为什么茶泡出来有油脂

泡沫、油脂、绒毛、絮状物，你的茶汤里是不是也有过这样的情况？这样的茶汤能喝吗？今天一次性说清楚茶叶中的这些杂质。 第一是泡沫，那这个呢，不是茶叶不干净，而是茶中的茶皂素丰富而出现的，它是一种天然的表面活性剂，对身体有益，能将身体里的一些垃圾啊清理出去。比较常见于乌龙茶和黑茶的冲泡中。 第二，茶汤表面悬浮的油状物，有人说是茶晕，也有人说是茶叶受潮后的反应， 其实这是茶汤中脂溶性物质的呈现。茶叶中含有如脂肪酸、胡萝卜素、叶绿素等脂溶性物质。在冲泡过程中呢，脂溶性物质，它不溶于水，且密度比水小，当茶汤的温度比较高的时候，就会产生这种现象。我们应该这样来判断， 如果茶汤通透，滋味纯正，那这个茶韵就是好东西，能让茶汤更柔和。但如果是受潮后产生锁喉，且茶汤浑浊，又伴随着这种油状物，那这样的茶叶就不要再喝了。 第三是茶汤中的悬浮物，这个是茶毫比较多的茶叶在茶汤中常见的现象。茶毫中含有丰富的有机物，是茶叶中的精华所在，但千万不要错把茶汤的浑浊当成是茶毫悬浮浑浊是工艺不对或者原料低劣所产生的。 最后呢，是絮状物，这是原本清澈透亮的茶汤，在冷却到四十度以下后，出现了乳状浑浊的现象，并伴随着一些小的絮状物。这个最常见于红茶的茶汤中，俗称冷后浑。 这个是因为茶叶中的茶多酚在发酵氧化的过程当中会转化成茶黄素或者茶红素，茶汤凉了之后，茶黄素就会扎堆形成氧化物，从而出现冷后混现象。说明茶叶中的茶多酚、茶黄素含量是比较丰富的，是高品质茶叶的体现。 但要注意两点，冷厚浑的茶汤的浑浊呢，是均匀的乳状浑浊，而不是悬浮杂质。而且在茶汤加热后，这种现象会消失，他重新会回到清澈茶汤的状态。 好了，那总结一下哈，以上这些现象啊，都是大家在日常冲泡中比较常见的，很多不明就理的人呢，就会觉得茶叶品质出了问题，但恰恰这些也许是高品质茶叶的表现，所以下次泡茶的时候关注一下这几个现象吧。

普洱茶有没有分解这个油脂的作用？现在这里目前摆的这四个就是已经静置了一个小时之后的状态。这一个是熟普，这个是今年二零二五年的生普，这是斑虫，这是白开水， 我这里呢是每一罐都放了一样多的这个花生油，就是五十毫升的花生油加一百毫升的这个茶汤，现在我们把它给它倒出来看一下是什么样的。 这个是熟普的，这一个是二零二五年的生普， 这个是单重，也是二零二五年的，然后这个是白开水，倒在碗里面它更加能够清晰的看得到。然后这个瓶子看上去就是有一点区别的啊，这个瓶身， 然后距离近一点，摄影师你可以查我们看一下，看这个细节，这个 一百毫升的熟普，五十毫升的花生油，然后这个是生普，他的这个投茶量都是一点五克，刚刚这些你看还没倒掉，这都是一点五克，然后一百毫升的杯子，然后是加了五十毫升的这个花生油， 给咱们看一下这个效果。静置了一个小时之后的样子，他这个分层很明显啊，就是这个熟普的这一个跟这个花生油，它里面是形成的这种块状啊，然后分层非常的明显， 这个生普呢，他是没有熟普那么明显啊，单丛呢，跟这个生普 差不多，然后白开水就是平时那样子嘛，就这样，我朋友说我做的这个试验有一点不好，就是这个水这茶汤的 比例跟这个油的比例有点不对等，他说让我下次试一下五十毫升的花生油，然后倒两百毫升的这个茶汤，说再试一下试验，我觉得完全 ok。 嗯，下一条视频我就再跟茶友们分享啊，用多一点的就是五十毫升花生油加两百毫升的这个茶，看一下是什么样的效果，反正小次次嘛叫做。嗯，实践出真知，感谢观看。

