鳗鱼为何会掉出

呃，今天日料原图，给大家揭秘一下鳗鱼的处理方式，这是个狠活，好好学啊，第一步你得先有活鳗鱼啊，我今天早上在航航买了三条活鳗鱼啊，看一眼啊， 给户外鱼洗个盐浴啊，卖鱼撒盐之后吧，他会有反应啊，他就会疼，这个时候我们把这个袋封好，放到那个冷冻冰箱给他进行一个呃，怎么讲呢，就冻懵的处理吧。好， 等待三十分钟，经过三十分钟漫长的等待啊，咱这鳗鱼已经冻得有点迷糊了，现在就是宰杀它的最好时刻。阿狗把这袋干开，把鱼倒 倒到那个盆里啊，因为他身上加盐，他的粘液基本就下了不少，这时候拿水冲一冲，也不要给太多水啊，那一会就糊了又， 他的生命力非常顽强。上半年的板咱是需要一个特制的啊，这个板是我特意找木匠哥定的，把它卡在水池边上，把板固定在水池上之后 取这个一条鳗鱼啊，他现在有点迷糊，但是他还在，他还是活着的啊。找一根签子，大家注意我这个本上有一个眼，拿这个签子从鳗鱼这个位置塞这个位置穿进去， 插在这个眼上来固定。鳗鱼网上有的有专业的鳗鱼丁还有鳗鱼膏，卖的非常贵，我认为吧，就是说你可以喜欢专业的这个呃，工具啊， 但是呢，就没有这个专业的工具，这个活咱也能干，主要是看你自己的手法和技术啊。拿刀在曼瑜这个颈部，也就是这个棋以下的位置开一刀搁到哪呢？搁到骨头啊，把刀横过来，把刀横过来， 大拇指大拇指摁出这刀印你给我扶一下，这个跟这个啊，跟这个签，哎，用力啊，刀一定要快，或者说这个食指用力刮 打到底，打开啊，这块再轻轻的划一下子，轻轻的划一下，这就给于基本上的 完事了，下一步我们就去内脏啊，到这个位置，曼玉干是好东西，通常在我店里呢，我会把曼玉干，嗯，剃下来。把曼玉干剃下来 进来干什么呢？就是当成一个隐藏菜单，有那个老顾客啊，他对这个他比较喜欢的东西的话，我就会把这鳗鱼干搁清酒泡好，完了之后串成串烤给给那个老顾客烤着吃啊，一般都赠送啊。 取曼玉丹的时候一定要注意连接曼玉丹，这会有个苦胆啊，千万别嘎破，嘎破了这干就不可以吃了。 用刀取，费劲的话可以用剪子取，哎，你用刀取这个杆的话，取这个苦胆的话不好取，容易割破，你就用剪子取这根杆 留着给客人做隐藏菜单。这个时候吃块骨头在这，我们现在要去骨发力，用刀控之后把这个骨干断啊。把刀放进去之后， 大拇哥摁住找好，这个怎么讲呢？找好这个力道以及这个骨头，这个节奏打起来，这个位置我们不要了啊，打断这基本鳗鱼就杀完了啊，把它内脏刮一刮，刮干净。 如果你有调鳗鱼汁的需要，那这个骨头要留着，咱们来调烤鳗鱼的酱，但是如果今天你卖鱼的人够用啊，这骨头就可以不要了。有的鳗鱼店，专门做鳗鱼饭的店或烤鳗鱼的店，会把这骨头洗干净，做椒盐炸了啊，做椒盐 也是可以的啊，但是我这边就不要了，这我就得撇掉，头也可以撇掉，把这扎掉慢一会就取消了，非常干净。 刮一刮它的粘液，因为撒了粘之后粘液就下来了，这粘液一定要刮掉啊，不刮掉，等它烤制的时候会出土行器，我一般一条鳗鱼能出出三份，平均的出三份， 这两份做烤鳗鱼啊，这段做耐鱼耐用 杀鳗鱼的那个教程我们就给大家演练完了。那个关注日料原图，下一期我们教鳗鱼怎么烤更好吃。

