山东饭局提酒顺序

这是一期你在外面根本学不到的，也是有史以来最详细完整版的高端商务饭局全流程实战干货，从选餐厅到餐前准备到位子，怎么做到，如何点菜，饭局当中的一些细节，以及最后的收尾，包括在饭局上如何精准拿捏场景关系，价值的平衡度，都会很深度的给大家讲到 这个视频，信息密度会很高，视频可能也会有些长，如果大家想提高效率，节省一些时间，可以点个收藏，在评论区艾特一下 ai 的 小助手，你们就能看到文字版的概括总结了。 我先和大家说一说对饭局的正确认知应该是什么。除了认为这是一个吃好吃的填饱肚子的地方，他还应该是一个功能性的场所，这个功能性可以是表达感谢，争取机会，获得一些信息差等等。所以去参加饭局，永远记得带着你的目的去，就是你希望获得什么，或者你希望给谁留下一个什么样的印象。 很多时候你以为大家只是在低头吃吃喝喝，但其实这个场子上总有人在观察你的一举一动，判断你值不值得去用，值不值得信任。 那再来说一下具体的。请人吃饭，想做到面面俱到，其实绝对不是一件简单的事情，特别是高端的饭局，他其实不亚于你做过的任何一件很困难的事情。那第一个选餐厅。在选餐厅的时候，好吃只是最基础的一个条件啊，但现实是，很多人会把好吃作为唯一的参考标准。 如果你请的是一个很熟的人，这个倒也无所谓，但如果你请的是领导和前辈，那就会显得你有些敷衍了，所以说在选餐厅的时候，要在好吃的基础上，根据请的对象的身份喜好，个性的不同，对餐厅要有不同的要求。 第一类，如果你的客人名气大，级别高，那你就应该选择一些比较隐秘的餐厅，因为这类人非常注重言行举止是否合乎政策，还有场地的私密， 那特别是这几年会更加的忌讳这种奢华和高调。所以你可以选两种，一个是私房菜馆，他的隐私性好，而且每天接待的客户数量不会很多。另外一种呢，是会员制的一些会所，而且最好是非会员就完全不能入内的那种。 那第二个，如果你的客人是那种非常重要，但是呢级别又没那么高的，你可以选择一些当地公认的最好的，或者叫得出名字的，环境非常好的一些餐厅。那对于这一类客人来说呢，在这些餐厅吃饭就已经能够充分的体现出你的诚意还有尊重了，而且同时像菜和服务也是很有保障的，它可以让你少操很多的心。 那第三种是你的客人，如果是出生在这个省份，他只是途经出差，那你就可以为他选择一家菜系餐厅，这类餐厅的特点是可能他主理某一个菜系非常有名，一般来说环境跟水准也都不会很差，而且这类餐厅不仅很符合这个客人的胃口，还会让他觉得非常的亲切。 第四类是如果你的客人是外地来的朋友，那这个时候你可以选择一些当地的特色餐厅，这类餐厅他一般是在菜品或者是就餐的环境上就很有特色，会给客人一种比较新奇的体验。 再说到第二个大的环节，餐前准备，很多人会认为只要说我选好了餐厅就万事大吉了，但是等到吃饭的那一天，可能就会出各种的叉子， 停车啊，酒水啊，可能有些菜要提前预定啊等等，所以提前准备其实非常的必要，而且越是高级的宴请，越是要注意细节，越是要注意各种仪式感。所以在订好餐厅以后， 你需要做的是提前跟餐厅去确定下面几个细节。第一个，包间的问题，尽量选择全封闭的包间，或者是比较大的包间，以及包间最好配有厕所。 那第二个，能不能带酒水要提前确定。第三个，停车是否方便，那接下来你需要做的是编辑一条很详细的邀请信息，必要的一些信息包含了时间、地点，餐厅的名称、地址以及具体的停车位置。 