bi毛炒蒜薹啥意思

蒜苔这样做真的很好吃，就个米饭，拌个面，加个馒头，都非常好吃，我也是第一次尝试，做法也非常简单，这大概两斤多的蒜苔，从中间切一刀，提前泡半碗花生米，油多放一点， 再就是家里常用的姜蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒。小火放在锅里炒香，放入我大概泡了两个小时的花生米，多炒一会，把花生米炒香，这时候就可以加入生抽，多来几圈， 我又加入了一丢丢的老抽。不要放盐，不要放水，放一小把冰糖，因为在慢火的熬制中，蒜苔会自然出水的，所以全程不加一滴水，不加一点盐，它的盐味足够了。放入蒜苔翻拌一下， 大火烧开，转小火，全程我大概煮了一个小时，记得中间要翻动一下， 这是二十分钟后的样子，这是四十分钟后的样子。你要喜欢吃面，多留点汤汁，这种汤汁拌面非常好吃。一个小时后，我又加了一丢丢的味精，你也可以不加，这时的汤汁非常浓郁了。 我尝了一下，蒜苔和花生米都非常入味。两斤多的蒜苔我做了满满一大碗，一顿吃不完，放入冰箱吃一个星期都不会坏。现在正是吃蒜苔的季节，尝试一下不同的美味吧。

妈妈，今天吃什么？西葫芦？西葫芦炒肉片吧。炒个蒜苔吧。 你吃吧，我再睡会。妈，中午吃啥？凉拌个蒜苔。 哎，这个家我是待不下去了，我还给你包了饺子。啊。饺子什么馅的？蒜苔肉的。怎么又是蒜苔呢？咱家的狗都吃够了，他跟你说了，来尝尝这个蒜苔肉饺子。 你看狗都不吃，你还让我吃。因为你善啊。我要逃离河南，去一个没有蒜苔子的城市。 听我说，这么快开学了，我来给你送点吃的。排骨、龙虾、帝王蟹、海参、鲍鱼、黄辣丁。你寻思什么了？我给你送点蒜苔子。