你以为满鱼养殖大户他的钱是好赚的？我告诉你，满鱼养殖规模越大，他越如日日走钢丝，底下就是万丈深渊。但为什么满鱼养殖大户他能够养十年甚至二十年一直生存呢？是因为他有一套他的生存法则。那么这套生存法则就是通过定期打样满鱼体质，提前预判问题来进行规避， 而不是等鱼出问题才去应对。不是鳗鱼大户比你聪明，而是鳗鱼养的大户他更有紧迫感。今天我也把这套提前打样判断鳗鱼体质究竟如何的技巧分享给各位。 第一，鳗鱼白干。这说明你的鳗鱼日常当中各种刺激大的抑菌剂泼了太多，各种杀虫剂用了太多。第二，鳗鱼绿干，这代表了鳗鱼存在代谢阻障，这几年鳗鱼的饲料淀粉含量与日增高， 鳗鱼是肉食性动物，如果一直投喂高淀粉的饲料，鳗鱼代谢不了，自然就容易出问题。第三，鳗鱼花干。这种说明你的鳗鱼体质出现疲劳，逐渐从下降趋势，包括你的水质可 能存在问题，鱼体长期处于这种水质当中，鱼体的体质呢？不断的下降。这三个情况出现任何一种情况，你都应该引起足够的重视，防患于未然。

很多人都不知道怎么处理鳗鱼，今天就来教大家鳗鱼打火锅的处理方法。拿到鳗鱼后，我们先用大约六十度的水将它表面的粘膜烫开，这里我们给它头上来上一刀，可以稍微稳定一下鳗鱼的情绪。 在头部往下一点的位置，咱们给他划个小口子，把内脏之类的清理干净。 接着我们从尾部开始，沿着贴近骨头处的位置，将两侧肉条分离开来， 另一边也是同样的操作方法， 骨头切块，待会留着做锅底就可以了。 在蛮云的腹部，这里会有一些小的骨刺，我们单独给他挑出来， 剩下的就切成薄薄的火锅片就可以了。 ok， 大致就是这样了， 谢谢大家观看，喜欢的朋友记得点赞收藏！

你最爱吃的鳗鱼，地球上没有人知道它怎么繁殖，拿刀从头划到尾，体内连一颗卵都找不到，高玩更别想。弗洛伊德不信这个邪关在实验室里切了四百条，四个月后精神崩了，一条没搞明白。亚里士多德研究到死，给全人类留下一句话，这东西是烂泥变的。 这答案撑了两千年没人推翻的了。几十亿经费烧下去，连一张交配的照片都没拍到。而这条鱼，为了生孩子，会把自己的胃活活溶掉，眼睛变形，游进大西洋最深处，一片活物进去就没出来过的海域， 然后永远消失。没错，鳗鱼的繁殖就是一场自杀式的单程旅行。但在讲它怎么死之前，你得先知道它怎么活。因为这条鱼活着的方式，比死的方式还离谱。它刚出生的时候，你根本认不出来不是小一号的鳗鱼，是一片透明的像柳叶一样的薄片，只有几毫米长， 全身都是果冻一样的胶质，没颜色没骨头，扔进水里你以为是塑料碎片？这东西叫柳叶幼体。一七七零年代，科学家第一次唠叨它，直接归成了一个全新的宇宙。 没人觉得这跟鳗鱼有任何关系。这个误会持续了整整一百年，直到有人数了他的脊椎骨一百一十五块，跟鳗鱼一模一样，才发现这压根就是同一种鱼。这些透明薄片，出生在大西洋正中间一片叫马尾藻海的水域，四面被洋流包围，没有海岸线，海水蓝的发黑。 鳗鱼就选了这么个地方当产房。刚出生的幼体连游泳都不会，只能被墨西哥湾暖流一路往东推，这一漂，一到三年， 横穿整个大西洋，形成超过五千公里，一片几毫米的果冻，飘了半个地球。到了欧洲近海，他完成第一次变身，从扁平变细长，从透明变半透明，像一根玻璃棒。这个阶段叫玻璃蛮。然后他往河里钻，不是顺流，是逆流， 遇到瀑布就爬，遇到水坝就翻，黏住石石壁像蛇一样往上蠕动。有人见过成千上万条玻璃满挤在一起爬，河口的石壁密密麻麻，像一面会蠕动的墙。 进了淡水，皮肤长出色素，身体变粗壮，变成你最熟悉的黄鳗，就是饭桌上那条，烤架上那条。他会在同一条河里，安安静静的待上十年、二十年。