他出位了，等下放那个鸡，就自己买一个上鸡，那个莫西老板来把握啊，他也是上鸡的，他那个上鸡呢，也是够日子的。这个就是包了五十分钟的，开小火了吗？哈，我再放那个鸡进去， 我先给一点盐嘛，那个红枣啊，黄豆啊，这个就是土茯苓，现在的天气喝这个汤真的可以一家大小都可以喝的，怪不得我老板都说了，有一些人吃了会拉肚子的，我刚才没放鸡的时候，我也尝了一下这个汤， 有点点那个比较浓的那个汤料的味道，那分量比一般的人都重，我平常分享的那个曲节汤，它的分量也是重的，如果你没有那么浓，喝起来就没有那么快。还有呢，做月子的汤料也是比较重的哦，都有它的道理，太少的分量它是 没达到那么好处的。这个吃鸡呢，水开了哈，就关火泡它五分钟，它五分钟呢，那个鸡呢，刚刚熟，这个它就可以了啊，先试一试看啊。嗯，很清香，现在的天气哇，现在很周身很油腻的哈，经常出那个汗也不舒服，南方天也知道哦。 哇，放那个鸡进去真的不一样，更清甜哇，真的好喝。按照这个做法，你们在家里面就不用跑去那个老磨鸡煲那里排队了， 因为老磨老板都说了，本地人先不用去那里排队，先等坏，省的人吃到。他都说了，以后肯定有机会吃的吗？现在呢，我们就在家里面按照这个方法自己做，也可以吃到这个味。 以后呢，有时间再去老莫那里和他聊聊天，取取经，喜欢的点赞收藏起来，在家里面自己动手做末世之包，记得点赞关注哦！

他可能是全网最魔幻的网红店，没有装修，没有空调，甚至老板天天赶人，不要老是一个个到。这是莫西街，莫西街不是这很小的那个鸡很普通的，哈哈，是不是啊，到处都有了这个餐厅，都有这个机器的，却让无数人跨省排队三小时， 就为吃着一锅鸡堡。就是这家藏在顺德陈村干县村的莫氏鸡堡。半个月前，他还是每天只做十桌的小破店，现在全网播放破五亿 亲民假期，排队能排七小时，连村委都紧急建停车场。更离谱的是，老板越劝退，大家越上头。他到底说了什么？这锅鸡堡又凭什么封神？你们根本想象不到他火到什么程度！ 每天早上五点，就有人带着小板凳来蹲守，八点半当天的号就被抢光了，工作日排两到三小时，节假日直接干到四到七小时。有人雇跑腿代排，三十块钱一小时。有人从上海、湖南开车几百公里就为喝一口汤。这波爆火，直接把一个不起眼的小村子挤成了网红打卡地。 老板莫叔，六十多岁的老人，每天只睡三到四小时，腰伤复发，双手肿的握不住东西，连苍蝇都打不动。他急得每天限流五晚各一百桌，墙上贴满劝退标语，可就算这样，依然一号难求，越陷越火。 而最初圈的还是这位最不想红的老板，他的每一句话都在劝退，却成了全网爆火的京剧。面对镜头，他一脸愁容，百首，你别拍太好，生意太忙，我做不了啊，毁了我晚年的生活。有顾客问老莫生日愿望是什么，他竟然说，希望这家店快点倒闭， 这五一打算休息吗？衣洗掉了，人都不在了，穿的那么长干什么？过了今天，明天能起床。更耿直的是 还自黑，这鸡是冰冻鸡，很难吃，别来吃。明明是现宰的走地鸡，偏要往差里说。有人问是不是自养土鸡，他直接说实话，自己养的早卖完了，不骗你们，吃就吃，不吃拉倒，红底黄字贴满墙， 饮汤后可能会上厕，所属正常去湿排寒，孕妇除外。建议多喝两次，不遮不掩，把缺点直接摆上台面。他说的最戳人的一句话是， 红有什么用？有命赚没命花，发财没用，健康才有用，我一天只花二十块钱就够了。没有套路，没有银河，全是一个老人最真实的渴望，安安稳稳，好好养老。 其实末世吉宝能火，从来都不是偶然，不是因为营销，不是因为滤镜，而是因为它的真实和实在。现在的餐饮全是剧本探店，夸大宣传， 而莫叔不装不演不骗人，别人求流量他怕流量，别人赚快钱他守底线。那么话说回来了，你想到这家网红店真实体验一下吗？欢迎点赞关注，在评论区交流！

