黑妞姐姐蒸馒头教程

哈喽大家，我是美度，今天分享的是新中式馒头，一口气做了三种口味，都去好吃，只需要一次发酵，做法非常简单，视频讲解很详细，建议先收藏再观看。

今天带大家继续温习一下蒸馒头，再不熟悉就忘记了。这是面粉五百克， 清水两百五十克，酵母五克。 我们可以用筷子，不用手，呃，防止粘手，尤其是新手，可以先练习用筷子，等熟练了之后再用手。 现在可以用手了，完全不沾手了啊，用点力气啊，不要怕，使劲。 你看不沾手了吧， 要命了，我不打广告的，我也我也不卖货的，这个面粉我就不说是，是我 放的时间太久了，说明这个面粉是原生态的，质量很好的。 我们老家叫他叫那个卖油子，那个猪子叫卖油子， 三二一开始慢动作 揉出去，另一只手把它叠回来， 这个面前面咱们已经揉的很好了，很光滑了，所以说就不用揉太太久，要不然每个馒头的形状大小不一样， 你看这里面很光滑也很光滑， 慢动作再来一次， 揉出去，把它别回来。你的手太大，馒头系的也不行， 很快的啊，一斤面就四个馒头，这馒头发好了肯定个很大。家 人们，我分享一个技巧，给大家找一个瓶盖，你就放这个地方，差不多有半公半公分吧，远吧， 不要碰到馒头有半公分，什么时候馒头碰到瓶盖了就损坏好了，你不用单独掐一块面出来，那就还浪费，还麻烦，这就很方便，我们拭目以待啊。 时间差不多了，咱们看一下，已经碰到了，应该粘到了， 粘住了，有点有点好了，可以了，可以开火了，好了，可以开火了，大火八分钟时间到了，馒头出锅。 哇塞，看看看看，一斤面出四个大馒头，也不算大，我觉得 今天这个馒头啊，可能真的有点太大了，一斤面一斤面，我掐了四个剂子，这个纸都太小了， 还好了，北方人喜欢这个，这个风格粗旷， 雪花馒头，云朵馒头，就是他家人们好久没有聊天了，今天啰嗦两句，我今天分享了两件事情， 你仔细看视频的话，呃，有一个醒馒头的时候拿一个瓶盖放旁旁边馒头碰到瓶盖就醒发好了，可以开火了。其实醒发馒头啊，嗯，大差不差就可以，没那么严格的。再一个就是锅盖， 这样的锅盖，他这个锅里和不锈钢的连接处还有一个棱角，他那个蒸馏水啊，他容易滴到馒头上，很很丑，所以说这个锅盖我就不建议。 呃，这个话我就不直说了，大家都明白啊，虽然说我不卖货，也不开橱窗，大家自己参考吧。啊，这个可以， 这一个锅盖可以，他比较光滑，比较光滑。这个这个这个也行，这个也可以，这个也可以，这个也可以啊，这个也行，上面这个也也行，他的弧度比较好， 你看这个锅盖，他的弧度也不好，弧度？他有时候蒸热水啊，下不来就直接滴下来了，滴在馒头上面啊，弧度也不好，他这个衔接处也不好，有一个棱啊。啊，好了 就分享这些吧，我发现有很多网友他们没有分享这个，我才发现我必须要分享，要说出来好吗？这是经验，一定要说出来。

馒头这样做不仅好看还好吃，蓬松暄软，越嚼越香，大人孩子都爱吃。菠菜焯水，捞出过凉水， 挤干水分，切碎，加入小苏打、酵母粉，翻拌下，加入面粉，揉成光滑的面团， 搓成长条，切成等份的剂子，然后把面剂团成馒头的形状。 温水不要开火，上锅醒发，醒发至两倍大，按压迅速回弹，拿着轻飘飘的就可以了。开大火，水开上汽蒸二十五分钟左右。这样做的菠菜馒头，个个蓬松宣软，营养又好吃，赶紧收藏做起来吧！