蒜薹是我们餐桌上最常见的一道食材，很多朋友买回来直接下锅炒或者是焯水其实是不对的，欢迎来到烟火味厨房。 首先准备一把鲜嫩的蒜薹，用指甲轻轻的掐一下，能够轻松的插入，证明蒜薹特别的鲜嫩。接下来切成五公分左右的小长段， 全部切好放在大一点的碗中。接下来简单的处理一下， 往里面加入大半勺的食盐，蒜苔本身水分大，细胞壁厚，盐能快速的逼出里面的水分，炒出来更脆更嫩不发财。同时盐还能够中和蒜苔自带的酸涩味，吃起来更清甜爽口， 放在一旁腌制十分钟左右。接下来准备小把白玉菇，去掉根部，切成小长段，把粘连在一起的分开来，因为白玉菇生长在潮湿环境，放在清水中清洗一下，可以去掉表面的一些杂质或者是细菌， 这样处理一下我们吃着也更加放心。接下来准备小块五花肉，切成厚片，挑选五花肉，我们要挑选这种五花三层的，有肥又有瘦，吃起来不塞牙， 然后再切成小条，这样方便炒出五花肉里面的油脂。五花肉里面的油脂来炒蒜苔，这样炒出来迟早都有肉的鲜香味。 全部切好放在盘中备用。接下来简单的准备一些配菜和配料，准备小把去皮的大蒜切成小丁，大蒜可以增加蒜苔的蒜香味。 一小块去皮的老姜同样切成薄片， 全部切好和蒜片放在一起，能吃辣的准备几个洗净的小米椒，切成小圈，如果吃不了太辣的也可以不用放， 全部切好放在小一点的碗中， 现在的蒜苔也已经腌制好了，腌出了多余的水分，质地也变软了，这样腌出来的蒜苔更脆更嫩更入味，而且可以去除里面的苦涩味。 加入多一点的清水都淘洗一下，去掉表面多余的盐分， 把洗好的蒜苔直接控干水分，放在大一点的盘中备用。 所有食材准备好，我们开始操作，提前准备一锅开水，加入少量的食盐，少量的食用油。我们要提前把白玉菇焯下水，这样可以有效的去除里面的草酸，吃起来没有异味。 焯水的时间也不需要太长，水开以后大约一分钟左右，直接捞出来备用。另起锅不要放油， 把准备好的五花肉直接倒在锅中，开小火把五花肉炒出油脂，随着温度的升高，五花肉里面的油脂一点一点的被逼出来， 同时也变得微微的金黄，香味也彻底的释放出来了。为了使五花肉吃起来不柴，我们把腌制好的五花肉直接盛在小一点的盘中，把煎出来多余的油脂留在锅里面。 接下来把蒜薹直接倒在锅中炒蒜薹一定要用大火爆炒，因为蒜薹的纤维粗核小，炒久了都会发财发远出水， 大火快速爆炒能瞬间定型，吃起来才脆嫩爽，同时还能够快速的激发出蒜香味。这一步特别的关键，大约翻炒二十秒左右，把蒜苔炒至五成熟， 千万不能炒太长时间，炒成视频中这样盛在大一点的盘中备用。锅留底油，下入切好的姜蒜片，开小火把辅料炒出香味。 接下来把焯水的白玉菇直接倒在锅中，稍微的翻炒一会，把白玉菇炒干水分，炒出香味，接下来把炒好的五花肉也直接倒在锅中，开大火快速翻炒均匀。 把蒜苔也倒下去，开大火快速翻炒均匀，使食材完美的融合。加入少量的食盐调味，生抽，酱油， 再加入少量的蚝油提鲜。因为腌制过好的蒜苔多少有点盐味，所以食盐的量不需要太多。快速翻炒均匀，充分的把调味料炒至化开，最后加入切好的小米椒，增加辣味。 亲爱的朋友们，视频都看到这里了，借您发财的小手点个赞再走呗！您的每一个点赞和留言都是我前进最大的动力，非常感谢您一直以来对阿光的支持和鼓励。 稍微翻炒一分钟左右，把蒜苔充分的激发出香味，使所有的食材完美的融合，充分的炒至入味，就可以出锅装盘了。 一道营养又美味的蒜苔，白玉菇炒五花肉就这样做好了，是不是非常的简单？ 炒蒜苔千万不要焯水，蒜苔遇上热水就会快速的变软，失去脆嫩的口感，变成软啪啪的。 焯水还可以使蒜苔的营养蒜香味流失，颜色也容易发黄不翠绿。焯水过好的蒜苔水分变多，不容易入味，这样炒出来的蒜苔脆嫩爽口，吃起来也特别的入味。 如果今天的视频对您的厨艺有那么一点点帮助，就麻烦点赞收藏，我们下个视频再见吧！

有人问我蒜苔叶子也能一起炒着吃吗？大家吃蒜苔不会都不吃叶子吧？ 如果大家买的蒜苔叶子很嫩的话，我建议大家把叶子也炒着尝一尝，我个人觉得很好吃，而且我最喜欢吃的就是蒜苔叶子。