为什么你泡的生普又苦又涩，尤其是龙珠或者是压的非常紧的品茶，那咱们来一期保姆级冲泡教程，好，正片开始，别一上来直接投茶，拿开水往死冲它，那纯有罪，这样会形成苦涩，而且你也冲不开。 正确方法是你要先注水上头发，或者你注水的时候不要直接浇在茶叶上，而且不要注太多水，没过茶叶就可以。因为如果你注水太多啊，温度下降的非常慢，咱们需要充分的时间去浸润它， 温度一旦下降慢呢？外表内含物质过分析出里边还没浸润，那你就相当于尾水和头水结合了，那就不是好喝不好喝的事了，那有罪知道吗？这个过程中不要盖盖子啊，谁盖盖子谁有罪，你拿盖沿盖钮什么都行，给他压下去 盖扭就不推荐啊，一会烫手，这时候你就使劲泡它，没事，它不会浪费的，不会把液体泡坏，也不会浪费，你就泡它龙珠或者是压制的那种小饼的话，怎么也得泡个一分来钟。如果是线翘的茶饼的话，也看松紧度嘛， 你肉眼可见噱噱微微有点松散了，你就出汤。这个时间咱们说一下茶水笔啊，一比十五到一比二十这个区间，用一百二到一百四十区间的盖碗撬饼，你就撬六到七克。那龙珠小饼什么的咱就不谈，你直接扔里就行。 然后第二水咱们开始正式冲泡，一定要定点低冲，尽量不要碰到茶叶，不要使茶叶发生翻滚。 慢点注水，注完水直接出汤就可以出汤，还是沿着杯壁慢慢出汤，不要起水花，出完汤以后别直接哐哐你喝上了啊？先把盖子打开， 让这个大蒸汽出一出，十秒八秒，然后再压一个份，这时候你再喝，你要给茶叶闷着，下一泡苦涩，而且你还有罪，你茶你别喝了，抓走判你。之后呢？每一泡呢？就循环往复重复就可以。

你是不是也那问过，为什么同样的茶，别人泡出来好喝顺滑，自己泡出来的又苦又涩？不是你不会泡，而是没人跟你讲过泡茶的底层逻辑。我是说茶客这期视频，我们就来说说怎么样泡出一杯好茶。我分四个通俗好基的部分，分别是水温、投茶量、出汤时间、茶具。把这几个点弄明白， 你泡的茶不会比那些茶店老板差。先说水温，你是不是习惯不管什么茶，水开了就直接冲？这是一个很常见的误区。六大茶类的发酵程度不同，所需要的水温也不同。像绿茶、黄茶、新白茶这种发酵度低、鲜嫩高的茶，只需要八十度左右， 温度高了会把嫩芽烫熟，鲜爽味全没了。乌龙茶是半发酵茶，香气藏在茶叶里，就得用九十五到一百度的沸水才能把它挤出来。水温不够，香气出不来，茶汤就平淡无味。红茶是全发酵茶，用九十到九十五度比较合适，沸水也可以， 但出汤要快，不然容易发酸。如果是比较嫩的金骏眉，可以用八十五度的水。红茶追求的是甜润感，水温太高会破坏那种温和的口感。 普洱、黑茶、老白茶，这些茶要么事后发酵，要么存放多年，茶叶里的物质很顽固，需要用一百度沸水才能把它们的醇厚和沉香泡出来，放壶里去煮也可以。切记水温不能低， 低了茶汤寡淡没味。如果条件允许，可以用纯净水或低矿化度的矿泉水泡茶，茶汤会更清甜。家里有净水器的也可以。自来水的话，烧开后多煮一会，能去掉部分绿味。第二部分，投茶量要记得宁少勿多。很多人泡茶，凭感觉随手抓一把，结果不是多了苦，就是少了淡。如果你是杯泡闷泡， 茶水比例通常是一比五十一克茶叶五十毫升水盖碗的话，茶水比例通常是一比二十五。拿标准一百一十毫升盖碗来说，投茶量就是四到五克。浸泡时间越长，投茶量就越少， 出汤速度越快，可适当增加投茶量，这是避免茶汤苦涩的关键。宁可少放，不要多放， 淡了可以多泡几秒补救，浓了就不好补了。第三部分，出汤时间出汤时间决定了茶汤是甜润还是苦涩。低发酵鲜爽茶像绿茶、黄茶、新白茶可以不用洗茶，前三泡五至十秒秒出，后续每泡递增五至十秒，全程忌酒闷 紧。压款的老白茶、黑茶、熟普可以洗一到两次茶，散装款的五秒快速润茶就行，前三泡八至十五秒，后续每泡递增十至二十秒。老茶可适度闷泡。红茶可以不洗，一到三泡五至十秒出汤，四到六泡十至二十秒，逐泡递增，切记不能久闷，防反酸涩。后乌龙茶五秒速洗， 前三泡五至十秒秒出锁香，后续每泡递增五至十五秒，不建议手泡，闷泡时间控制好了。最后一步是选对茶具。用什么杯子泡茶直接影响口感。很多人家里有什么就用什么，其实可以稍微讲究一下，比如用玻璃杯，能看茶叶跳舞，水温可控，不闷茶很适合。绿茶、黄茶、新白茶 次选白瓷盖碗，别用紫砂壶，它会把鲜爽味吸走。乌龙茶用盖碗或紫砂壶，盖碗能闻香，紫砂能喝到更丰厚的口感，泡岩茶很合适。红茶用白瓷盖碗或瓷壶， 白瓷最能衬出红亮的汤色，还不吸香。熟普黑茶，老白茶用紫砂壶或陶壶， 保温好，透气好，能把沉香和醇味泡出来。如果你是新手，不用整其他花里胡哨的，就备一个白瓷盖碗。原因很简单，不吸味、出汤快，控制时间容易，容错率高，能应付大多数茶类。