上次 vlog 里宝宝吃的黑芝麻馒头大家都在要教程，今天来啦，那我们直接开始吧！二十克炒熟的黑芝麻，把它磨成粉备用。然后两百克的面粉，黑芝麻粉，两克酵母，一百克的水， 少量多次的加入，当面粉全部搅拌成絮状的时候就开始揉，直到揉成这样不沾手不沾碗的状态就可以密封松弛十五分钟了。松弛好后开始揉搓面团，这一步是为了排气，防止蒸出来有大气孔，同时呢，增加馒头的松软度。 接着切成均匀的小剂子，给它揉搓整形，一个馒头胚就好了。盖上盖子发酵，轻轻按压面团油慢慢回弹就可以开火了。水开蒸十五分钟，焖三分钟， 松软香甜的黑芝麻馒头就好喽！好吃吧欣欣，嗯？

馒头蒸多久才熟？蒸少了夹生，蒸多了发黄。今天直接给你一张时间表，三十克的面团蒸十分钟，焖三分钟，五十克的面团蒸十二到十四分钟，焖三到五分钟。 七十克到八十克的面团蒸十五到十七分钟，焖三分钟。一百克的面团蒸十九到二十分钟，焖三分钟。一百二十克的面团蒸三十到三十五分钟，焖五分钟。 这个时间仅供参考，每家炉灶火力不一样，建议自己测试一次记录下来，下次直接用。还有一点要注意， 做彩色面团的小伙伴建议用中火时间适当缩短一点，避免蒸的过程当中氧化变色。先收藏这个视频，下次做馒头直接来查你家做馒头一般多少克，评论区告诉我。

爬上遮眼的小太阳， 收集你的故 事，留下幸福的花朵，美哒！

哈喽，大家好，拍一个蒸包子的过程，这里面大概是四碗半的面粉，然后用的是我橱窗里面的这个酵母， 就是我觉得可能很多人家一开始用的都是安琪的，我家也是，然后温水，这个是我调好的温水，手套也洗过了，然后把把酵母倒在里面， 然后我会在里面放一些白糖，这个是在我橱窗里买的那个去核的那个红枣，然后剩下的罐子用来装白糖了， 这么多就够了，然后可以把它搅散，要不如果你的水稍微有点烫，就会把那个酵母给烫的失去了活性，然后倒水， 这只是我自己的方法，可能不一定非常的对，因为这是我自己摸索出来的，每次蒸出来的包子和馒头都非常的白净，我我会一开始我会选择用筷子来弄，但是我这个手套是洗过的哦， 我就直接这么弄了，我懒得去拿筷子了， 看一看他的状态是什么样的，转个圈给他弄一弄，其实用筷子搅的话会更好一点，因为还是会有些粘手套，然后我们发现里面其实还有很多干面粉吗？那我们继续加水 好，我们揉到大概这样的状态，就能看到他其实一一捏已经成坨了，但是他现在看起来不是很光滑吗？对吧？我们找个东西把它盖上， 然后过十五分钟之后，等它水合之后再过来揉它，这样就是盆也是光的，然后面也是光溜溜的，我们再来揉一下，它 现在就是比较光滑了，就是和那个时候比，它已经成一个很完整的面团了，然后如果说就是想要让它再光滑一点，可以再过十五分钟再来揉一次，就是多揉几次，然后那个馒头它会蒸出来更加光滑。 我我我不想揉了，我就等一会那个做馒头的时候再揉就好了，然后就这样发着，然后盖上盖子，把它放到一个温暖的地方发酵就可以了。这个面看已经发的很好了，然后在中间摁一个小坑，我的手洗过了哦， 然后放一点点小苏打，我这个就是大概就是这么多，反正我这有点多了，然后放一点温水，我这是凉水，我懒得弄了， 放完了之后给它揉一下，看这底下全是蜂窝，给它弄干净，如果特别粘的话，放点干面粉也是可以的。我们把它移到案板上，然后可以两只手这样揣他。我洗过手了啊， 一定要把那个放进去的小苏打给它揉开，所以要多揉一揉 好，因为今天要包包子，所以就给他分成小剂子，我就随机分配啊，因为我也不太会会揪剂子，我大概就是虎口，然后这样揪一个， 然后接下来就是每一个都给他再单独的揉一下啊，就大概这样一点点往里送送，然后摁一下，摁一下就比较小，我手又比较大。 这样，然后我们给他团一下，如果你人揉馒头的话，给他团成圆啊，这就是一个，就是面皮，其他的也这样，我就加速喽， 我先弄出来一块面，就是揉一个馒头给大家看一下，就是揉馒头的话，我比较喜欢揉大一点的，然后这是两块小面剂子放在一块，然后一直揉 馒头，最好就是你往里面多呛一点干面粉，然后多揉几次，揉到感觉他显得有点硬了， 然后我们团完了之后呢，就是这个上面不是有一个弧度吗？来放在这， 我我我的一个笨方法哈，然后他就是这样的一个，然后我们把它放在这个上面， 找一块这样的东西给他盖住，这样他可以就是让他二次醒发一下，封住啊，要封住，这样给他盖住，给他封住，然后他就可以二次醒发了。那我就揉这些喽， 擀皮子，边拽边擀边拽边擀，然后这样他就是一个这样，看 他不差不多一样大加一包包子，然后我们拿一个把这个肉馅打在中间，我我也不是很专业啊，就这样然后转圈， 我这个自己的笨方法不是很专业， 我是习惯性的就是把它都捏一圈，这大概是这个样子， 已经包好一盖帘了，然后这里还有几个，还有一些面，打算一会包一点素馅，素馅的话要包不同的形状才能分得出来。包一个这个样子的麦穗款，就是有的时候也不是很成功，也不用打太多，反正， 然后这样往里边捏， 我洗手了啊，就这样， 我不知道在大家那边这个叫什么，我们这边就叫麦穗，已经全部包完了，这么多豆浆和暖锅蒸了，然后就是看到它可以蒸的标准，就是拿起来它轻飘飘的，而且体积已经变大了，包括包子也是轻飘飘的。 好了可以上锅蒸了，已经摆好了，这是第一锅，然后就盖盖子开蒸了，一定要水开就上气了之后再把馒头放进去。 第一锅已经蒸好了，这是第二锅啊，烫烫烫烫烫烫。