很多时候高档的餐厅的这个呃，服务人员他是会给你发这样这样一条信息的，你稍微再做些优化，就可以再发给客人了。 那作为请客的那一方，你除了上面这些步骤以外，你最好是提前一到两个小时到达餐厅，提前去熟悉一下餐厅的环境，包括看一看菜单的结构，了解一下上菜的速度等等，这些东西你最好做到心中有数，那等客人差不多快要到的时候，你可以提前到门口去等他。那第三个点就是坐的位置， 超过四个人的饭局啊，总是会出现有人不知道坐哪，或者是都在谦让啊推那个主位的情况，常规的主陪副陪的做法，我之前其实在这篇视频里面讲过，大家可以去看一看。 虽然坐次的安排在饭局里面很重要，但其实很多时候由于人非常的杂和很多，他其实没有办法做到绝对的这种敬畏分明。 所以其实你只需要把那个最重要的职务最大最高的那个大领导安排在主座上，剩下的人其实就按照顺序依次围着他坐就好了。如果你没有办法确定主座的位置，有下面两个小的技巧可以帮到你。 第一个，去问服务员，很多时候你不懂多去问服务员，服务员他其实对这些商务的细节了解可能会比你更多。第二个，看桌子上的那个餐巾的叠法，一般主位的餐巾的叠法是和别的位置是不一样的，他是立起来的。那第四个，点菜， 如果想成为点菜高手，看下面几个点就够了。点菜很重要，但其实这个应该是在餐前，就是我刚刚讲的提前一到两个小时就安排好的。 如果说客人来了，你还在纠结点不点菜，甚至让客人点这个，其实非常不尊重人的一种情况。所以如果是你请别人吃饭，那就提前了解一下大概 大家的口味是什么样子的，提前按照宴请的规矩去点，那等大家都落座以后，你可以请服务员当场再报一下菜单，目的是看看大家有没有忌口的，或者是需要去调整的。那除此之外，如果这顿饭是你花了非常大的价钱，比如说一万两万的这种大的宴请，你更是需要把这个餐厅还有菜品的一些细节摸透， 然后呢，在菜端上来的时候，你可以向桌子上的呃这些客人介绍一下这道菜是一个什么来头，你为什么点它，有什么特色，这样会给今天来的那些人更强的仪式感，给他一种专门为他点的这种感觉，你要让领导和客户看到你的周到，看到你的诚意。还有一些点菜的细节，我直接贴在这个地方，大家需要的可以截个图保存一下。 那第五个饭局当中的一些细节。很多时候，作为请客的那个人，即使菜上齐了，大家开始吃饭了，你也还是需要时刻留意桌上所有人的言行举止，去及时提供服务，而不是说菜上齐自己就埋头开始吃起来。 就比如要学会引导话题，避免冷场，或者留意茶水和酒水，客人快喝完了就去把它倒满，要注意的是茶是七分满，酒是八分满，而如果是这种小的白酒的杯，就需要斟满。 第六个点，饭局最后的收尾。一个饭局最好的结束时间是什么？一定是大家兴高采烈和感到很愉快的时候。这个是拿捏人性潜意识的一个点，就是人们常常会根据最后的印象来判断今天这件事情好还是不好。 所以很多的时候，见好就收非常重要。特别是这场饭局是有喝酒的，千万不要等到大家都喝醉了，场面很混乱的时候再散场。 你要时刻留意一下大家喝酒的进度，觉得差不多了就提议结束或者转场，这样能够给人留下一个意犹未尽的美好的感觉。那在客人离开的时候，应该热情的把他们送到大堂的门外，并且对客人今天的这个赴约表示感谢。如果有明天要去拜访的客户，你可以今天最后再走的时候确认一下明天的时间。

