大家好,我是养蜂人东子,蜂蜜结晶呢是正常的物理现象,没有经验呢,你可以选择完全结晶的蜂蜜,完全结晶的蜂蜜肯定是好蜂蜜,超过七十七度高温浓缩过的蜂蜜呢,破坏了 蜂蜜当中的结晶盒,使蜂蜜呢不容易结晶,或者是少结晶,那样的蜂蜜呢,他也没有营养,假蜂蜜,勾对蜜不结晶,不能说蜂蜜不结晶就是假蜜,有些蜜种呢,他不容易结晶,你比如说像槐花蜜、枣花蜜,你如果放在这个南方,他 他这个一年不结晶,那也是很正常的。如果你放在北方,他一年以上都会结晶的 蜂蜜结晶呢,有个特征,你要给他打开,让他透透空气,他更加容易结晶。有一些葡萄糖含量高的蜂蜜,你比如说野把子蜜啊,油菜蜜啊,他在夏天他也结晶。
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这结晶了是掺白糖了吗?嗯,家人们是不是有人看到蜂蜜变成这样,就觉得是买到假蜜了,其实完全错了。那么蜂蜜到底是结晶好还是不结晶好?其实蜂蜜结晶是正常的物理变化,就像水达 到零度以下的时候,它会结冰。蜂蜜呢,是因为它里边含有大量的葡萄糖,葡萄糖在温度达到十三到十四的时候,或者说时间放的很久之后, 它那里边的葡萄糖会吸出,就会产生物理变化,就会结晶,就是咱们刚刚看到那种像沙粒状的晶体一样。所以说很多人都是被误导了,以为液态蜂蜜才是好蜂蜜。其实只要是 纯天然的成熟蜜,不管它结晶还是不结晶都是好蜂蜜,它的营养价值不会变,只是说口感上会有细微的差别。那么不结晶的蜂蜜就是假蜂蜜吗? 比如说这瓶洋槐蜜,这咱家洋槐蜜也就是槐花蜜,因为洋槐蜜的果糖含量超过了葡萄糖含量,所以它不易结晶,它在结晶变化的过程当中会变得越来越粘稠、浓稠。 成熟的真蜂蜜,它就像有生命一样,它在随着时间温度的变化也会产生相应的变化。虽然结晶与不结晶不能百分百分辨蜂蜜的真假,但是如果一瓶蜂蜜常年都没有任何变化,那么它一定就是假蜂蜜。


蜂蜜结晶好还是不结晶好?很多买蜂蜜的人都会问这个问题,下边我给你说说啊。结晶好还是不结晶好?真蜂蜜他是会结晶的,但是他结晶得根据温度来结晶,蜂蜜最佳结晶的温度是八到十五度, 他就容易结晶了。如果放在二十五度以上的地方,他是不会结晶的。不会结晶?为啥这样说?因为蜂蜜里面有火星酶,火星酶他是热胀冷缩,温度高了他不会结晶,温度低了他慢慢就结晶了 啊?假蜂蜜就是糖水蜜。呃和浓缩蜜,他是不会结晶的。为啥不会结晶?因为他里面没有活性酶,他不会结晶。像糖水 你放在零下十度,他也不会结晶,他容易上冻,他不容易结晶。家人们,呃,记住了吗?像咱们家这种蜂蜜,你放在八到十五度中间,他慢慢就结晶了。他是会结晶的啊,你看我手中拿的这款。

大家在购买蜂蜜的时候,有没有发现过我面前这三种不同形态的蜂蜜啊?这三种蜂蜜呢,分别是液态半结晶和完全结晶的蜂蜜。这三种蜂蜜呢,其实只是物理状态上的不同啊,他们的品质其实是完全一样的。 蜂蜜为什么会结晶呢?蜂蜜结晶的原因主要取决于葡萄糖与果糖的含量啊,当葡萄糖的含量高于果糖的时候,他就会在一定温度下就会很快结晶。大家看到这种半结晶的蜂蜜里面有一些颗粒啊,大家会以为是白糖,其实是不对的啊,其实里面的这些, 嗯,白色的颗粒呢,是葡萄糖的结晶核,呃,为什么会这样呢?因为葡萄糖的分子量比较大,嗯,他会下沉,嗯,沉在下面,然后果糖呢比较轻,他会在上面。嗯,葡萄糖的结晶核呢,在里面经过一段漫长的时间呢,会一点点一点点的结晶,嗯,经过漫长的时间呢,嗯,这 这种白色的颗粒会完全占据,嗯,这一个瓶子里啊,这里面会长满这个葡萄糖的结晶盒,嗯,达到完全结晶,完全结晶的状态啊。这三种不同物理状态的蜂蜜呢,品质都是非常好的啊,而且像这一种 品质非常好的椴树蜜,在我们当地的收购价格呢,就是十块钱左右,呃,而且都是成熟封盖蜜,完美度都在四十一点五度以上。

很多人问的都说结晶好还是不结晶好,实际上这个蜜种呢,看个人的口味,像这个蜜种呢,结晶以后这个他稍微有一点点粗力,这个是鸭脚木的,因为这个蜜他为什么结晶一个里面,那个 蜂蜜里面所含的这个葡萄葡萄糖的含量略高一些,他都比较容易结晶,这是第一第二采收的季节正好是冬天,冬天呢储存的这个温度啊,大部分都是十四五度,十三四度,这个温度正好是蜂蜜最容易结晶的 一个环境。这个就说还有一些就是类似,像北方也好像也也有一个蜜种,就是那你看我们现在这个是冬蜜,这个颗粒稍微粗一点,你可以看,我可以给你看一下这个颗粒稍微粗一点, 哎,像北方那个蜜种呢,一个椴树蜜,这个呢我们存放了以后四年了,所以说这个颜色都没那么白了,哎,那个刚刚采收回来的时候雪白雪白了,这个我们放了 四年时间,他都没那么雪白了,但是呢他还是非常的细腻,比刚才那个冬冰要细腻的很多了。所以说呢,我们选择这个蜂蜜的时候,看个人的口味去选择,只买对的不买贵的, 当然呢,你要是拿不准主意,那可以来找我们来参谋参谋,给你一些建议。谢谢啊。

蜂蜜结晶到底是结晶颗粒比较粗的好,还是结晶比较细腻的好?这蜂蜜结晶呢,有的结晶呢,比较粗,像那个砂糖一样啊,一颗一颗冰粒粒的,有很明显的颗粒感。还有的蜂蜜呢,结晶呢,非常细腻,像那个猪油一样啊,很细腻。 根据我从业思维的经验呢,一定是几斤很细腻的。这种蜂蜜品质更好, 细腻的蜂蜜我们叫具有力啊。杨紫蜜这种蜂蜜呢,含含水量低,浓度高,品质好,而且通常口感更好,能够保存我们时间的不易坏。而那种洁净颗粒比较粗的蜂蜜呢,他一般是含水量要高一些啊, 这个浓度的低一些,品质要稍微差一点,他这个耐储存的时间呢,要短一点,不是非常的好处中。