有些品种能待一百年，一条鳗鱼能活到你孙子退休，他还在那趴着，整个前半生平平无奇， 跟小镇上开了一辈子杂货铺的老头没什么区别。但有一天，他身体里某个开关被拨动了，没人知道是什么触发的， 可能是月象，可能是水温，可能是某种人类探测不到的磁场信号，但一旦触发，不可逆。曼玉开始了生命中最后一次变身。这次不是换个颜色，换个体型，是把自己从里到外拆了重装， 皮肤从黄褐色换成玫黑色，肚子变银白，像脱掉穿了几十年的工装，换上一套丧服和礼服的结合体，眼球膨大，对深海蓝光变得极度敏感。他在为黑暗做准备。胃溶解了，肠道萎缩了，食道 封死了。从这一刻起，他再也不能吃任何东西，不是不想吃，是没有胃了。所有腾出来的空间，全部让给了生殖器官，找了几千年都找不到的卵巢和肛丸，在几周内突然发育成熟，塞满整个腹腔，这个过程叫萤化。完成萤化的鳗鱼只剩一个目标，回家。 从欧洲出发，横穿大西洋，最远超过六千英里，不吃东西，全靠脂肪燃烧，日夜不停，有几个月，而且你拦不住它。有记录显示，鳗鱼能从鱼缸逃出来，爬过马路，翻过停车场，甚至攀上水坝。暴雨夜，星月天最黑的时候，他们就走了。 到了马尾藻海，交配，释放数以亿计的卵，然后死掉，没有返程票，银白色的身体沉入深海，安静的还给大洋。 但这条路不是他选的。几亿年前，欧洲和北美还连在一起，鳗鱼可能只需要游一小段就能繁殖。后来板块撕裂，大西洋越来越宽，鳗鱼的路线就被一代代拉长了。脚下的大陆，把一趟短途旅行活活扯成了跨洋远征。 但这个故事有一个巨大的漏洞。我说鳗鱼在马尾藻海繁殖，科学家也这么说。但问题是，从来没有人在那里亲眼见过这件事，没人拍到过，没人唠叨过鳗鱼卵，没人在马尾藻海 见过一条活的成年银鳗，活的没有，死的也没有。那凭什么这么说？靠！一个丹麦人叫施密特，一九零四年，他在大西洋里捞到一条鳗鱼幼体，然后疯了一样满大西洋拖网， 越往西捞，又体越小。他花了十九年，几千条又体的数据，拼成一张同心环地图，最小的又体全部指向同一个地方。马尾藻海。 一九二三年，他发表论文，至今没人推翻。但史密特十九年里，一颗鳗鱼卵都没找到，一条成年鳗鱼都没见过。他的结论是推理出来的，不是亲眼看到的。一百年后呢？二零二二年，科学家给二十六条银鳗装上卫星标签，扔进大西洋。三个没信号， 两个一周失联，二十一个持续传数据方向，全朝马尾早海，但只有五条坚持到进入马尾早海范围，而信号来自产卵核心区域的只有一条，二十六条里 的一条。一个孤独的信号飘在大洋正中央，四周什么都没有。这是人类一百多年来离真相最近的一次。但我们依然没看到它交配， 没看到它产卵，没看到它死去。我们吃了它几千年，研究了它两千年，追踪了它一百年。关于它最关键的那个瞬间，答案还是零。而我们能做的，只是站在岸边，看着它游进黑暗，然后继续猜。

给你安排到吃不出少吃那一种。真的你要拿来怎么吃啊。打边炉打边炉。嗯搞这么多条不够吃啊十多个人呢。哎呦一百九十八元好猛哦。这个 他摔了他会抖来抖去不是他这种鱼你你就像剁就剁掉鱼头他都不会死了。只能用摔的方式啊你不用担心他会摔摔摔烂你的你的鱼的啊。不会的，好有弹性啊摔一下跳起来 ok。 呃我是用开水去掉它的粘液。那这个不会烫坏它的肉啊。不会只只是去掉它的粘液，因为它这个粘液很厚一层的，你看一下等会丢看一下。嗯 这个应该搞掉，应该很新的。