为啥有的人一上饭局就掉价点菜敬酒全是坑呢？作为一个资深山东人，做了这么多年的主陪副陪啊，我给大家讲一讲，这里边酒桌上有几个大坑是不能拆的。敬酒的时候我们主陪副陪还是有次序的，这地方着重讲的是什么？ 副陪敬酒一定要接过主陪的话，你不能主陪敬完四个，你开始敬酒的时候说我带第一杯，第二杯、第三杯， 那你就应该怎么样从第五杯、第六杯、第七杯带下去？这里边有一个话呢，叫上挂下靠，左拉右拽，你比如说大庆培训的时候，让你敬杯酒，你不能站起来就说我敬杯酒，一二三是吧？你该怎么说呢？你肯定说刚才董事长敬了四杯酒， 我要表达了什么意思？我听完之后我也很有感触，我带第五杯酒吃了什么什么酒，这就叫上挂，上挂，你给上挂了不说，你另起一行，下拉就是你把今天来的这个一看重要的，你想给他点一点。今天这顿饭呢，欢迎小何加入我们这个团队，这就拉上小何了是吧？ 女神姐呢，也专门过来陪她，这不是又拽上了吗？那体现了我们这个部门对新人的重视，这个这个，他真是很不对 是吧？上挂挂到主题和领导，下靠靠到下面的左拉右拽啊，你就把人拉上进来了，你同样说了四句话，你就把人心给搞住了，就在酒桌上，到你举杯的时候，我们就都会配合你举杯吗？

我有个朋友笑谈啊，来山东只敢待两天，为什么呀？因为他的酒量只能撑两天。这话一出口，在场的山东人都乐了。旁人认为喝的是酒，但是到了山东才知道，俺们喝的是规矩，是家风家教家传里的待客之道。 今儿啊，咱们就来拆解拆解啊，山东酒桌上的门道。首先，这山东的坐次太讲究规矩了，坐错了位置可没法开席，非得推来搡去，让人面红耳赤才行。面门呢，为尊 主陪坐在正对门的位置，是这桌酒宴的总导演，他负责什么呢？控场定调，把控节奏，既得让客人喝好，又不能真喝倒。 副陪呢，坐在他的对面，相当于执行导演。主陪举杯，他得跟上，这客人杯中的酒少了，得及时买上，不仅负责陪酒，还得负责喝酒，哼！我们济宁啊，就有这样一句老话，要想主宾喝好这副陪，先把主陪喝倒， 多实诚啊！所以济宁又有一说，这主陪靠威望，这副陪啊靠酒量，一主一副，一唱一喝， 你别说，还真有点像相声里的捧哏逗哏哈。嗯，再加上负责夹菜添酒，专捡好听话说的那个三陪四陪，现场活跃气氛，绝对能让主陪右手边的主宾，这左手边的副宾宾至如归，信心爆棚啊！ 当然，这还远远不够啊！再来说一个著名的规矩，不上两个热菜，这山东人绝对不会开席的，不能举杯，也不能动筷，怎么也得等个好事成双，四季发财，且只能成双，不能成单。 等热气腾腾的菜吃上两口，身子暖了，这话匣子啊，才正式打开。这时候举杯，那喝下去的可不仅仅是酒，而是熟了以后的深情厚谊。 所以你看啊，山东酒桌上的规矩内核啊，其实还是孔孟之乡的待客之道，通过清晰的角色分工啊来表达重视，通过先时后久的仪式来传递真诚。 他可能看起来有点繁文缛节，但是底色却是山东人骨子里流淌的实在和热情，只为传递一个最朴素的信号。到我这里了，就是到家了。 所以啊，当有外地朋友来山东吃饭，还没见过热菜就被喝下去了，我就纳闷了，您确定您来的真是山东啊？

山东的酒文化，外人未曾深入了解，便不知其规整程度、流程高度统一且标准化。下面为大家详细讲解。如果是八人聚餐，席位与分工明确，设有主陪、副陪。主陪落座圆桌正中位置，是整场饭局的主导者， 也是本次宴请的东道主。主陪右手边落座为主宾，是到场宾客中身份最尊贵、威望最高，也是宴请核心对象。左手边为副宾，是来宾里位次第二的人。副陪坐在主陪正对面， 配合主陪把控饭局节奏，呼应酒局流程。主宾下位依次为三陪、三宾，也可称四宾， 副陪右手边依次落座三宾四宾席位顺序严格有序。