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嫂子,在家干啥嘞?我吃糖嘞,你看我今天来带块肉。带这块肉管做个啥饭,我给你做个红烧肉吃。中啊中,好,烧锅去吧。 嫂子,这锅刷的不单刷干净再刷了,我找那擦擦,你又拿个人家小孩的屎不去擦的吗?这胡说,刷锅专用的,干净净的, 赶紧烧吧,大锅肉。 嫂子,那是油吗?这倒出来那是油啊。 嫂子,你这洗了没有?你这菜洗了嘞,你把。 咦,这还掉下去了,倒我的。呃,你洗洗再倒,你洗洗再倒,我洗洗再倒。 咦,老黑倒完了吗? 哦,你这是做个饭是到处都扔辣椒面,可够味啊, 咱这煮饭是主打一个,有味道,有味。 咦,嫂子,恁这钻肉的地里有肉上了,干死毛都没有见过恁的胡辣馍成了,没有吃过恁的胡辣馍。 好,电锅大火烧。 嫂子,你看熟了没有?好, 哎呦,我的妈,哈哈哈哈哈哈,管吃了。 嗯,咱这不赖, 还是这砂锅倒的快,看这麻溜。 what? 好,来吧,管吃了,可今天可得给我干净,快点好,你给我干净的呀,给一个干净的,嗯,个个都得会。 嗯,不得长手抓。 嫂子,你看这是啥?嗯?那不是肉吗?哪是肉的呀?这怎么都没结啊, 你吃着找着多了干嘛?你吃啊,我吃鸡蛋啊。 嗯,你又倒一个,倒一个鸡蛋壳来给凉了。嗯嗯,气不气?还花了这个鸡蛋壳给凉。咦,哎呦,你看你弄的啥枣子?嗯, 香蕉嘞,我想吃香蕉嘞,我给你弄。嗯,这一个好。

做红烧肉怎么能焯水呢?不焯水怎么去腥呢?你这样不仅腥味去不除,做出来又老又腥又柴还塞牙。 我做的红烧肉不用焯水,做出来 qq 弹弹,肥而不腻,好吃极了。做红烧肉啊,选择肉是关键,它分为上午花和下午花。什么是上午花?下午花? 上午发的就是肥的多点,瘦的少一点点,下午发呢,你看竖的多肥的少。问一下大家,你们喜欢吃上午发还是下午发?我喜欢随便花,有钱花来切呢,一定要稍微的切大一点的块块,再给他切个两个手指的厚度, 这样吃起来更过瘾。切好的肉放到盘中,油热,直接把五花肉推到锅中来,先不要翻动它,开中火,慢慢的把油给它逼出来,你看煎好了放进外面啊,你看这个金黄金黄的,一定要把它的八面都给它煎到金黄, 只有把这个肉里面的油脂都给它逼出来了,这个肉吃了肯定才不会腻。煎到八面金黄,我们先给它捞出 这个油就不要浪费了,拿出来炒青菜可好吃,都是猪油红烧肉,你想要颜色好看,一定要炒糖色来,直接把糖给他放进去, 开大火把这个糖给他炒化。这么多糖不甜呐,糖啊,你如果炒的不够他就会甜,你炒过了他就会苦,我今天一分钟教会你炒糖色不苦,颜色好看,开大火你看是不是给它炒化了?炒化了之后呢,我们就开最小火来,把锅中给他炒到冒泡, 你看锅里是不是有冒泡了,立马把火给他关掉,按锅中的泡泡越变越多,好,他就会往边缘扩散,之后呢就会往里面去缩, 好看着慢慢的说了。来,咱们把肉给他放进去,来再给他拌匀,记住啊,这个时候一定是关火给他炒拌均匀,按颜色均匀的裹在肉上面,糖色炒好之后呢,来上我们的三片葱,三片生姜,再给他来上生抽, 加上鲜的蚝油。开大火给他来上一大勺的花雕酒,沿着锅边给他一呛,来快速的给他拌匀。 嗯,味道好香啊。