看老头子啊，你又又买那些蒜苔干啥啊，贱。他再贱也不要买。你看看哪个不是蒜苔？你看脚底下哪个不是蒜苔。那这是无价的。就是的，不要钱，人家给的。再贱也不能要。要那啥，你给的盛情难却。 妈，这你你你你一家人都吃，这不是跟吃跟蒜苔一样。嗯对，那也不能吃的跟蒜苔一样。那你不吃点？你看哪不是蒜苔把十个馒头先撕起了，真是哇，多多了呗。不是撕起臭人人说的炸到晒上留到冬天吃也管。 那你炒蒜苔也不能炒那些炒那些一样弄啥蒜苔多一样两样三样四样五样六样。我的个娘嘞，咱弄个今弄个蒜苔宴 哦。好好好，你这是满汉涮南宴。我是涮南宴，不是谁，这是燕燕子。在哪嘞？我都给你看一下子。搁恁庄上嘞搁恁屋檐上嘞。炒好了还有几个快了。还没炒好吗？我的天爷嘞， 没炒好，你照的？嗯，闻的都是蒜苔味。我的娘啊，还有一个了，没炒好嘞。那也别炒啊，这没炒老了。炒老就打了，炒老了就打 端回去了吧。就是的，炒老了就打一辈子。还没打过吊架子。这回你又给我打了。打我两天都给我尊重 你看多香的酱。这什么肉。我的个娘嘞，就是不了的快就是不了的快。 没有了吧。就这一样了吗？白可以说话。多的了多的了多的很。吃完蒜苔看这脚踩腚也都是蒜苔。看这里里外外都是蒜苔吃的多。这不是跟蒜苔一样。我跟你说。嗯，苗条。 明天了吧，不要减肥了。他吃胖奶就减肥了一点。还好，还要涨点水。不拿水管子去涨水。 水好了吗？水就水。还有吗？有哦，还有一个嘞。嗯，那你再把火弄灭了，我用不用火了？我，我咋弄去？给端过去，这个涨的香油不涨。 你，你都别慌，恁很，你看你弄啥都慌的，还有这一瓶，还有这你，你吃完了不？还剩这一瓶。我，对，哎，那个，那你再搬了？要要的啥？你在那个搁这等他他他他，咦好了，香的很。 咦，我的个娘，哎呢啊，你要啥？跟狗跟狗一样抓舌头舔，那你就跟狗过一辈子，舔干啥一阵你说那舔啥舔啥，等下又扒拉瞌睡。咦， 娘，哎，会过很了，你日的根本会过，不会过，能过过过过。那个凉拌蒜苔，明个还还还炒蒜苔。叫他这这一个月不要买其他菜，天天都是蒜苔， 咱明个不炒蒜苔。凉拌炒蒜苔，咱明个烀蒜苔，咱明个炖蒜苔，咱明个烧蒜苔。你你你，你看这哪个，这这脚还进，这不都是，都是想起的蒜苔，你说就是的啊？就是这，吃蒜苔发财， 这个香干蒜苔吃了补钙的，这个是木耳蒜苔补蛋白，这个 青椒蒜苔补维生素 a 的， 它管消化的，补维生素 a 的， 这凉拌蒜苔清热去火，这是蒜苔猪肚，这是喝酒，好喝不醉，这酒都装到猪肚子里了，都装到狗肚子里了。对了，哎，回来装到你肚里。 这这这是蒜苔炒肉丝，这是残营养的，这是鸡蛋蒜苔，你这是拿的吧？不，你的头，这是治恶病的，拽到你胃里头。嗯。

不说东北话，我从现在开始就不会再说一次。老师你是哪里的？我那啥，我是南方的。南方的啊，那咱俩就是打一把，输了买两斤那个蒜薹。蒜薹是啥东西啊？没吃过，我也不东北的， 蒜苔没吃过，蒜苔是啥呀？你几岁啊？几岁啊，你看我像多大？二十十八九。我蒜苔不知道啊，那你叫樱桃吗？那也不叫蒜苔。那你叫啥？蒜苗啊？蒜苗是蒜苗，蒜台是蒜台。哦，蒜台是圆的，蒜苗是扁的。 蒜好，我们都叫蒜好。是蒜好，蒜苗是蒜苗。蒜苗和蒜苗是一样的。不对，蒜好和蒜蒜好叫蒜苔这一块的。 他南方人哎，我去对，你看一下身份证，老铁把身份证撂出来了。你这他南方人，只有东北人才才叫蒜薹。这蒜薹啊，蒜薹炒肉吗？

为什么说蒜苔是河南人的噩梦？就这么说吧，河南是我国大蒜核心产区，肥沃的潮土富含有机质，特别适合大蒜生长，所以每年都会产生大量蒜苔， 卖也卖不完，以至于家家户户每天都是早上腌蒜苔，中午炒蒜苔，晚上黄瓜调蒜苔，鸡蛋配蒜苔，肉丝炒蒜苔，宵夜凉面条卤子都是蒜苔，连家养的羊也配蒜苔，你就说崩溃不崩溃吧！