何总能否讲一下有的绿茶冲泡的时候上面一层油膜是什么？其实我经常在说的衡量茶叶好坏，衡量茶叶这个茶叶能不能喝的，就是看你一杯茶泡了以后杯里面会不会起这个茶釉，就是你说的像油膜一样的东西。这一层东西无毒 啊，是茶叶中的茶黄素，茶黄素跟水中的钙镁离子结合以后形成的络合物，但是看着恶心，而且是你这个茶叶的等级又差， 这种东西越容易形成，你这个水的硬度太高，钙镁离子的含量越高，他这种东西会形成越多。所以就很简单，我同一个茶叶哪个水泡出来有这种油膜？有这种茶油，那说明是 有油膜的那个水不好，我同一个水去泡不同的茶叶，能够形成这一个茶油油膜的，那 是哪一个茶叶就不好对不对？像我自己已经是养成习惯，或者说像我跑到外面出去比较多，我有的时候在评论各地的水质好不好的时候带的是同样的茶叶，然后现在去北方， 哎，像刚开始的时候不知道吗？用的当地的自来水泡的，哎，我点两个地方，山东的曲阜 啊，山西水质真不行，我甚至都怀疑过自己的茶叶了，会不会带臭，我的茶叶怎么会泡出来是这个样子，甚至连比火车上那个 水都不行，哎。高铁上带着茶叶吗？你坐几个小时车？我也在泡茶，但是一到了当地，他那个自来水比那个水都还不如，说到底就是水质太硬， 因为你也没有说是我的茶叶，是我的茶叶的话，那我只能说是你们当地的水不行，你要么换纯净水，要么自己加一个过滤装置， 这个是真的。然后你其他的绿茶我不知道，因为绿茶你有春茶，你有夏秋茶对不对？你那种夏秋茶等级不好的，或者说你是把夏秋茶当成春茶买回来的， 等级不高嘛，也会形成这一个油墨，你若出现在一个油墨，你得考虑一下茶叶，或者说是考虑一下你当地泡茶用的水呢？