那别人家都用料酒,为什么我们家用花雕酒啊。料酒放这一大勺之后不就苦了,不浪费了。花雕酒是什么?花雕,纯粮食酿造,料酒是酒精勾兑冲鼻,你闻闻这个香味。 嗯,料酒它有种冲鼻的味道,但是它是那种米香的味道。米香米香的是不是它里面就是见无水加小白加糯米酿造而成。不管他家里烧肉烧鱼烧什么,只要去腥增香的都靠它。它比料酒好用的要多。 这么好用又这么大,一罐五斤呢。那他肯定贵呀,哪买的起啊。哎,真心不贵,你到我家到外面随便买个料酒,一斤是不得十块钱。对啊,那五斤的花酒是不得五十。是啊,这个不要十九块八毛钱一大壶,可以用两三个月了。 十九块八五斤啊啊,那花这一斤不是四块钱都不要。是的,还是你会过日子。在哪买的?链接放到左下角了。来,直接去拍。 那我一定要多囤几罐。嗯,来花椒酒呢,可以软化我们的肉质,澳门的这个红烧肉炖的更烂更好吃。一定要加开水,不要加凉水啊,凉水肉就变柴了啊。 再放上三片的香叶,一个八角,一个桂皮,还有三个干辣椒。好,盖子一盖,开中小火给它焖个三十分钟,我们再大火收汁调味,这个时候我们来三土豆,等它放红烧肉里面,好吃。 妈呀,这都长芽了,还放到红烧肉肉里面去,毁了一锅菜。哪个说长芽了不能吃?你问一下大家,长芽的土豆能不能吃?能的扣一,不能的扣二,满屏的二,你信不信长芽的土豆啊?只要不是绿皮,没有腐烂,它是可以吃的。 嫂子特别喜欢研究美食,也喜欢给大家分享美食,如果刷到嫂子视频对大家有帮助的,可以给嫂子点点赞,点点关注我到这里谢谢大家,祝大家身体健康,万事如意。来了,哇,好香啊, 来,这个时候把里面的大料给它挑出来,你再煮就苦掉了啊。再给它放入少量的盐,调个底味, 来上一点点的胡椒粉。好,大火给它收个汁,把汤给它收浓,汤汁收好之后来上一点大蒜坨和青辣椒,可以解腻来翻拌均匀,直接出锅 来出锅。这样做的红烧肉软烂入味,瘦而不柴,肥而不腻,一定要做起来呦。 来来来来来,撒一块,撒一块,成个更好吃。哇塞,你这五花肉做的绝了。嗯,入口即化,好好吃啊,嫂子。那当然了。

哎呀我的妈妈呀,你这么去烧,那不都中毒了,一家人我烧了三十年,蛮好嘞,像你做的红烧肉,搁皮子从来不烧,吃到口里面腥的很。 嗯,你做的就不腥,你看我做的腥不腥,你看好了啊,全部给它烤成表面是焦黄色,再放到水中给它泡一泡,泡一下,轻轻的,我们用刀一刮,你看 上面不能吃的这个油脂,你看是不是都刮出来了,这个就是腥味的来源,你不刮掉,你吃的就很腥,你怎么去腥他都去不掉。 好,再来给他去切一切,再给他切成麻将大小,这样吃的会更过瘾。想要这个红烧肉啊,做出来不油不腻,一定要给他排油不焯水啊, 你这个皮已经去干净了,就不用去焯水来,直接把肉给它放进去,摊开摊平,不要翻动它就跟煎鱼一样的,把那个油脂给它煎出来。 好,煎好之后呢,给它翻炒,把里面的油脂呢都给它炒出来,你看煎到两面金黄,油脂是不是都煎出来了?来,先把肉我们给它捞出。 红烧肉你想做的红亮好看,你就炒糖色,哎,如果说你不炒糖色,你放老抽,它颜色就发黑,做出来不好看。少量的油加上白糖,白糖炒会更快,再把糖给他炒的融化掉,大火去炒完了,你放这么多糖在家里,万一有个小糖人还吃不了。