今个上午吃啥饭？俺哥炒的蒜薹，赶紧洗洗手吃吧。咋又做的蒜薹，蒜薹能不好吃吗？掺点肉一煨，好吃的很。嗯，好吃的很。哈哈哈，是不够吗？ 啊，我的孩嘞，天天蒜薹天天蒜薹，我不想吃蒜薹，你还给我做蒜薹，我现在看见蒜薹都够八辈子都不能还我。一样吗？要不咱吃腌蒜薹？那不还是蒜薹吗？乖乖，我现在放个屁都是蒜薹味，听见蒜薹都干呕。有句话我不知道该当讲，你说 我看你都是饿的轻，哈哈哈，我叫你给我顶嘴，哈哈哈。蒜苔是一点都不敢吃了知道吗？今个下饭店 你请客没意见吗？知道了，你想吃啥我请你。那都请我吃烧烤吧。那都不要出去吃了，今个晚上黑咱叫那一架车子蒜苔烤烤吃。哎呦我的妈，哈哈哈，你想气毁我。可是嘞，哈哈哈。啊，乖乖嘞，你非得叫我摆着毁哈哈哈。

兄弟们，我有个事不明白啊，最近老在评论区看这个，什么要蒜苔，要蒜苔吗？这是什么梗啊？后来今天又看到什么河南蒜苔，这蒜苔炒鸡蛋啊、炒肉呀，都挺好吃。但是这个这什么话题啊？最近这么火吗？

今天咱们就做一个无论你是拌米饭，下面条还是卷煎饼，通通都可以的一道菜啊。首先咱把蒜苔洗干净，把尾巴去掉哈，切两对，为了让蒜苔啊更加的入味，来，直接切末， 这蒜苔末切好了，为了炒这个蒜苔末，咱们割了一块猪肉哈， 然后这一块这么一点点就够了哈。人都说啊，手切肉好吃，但是手切出的肉啊，它确实板正，一粒是一粒的，它不能粘在一起，如果你用机子搅的话，搅出来肉一炒都粘在一起。咱先切点瘦肉，然后再少来点肥肉，一掺和更香。先切片，再切条， 因为是鲜肉哈，他不大好切你大概一切哎。切完之后再切末，全部切完之后啊，咱们再剁一剁哈。要想这个菜好吃啊，小米辣少不了，小米辣直接切圈就可以放在里面，既好看又好吃。炒这个蒜苔末可以放上两个笨鸡蛋，如果你不爱吃鸡蛋，咱可以不放， 你看蒜苔炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋，你觉得哪个好吃？那肯定是蒜苔辣椒一起炒鸡蛋更好吃。热锅凉油啊，来两个鸡蛋， 轻轻的搅动一下啊。鸡蛋炒好之后，咱们倒出备用，下面开始炒肉，加入肉沫。这个肉粘不粘锅和肉的品质也有关系，水分少他就不容易粘锅， 如果真要这个肉，水分大的他就特别容易粘锅哈。你看这个肉就不打紧啊，你看不粘锅，你看看把肉炒香之后，来点葱姜，下入小米辣，来点酱油、蚝油和生抽啊。现在咱们下入蒜苔沫， 你看这样的蒜苔末，红绿搭配，别说你吃了，你看起来就特别有食欲啊。简单调下味，来点盐、味精、胡椒粉， 怕这个蒜苔不浸，滋味少，来一丢丢的水让他浸下盐味。这样好了啊，咱们下入鸡蛋啊， 来点香油，咱们就出锅，淋掉咱们的蒜苔末出锅啊，爱吃辣的多放辣椒，爱吃鸡蛋的多放鸡蛋，爱吃肉的多放肉，既下饭又下酒，还能卷个煎饼吃，绝对嘎嘎的香。来吧，咱们的蒜苔炒好了，现在咱们就浅尝两口啊。这样的蒜苔，你是 做个面条当个卤子，你觉得可以吧？哎，咱拌个米饭吃，你说下饭吧，在咱这边卷个夹劲吃啊，你看这样往里一卷， 又香又辣还下饭啊。

