自助烤肉怎么区分生熟

很多朋友都说自己不太会烤肉，今天呢我们是一期保姆级的烤肉教学，尤其是一些情侣们，快让你的男朋友学一学。我们烤肉的时候呢，一定要把厚的肉往中间放，薄的肉往旁边放，这可是咱们家的一个新品梅花条，爱吃酸甜口的宝宝们可以尝一下， 这是咱们家的一个精品五花，薄的肉往旁边放哦，咱们这种厚一点的烤肉，记住不可以经常翻动哦，不然外焦底不熟就不好吃了。很多朋友呢会觉得烤肉特别麻烦，其实不麻烦的，我们在等烤肉的时候呢，也可以吃一点熟食， 这个精品五花呢已经熟了一半了，差不多我们就可以发面了，像我们这个牛仔骨呢，烤成这个样子 就熟了，千万不要烤的太老了，烤的太老就会影响它的口感。梅花条呢，烤成这种金黄色的就已经熟了，熟了之后呢就可以配上咱们的秘制酱料，是不感觉还差点意思呢，我们可以再配一点辣白菜， 太香啦！今天的烤肉你学会了吗？没学会，让你男朋友来学。

这是我们家的三种虾和我们的黑虎虾，白虾、龙虾。然后呢这个有很多粉丝问我们烤到什么程度算熟了， 需要烤多长时间？今天呢我给大家去具体的介绍一下啊。首先呢是我们的这个红虾，我们这个红虾他就是熟虾啊，当打捞上来之后煮熟的，然后速冻的，原本就是熟的啊，咱们拿到我们这个烤炉上之后呢，不需要说烤怎么样，只要是他热了 啊，就可以吃了。然后第二种呢就是我们的黑虎虾，这个黑虎虾他是生的了啊，他不是熟的，放在我们的烤炉上去烤，这个虾要烤到看不见这种青色的算好了，像这个虾这样就已经好了啊，现在已经完全变红色了，太焦了，像这种的稍稍就有点焦，但外皮有点焦了，如果说再烤的话， 那么他这个外皮就很难剥了啊。这边是我们的第三种白虾，其实这个白虾和我们这个黑虎虾烤制的方法他是相似的啊啊，就是烤到两边都变红色了，看不见这种白色的就已经好了啊。

小三角肉赞。哎哎哎，没夹住， 你这个很深了，这个七成熟都没有了，看都粉嫩粉嫩的啊。我们 师傅给你上肉的时候，如果你喜欢吃熟一点的，但他给你上的，如果是生的就直接跟他说，我不要什么生的，要熟一点的，叫他给你换一块来啊。对，这个基本的原国通，我们就算外国师傅也听得懂的啊。对，听得懂的跟他说的话他都听得懂的。这个原汁原味很好吃，但也可以蘸一下我们这个调料。 这个配方都跟他说了啊。嗯，就是蔬菜粒来，白醋矿泉水。对，没有什么秘方的啊，你要在家里面自己吃肉的话，也可以自己做，非常的简单。对， 这个我们自制的蘸料，它是不会掩盖牛肉的香味的，你还可以吃出这个原汁原味，原切的这个牛肉香味，大家有兴趣的话可以去尝试一下，就放在我们的蘸料区。

壁垒烤肉并不是越熟越好，高温烤到全熟，肉里的汁水早蒸发完了，嚼着只剩下干柴。像平时吃的雪花牛肉，建议烤到七分熟就可以了，外层微焦索汁，里面还带着嫩劲。牛舌得烤到全熟才够弹牙，咬着就能尝到脆嫩的口感。 要是点到牛小排或者和牛五分熟，最能吃到原香粉嫩的肉质果子肉汁一口就鲜。当然，肠胃敏感的朋友选择全熟最稳妥， 不用印堂。还有一个坑得避太便宜的烤肉店了，大概率用的都是合成肉，怎么分？看烤完的状态，加了烤辣椒的合成肉，烤完也不容易断开 原切肉烤完之后会自然的分开，纹理也能看出本来的样子。另外，烤好的肉先别沾那么多的酱，因为好的肉自身都是带着奶香味的，酱汁一盖全都成了调料味。真正懂吃的撒一点海盐就可以了。 高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，我们烤肉的时候不要频繁的去翻面，不然的话肉汁都流走了，烤到表面冒出肉汁，翻一次就够了，这样吃才嫩。

