黄瓜皮蛋汤黄瓜怎么切

你知道酒店版的黄瓜皮蛋汤为什么那么鲜那么白吗？那是因为啊，他们加了这些玩意。首先呢我们准备好一个去了皮的母鸭皮蛋， 还有一根去了皮的黄瓜。黄瓜呢，我们先给他用爆皮刀啊，给他爆成长长的薄片。您要是想挑战一下自己啊，像我这样用刀来劈这个汤啊，还可以多卖几块钱。用菜刀片出来的黄瓜啊，就是比爆刀爆出来的要好吃， 这个呀，其实是心理作用，哈哈哈。切好的黄瓜呢，先放入一个祖传的大碗中备用，再放两根紫菜进去啊，还会有特殊效果。提前蒸熟的皮蛋呢，我们给他用刀改成大小均匀的块，少许的生姜拍一下剁碎备用。 接下来我们开始烹饪，锅中下入少许的猪油，把姜末给他干进去，皮蛋直接往里怼，用小火呀，慢慢给他煸炒，炒成我锅中的熊样表皮啊 微微发泡，干巴干巴的。就是这个时候，碗有多大呀，开水就加多少。用开水烧出来的皮蛋汤啊，不仅浓白，而且啊还可以去除皮蛋的腥味，用大火烧开，打去边上的浮沫，转小火啊，继续给他熬制两分钟， 这是我们熬制了两分钟的皮蛋汤，就用了一个皮蛋，你看他白不白。接下来我们开始调味，放入适当的盐，调咸蛋， 少许的鸡精，胡椒粉，去腥提鲜，搅拌均匀即可。起锅倒在我们提前准备好的黄瓜大碗中，撒上一点小葱花，滴上一点料油，捞一下，这小香味啊就上来了，赶紧收藏起来吧。

在四川很多人都喜欢吃黄瓜皮蛋汤，但在家总是做不好，要咋个做才清香味浓，汤白如奶。今天我就把简单的制作 方法分享给大家。先将黄瓜去皮，去掉头尾多余的部分，不要中间给他来一刀切成厚薄均匀的大片。 每天分享一道家常菜，脑壳都想大了，能不能耽误你一秒钟，帮我点个赞，鼓励一下，非常感谢！皮蛋就选我们四川的糖心皮蛋， 咸味没那么重，不管生吃凉拌都巴适得板一个，尽可能的切成六瓣，这样操作起来才会更加方便。锅中加少许食用油，油热下入皮蛋，先不要动它，定型后开中小火慢煎，煎至金黄，表皮起皱，加入姜片翻炒均匀，这一步能达到去腥增香的效果。 加入适量清水调味，加盐、味精、胡椒粉，大火烧开，打去多余浮沫，熬煮两到三分钟，待汤变白，倒入切好的黄瓜，再熬煮两分钟，味道才会更加浓厚。盘中放入葱花和芝麻香油，会更香。最后将汤倒入碗中，叫上自己的媳妇，关上门窗就可以开吃了。

怪不得这道黄瓜皮蛋汤这么火，真的比鱼汤还鲜呢，而且还巨简单，这里就是需要的全部食材了，三个皮蛋，一个黄瓜，再来点姜，给皮蛋去腥的黄瓜把表皮刮一下就行，不用把皮削的太干净哈。冲洗干净后切成三段再切片， 因为它是圆的，很容易滚来滚去，不好切。先在边边切一刀，再把这一面朝底下放着切就很好切了，再切点姜丝，皮蛋不用切哈，起锅烧油，我用的是花生油，用猪油也行，但是我最近在剪纸皮蛋，小火煎出虎皮状后，直接用铲子戳成块姜丝，下锅大火炒到皮蛋冒泡，然后再放黄瓜，大火翻炒个十几秒左右， 倒入开水，一定要是开水哦，保持大火盖盖子煮三分钟，最后调味放点盐和白胡椒粉就可以了。你们看这个汤色多白啊，今天是我第一次喝这个汤，真的有被惊艳到，味道出乎意料的浓醇鲜美， 我看很多评论说会很腥，但真的一点腥味都没有。黄瓜又提供了清爽的口感，很奇妙的搭配，真的是相见恨晚呢，大家好好吃饭，天天开心！