对，它最新的来源就是这个粘液了， 然后你你这些边边角角啊所以用这个刷子刷基本上就很干净了。 这个鳗鱼你能做那个无骨鱼吗？鳗鱼啊呃切了切切到吃不出小刺。好他是你要拿来怎么吃啊。我想打边炉以后又不想吃刺的那种可以给你安排好。 两条都一样吧。啊给你安排到吃不出少吃那一种我一条一条来啊十个人两条应该够吃。够了够了有其他菜吗？ 我以为这种像像你发视频的那个草鱼那那种只是有刺可以取出来的那种他是整条鱼都是那种软刺。你你不像不能像草鱼那样子取的，取不出来的 就算取出来的话就是真正的是一层皮而已哼。所以说我有我的方法让你既不用取这个刺也吃不出小刺。可以 这方法什么时候开始有的。呃我反正我这里搞了一年了 也是自己去琢磨的嘛。对也有去参考别人的参考饭店专门处理这种鳗鱼的。嗯，这个是专门专门做鳗鱼的饭店搞的，然后去参考他的的步骤。 那可以啊，自己学会了又又教这些网友去学。对， 就这样子。嗯，就是切碎掉他呗。对， 他刺都断掉了。就是你这样烫起来的话，他是卷起来的，像一朵花一样，他不会散掉的。这种切法很像那个那个广西那个横线那个切鱼生的那种切。像啊像啊，他那个是切断的，我这个是连着也是切的，这种很薄很薄的，但是没切断。 他们是把鱼生，是把寄生虫切断，你这个是把小刺切断，都差不多的。这样真的没刺啊。没有刺的，你吃不出小刺的， 就这样子啊，一一一节节，然后你烫完的话就卷起来像一朵花一样啊，他会炸开来。对，可以啊，这个打面的应该很爽很有口感的。嗯， 这边也是一样的操作。很多人啊说我这样切满嘴都是小刺，你相信我 去试一下。呃，这样子他是吃不出小刺的，他本来他的小刺就是那种软刺，然后你这样一切一点都吃不出来，而且他口感又好。但是搞这个前提你那个刀得搞力一点啊。对，你如果再挤再加残刺的话，你刀一定要够锋利，要不然你切不了。这样子 你稍微顿一点他可能就切断，或者力度掌握不好，顿一点的话他切不了这么细。对，我看你鲨鱼一直都在用这把刀，他也不会说什么生锈的。我。你在上面不会啊，我这个干干刀不会生锈的， 又砍又切的那种啊，我看着蛮好用的。我，我也买一把。你这个好像我看视频上点你头像就有，是吧。这个啊，跟我一样吗？对，点我头像里面就有感兴趣啊。看着挺好用的。说实话 应该十个人刚刚好够了。你不可能单单吃这个菜嘛，然后骨头砍小就可以了。我听说那个鱼头那个腮可以吃的。对，鳗鱼，鳗鱼的鱼腮可以吃的。嗯， 好像就只有这一种的鱼才有那个腮才好吃。呃，好像是吧，别的鱼我就不清楚了。它的这个鱼还可以吃的。这鱼鳃它是软的，可以吃，可以了。嗯，好啊，就是按这样处理，另外一条也是的。对对对，两个的火锅啊。

我去村委会取个快递，离这五公里有好几个人问啊，你离开这不怕你帐篷里的东西丢啊 哈哈哈，总说这事说怕也怕，说不怕也不怕，你就放下心就不用在意它丢就丢了是不是。 我也在琢磨哈，我通过这个方式啊，注册在这样的位置哈，看看会不会有一些个外来的人手脚不干净的，真的试探一下人性无所谓，锅碗瓢盆也没有什么值钱，东西丢了就丢了， 你要去老去惦记他哈，你玩你都玩不好，天天琢磨你那点东西，只要人不丢就行。这就是个口啊。看看老太太坐这来一个车交一个费， 我去取快递去取快递啊。好的， 小村道都会不了车一定要躲。你看看这就是会车点， 好窄好窄的路全当出来溜达一圈了。