看一下啊，这个是一个黑胡椒猪肉。嗯，就烤成这样就行，特别香。现在吃着观察颜色还是。哎，这一串稍微有点老，但是没关系，不影响口感。

油炸开了，真的非常非常腻，总有人在问我，熟成的肉跟没有熟成的肉最大区别在哪？咱不来虚的，走，买肉去。现在我们进去在市场里边选一块品质相对来说要不错的五花肉，好了给你了啊，现在肉买完了，我们回去烤盘上线，最直观的变化已经出来了， 经过熟成的肉呢，它的颜色完全呈金黄色，但是没经熟成的肉是发灰暗色的。现在尝一下这块没经熟成并且做了厚切的五花肉是什么口味，我告诉你最真实的感觉，整个口腔里的油炸开了，真的非常非常腻。咱们经过熟成之后的五花肉，虽然说里边也有很多油脂部分，但是真的一点都不会腻的。

老师兄，这个鸡胗怎么分辨它熟没熟啊？这个鸡胗如何去分辨它熟了没熟？前面我不是跟你们讲过，剪开过后没有血水对不对？现在我们放上来烤了过后，我们去分别它硬了还是软的，如果是软的，是包没有好的。比如说我问你，这个烤鸡你做好了没有？ 我觉得好了的，你觉得好了是吧？我也觉得好了的，但是还没有达到我们出餐的标准，是不是我们还要继续烘烤它？这个鸡烤出来一定是外焦里嫩的，看鸡腿我们都还不用去剪它，因为你现在去剪它，它会把它的水分剪开了，过后会流失掉。 分辨这个烤鸡，这鸡胗所有的部位熟了没熟，这些方法都藏在哪里？都藏在你们平时在工作当中，有没有去观察，有没有用心的去总结，知道不？随便拿一条烤鸡放上来，你就知道它熟了没熟？酱味够不够？颜色够不够对不对？外面焦了没有？一看就知道了。 好，这就叫什么？这就叫经验老铁，看没有，这才熟了啊。出餐好，配菜往上面怼，增加它的颜色啊，搭配起来，最后刷上一遍出餐的酱油，好盘子，我们先把这个鸡腿给它夹在这里面， 非常的 y y d s。 啊，这个烤出来一定是这种感觉哈，外焦里嫩的，漂不漂亮？我就问你漂亮学到没有？学到了？

咱们把鸡翅啊烤到这种颜色，大家看了吗？这是没有刷酱的啊，然后用这个，用这个铁的啊，这样扎他一下，如果没有血水出现啊，就证明这个鸡翅啊已经熟了啊， 用这个签子咱们扎扎一下，这个鸡翅如果没有血水出现就证明熟了。这个时候啊干嘛呢？这个时候咱们刷酱了啊，刷酱可以吃这三个鸡翅了啊，刷咱们这个 烧烤酱啊，秘制烧烤酱，咱们开始刷酱啊。

自助餐百分之九十用的是动物货，无非就是大家避避开那些便宜的动物货和合成肉就行。你像动物自助餐无非用的三种肉，就咱们就拿牛肉来说，第一种就是 他是什么，他一般都是大厂出来的呃，先经过零到四度七十二小时的排酸处理，呃，然后再在零下十八度的条件下保鲜， 这些肉的质量都是没有问题的。就是然后就不同的部位啊，烤制时间不一样，然后口感可能软硬有点差别。 第二种就是我们最常见的调理肉，他就是大家也不要害怕调理啊，调理肉其实还是比较健康，他就是用一点腌料还有那个保水剂，使他的口感更嫩滑一点，比较符合咱们大众的口味，吃起来比较好吃。 第三种的话是比较坑的，就是合成肉这种，这种肉他还咱也一是他不确定 他是什么肉，而且他不确定他是什么部位的肉，都是大部分用的边角料，不同动物身上的肉他就合成粘合起来用的些添加剂什么的，呃，长期吃的话对咱们的身体还是有比较大的影响的。

烤盘温度升上来以后是吃啥的？牛肚锅，然后可以涮，有牛肚锅那边牛肚等会自己拿啊。烤盘温度上来以后第一次不要一次不要放太多啊， 烤五到七分熟就行啊，九分熟，你想那再好的牛排到九分都嚼不动了，除非就得上科技了。 这好长时间在外头没吃过。老板来了，今天这阵刚上人，人少吗？尤其第一次来，然后能给你们烤一下。老板教过一次鱼再烤，真的跟自己烤的。吃吃吃，真不，原来老顾客。然后好多来了好多次了，后来我发现他们烤的都不对， 来第一口就像这种粉粉的，然后就可以了。第一口啥调料都不用蘸，您尝一下啊，美女优先 咋样？奶香味各方面汁水都很足吧，只要肉好，然后啥调料都不需要，然后想蘸点蘸料也可以，烤到这种程度就可以了。等一下啊， 这也给你放这你先夹着吃啊，这个时候就拿着热锅油把这个渣子啥的清理到一边，就可以按那个就烤下一轮的。