老板看着比黄鼠狼还能吃鸡的网友，吐光了机场，无力的瘫坐在地上。果然东西一旦火了，最先累倒的是老板，其因是一探店博主在佛山找到了一家不起眼的鸡包店， 进门就看见硬核标语，起初还以为是老板脾气大，想走黑红路线，没想到人家全凭真本事。鸡是粮食散养的，包鸡的药材是亲自去后山挖的，就连酒和养生茶都是老板自己做的，主打一个零科技，纯天然。因为药材太补， 所以湿气重的人吃完容易跑厕所。博主吃完两眼泛光，一顿猛夸，瞬间让原本不起眼的小店爆火。没过几天，院子里的鸡都快吃光了，药材也售空了，原本悠闲的老板直接累瘫在地。 电视三月底火的，四月初就宣布关门了，像这样的还有两只小蜜蜂，白银狮子头盔。一场意外直接让厂家活了过来。上海闵行一大货车因视野盲区，不慎将一女子撞倒在地，此时女子头部已经被大货车碾压。 当所有人都以为无力回天的时候，没想到女子竟只受了一点皮外伤，只因为她佩戴了符合三 c 认证的 a 类头盔，两只小蜜蜂。 至此，国货性价比最高的头盔诞生了。老板本以为头盔卖不出去是因为不好用，闹了半天原来是因为质量太好没人回购。

是啊，有一个无籽毛桃煮茯苓，茯苓，还有陈皮、姜、黄豆，还有红枣，一共七。

二零二六年最让人破烦的网红店莫过于顺德陈村的末市鸡包。别人火了，忙着开分店，搞加盟赚快钱，他却只想赶紧降温，少接点单。一个普普通通的大排档农庄，没有精致装修，没有营销套路， 靠着一锅真实的材料要上鸡包，意外的被全网捧成了顶流。老板嘴上天天抱怨人太多了，太累了，不想干了，手上却一刻不停， 坚持现点现做，分量不减，价格不涨。在这个流量至上，处处是人设的时代，这种笨拙又真诚的倔强反而格外动人。 一锅汤暖的是胃，一颗真心暖的是人心。这大概就是最不想红的人，偏偏被大家捧上了天，这样实在的老板真的太少见了。

这是全网最不想火的末世基保，老板天天喊着别来了，结果越劝退越火爆。这家店在广东省佛山市顺德陈村镇干，现存原本一天只有十桌客人，老板莫属悠闲又自在，如今因为千万粉丝网红刘雨欣的探电视频而意外爆火。 前段时间的清明假期，早上六点就有人排队，晚上九点还在疯狂宰鸡。老板累到腰疼，直念叨这种钱赚的不划算，甚至自黑称他家用的是冰动机，希望大家放过他。但老板越反抗，网友越兴奋。 更绝的是，佛山文旅局也出手了，老板不是怕累吗？没事我们帮你接客。老板不是嫌人多没厕所吗？移动厕所专属停车场全给你配上。 看看这路牌，末世基保直接变成旅游景点，一边是佛系劝退，一边是听劝式宣传。佛山文旅这波属实是把反向营销玩明白了。这一次的意外走红，不仅改变了末数一家人的生活，还让这个默默无声的岭南乡村绽放出别样的文旅光彩。