你这道菜 不会糖色,你炒好了他也不会甜也不会苦,如果说会甜会苦,就是没炒好 全部是不是溶解掉了,开最小火来继续给他翻炒,记住火候啊,你看慢慢的是不是锅底下是冒泡了,只要看到冒一到两个泡之后立马关火,关火完锅中泡泡慢慢的变多, 你看泡泡是不是越变越多,慢慢的把边缘去扩,你不管他,他往里面去缩,缩缩,快缩了没有了。来倒进去, 再给它翻炒均匀,把糖色给它粘到肉上面去,这样炒的糖色就不会苦,也不会甜,记住这个时候一定是关火的状态,不然你锅里就会糊。把糖色全部给它炒上去了之后呢,大葱给它蒸香, 来上一点生姜去腥,给他来上生抽,调出酱香味,来上蚝油提鲜,这个时候你才能开大火。大火的时候呢,给他来上一勺的花雕酒,沿着锅边给他炝进去, 给他去除我们的肉的腥味,同时可以增加什么呢?酱的香味,刚才给那么多糖,现在又给这么大一盒小酒,还让不让人吃了? 花料酒是纯粮食酿造,他怎么就不能吃了?我在炒的时候,它里面酒精会挥发掉,留下是米酒的甜,黄酒的香,能吃你就把它闻一闻,你就知道了什么味道, 料酒闻的是冲鼻的味道。嗯,它的味道闻起来特别的香,有那种米香味,米酒的香味,它里面就浸壶水加小麦加舀米,纯粮食酿造的,不管到家里烧肉、烧鱼、烧鸡子、烧鸭子,只要去腥增香了,你把它一放, 比料酒好用的要多。这么好用,又这么大一壶,那肯定比料酒贵吗?料酒像这样一斤也得十块钱吧?嗯,那五斤是不得五十。嗯,不要花料酒,五斤才十九块八毛钱一大壶,用个两三个月了, 十九块八毛五斤。嗯,划着一斤四块钱都不要。是的,你是会过日子啊,在哪买的?我把链接放到左下角了,你给我再买两壶,我又快用完了。你天天要伺候我吃鱼,用的多可多了。天天给我烧红烧肉,我就多给你买几壶,拿来烧肉烧肉, 花雕酒的酒精,你看我们在炒的过程中是不是飞化掉了,颜色是不是更好看了?直接开水一加, 好慢过肉。炖煮的时候来上一个五香卤碟包,没有的八角、桂皮、香叶都行,少量来一点点。再给他来上一点干辣椒增香盖盖开,中火给他炖一个四十分钟,之后再大火收汁再调味。 好,炖好四十分钟。哇塞,来,把里面的卤料包都给他挑出来,胡椒粉给他来上一点点松浓鲜,一勺的白糖,一勺的盐,大火来把汁给他一收来,出 锅再给他来上一点小葱葱,这样做的红烧肉肥而不腻,入口即化,好吃极了。 哇,你这也看的太有食欲了吧,吃一吃,看一下新不新。皮子好吃。嗯,这个菊花好嫩好好吃啊。那当然了。

昨天咱家这个服务员说了要吃红烧肉,今天我携手姐妹们来了,哈哈哈,姐妹做红烧肉粉底液带了吗?要这活我不教你们啊哈哈哈,开干开干, 往里怼往里怼完了把里边的胡子拿出来啊,没错吧。是吧,说的都对, 我都准备啥了啊?咱们开干,咱先五花肉给它焯个水啊, 来点大块葱姜料酒啊, 咱们起锅烧水啊,咱们熬个糖色。为啥搁水熬呢?因为五花肉本身就腻了,所以说咱不用油了,知道吧,来一勺冰糖啊,搁冰糖做点红烧肉,出来的色泽稳定。 咱这肉多啊,咱就分两活干,来点大块葱姜和辣椒啊,下烩皮,弄点烩皮。没有烩皮,放点香叶也行啊, 来点酱油,来点十三香,来点老抽, 咱来点盐味的鸡精白糖啊,来点这头,今天这时间紧啊,咱直接搁八个锅干 发个锅啊,放前压十五分钟,回手咱放上土豆,咱回手过个尖椒炒鸡胗 火焖肉,压十五分钟之后再给土豆条 给它开火,再压十分钟,这玩意你就得烂的乎乎的啊。