我的快递那个营地的老板给我取回去了，因为我当时写的他的电话号码哈哈哈 我说你那能收快递吗，他就把他姓名地址电话都留给我了，结果实际我就想出来转转溜达溜达他他给我取回去了， 我说这个位置为什么这么多苍蝇呢，那边什么也没有，就是黎江挺干净的，哪来的苍蝇呢。让我发现了。我的天呐，看看这个里边全是养的这是什么鸭呀。也不知道，老多了。哎呦我的天呐哈哈哈 绿头鸭真肥。溜达了一圈回来了，鳗鱼也取回来了，准备做鳗鱼吃。 看我帐篷里还没来人啊哈哈哈哈。 嘿，谁在里呢。你谁呀你谁呀哈哈哈哈 做鳗鱼吃。小偷小摸啊，不排除会遇到这样的事情哈。但是一般情况下现在嗯，很少很少 你们在自己的身边或者是出来旅行特别是在咱们国内哈现在这种 爱小的人吧偷东西的人好像是真的是越来越少啊。我这几年出来我就没有遇到过丢东西啊或者有一些那样的事情。不要看那个网络上有一些个段子啊，很多是演绎的他是要流量的 故意编的那样的段子啊吸引大家的眼球了。正常出来这样的地方。哪有啊。 还是那句话哈不排除个别现象但一般情况下是遇不到的。这个鳗鱼啊我上橱窗了是丁宝宝妈妈推荐给我的他说这个老好吃了 跟我说完了以后我没吃到我就直接给你们上架了哈哈哈上橱窗了啊完了呢我也同时下单买了这个鳗鱼就是这一个。呃都有点化了昨天实际到了我没去取的。加热后食用啊 非即食的不是打开就可以吃的啊一定要加热的。福建产的。今天我吃两个菜。现在是几点 下午啊。两个菜啊炒一个油焖笋做一个鳗鱼配上我的这个杂粮饭包不错吧。 我没有烤箱也没有微波炉我就用锅蒸很大一条我得切一块吃不完能分好几顿吃。哎呀这汁啊哎我咋搞呀。哈哈哈垫上我的大菜板吧。 哇塞漂亮这够我吃了 好大一条啊 三分之一我这一条我能吃三次。剩下这些赶紧的送回冰箱里冻上 味道闻着就好。在家带出来两包笋冻了。哈哈哈冻冰了 出门吧带一个这样的小菜板。带这个糖板他不会各处给你。哎呀流汁啊糖水啊干净啊说白了就是干净 好收拾吗？一个人怎么了？一个人吃饭也必须像样，一定要做点我喜欢吃的， 一个油焖笋，一个鳗鱼一个饭团， 简单还好吃。蒸鳗鱼，下边蒸饭，顺便再煮几个鸡蛋，一举好几得。我这锅有替，把鳗鱼放这上面。 这就可以了，开蒸， 准备起锅烧油啊，有人问了，你在家像玩具似的带出来的那个小瓶啊，调料啊，用了没？今天正式起用。 可以了，加一点点的糖， 特殊环境。呃，炒菜干嘛的吧，不比在家啊，有点不顺手。 啥没带，带了个围 裙，鳗鱼，我的杂粮饭包。这个是油焖笋，你看 差点忘了拍了，我在开直播呢。哈哈，好了，今天的视频就这样了啊。

处理鳗鱼看起来容易，其实是个非常大的工程，尤其是活鳗鱼，这条鳗鱼更是难搞，厨师用一只手根本抓不住，一直在挣扎，试图逃脱厨师的魔爪，下一秒更是转过头，一口咬向厨师的手臂，真是太轻敌了，厨师气的气不打一处来， 于是更加用力的抓住鳗鱼后，直接一刀切断鳗鱼的头部，这下看你还猖狂吗？接着厨师又拿来一根铁丝，直接插入鳗鱼的身体，这一步叫做抽筋，经过这样的来回的抽筋，鳗鱼逐渐不动了，这才是处理鳗鱼最关键的一步。 最后再将鳗鱼的头用一个钉子固定住，再用刀子划开鳗鱼的肚子，将内脏取出。师傅的刀功也是十分深厚，仅仅几十秒，就连骨头也 给气掉了，动作快速娴熟，一天的时间能切上百条鳗鱼，而且还是不带刺的。 最后这些鳗鱼肉被做成烤鳗鱼，成为餐桌上的一道美味。