海螺拌白芸豆教程

今天带你看看在山东沿海农村，兰姐做的温拌螺片，香椿炸花肉，海螺芸豆大县水饺能有多好吃，肥肥的大海螺再来一波。今天包海螺芸豆水饺，海螺芸豆哈特别大，凉拌也好吃，包水饺更美。今天来个海螺，两吃 一斤面，二百五十毫升的凉水和面，醒面十分钟，满盖透水的大海螺，一锤定音一锤定音，一锤定 音，稀罕人不包肥海螺这以后就不爱掘起，包薄包脚都老好吃了，比掘起带劲。 你看咱干这活，这个不要了。还有一个啊，我怎么没看见， 皮可硬了， 盐抓洗一下他身上的粘液，芸豆焯水，花生油，盐晾凉。 哎，这五花可好了，炸肉就爱吃，带点肥的了。对，老香了， 老黄线的做法，只放老酱油肉包饺子， 葱姜，盐，海苔，鲜老酱油水，这老来少去人都看着老吃着。鲜 螺肉， 盐花生油，香油在包之前放香，鲜香鲜香的， 一勺面粉，一勺淀粉，一比一盐花生油面糊炸出来肉香加香椿香，可好吃了。 萝卜片，香菜 芸豆拌馍片， 上饺子嘞。 哎呀，老爸吃饭吗？好嘞，老爸最爱吃饭，最爱吃饭。 云斗拌海螺，一致好评，来吃这个太顺口哈，香椿掌花肉可香了，其实饭店长的好啊，哈哈哈哈，香哈， 满满的螺肉，老鲜了， 这屁股又细腻又香。嗯，香椿花肉香而不腻。 你火那边啊，你说话别老那么快。

家人们，你们好好吃的来喽，这两天朋友给点这个芸豆，连着吃好几顿了，吃够了，吃够了，突然想起来，哎，以前老胶东就是有这么一个凉拌菜，今天咱就 把这个老味拾起来啊，把芸豆掰碎了，这个芸豆就挑这个老赖苕啊，咱叫个老赖苕芸豆啊，他这个芸豆润也鲜啊，把这个芸豆咱上锅，把它蒸，蒸它，蒸蒸它吧，一定要蒸透了芸豆吧，蒸不透容易中毒， 再煮上海萝，这个海萝，哈，一定天待凉水下锅，这个水蒙个这个海萝来开锅了， 稍微一翻，十秒八秒就出锅。有的家人们看海螺大了吧，担心不熟，没有个不熟你，为什么你一定要这个水焖过他来，哎，焖过他来，他开锅就熟了啊，一二三，看看 完整的一个海螺就出来了，看到没有，哎，是不是？家人们，俺那会小时候老人都说吃这个海螺苦胆败火，现在苦胆说不能吃，又是肝不能吃。 这个吧，反正是根据你个人口味。呃，你要觉得能吃你就吃，不吃拉倒，反正现在也不知道得听谁的了，反正俺就是把苦胆啊，有老人孩子不愿意吃，咱就摘了去， 把这个柑也摘了去啊，现在很多人你像人海边的人人直接都吃，木有不能吃的，把这个黄摘下来就行了。这样，把这一块咱去切切它 炖豆，我蒸了十五分钟，光放上蒜泥，把咱的海螺放上，少来点味极鲜，少来一点糖，呃，醋少来一点点啊，别多了，放点盐， 拌匀了，倒上点香油，闻着味就很馋，家人们，尝尝了啊。嗯 嗯，一下子找回好几十年前的那个回忆了，感觉了。家人们，恁说老婆子，今中午哈不哈点小酒。

传统青岛捞菜芸豆拌海螺，这个海螺必须全用活海螺。上菜，黄瓜嘎啦肉啊，这个真是下酒利器！上菜，山芹海米啊，一盘十来块钱，吃的比的嘎嘣脆！上菜， 山茄拌扇贝，下饭也下酒！上菜！传统卤菜熊肝肉啊，上菜，芥末松满肉。下酒也下饭啊！上菜， 炸嘎啦鱼啊，都是活嘎啦扒的，哎呀，焦脆焦脆的啊！上菜，虾酱鸡翅啊，外焦里嫩，出了青岛你就吃不到啊！上菜，强腰片啊，咱家这一盘二十来块钱，咱家也叫老婆笑。上菜 炒腊肉，这个菜下酒也下饭啊！上菜，香叶掌中宝啊，正宗胡椒口的啊！上菜，宫保虾球小啤酒屋也能吃到北京宫廷菜啊，上菜！