回手嫂子说再放点粉条,一会咱再整点粉条啊,好了, 三份鲍鱼头开饭喽,峰哥,来点粉条子,小妹,你哥吃粉条。行行行,老哥会吃, 哈哈哈哈,别倒了吗?再再拐一勺子 哥吃粉条,你自己多加点粉条啊,感谢啥呀,应该的,你干活了吗?今天传菜了啊今天传菜了 哈哈哈哈。哎,你要没饭都卖没了。这么火吗?不是,老弟啊,有饭呢,三朵, 我喜欢肥的红烧肉必须得吃肥的谁没吃呢?这玩意土豆粉条子往里一放就是权威啊,这回是最好吃的,老强子是这次,这次伙食饭不知道啥原因,是发挥水平最高的一期,太香了。这红烧肉炖的 真的肥而不腻,瘦而不柴了。 这粉条咋正常呢?二行啊, 人都说没菜,没菜泡汤,但有菜也泡汤啊啊,香啊,不是黏糊的,你泡的香啊, 没毛病,强哥太成功了啊,这玩意我跟你说,大伙必须得吃好。主要是啥呢?嫂子这食材得劲知道吧,这五花肉回来呱呱一顿整,反正满上满上满上。

嫂子嫂子,你看我在网上学的,用料酒啊,把五花肉泡一泡,腌十分钟。我的天呐,第一步就错了,这个料酒里面的酒精会锁住肉的水分,肉做出来又腥又老又柴,还没有肉香味。 百分之九十九的人呐,做这个红烧肉啊,都会踩三个坑。做红烧肉啊,一定要给他焯个水,焯水时候直接凉水,给他下锅, 放上一点生姜,来上一点小葱,凉水下锅呢,慢慢的煮,煮的均匀,他煮的会更透彻,还不会柴。再给他放上一勺的花料酒,可以软化肉质,可以去腥增香。煮开了之后呢,看表面呢,有胡末来,咱们一定要给他捞出,胡末呢,就是腥味的来源。你是不是觉得这红烧肉特别的复杂,我从来不做, 今天我三个步骤,四味加成的调味料,做出来肥而不腻,软烂 q 弹的好吃的红烧肉一看就会,一做就对。嗯,那我都要学学,学 好来。煮好之后呢,我们直接给它捞出来放到盘中,想让这肉切出来更平展更好看,来一个砧板家里都有吧。嗯,来两两个,中午一桶水都可以给它稍微压制一下,我们再切出来就平平展展的,这样会更有颜值。重点是啊,咱们压的时间不要过长,常温下给他压个二十分钟到三十分钟足够了。 压好的肉呢,咱们切出来定型好看,压的时间过久之后呢,肉质会变老变柴,并且还不入味。好,压好了之后,你看平展了不说,里面的水分是不是都给它压出来了。 切块呀,不能太大,也不能太小,两点五厘米黄金尺寸太小呢,炖出来容易散架,太大呢,炖出来难得入味,外面呢已经炖柴了,里面还没有熟。 这个红烧锅你想做的不油腻,咱们一定要给它煸油,排油来锅中我们油给它去烧热,直接把肉给它放到锅中,记住啊,一定不要开大火啊,咱们开中火给它煸至开大火,它容易把表面烧焦,里面的油份还出不来。 做红烧啊,千人千法,你只要做的肥而不腻,瘦而不柴就可以了。再就是南方北方他做法都不一样,你们喜欢南方做法扣个一,喜欢北方做法扣个二,我到时候给大家详细的出一个教程,煎的时候来蘸点大葱和生姜,他们两个都可以去腥,可以增香, 来这个是第二步给他排油。红烧肉呢,有的做出来是黑色,有的人做出来是红色,为什么呢?