以白酒饮酒规则举例说明，常用三两容量的白酒杯倒满酒水后，饮酒流程绝非随意。 饭局酒局节奏由主陪主导敲定，会提前和主宾、副宾、副陪共同商议当日饮酒量与饮用方式。以五十三度高度白酒为例，一杯酒规定七口饮完，主陪带头喝四口，副陪带头喝三口，全程循序渐进， 每一次举杯代酒都要有对应注酒说辞。主陪需准备四段完整说辞，例如欢迎亲友相聚，庆贺友人返乡、感念相逢缘分、祝愿万事顺遂等。副陪同样需要准备三段配套注酒说辞， 配合完成第一杯白酒饮用，第一杯饮用完毕后，续到第二杯白酒。三陪、四宾等席位人员依次轮流代酒发言， 每人按约定数量带头饮酒，表达铸就心意。两杯白酒结束后，开启第三杯白酒环节，酒局氛围逐步升温。 需要重点说明的是，整场饭局前期，主宾无需主动发言代酒，主动敬酒，全程只需安心入座。待到三杯白酒全部就位，主陪会示意全场告知众人两杯白酒。流程结束， 所有敬酒环节走完，最终由主宾进行全场总结发言。主宾的发言内容全面周全，大多围绕感谢东道主精心组局，夸赞菜品丰盛可口、珍惜当下、相聚缘分、感恩结识新友、旧交期许往后、常来常往等内容展开。 酒局互敬环节讲究搭配对应主陪与主宾互饮，副陪与副宾互饮，三陪对结三宾，四陪对结，四宾互饮，数量提前约定，一心一意共饮一杯， 好事成双。共饮两杯，三餐顺遂，共饮三杯皆是常见。讲究单人护镜，结束后，还要依次交叉护镜，全员轮镜，整套流程走完， 至少四轮饮酒才算基础完成。除此之外，还有加深酒环节，若主陪与主宾相谈甚欢，志趣相投，二人会单独加深一杯酒，拉近情谊。一人开启加深环节后，全场同步跟进， 副陪主动邀约副宾加深小聚，三陪四宾等。在场众人分分两两互动，借着酒室增进感情，拉近关系。 常规三杯白酒饮用完毕，人均饮酒量可达八两左右，为避免白酒过量伤身影响状态，便会切换啤酒接续酒局。酒局节奏依旧听从主陪安排。换酒之后，规则延续， 三两酒杯改为一口一杯畅饮，主陪依旧带头饮四杯，副陪带头饮三杯，各自重新梳理四段三段注酒说辞完整复刻前期饮酒礼仪， 一场标准山东晚饭，酒局标配为三杯白酒，搭配两至三瓶啤酒，流程固定，礼仪完整。这类规范流程并非高端宴请专属，只是山东普通家常晚饭的常规操作，普及率极高。 以淄博为例，傍晚五点五十，饭店人流量稀少，六点餐饮门店座无虚席，一座难求。每晚九点半为酒局统一散场，时间流程固定，丝毫不差。九点半至九点四十五分是全程饭局散场的高峰期，九点四十五分之后，街边饭店基本无人逗留， 时间规划规律到极致。尚书整理了酒局完整笔记，点开头像加入主页群聊，或者在评论区留下山东酒局，即可帮你快速吃透山东酒桌规矩， 从容应对各类宴请场合。前几年，我在绿城、深圳工作生活，连续两三周每晚都有酒局应酬，即便我本身不饮酒，也需要全程陪同出席。每一场饭局参与人员不同，地点不同，但酒桌礼仪、敬酒流程、发言说辞几乎完全一模一样，足以看出山东酒文化根深底。