中式发面馒头最养娃，试试这个只用红枣和奶做成的奶香红枣馒头，枣香浓郁，重点是简单好做，一次发酵零失败。三十克去皮无核红枣，加一百二十毫升配方奶搅打细腻。打好的糊糊倒入大碗中， 加两克高活性酵母粉，两百克滴进面粉，用筷子搅拌成絮状，加入一把黑芝麻，不仅好看，而且营养翻倍。下手揉成团，盖上盖子松弛十分钟，松弛好的面团移到揉面垫，多揉揉，揉到表面光滑，擀成长方形面片。表面抹清水，从上往下卷起来，手口处捏紧，滚搓紧实， 切成均匀的剂子，再整理下形状，放入不开火蒸锅醒发至一点五倍大，轻轻按压回弹的状态。开火蒸十五分钟，焖三分钟，香甜好吃的红枣馒头就做好了。刚出锅的馒头蓬松暄软，带着浓浓的枣香，宝宝抓着就能吃，这才是给孩子最好的中式早餐。

非常软，今天教大家在家没有和面机、压面机、擀面杖、发酵箱这些东西怎么做出白白胖胖的大馒头， 两百克的水，然后这是我的温度和湿度，酵母的话我放了两克左右，这样给他转一转，让他稍微融化一下，然后加四百二十克左右的面粉， 看情况加啊，这样给它搅一搅，搅到没有干的面粉就可以了，如果有干面粉的话，就再加点水啊， 揉成一个这样大致光滑的面团就可以，然后把它密封起来，松弛十分钟，只要天气不是太热，时间长一点无所谓的。松弛好了以后呢，它会比之前要软一些， 大家的状态应该会比我的更软，因为我这个面粉称的多了，称错了。然后就开始搓面，揉面，像这个呃洗衣服一样，推出去卷回来，推出去卷回来，搓累了就可以再这样揉， 揉累了再那样搓搓，换一种方式。好啦，揉成这样就 ok 了，比一开始要软啊。现在去依次发酵，用蒸锅接一些水， 然后把它烧到有点烫，但是又不至于烫的受不了的，这个温度就可以了。放一个垫子，然后把这个面盆放上，盖上盖子，开始发发，就是刚才出去吃了个饭，发有点饿了，手沾一点干面粉啊，然后在中间戳一个洞， 如果这个洞很好，就你你很容易戳下去了。然后呢，这个面也没有因为你戳这个洞而迅速的塌掉，那就发的刚刚好吧，回家还不算太晚，再晚一点就完蛋了。然后扒开看看里面的组 织，这样的撒一点干面粉，这样转圈往里揉， 使劲啊使劲使劲，你现在刚揉没几下，还有很多大气孔，揉一会呢，就感觉他变得比较实了。 现在里面就是这样了，比刚刚要气孔要少很多。其实揉成这样就已经可以了，家里蒸馒头的话，揉成这样就可以了。这个面还没揉的时候他是松的，然后 砰砰的，揉完了之后呢，他是光滑的，嗯，会更白一些，会更白一些，然后看起来更细腻一些。 分成几等份啊？自己想分多少？我分了六个，把每一个再揉圆，折叠压折叠压折叠，压几下就可以揉的差不多了。 然后这个可以垫一个硅胶垫，或者放在馒头底下，放上馒头垫纸。我因为在家里啥都没有啊，就就这样了，就或者是放一个蒸笼布，刷点油，防止馒头蒸完之后粘到这个垫子上拿不下来啊。