黑色是放的酱油,我不放酱油,所以我做出来是红色,也需要炒糖色,糖色呢,很多人就不会炒了,觉得很麻烦,但是我今天两分钟教大家,糖色炒的红亮红亮的好看,炒出来表面微微的焦黄色,先把它捞出 炒糖上呢,很多人用冰糖加水特别麻烦,炒的时间久并且不好掌握,我教你两分钟,只需要放白砂糖就可以了,入多少白糖放多少,炒的好的不会甜也不会苦,先开大火把糖给它炒的溶解掉, 糖都炒溶解了,这个时候一定要开最小火,我们继续往一个方向给他去转,慢慢的颜色,你看慢慢的越变越深,好,变深了之后呢,这个时候我们一定要看一下锅中的状态,你看底下冒小泡了,是不是立马关火,小泡会越变越多,好,慢慢的火往边缘给他扩散, 好阔的时候不用管它啊,它会往里面缩,你看快缩的没有了,立马倒入。我们这个时候呢是关火的状态。把糖你看炒的沾在我们的这个肉上面,颜色是不是一下就好看了?糖色呢,没有炒到位,颜色没有出来,你放肉它就会甜。如果说你的糖色呢,炒久了黑了,你放肉呢?这个菜就苦了, 炒的好呢,不苦不甜,连小糖他都能吃,那人家炒不好糖色怎么办呢?那就用酱油啊,如果说你们炒不好,那家里只有酱油的,你们评论区扣个一,我教你们用酱油也可能做出好吃的红烧肉。我们做红烧肉只需要四味调料,一味调料是糖,第二味调料来上一点点的生抽。 好。第三位调料呢,给他来上我们的一大勺的花雕酒来,沿着锅边给他一呛来,这个时候我们就开大火去给他炒,一定要把底下的花雕酒完全的给他挥发掉,留下了我们就米酒的香,黄酒的甜。 可是我看别人烧红烧肉都是用料酒呀,料酒千万不要用进去,用进去呢,菜呢吃它会苦,还有股怪味,为什么呢?料酒是酒精勾兑的,做红烧肉呢,一定要用黄酒,这个呢就是黄酒,十年窖藏为花雕,原名就是黄酒,它里面就是芫荽水加小白酱,糯米,你先闻一下香不香? 嗯,确实不一样,它闻的是那种米香的那种感觉,但是料酒闻上去特别冲鼻,完全不一样,因为它是纯粮食酿造的,我们不管到家里烧鱼,烧肉,烧鸡子,烧鸭子,你想要好吃去腥效果好,你就用 花雕酒代替料酒用,比料酒还好用,外面黄酒都可贵了,那花雕不就更贵了吗?这个一罐五斤,装到外面买四五十块钱,现在做福利到手了,十九块八毛钱一大壶,过年是不是都用得上十九块八五斤,花了一斤四块钱都不要。对的,我的天呐,你太会过日子,这比料酒还要便宜。嗯, 在哪买的?链接放到左下角了,吃年前赶快去看,多搞清,过年大鱼大肉吃起看炒菜来,你看颜色是不是更好看了,一点腥味都没有,是不是这个时候来花料酒完全挥发掉之后呢?直接给他加开水, 好慢过肉。哎,开大火我们给他去煮,想他更香,一个桂皮一个八角,给他放进去,来上两个干辣椒,他做出来会更香,他不会辣。好,盖盖,开中小火给他炖个三十分钟。完了完了呀,第四种调料呢,开一盖之后我们再来放啊,你等着看 来炖好三十分钟开盖,颜色好漂亮。来,这个时候呢,我们最后一个调味料就是百味之首,食盐。好,再开大火给它收汁,你看,收好汁之后呢,你看我们来上一勺,是不是肥而不腻?来,出锅。 好,最后给它来上一点小苍葱,给它点缀一下,这样做的红烧肉软烂入味,瘦肉不柴,肥而不腻,一定要做起来哟。 哇塞,嫂子你这做的好漂亮,红亮红亮的。嗯,肥而不腻,好好吃啊。那当然了。