今天咱兄弟几个聚的比较全啊，可以说该倒的都倒了，不该倒的呢，咱不叫了，这个习妙上呢是有鸡有鱼有炒菜，总体上来说还不赖咱们这个酒呢，第一杯呢，咱喝七口，我呢带四口，剩下呢副陪的带三口， 喝完第一杯之后呢，第二杯咱们再乱窜来喝了啊，这个酒飘香，菜拿味，咱就喝出茅台味，花生米，豆腐皮，咱们兄弟啊，越喝越起劲，来咱第一杯酒，敬友谊啊！喝 春暖花开柳絮飞，该碰杯时就碰杯，酒杯一端很甜蜜，小抿一口很如意。来，咱第二杯啊，祝兄弟生活越来越甜蜜。喝啊，酒是感情的交流，也是事业的追求，更是咱们大家相聚的理由。 人有品，酒有度，关键看你怎么处，不怕兄弟相识晚，就怕相识不发展。来第三杯酒啊，咱们一起共同发展，喝 大海，行情靠舵手，兄弟感情靠喝酒，只要感情到了位，喝酒咱们永远都不醉。第四杯酒呢，算这个加成酒，咱们的为了加深友谊啊，来，好了，我这四杯带完了，接下来呢，有请副皮发言啊啊，到我了是吧， 今天呢，很荣幸坐在这个副陪的位置上啊，我呢开始带第五口，都说呢，读万卷书不如行万里路，行万里路呢，还不如高人指路， 高人指路呢，不如白酒开路。好，希望以后咱们兄弟们在事业上一路长虹啊，喝 一口酒一口水，祝你生活更甜美。光喝酒不喝水，生活甜的像溺水。来，祝在座的各位啊，生活甜如蜜啊！喝这最后一杯酒呢，咱喝个健康酒。喝酒要适量，生活才像样。 喝酒要有谱，生龙又活虎，最后一个酒啊，最后酒一干，全家都平安，干啊。

小孩可算把你盼来了，这次来山东咱可得好好聚聚。行，饭菜已经准备好了，快进去吧。好嘞 哇。哎，这一路真是饿坏了，我先坐了啊，停，这可是主陪位，今天雨涵得坐这，请客的人才能坐呢。那我坐那就行了。爸，那靠门，大冬天的肯定冷。我坐那那可不能乱坐。那是副陪，得是酒量，能扛能打，深不见底的江湖救急人才能坐的。 就你那酒量，喝半瓶啤酒就开始背唐诗的选手坐那怕是要被大家伙当成重点帮扶对象了。我跟你讲，这山东酒席坐次讲究的就是一个精准匹配，人港合一。 你看啊，这是主陪副陪，主宾副宾，三陪四陪，三宾四宾坐个位置都这么多讲究，真是开眼界了呀。 这就开眼了，我们不止坐次讲究，山东人喝酒也很讲究呢，先是有主陪带酒，一般带四杯，表示对客人的尊重和欢迎。然后是副陪带酒，一般带三杯。这就是我们济南人说的四面荷花三面柳， 之后就可以自由敬酒了。不过要注意敬酒的顺序和礼仪，比如说举杯的时候杯口要低于对方杯口。我的天啊，来这一趟真是长知识了。我们还讲究酒斟满，茶道浅， 意思是给客人斟酒要斟满，以示真诚敬重，倒茶则不易过满，体现文雅周到。 哎，对了，知道你酒量小，特意给你备了加多宝。哎，这我知道，酒中书，少喝加多宝。天啊，还得是你们山东人确实周到， 山东人的酒桌文化你就学吧。不过规矩是框架，热情是内核，说到底其实就是俺们山东人热情好客啊。哎，你俩站那干啥，坐自己人随便坐啊。

山东人喝酒的七口规则，百分之九十的外地人都不知道。在山东喝酒，第一杯白酒呢，分七口喝来， 你不懂规矩，人家嘴上不说，心里在想，这人呢，不懂咱这的规矩。第一种，济南鲁中最主流的喝法，主陪带四口，副陪带三口，一共凑够七口。主陪先提四次酒，每一次说一句，兑酒喝 三桌，一起喝一口，四口喝完，副陪接棒，再提三次酒，全桌再喝三口，七口喝完，第一杯酒正好垫底。为什么是 七？七上八下，事业向上就是好彩。第二种，鲁东部分商务级喝法，适合人多层级清洗的正式宴请，主陪三口，副陪两口，三陪一口，四陪一口，也是七口，主陪带节奏，副陪跟上。 每个人都有自己的角色，谁也不能不管哪种喝法，记住一件事，第一杯酒，没人劝你，但你也要跟得上， 别人喝你也喝，别人停呢，你也停。很多人觉得山东九泽规矩多，太累人，干这行十五年，我越来越觉得这些规矩不是用来灌酒的，是用来拉近距离的。七口规则我已放到评论区了，你们那里的九泽还有哪些规矩？大家评论区说说。