把它摆上，蒸完肯定会挤到一块，就 这样吧，也会挤到一块的，有点，我的每个剂子比较大，每个是一百一十克。好了，现在进行二次发酵，还是把水烧的温温的，如果室内温度比较高的话，你可以不烧水，然后再盖上盖子继续发。 十五分钟过去了，摸还有点硬啊，再发一会，过了十五分钟比刚才要大一些了吧。 他可以弹起来，如果你按下去他已经一点弹回来劲都没有了，那他就已经发的发酵过度了，面筋就没有劲了。这个时候可以开大火蒸，他抹的是温水啊， 蒸出来就没有那么光滑，但是也是成功的，馒头就照到这样就可以蒸了。 上汽以后计时二十分钟时间到，蒸完了可以稍微焖一下，焖个三五分钟，我们再开盖那个，我这个水太多了。这个是被水滴的，都黏了。 还行。大白馒头发的有点大了啊，不过在家蒸馒头我觉得蒸成这样就可以了啊。还是晾一会吧，太烫了，待会拿小的时候，我妈蒸的馒头，他们就是那个用柴火锅蒸的，就会有一层焦黄的壳，我们很喜欢吃那个壳很好吃， 非常软，但是他发的大气孔应该是比较粗糙的，在家吃这样就可以了， 可以发的比这个再小一些啊啊，那你蒸馒头时就不要出去吃螺蛳粉哦，要不然就会发大哟。那就可以了，成功。然后如果大家在家蒸馒头香 学一下，想有人辅导一下的话可以私信我，我们有这种在家里蒸馒头的小小的课程，可以线上带大家一块做，教大家做出基本成功的馒头，大家做好了可以在评论区交作业， 拜拜，晚安， 好吃，开心， nice。

这款面食排队都会买的早餐，邻居开店一年就买了一套房，主要的食材就是这老南瓜，南瓜的皮和瓜瓤给去掉， 清洗干净，再切薄片，切好放入大碗上锅蒸熟。我们先来和一个白色面团，准备三百克普通中筋面粉，三克白糖，促进酵母发酵。一百七十五克三十度左右的温水，和面 和面粉拌成大絮状，再来下手揉面，最后揉成这样细腻光滑的面团。先放保鲜袋，防止吹风，南瓜蒸成没牙的老奶奶也能够入口即化的状态。这里也差不多三百克左右 南瓜泥一定要不烫了才能加酵母，三克酵母搅匀化开，分次加入三百克普通中筋面粉，最后揉好。就是这样光滑细腻柔软一些的面团。我们取出白色面团， 把南瓜面团也包起来松弛一会，松弛好的白色面团很容易就擀开了，擀成一张长方形的厚饼， 这里注意两张饼皮都不用擀的太薄了。南瓜面皮也擀成白色面皮一样大小，两张皮子叠起来擀一擀，让完全粘合到一起， 从一边卷起来再继续擀开，擀的时候不要擀的太薄了，那样花纹会消失。继续卷紧，我们从中间切开，这样就形成了木纹的纹路， 继续平叠粘合一起擀紧式，看这反面是没有花纹的，我们继续擀开没花纹的包，里面卷紧，搓紧式，切成刀切馒头的形状，放铺好笼布的蒸笼里面进行发酵，看体积明显变大， 按压皮子缓慢回弹就可以开火蒸了。水开计时蒸十八分钟，再焖三分钟，开盖。金黄金黄的馒头看着就流口水，蓬松又暄软，细腻有筋道，特香，喜欢的朋友赶紧试试吧！