有没有人喝过黄瓜皮蛋汤？喝过的给没喝过的说一说嘛。这到底是个什么味道呀好不好喝呀？听起来有点像黑暗料理啊，但是确实有这么一道菜的啊，一根黄瓜一锅汤就够了啊。呃，把这个黄瓜尽量给它切薄一点，你切不薄的话我也有办法啊就用削皮刀给它削 三个皮蛋啊皮蛋你切的时候可以把这个刀用水稍微给它蘸一下打湿了之后他切的时候就没那么容易粘了然后再准备上一点点姜丝 煮汤之前的话一定要先烧点开水的，因为等下用开水去冲汤的锅里一定要加猪油进去啊。然后油热了之后把这个姜丝放进去先给它炸香了 姜丝的香味出来了之后就把皮蛋放进去。皮蛋一下进去你别说啊这个小香味一下就出来了，我也不知道怎么描述这个味道啊但是皮蛋一炒真的有那种香味和香味 很明显能飘出来。多给它煎一会啊。把这个皮蛋给它煎香了然后起虎皮了这个时候就把刚刚烧的开水冲进去 这个开水一冲进去之后你看这汤立马就变白了。调味很简单给两勺盐给点胡椒粉少给点味精好了。 ok 了火不要关啊，你看我调味的功夫也就三十秒这个大火冲一会这个汤看起来更白了啊。 出锅之前就把这个黄瓜片放进去啊搅和搅和你还别说啊你现在看这个汤的这个卖相还可以的 那么好朋友们今天的这个黄瓜皮蛋汤就做好了真不是黑暗料理啊喝起来真的很鲜。皮蛋 qq 弹弹的，然后黄瓜脆脆的，还有那种黄瓜的清爽感，感觉是一个又鲜又解腻的汤。真的可以试试的。好喝啊，真的好喝。

今日份皮蛋黄瓜汤，极简好汤，清润不腻。准备两个皮蛋，一根黄瓜，皮蛋切块，黄瓜切片，油热倒入皮蛋翻炒几下， 再放入蒜末煸炒出香味。倒入一大碗清水， 一小勺盐，盖上锅盖，水开后再大火煮凉几分钟，倒入黄瓜片，煮一到二分钟至断生即可。最后撒点白胡椒粉，一小勺味精，简单调个味， 轻轻的翻拌均匀。清鲜解腻的皮蛋黄瓜汤制作简单又快，却格外入夏。

真不用羡慕大厨做饭好吃，跟大帅用十年后厨经验，带你一起一步步拆界，让你做出来的菜连狗都爱吃。今天我们做黄瓜皮蛋汤，你别看这个黄瓜皮蛋汤听起来像是黑暗料理， 他还真不是。其实这是川渝地区的一道传统家常菜，口味清鲜解腻，非常适合春天夏天。材料非常简单，两根黄瓜， 两个皮蛋，一点姜丝，你们要是喜欢吃皮蛋的那种味道，可以少放一点或者不放，我不太喜欢，所以我就多切了一点。 挑选松花蛋的时候我们要注意哈，要选这种斑点少的，这种的碱味和涩味相对更小，更健康一些。好，我们先来切黄瓜，黄瓜我们尽量切成像这样的薄片，或者你们也可以用擦丝器擦，或者打皮刀削都行。 皮蛋我们大家切的时候是不是中间流心的部分很容易粘刀，切的磨磨唧唧的，弄得满哪都是。我教大家一个小窍门，先准备一个盆，然后这个刀我们用热水烫一烫，两面都烫一下，然后再去切，轻轻的， 你看切出来整整齐齐，菜板上也一点没有粘到。我们把锅先大火烧热，然后调成中火， 倒点油润一下，锅下入皮蛋晃一下，然后我们先不要去动它，现在翻的话容易把皮蛋翻碎，汤就会发浑，不好看。中火慢慢煎它， 煎出这种虎皮状了，再给它们都翻一翻个，让每一面都煎出虎皮，煎到这个样子。我们下姜丝稍微一炒，现在我们把火调成最大， 然后我们加入开水， 要用开水啊，大家记住，不管是做鱼汤、羊肉汤还是什么汤，要想汤白，一定是需要锅里油够热，然后冲入开水，在高温下油和水会发生乳化反应，才会形成白色的汤。盖上锅盖大火煮五分钟，让它充分的乳化反应 时间到。你们看这颜色白不白吧，不用科技，很活，依旧能在家把汤做的这么白。调味很简单，来一勺盐，一点胡椒粉就够了，不用太多其他的调味，这个汤就是喝食材的本味。 最后我们把黄瓜放进去，黄瓜千万不能放太早，因为我们切的比较薄，放早了就煮烂了，口感就不清脆了，再煮差不多一分钟，让黄瓜断生，好出锅。 嗯，好喝，大家快试试这个味道真的不黑暗。好了，花花开饭。

有和我一样喜欢吃皮蛋黄瓜汤的朋友们吗？我们在饭店吃这道菜的时候，总感觉嫌弃那个汤里面皮蛋太少了，然后自己做，我们皮蛋就可以放三个或者四个都可以，然后黄瓜片稍微切片厚一点，我们做汤呢，油不易过多，有一点点就可以 把皮蛋放油锅里，稍微让他煎炸到起虎皮的状态，呃，有有点胶皮的那种状态，然后再撒点胡椒粉，然后黄瓜片放下去，稍微的翻炒一下。 我们做汤呢，重要的一点呢就要放开水，滚烫的开水冲下来，这样我们的汤出来呢就会浓稠，然后很奶白色的啊，就滚烫的冲下来，你看冲下来就白色。然后我们再放入小半勺的盐， 这样子让他煮个两分钟就可以放一点鸡精，我们做汤一般放鸡精，鸡精放一点就可以起锅了， 这个汤挺好吃的，大家可以安排起来。皮蛋除了做黄瓜汤好吃，皮蛋做那个，呃，豆芽菜做汤也好吃，最后放一点小香芹的叶子和小米辣点缀一下就完成了。