末世基保一天的营业额六万块钱，他赚钱吗？答案是不赚钱。对，你没有听错，因为他一天六万块钱的话，那他的营业额就超过五百万，一年的营业额百分之百超过，也就是说他马上要变成一般纳税人，一般纳税人的情况下的话，他要交增值税六个点。 事实上，我猜测他四月份已经成为一般大诗人了，就是按照今年增值税法实施条例包括二号公告来说的话，就是如果是这个一二三四四月份的他的营收你成五百万的话，那四月一号他就已经是一般大诗人了。不管你有没有登记， 因为我们现在已经是实质思想主义了。我想问下各位老板，他销售六个点叫增值税，很多近向你没有发票，人工不能抵增值税，这种情况下你能挣钱吗？所以啊，就像那个末世基保老板来说的话，火的代价太大了啊。这个代价还没完全在道理到来。 嗯，从佛山文理角度来说，支持末世基保没毛病啊。但是如果未来有人举报末世基保，佛安市市级茶局查末世基保也是他们的侄子，也没毛病啊。 其实在中国做餐饮相对来说比较好的就是夫妻店啊，自己做，赚自己的人工，一个月赚个一两万块钱，或者是做一个小店，一年做两三百万营业额，对吧？赚个二三十万，虽然税务上也不合规，但实物中基本上没人管。但是说你，如果你很火，营业额很高啊， 那么你又不合规，那你就让税务部门很难做啊。我，我不知道，我表达清楚没有。各位， 其实今年最应该受受到冲击的啊，对税负的增值税冲击的不是电商，因为电商没有什么逃税空间了啊。一个季度一推送， 冲击最大的是盈利收入的实体行业，特别是批发零售行业。你原来盈利一个亿收入，被查到补一个点的增值税，现在被查到你是主要是商品类的，你要补十三个点增值税，按销售额补，你补得起吗？补不起就要坐牢， 这不是开玩笑的。所以这个视频价值万金，在我这里这时候说莫失之宝，显得有点不识时务，不合时宜。但是有很多事情他有的时候就是不如你所意 啊，跟你想象的是有冲突的，所有的做实体老板都应该看看我这个视频啊。我是资深的税务专家刘青，有任何税务顶层设计、税务举报问题、税务稽查应对问题、虚开发票问题及时私信我。

不要过来啦，祝您生意兴隆！不要不要，祝我生意兴隆，哈哈哈。最近爆火的莫氏鸡煲， 今天我们顺便去佛山山水店，顺路去帮大家打卡一下。这个老板还有点意思，他其实根本一点都不想火，店里面还贴满了各种劝退的标语，还一直说味道一般般，不要来跟风，甚至推出了给差评打八折的一个优惠，别人都在拼命的去追流量， 他却拼命的躲流量，还劝客人不要来扎堆，这种不装不演不迎合的真实感反而火遍了全网。开车两个多小时终于到了在那了哈，这 停车场据说都是临时修的，我们车都停的很远很远，然后现在过去看一下嘛，不知道还能不能吃的上， 大家看到没有，这么火爆，今天是排不上号了，好像要等到下午甚至晚上去了。 然后我们做餐饮这么多年啊，我刚看了一下他的一个产品，确实还是不错的，鸡全部都是现杀的，食材也是很新鲜。做餐饮这么多年，真有感触， 如果说只是靠单品的流量的话，也是没有办法去， 那现在短视频要不要做呢？当然要做，我们做短视频从来不是为了炒作，也不是为了玩花样博眼球，我们更多的是让大家看到我们餐饮人真实的样子， 看到我们为了做好一家店背后付出的努力和汗水，看到我们对食材的叫声，对味道的坚持，对每一位顾客的用心。说实话，我们 现在门店的各方面出品也好，服务也好，并不会说比他们差，但确实是流量来了挡也挡不住。好，谢谢谢谢。

意外爆红的顺德莫氏鸡宝店，本该最期待马上来临的五一小长假赚大钱，可老板却宣布了一个让人意想不到的决定， 下周一开启，每一个周一休息一天。五一放假吗？放三天！五一小长假是餐饮赚钱的黄金时节，莫氏鸡宝店的老板当然知道， 可为什么他有钱赚却不赚呢？走红以后，金宝殿时刻爆棚，连日超负荷运转，每天他只能睡三个小时。大女儿已经累病倒了，面对武夷的更加忙碌，人 不堪疲劳，而且肌肉等食材能否保证品质，服务等方面能否保证质量，这都将成为一个挑战。 不蹭着爆红，不蹭着流量，杀鸡取卵式的赚快钱，我想这是老板的清醒，这也是老板的良心。 劳逸结合，把网红店经营好，这是为了这家网红店能走的更远，能走的更好。