山东的酒文化，外人未曾深入了解，便不知其规整程度、流程高度统一且标准化。下面为大家详细讲解。如果是八人聚餐，席位与分工明确，设有主陪、副陪。主陪落座圆桌正中位置，是整场饭局的主导者， 也是本次宴请的东道主。主陪右手边落座为主宾，是到场宾客中身份最尊贵、威望最高，也是宴请核心对象。左手边为副宾，是来宾里位次第二的人。副陪坐在主陪正对面， 配合主陪把控饭局节奏，呼应酒局流程。主宾下位依次为三陪、三宾，也可称四宾， 副陪右手边依次落座三宾四宾席位顺序严格有序。以白酒饮酒规则举例说明， 常用三两容量的白酒杯倒满酒水后，饮酒流程绝非随意。饭局酒局节奏由主陪主导敲定，会提前和主宾、副宾、副陪共同商议当日饮酒量与饮用方式。以五十三度高度白酒为例，一杯酒规定七口饮完，主陪带头喝四口，副陪带头喝三口，全程循序渐进， 每一次举杯代酒都要有对应注酒说辞。主陪需准备四段完整说辞，例如欢迎亲友相聚、庆贺友人返乡、感念相逢缘分、祝愿万事顺遂等。副陪同样需要准备三段配套注酒说辞， 配合完成第一杯白酒饮用，第一杯饮用完毕后，续倒第二杯白酒。三陪、四宾等席位人员依次轮流代酒发言， 每人按约定数量带头饮酒，表达祝酒心意。两杯白酒结束后，开启第三杯白酒环节，酒局氛围逐步升温。 需要重点说明的是，整场饭局前期，主宾无需主动发言待酒，主动敬酒，全程只需安心入座。待到三杯白酒全部就位，主陪会示意全场告知众人两杯白酒。流程结束，所有敬酒环节走完，最终由主宾进行全场总结发言。主宾的发言内容全面周全， 大多围绕感谢东道主精心组局，夸赞菜品丰盛可口、珍惜当下、相聚缘分、感恩结识新友、旧交期许往后、常来常往等内容展开。 酒局互敬环节讲究搭配对应主陪与主宾互饮，副陪与副宾互饮，三陪对结三宾，四陪对结，四宾互饮，数量提前约定，一心一意共饮一杯，好事成双。共饮两杯，三餐顺岁共饮三杯皆是常见。讲究单人护镜，结束后还要依次交叉护镜， 全员轮竞，整套流程走完，至少四轮饮酒才算基础完成。除此之外，还有加深酒环节，若主陪与主宾相谈甚欢，志趣相投，二人会单独加深一杯酒，拉近情谊。一人开启加深环节后，全场同步跟进， 副陪主动邀约副宾加深小聚，三陪四宾等。在场众人分分两两互动，借着酒室增进感情，拉近关系。 常规三杯白酒饮用完毕，人均饮酒量可达八两左右，为避免白酒过量伤身影响状态，便会切换啤酒接续酒局。 酒局节奏依旧听从主陪安排。换酒之后，规则延续，三两酒杯改为一口一杯畅饮，主陪依旧带头饮四杯，副陪带头饮三杯，各自重新梳理四段三段注酒说辞完整，复刻前期饮酒礼仪， 一场标准山东晚饭，酒局标配为三杯白酒，搭配两至三瓶啤酒，流程固定，礼仪完整。这类规范流程并非高端宴请专属，只是山东普通家常晚饭的常规操作，普及率极高。 以淄博为例，傍晚五点五十，饭店人流量稀少，六点餐饮门店座无虚席，一座难求。每晚九点半为酒局统一散场，时间流程固定，丝毫不差。九点半至九点四十五分是全程饭局散场的高峰期，九点四十五分之后，街边饭店基本无人逗留， 时间规划规律到极致。上述整理了酒局完整笔记，点开头像加入主页群聊，或者在评论区留下山东酒局，即可免费领取，帮你快速吃透山东酒桌规矩，从容应对各类宴请场合。前几年，我在绿城、深圳工作生活，连续两三周每晚都有酒局应酬， 即便我本身不饮酒，也需要全程陪同出席。每一场饭局参与人员不同，地点不同，但酒桌礼仪、敬酒流程、发言说辞几乎完全一模一样，足以看出山东酒文化根深蒂。