老文，炒酸菜来了，我跟你说，以后啊，桥上腌酸菜，上午炒酸菜，晚上再配那个酸菜炒肉，真是一绝，我跟你说，妈吃酸菜，来 来来来来，你急不急？不急我给你弄个酸菜夹馍吧。你又夹肉了，夹馍吃酸菜啊， 吃蒜苔啊，回家蒜苔炒肉，腌蒜苔调蒜苔都管呐。那我不用去拿蒜苔了啊。行，拿了蒜苔啥都不多，都蒜苔多。蒜苔多吧，你记不记啊？ 你吃蒜苔不吃，你要吃蒜苔就蒜苔，拿走炒肉吃个好菜。行哎， 炖蛋都别搁家，这酸菜咱回家当饭吃，我跟你说，你冬天想吃还没来酸菜炒酸菜啊，你再弄个酸蛋汤， 哈哈，调酸蛋，酸蛋炒肉都不好吃吗？那不坑啊，好吃啊，得吃，你看你逼的，那齐劲，你得多拿点我跟你说，哈哈哈哈，多了啊， 只要看见这个蒜条我都受不了，说实话，这个老板，这蒜条的季节，你说咋弄着啊，这看见蒜条还搁这，哈哈哈，这俺妈，我跟你说，这谁谁进来谁拿走吃吧，赶一个人都不来我跟你说，哈哈哈，这是啥妮，这都是人家说倒贴的价钿，哈哈哈，二十 酸菜的季节，新鲜嘞，不公开嘞。咦，嫂嫂子辛苦了，当心递啊，递完回家尝尝吃，别客气，好东西， 老温，以后不用买菜了啊，酸菜不放你的时候上哪呀，酸菜是个好东西啊，天爷。

蒜苔炒鸡蛋炒香干。 今天我做的那个蒜苔炒鸡蛋炒香干，因为那个蒜苔他是巨长胖，他是碳水，所以今天吃了一个减肥的西兰花，两个就能抵 消胖了。你吃上哪里去？长胖了？有点苦恼。我也感觉，我脸看他脸发肿了。那么高的，你疼你体痛点吗？不管。

最近呢，河南有个事挺火的，老乡蒜盘不要了，免费送，结果来了一千多个人，两天就给薅光了，网上说是蝗虫过境。今天呢，我从营养学角度给大家分析一下，这蒜盘到底值不值得抢 先看数据。根据中国食物成分表写的，每一百克蒜盘里面能量是二百七十七千焦，相当于七十大卡的能量。蛋白质二点一克，脂肪零点一克，碳水化合物是十五点四克，膳食纤维是二点五克， 铁呢是四点二毫克，镁是二八毫克，锌呢是一点零四毫克。蒜苔，它属于葱蒜类蔬菜，含有大蒜素等含硫化合物，有抗菌、促进食欲的作用。膳食纤维含量不错，对肠道健康是有帮助的。脂肪含量极低，能量也不高，适合控制体重的人群。 呃，中国居民膳食指南二零二二建议呢，成年人每天吃够三百到五百克的蔬菜，每天至少是三到五种。蒜苔呢，作为葱蒜类蔬菜，可以丰富蔬菜摄入的一个种类。再说做法，指南推荐起火快炒， 缩短加热时间，减少水溶性维生素的一个流失。蒜苔质地紧实，适合大火快炒，比如说蒜苔炒肉、蒜苔炒蛋，大火三十秒左右出锅，营养保留，最好清蒸也可以 水开后蒸三到五分钟，时间别太长。搭配方面呢，蒜苔搭配肉、鸡蛋、虾仁都可以实现蛋白质互补，配木耳、胡萝卜，蔬菜种类更丰富，颜色也好看。 最后提醒一下，一天的蔬菜控总量是控制在五百克左右，蒜苔含硫化合物多，吃完口气重。注意一下社交场合，合理膳食，科学搭配。我是营养师林晓角，下期见！

河南妮河南孩，这个点都得吃蒜苔，炒蒜苔，腌蒜苔，蒸卤面也得放蒜苔。我不怕俺爹来抽我，我都怕俺爹抽蒜苔，不怕俺妈来炒我，我都怕俺妈 抽蒜苔。河南妮，河南孩，这个点都得吃蒜苔，恁要蒜苔不要家里多了。