为什么生普你一泡就又苦又涩，别人泡就又香又甜呢？想泡好生普，得顺着他的脾气。生普就像嘴硬心软的人，吃软不吃硬， 所以千万别硬碰硬，否则他霸道苦涩的本性会让你望而生畏，温柔一点，他就会变成香甜柔滑的小可爱。教你五招，轻松搞定生普！第一，投茶量很关键， 茶水比是一比二十五，比如一百四十毫升的盖碗，投七到八克就够了，千万别贪多，多了你驾驭不了。第二， 煮泡器选白瓷盖碗，新手别用紫砂壶，紫砂泡出来更厚重，盖碗泡的更香甜轻盈。泡茶前用开水内外加热，盖碗注水七分满烫透， 趁热投茶静置，让干茶慢慢散发。今天这款七五十二花果香非常明显。第三，水温必须是沸水，生普遇强则强， 低温泡不出全貌，无论新茶还是老茶，一律用沸水冲泡。第四，注水是观念中的关键，不要扎到茶叶，不要高冲，不要急，用单边定点，气流低冲，水流小且柔， 这样泡出来的茶汤会非常柔滑，几乎没有苦涩感。第五，千万不要闷泡。生普内含物质非常丰富，茶多酚、咖啡碱含量非常高，闷泡避苦避涩， 正式冲泡依然单边定点细流滴冲，盖上盖子马上出汤，毫不犹豫。这样泡出来的生普又甜又柔，又薄又滑，八泡前都可以入水即出汤， 等滋味变淡了再灵活延长。一般生普泡十五至二十泡是没问题的，学会的快去试试吧，不好喝回来找我哦！

啊，立夏，从今天开始我们就进入夏天了，夏天怎样才能够喝到啊？跟冬天一样好喝的花生米芝麻茶嘞？会有很多人感觉到夏天的花生米芝麻茶不好吃，他有两个原因，一个是 我们收到花生米芝麻茶一定要把它放到冰箱里面冷藏，原因在哪里？我们人一热是不是出汗，出汗不洗澡是会很重的收味，但是花生米一热，它的油脂会冒出来啊，空气一氧化它就喷到自由的尾。 那么怎样才能让它没有出油的机会？唯独就是把它放到冷藏的只有五度四度的空间里面，它才不会油脂，吃起来它还是依然是脆脆的，香香的。当然还有一个原因，我们一定要记住 泡茶的水温，泡花生米水温一定不要太高了，九十五度以下泡出来的花生米就是脆脆的香香的 啊，红皮花生米更要温度低，九十三度就够了，因为它本身就不脆。这个方法你学到了吗？关注我，我是在汨罗做江油豆的芝麻茶的理解。

茶汤有杂质就代表茶不好吗？不是的，很多人都猜了这四大误区。第一个，泡茶的时候会浮出很多泡沫，它其实不是脏东西，它是茶叶里面的茶皂素， 反而说明茶叶里面的内含物质很丰富。第二个，茶汤看着有些浑浊，他并不是什么灰尘杂质，其实是茶叶中的茶毫，往往采摘等级越高，嫩度越好，所以茶毫才会越多。第三个，老茶的茶汤会飘出薄薄的雾感， 他不是变质哦，他是原料好，年份足，自然形成的油脂质感。第四个，红茶放冷之后会出现冷后浑，是茶多酚和咖啡碱形成的一个络合物，一般只有高品级优质红茶才有，现在知道了吗？

为什么你的冷泡有隔夜茶的味？学会我这个冷泡方法，绝对给你质的提升，夏天你就帮帮，你就喝就完事了，纯有罪。嘎嘎，好喝。这个方法什么绿茶都行哈，只要是绿茶就可以 冷泡啊，最容易出现的三个缺点就是有隔夜茶的味，二呢，就是他滋味淡，如果滋味不淡，你放很多呢，他又很浓，你喝起来不敢那么顿顿顿的喝 好正片开始。第一步，投茶的这个水本身就应该是冰镇水，不要用常温水，这样一瓶水啊，投两到三克就可以了。 这样就解决了第一个问题就是隔夜茶的味，这也不是关键啊，投完茶以后啊，等个大概十分二十分的时间，直接给他放到冷冻，是冷冻啊，不是冷藏，给他冻实诚。然后反手你就变成高启圣，直接你该干啥干啥去， 啥时候喝呢，你直接提前拿出来，划到一半你去喝。这就解决了第二个问题，为什么？因为它经过冰脆了，它吸出的呀，都是带内涵物质的，就是好喝，就是有罪，纯有罪。

