为什么禁蚕豆

蚕豆性平，味甘微辛，其性滞腻，易拥致脾胃气机，吃它容易治腹胀疲满，消化不良。 蚕豆能助湿生热，湿热体质者食之易加重，口苦黏腻，大便黏滞，皮肤疮疹瘙痒。其性偏燥，可动血动风，阴虚火旺者食用易上火烦躁，口舌生疮。 尤其蚕豆病患者先天禀赋不足，泄分伏毒时候可引动湿热火毒，灼伤血脉， 引发黄胆尿赤溶血等微症，属绝对禁忌。脾胃虚弱、湿热内盛、血热有伏毒者均应慎食或忌食。

刚刷到个冷知识，真的是大开眼界，为啥好多菜市场明令禁止现场剥蚕豆呢？一开始还以为是个奇葩的规定， 看完了以后才懂，原来呀，是为了保护有蚕豆病的人，这类人天生缺一种保护红细胞的酶， 咱们普通人吃蚕豆是没事的，他们一吃甚至是接触胀脑丸都可能引发溶血、头晕、乏力、皮肤发黄，严重还得住院，尤其两广地区特别多发。 更神奇的是，脆肉换居然是拿蚕豆喂出来的普通草鱼肉质软烂，长期喂蚕豆，让鱼轻微溶血又自我修复，肌肉纤维越变越紧实，肉质呢，直接变脆弹。 不得不说，世间万物藏着小小门道，小小的蚕豆呢，关乎身体的健康，又藏着生活的智慧。 平凡烟火里藏着人间真谛。一书一饭皆是生活修行，认真对待日常就是最好的生活态度。你们家乡的蚕豆都有哪些特色吃法呢？快来评论区聊聊吧！

五月正是蚕豆大量上市的季节，这个时候的蚕豆最嫩最鲜，很多人家一买就是三五斤，回家煮五香。蚕豆炒蚕豆泥，蚕豆炒鸡蛋， 好吃的停不下来。蚕豆确实是个好东西，富含蛋白质、膳食纤维、 b 族维生素和多种矿物质，能健脾利湿、补中益气， 对预防便秘、控制血糖都有好处。但是正因为太好吃了，太常见了，反而容易被人忽略。一个很重要的问题， 蚕豆不是人人都能敞开吃的。大家好，我是伟杰，最近不少医院的急诊科就连接收治了因为吃蚕豆而出问题的患者， 在这里特别提醒下面这三种人，千万不能多吃，甚至最好一口都别碰！第一种人就是患有蚕豆病的人，一口都不能吃！蚕豆病，听起来像是吃蚕豆得的病，其实它是一种遗传性疾病，医学上叫葡萄糖六氨酸脱氧酶缺乏症。 名字很长，咱们就简称为蚕豆病缺乏症吧。这种病的特点是患者体内缺少一种保护红细胞的酶，正常情况下吃蚕豆没关系，但蚕豆病缺乏症的人吃了蚕豆以后，蚕豆里的某些物质会诱发红细胞破裂，导致急性溶血。 溶血的症状是什么呢？就是在一两天之内，脸色会发黄，眼白发黄，就像黄胆一样，尿的颜色变得像浓茶酱油一样深， 全身乏力，头晕心慌，严重的会发烧、腰痛，甚至出现肾衰竭。蚕豆病缺乏症多见于儿童，尤其是男孩，因为他是 x 染色体，连锁遗传。很多家长不知道自家孩子有这个病，第一次给孩子吃蚕豆就出事了。如果你家孩子从来没有吃过蚕豆，第一次喂的时候一定要少量观察， 而且不只是新鲜蚕豆，蚕豆酱、豆瓣酱都要避开。第二种人是消化功能差，脾胃虚弱的人，少吃或者不吃。很多中老年朋友上了年纪以后，脾胃功能慢慢变弱，吃点豆子就胀气、打嗝、放屁，甚至拉肚子。 蚕豆属于豆类，里面含有大量的低聚糖，就是人体缺少分解它的酶，吃进去之后，到了大肠被细菌发酵，产生大量气体，所以正常人吃多了都容易胀肚，更别说脾胃本来就弱的人了。 如果你平时有经常反酸、胃胀、艾气、大便不成形，这个时候蚕豆一定要控制量。另外，蚕豆不要和冷饮冰水一起吃，热豆子加冰水，脾胃再好的人也扛不住。 第三种人是痛风或者高尿酸患者，一定要尽量少吃。蚕豆是豆类嘌呤含量不低，每一百克新鲜蚕豆的嘌呤含量大约在七十五到一百五十毫克之间，属于中高嘌呤食物。 痛风患者在夏天的话，本来就容易出汗多尿少，尿酸容易升高，这个时候再吃蚕豆，相当于火上浇油。 痛风急性发作期呢，是完全不能吃的缓解期，可以少量尝尝鲜。除了这三种人，正常吃蚕豆也要懂忌口。第一，蚕豆一定要煮熟，不能生吃。生蚕豆里含有一种叫炒菜碱的物质，生吃会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状。一定要煮到豆子软烂，没有豆腥味才行。 第二，不能过量，再好的东西过量就是毒。蚕豆蛋白质含量高，一次吃太多会加重肾脏负担，膳食纤维多，吃多了堵在肠道里反而容易便秘。 成年人一次吃一百五到两百克就够了。第三，蚕豆不要和田螺、海螺等含量食物一起吃，容易引起腹泻。也不建议和柿子、浓茶一块食用， 酸会影响蛋白质吸收。最后再说一下，剥了皮的蚕豆更容易煮透，但也更容易氧化变黑。如果剥出来不是马上煮，要泡在水里边，否则表面会发黑。虽然不影响安全，但看着不好看。