近呢，很爆火的一个莫氏鸡宝，大家都不陌生，很多人呢，冲着他的养生效果和味道去了，其实呢，这个鸡宝藏着我们中医的药食同源的智慧，今天就来复刻这个汤底吧， 还有很多人呢，喝完这个莫氏鸡宝呀，会出现轻微腹泻的现象，千万不用慌， 你可以把土茯苓的剂量呢减重，比如说原来是三十克，我们减到十克或者是八克，在中医里面呢，这个也叫轻微的排湿反应，因为土茯苓呢是清热利湿的。

避雷莫氏鸡煲，今天来吃网上爆火的莫氏鸡煲了，就是不知道这么多人莫叔顶不顶得住，听说每天人流量达到三千多，每天摆两百桌， 哈哈哈，心疼莫叔两秒。听说鸡煲没火之前一天只有十桌左右，老莫每天下班都能去卡拉 ok， 现在已经累到使出差评打八折的阴招了哈。 两点四十分到的，经过我们的耐心等待，三点半终于排到号了，没错，一百零三号，前面还有一百多桌。更命苦的是广东今天温度差不多要三十度了，听服务员说我们得等到八点半，天呐，我觉得应该没有这么夸张吧，信你个鬼，你这个糟老头子坏得很，算的真他妈准！ 呃，没错，服务员撑不起，我真的排到晚上八点多去了，晚上还是依旧爆火。哇塞，老外都来吃鸡了，还被采访了叽里咕噜一大堆。其实我也没听懂，但是从他的表情基本能看出他非常期待，哈哈哈， 终于排到号上桌了，浅浅给你们看一下价格，这个价确实比同行高了，也看得出莫叔都不想让我们来了，哈哈。 左边这个是辣妹子的酱料，右边这个是广东人的酱料，都是沙姜酱，比较爱上火的我肯定是吃右边的酱料。听莫叔说吃完这个汤底，湿气重的人会拉肚子，容易上火的。我今天就要来试试这个鸡堡究竟是佛山必吃榜还是必拉榜？哈哈哈哈， 水已经滚啦，把我们的鸡下进去，两分钟就可以开吃了。莫叔的鸡本来是自己养的土鸡，本地走地鸡，后面客流量多了起来后改为温室散养土鸡了， 总结起来，还是拒绝动机，现点现宰，主打一个鲜字，他家鸡块切的超大块，用料一点都不抠，大口吃肉太过瘾了， 就是对牙口不好的朋友们比较不友好，太难啃了。也不知道莫叔是故意切这么大块，还是已经摆烂懒得切了，哈哈哈！但是超大块的鸡块，配上秘制药膳汤底，清香回甘，鲜汁渗进肉里，大口吃肉，配上沙姜酱，越吃越香。 掀开锅底后，瞬间香气直窜鼻间，淡淡的五指毛桃椰香混着草本药香，还有陈皮的清香，不刺鼻不苦涩，光闻着就忍不住流口水。大块鸡肉蘸上秘制沙姜酱，辛辣鲜香，直冲味蕾， 沙姜独特的新香压住油腻，刚好中和药膳汤底的清甜，一口鲜嫩回甘，越嚼越香。 吃到收尾，再来一口汤，把所有鲜味都熬进锅里，药材香，干净柔和，清甜润口，解腻又暖胃。搭配大块鸡肉，全程好吃不腻，回味特别舒服。 最后做个总结，虽然比同行的贵，但是明码标价的东西总比稀里糊涂花掉的好。莫叔巴不得我们不去花，哈哈哈！想跟观众朋友说，其实大老远赶过来，等这么久还是值得的。氛围热闹，喧哗，热闹的氛围，配上入味的好鸡，吃的尽兴，全程过瘾！ 就是别人辛苦了几十年，换来了退休清闲几十年，老莫辛苦了几十年，换来了更辛苦的几十年，哈哈哈。