茶汤有杂质代表茶的品质不好吗？在这里有四大误区啊。第一个，泡茶时会发现有大量的泡沫涌起，其实那是茶汤中的茶枣树，不是不好的东西，说明茶叶的一个内含物质比较多。 第二个，泡出来的茶汤看起来比较浑浊，不是非常哦，而是茶叶身上的茶毫，茶毫一般是采工等级高的茶叶才会有的。 第三个，老茶的茶汤中会有一层薄雾状，这是因为老茶原料好，年份够久，形成了这个油质感。第四个，红茶里的冷后汾其实是茶多酚跟咖啡碱形成的混合物，一般是高富红茶才会有的。

为什么你泡的茶总没有别人泡的香？花了几百块钱泡出来的茶又涩又苦，白白浪费了钱，真的是太可惜了。今天我就把六大茶类的冲泡要素告诉你，新手啊，可以直接抄作业。记住冲泡茶叶的三要素，水温、投茶量和冲泡时间。 每一个茶都有对应的固定数值，千万不要凭感觉。像绿茶、龙井茶、安吉、白茶、碧螺春，为的就是喝到这一口春天的鲜爽。所以一般啊，我们用到的水温呢，是在八十到八十五度，每一次投茶的时候呢，建议用三克茶一百五十毫升的水量，等到茶叶慢慢舒展，徐徐下沉就可以喝了。 像白茶白毫银针、白牡丹，是为了喝一口它的毫香蜜韵，一口甘醇。冲泡的时候用九十到九十五度的水温，一般投茶量是在五克茶一 百五十毫升的水量，静止约十五到三十秒的时间就可以出汤了，三到以后，每一次增加十秒的时间，以此类推就可以了。 乌龙茶里的大红袍、铁观音，如果我们要冲泡它，是为了得到里面多变的香气和富有层次的茶汤，所以每次冲泡的时候用一百度的沸水。头茶呢，约在七到八克，每次用水一百五十到两百毫升。 如果要洗茶的话，第一汤我们就快进快出，第二汤以五到八秒除汤为宜，如此继续倒第五汤之后，可以依次增加五秒钟的时间。 红茶像金骏眉、镇山小种奇门红茶，我们喝的是它的甜美和芳香，每次的大概用五到六克的茶叶，以一百五十毫升的水量为准，水温呢，控制在九十五度，浸润约二十秒的时间， 像黑茶，如安化黑茶、普洱熟茶。我们喝的呢，是那份岁月沉淀下来的，沉香醇厚。建议用一百度的沸水，以七到八克茶为宜。 水量呢控制在一百五十到两百毫升。第一道是醒茶的汽水，不用喝， 直接出汤。第二汤依然是以一百度的沸水静置约十秒的时间，从第五汤开始，逐次增加十秒，以此类推。 除了以上的五大茶类，还有一款是黄茶。黄茶的话，其实您可以按照刚才白茶的冲泡方法就可以了。我也将今天所有的茶类的冲泡方法和它的数值做成了一张表格， 建议大家收藏本条视频，冲泡的时候就可以拿出来参考了。除此之外，如果您还想要学习冲泡的具体手法，你也可以在留言区告诉我。

看到茶纸上有黄色油渍，别急着退货，那是普洱熟茶里的内含物质，在长期存放中随水分挥发出来的，只有内质极厚、油脂感足的老茶才会渗油。 这是时间给好茶打上的印记，不仅没坏，反而是好料的证明。

你有没有发现，当你把茶叶放在冰箱里，但是密封性不是很好的时候，等到你下次泡出来就会发现茶叶串味了。这可不是玄学，而是茶叶里的物理吸附在作怪。 茶叶里有大量的微小孔洞和管道，它的结构让它很容易捕捉并锁住空气中的挥发性气味分子，比如油烟、香水、水果味等等， 这就是茶叶容易串味的根本科学原因。当然，我们也可以利用它来吸附其他地方的异味。 比如你将茶渣放入纱布袋，你可以放入冰箱柜子或者鞋柜一些你觉得有异味的地方。所以你的家里面有没有发生过茶叶神奇串味的事件呢？ 你自己有什么独家的存茶小妙方呢？可以在评论区分享交流哦！ nice！