看到一个菜市场的告示，市场内禁止播蚕豆，引发一些后果自行承担。还以为是最近的蚕豆有什么食品安全问题，直到看了评论区才发现，原来是因为蚕豆病，也叫 gdp 缺乏症，一种人吃了蚕豆就会变脆死亡的疾病。蚕豆含有强氧化物质，而患有蚕豆病的人血液里缺少一种抗氧化酶，蚕豆会氧化红细胞导致破裂溶血， 人一遇到急性大量溶血就会干，原理跟脆弱患一样，但脆弱患溶血了会自我修复，修多了把肉修的 qq 弹弹的人不行， 肉多了直接嘎给你看。所以菜市场才禁止剥蚕豆，防止患病的人误食，因为病会根据基因遗传，所以两广地区患蚕豆病的人多。 然后广东人就根据吃了蚕豆人会变脆的灵感，培养出了脆肉。换一种用蚕豆喂食普通草鱼而培养出肉质脆感的鱼。但好在新生儿 c 叉就有这一项，不存在从小不知道长大后误食的情况，最后大家一定要警惕，然后平平安安的。

最近蚕豆大量上市，成了不少人餐桌上的最爱。但是有人吃蚕豆被紧急送进了 icu， 怎么回事呢？这就是我们今天要聊的蚕豆病。 蚕豆病学名叫 g 六 p d 缺乏症，是一种遗传病，这类人体内天生缺少一种叫 g 六 p d 的 酶， 蚕豆病患者的红细胞没有这种酶的保护，一碰到蚕豆里的某些成分，一到两天内红细胞就会破裂，这在医学上叫溶血。症状非常典型，第一是黄脸黄眼白黄。第二暗 尿液变成酱油色或者是浓茶色，这是溶血最危险的信号。第三是虚头晕、乏力、恶心、呕吐，严重的话甚至会肾衰竭，危及生命。尤其是五岁以下的男孩子最容易中招， 万一发作了赶紧去医院，医生会根据情况进行输血、呼肾等抢救，大多数都能转危为安。肠毒病是遗传的，治不好，重点在于预防。 除了绝对不吃蚕豆，不喷蚕豆制品，还要避开两大雷区。一是别乱吃药，比如退烧用的某些成分，吃越结的药，还有占脑丸，都可能诱发溶血。看病时一定要先告诉医生我有蚕豆病。 二是有些老式的爽身粉里含有珍珠粉或者樟脑，千万别给蚕豆病宝宝用。蚕豆病虽然可怕，但只要管住嘴，避开雷区，患者完全可以和正常人一样生活，不用太担心。

看到这个帖子之前，真不知道世界上原来还有蚕豆病。疑是网友在菜市场门口看到一则告示，说市场里禁止剥蚕豆，引发一切后果自行承担。本来还以为是什么规则怪谈，结果评论区没有对告示的疑惑，全都是对蚕豆病的震惊。 简单来说，就是一部分人身体里少了一种保护红细胞的酶，普通人吃蚕豆完全没事，但这类人一旦吃蚕豆，接触蟑螂丸等等，身体里的红细胞就会破裂，溶血性则头晕乏力，皮肤发黄，严重的还会直接进医院、两广地区剁发。他们看病，看病之前，医生还会特意问问有没有蚕豆病，而脆弱患就是借用蚕豆病而诞生的。 说是垂产界最离谱的人工熏化了普通草鱼的肉质，软塌塌的，一煮就烂。把蚕豆长期投喂草鱼，草鱼的红细胞会持续受到刺激，产生轻微溶血，而且草鱼自带修复能力，不会出事，持续的轻微损伤，再加上身体不断自我修复，鱼身上的肌肉纤维就会变得又密又硬，肉质彻底变脆。这是真的老吃家了。