万万没想到，芸豆和海螺在一起，搭配的竟然这么完美。今天咱们就用芸豆和海螺来做一道凉菜，芸豆码进锅里给它蒸熟。海螺下锅来两个姜片， 花椒粒，点火，海螺煮了三分钟左右就可以捞出来，具体的你也得看你买的这个大小个。蒸好的芸豆，咱们来几刀，切也行，掰也行哈，煮好的海螺，咱们把肉给它抠出来， 就是其实底下的黄哈，都说胆固醇高，但是这个黄可香了，小时候哪有什么去头，这个海螺都没有去头，就是这个苦胆不能吃就是了， 就说这个干啥的都不能吃，小时候我们都吃啥都吃了。这个海螺我们要用这个原汁汤去给他清洗一下，洗完之后变得比较干净一些，做出来的菜看起来也比较爽朗。把这个海螺肉给他切片，切了片以后更好入味。 海螺片来上捣好的蒜泥来一点，味极鲜，来那么一点白糖，盐，来点鸡精，重点是来点小香油，先在碗里调这个小料汁哈，不容易破坏这个菜的品相。捣好了这个小料汁哈，咱们直接来拌一下， 戴个手套，这个小菜哈，超级简单的。这个芸豆和海螺的鲜味搭配在一起哈，着实是好吃。 瞧瞧这小菜，现在我闻着味都有点流口水了。咱们胶东人家的海边小凉菜哈，各种美食搭配，大家都可以尝一尝。这道菜做起来也是超级简单，那种芸豆拌海螺片上菜。

有一个做饭超好吃的丈母娘能有多幸福。年夜饭第五道菜，凉拌海螺，四号的海螺凉水下锅，去买海螺的时候就挑这种比较饱满的，这种肥度好，开锅以后把这浮沫打出来。 这么大的海螺开锅呀，三分钟就好了，别煮老了，煮老了不好吃，实在不放心哈，就扣一个看看，烫手啊， 只要能抠出来，这就是熟了，好了，打出来扣肉。在家煮海螺就按到我这时间开锅，三分钟一下就转出。把这个蓝色的裤裆拿去，老些人吃了这个受不了， 把这肝也挤出来不要了。那这点都不要海螺这黄啊，白做了。这玩意老香了， 特别特别香，喝个酒老好了。把处理好的海螺改刀切片，把切好的海螺放原汤里泡泡，怎么样更入味？ 这葱一阔两半，细刀切丝，别切太细了，切太细了，一拌就油工了。切点香菜蛋， 再吃个红辣椒，把辣椒这个丝片去切点这个红辣椒丝放里头，把这海螺肉捞出来，你别看泡这一会哈味就上来了。 把配菜放里边，辣椒、香菜，葱丝，咱再调个拌料，把根这个海螺呀辣根拌最好吃，再来点醋，醋稍微多点， 先把这辣根划开，再来点味极鲜蚝油，香油、盐，味精，再少来点白糖，搅拌匀了直接倒就行了， 把它搅拌匀就好了。看是好看，哎呦，这辣根真冲啊，都撒出眼泪了，尝咸淡怎么样哈？哎呦，喝个酒值了，装盘， 过年家里来客上这么道菜行吧？嗯，炒饭没喝多了，真好。

这是海螺片呦，属于海鲜是吧？对，海鲜，那天早上我带着俺这个厨师长一块上市场，上开明市场说这春天了弄点什么新菜，就看中这个海螺片回来，俺一做真好吃爽口， 洗一下洗两遍就行了。对，你看咱所需要的这个准备的食材，海螺片咱刚才说过了，这个绿豆芽，莴笋丝， 小米椒，蒜泥，还有这个鲜花椒这个蜗牛丝呢，因为咱店里现在已经开始卖这个菜了，所以说咱师傅都给提前切好过了，这个味达美或者味极鲜都行，哎，来一勺东古酱油，来个大半勺拉鲜肉， 接着米醋大半勺味精呢稍微一点点就行，白糖半勺，胡椒粉少许一点点。接着就是把这个料汁给调匀，锅里加水烫开锅以后咱先把这个莴笋给这个绿芽在这里头烫一下。 开锅以后咱把蜗牛丝绿子牙下进去，等水开大概十五秒左右，这个绿子牙跟蜗牛丝煮透煮熟，哎咱就能捞出来了。下水直接垫个盘子底下， 然后把咱这个海螺片下进去烫一下。这个海螺片呢下锅之后不要烫时间长，三到五秒，熟了就管，保证它的脆度口感，直接倒出来，把咱准备这个料汁浇顶上， 小米椒蒜泥，哎，放上面再来一点咱这个鲜花椒，来点花椒油搁里头，小米椒的香味给他激发一下，哎晴吃了， 而且这个海螺片是脆的，所以说我为什么说？我说搁锅里烫三到五秒就行，海螺片这样吃还真不错，很鲜很脆。