三种肚子已经被列入肝病的黑名单，再喜欢都不要碰！大家好，我是肝病医生王晶波，平时见多了肝硬化、肝炎患者呢，病情反复，要么浑身没劲啊，肚子胀啊，面色不好，肝区疼啊，看着真是周心。今天呢就跟大家说一个实在的， 豆子虽好吃错了却会伤肝。这三种豆子，肝病患者再爱都要忍一忍。第一个呢是没有煮熟的芸豆，煮熟的芸豆呢可以促消化，补蛋白，但是没有煮熟的它还有毒素， 吃了以后往往会引起恶心、呕吐，肝脏呢需要解毒，那么对肝病患者呢，就是雪上加霜。第二呢是油炸蚕豆，蚕豆本身是好东西，但是一油炸呢，就变成了高脂肪的食物，吃多了伤脾胃，生湿气，进而呢影响肝功能， 肝硬化患者吃多了，还可能诱发肝性脑病，再香也不要多吃。第三呢是吃多了发酵的豆豉，豆豉呢是黄豆做的，它呢含盐量比较高，伤肾又伤肝，还会呢加重肝硬化患者的腐水和水肿。 如果做调味用呢，一次放一点点也就够了，护肝选豆子就选煮烂的红豆、绿豆炖煮，做法最稳妥，不要油炸，也不要多吃。有肝病的朋友呢，避开这三种黑名单的豆子，才能让食材真正帮到肝。

春季时令蚕豆的营养与禁忌蚕豆是春末下出的优质时令食材，兼具蔬菜的清鲜与豆类的高营养。核心营养价值。优质蛋白与互补蛋白质含量约百分之二十五， 且富含谷物缺乏的赖氨酸与米饭同时能实现氨基酸互补，提升整体营养价值。膳食纤维与肠道丰富的不可溶性纤维能促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于控制体重和改善便秘。 电脑与心血管含有的胆碱和磷脂是神经组织的重要成分，有助于增强记忆力。高钾低钠的特性则利于调节血压，保护血管。 食用注意事项，防范蚕豆病体内缺乏 g 六 p d 酶的人群严禁食用，否则会引发急性溶血，严重者危及生命。务必彻底煮熟，生蚕豆含有炒菜碱、甘等氧化性物质，未煮熟食用可能导致中毒。 限制人群，蚕豆甲含量高且易产气。慢性肾病患者及消化功能极弱者需限制食用，避免加重肾脏负担或引发严重腹胀。 保鲜技巧，剥皮后若不立即食用，应冷冻或加蒜瓣存放，以防虫蛀和氧化。这其实通过观察豆豉的颜色就能一眼看破，要我教你怎么挑吗？

朋友们，六岁以下儿童慎吃蚕豆，尤其是葡萄糖六碳酸脱氢酶缺乏者，吃了严重的会危及生命。蚕豆并不是蚕豆有毒，是患者天生缺乏葡萄糖六碳酸脱氢酶。蚕豆里含有 蚕豆密定核苷、半蚕豆密定核苷，这些物质正常人的轻松代谢能够代谢掉，但缺这种酶的人，红细胞就扛不住了。这些物质会破坏红细胞，导致溶血，红细胞碎了，血红蛋白跑出来，就会出现浓茶色的尿，贫血、黄胆。 六岁以下的娃，这个酶的活性更弱，中招风险更高，千万别乱吃。这个病也是有地域特征的，两广的福建、云南发病率更高一些，有的地方高达百分之五以上，家长一定要注意。

g 六 p d 蚕豆饼传男不传女，这些食物千万别碰！ hello 各位宝爸宝妈 今天讲一个很多家庭踩坑的遗传病，蚕豆病 g 六 p d 缺乏症，它有个扎心特点，传男不传女，妈妈健康，儿子却容易中招。蚕豆病和 d m d 一 样，都是 x 染色体隐性遗传， 妈妈大多只是携带者，自己完全没症状，体检也看不出来。可男孩只有一条 x 染色体， 一旦遗传到致病基因就会发病。女孩有两条 x 染色体，自带保护，基本不会患病。很多宝宝刚出生，好好的一吃蚕豆，某些药物突然溶血，黄胆，脸色苍白，特别危险。 今天直接把绝对不能碰的食物和禁忌一次性讲清楚。首先食物类，蚕豆蚕豆加工品绝对禁食，金银花、薄荷、苦瓜、大量桑葚尽量不吃。 药物类更关键，退烧药慎用。黄氨类、阿司匹林、黄连牛黄、樟脑丸通通要避开。平时生病一定要提前告诉医生，宝宝有蚕豆病。其实蚕豆病只要避开，幼婴和正常宝宝完全一样， 智力、身高发育都不受影响，不用过度焦虑，重点就是早筛查早忌口，备孕一定要查 g 六 p d 别等宝宝出世才后悔，科学避坑，守护孩子平安长大！

五月份正是蚕豆上市的季节，但是有一种病叫蚕豆病，蚕豆病是一种遗传性溶血性疾病，千万别把蚕豆当零食，随便给幼小的孩子吃。 有些遗传性溶血性疾病家长未必知道，但是生活中的这些常识一定要了解。有些孩子吃了蚕豆以后，有可能会出现意想不到的危险， 尤其是敏感体质的孩子，一定要避免接触蚕豆的花粉和新鲜蚕豆的汁液。希望人人都能远离生活中的这些烦恼啊，愿越来越好啊！