面筋串对切的正确切法

面筋切成小片，一分为三，切成小块，千张对折，切成两指宽，能切九个，一个穿一串。 香菇，把根部去掉，剪四到六个，一串穿四个。西兰花用刀分成小朵，一个可以分三到四个，一串穿三个。 娃娃菜要买大的，把根部去掉，一串串两个土豆片要买这样的工具，然后可以调整薄厚，一定要戴上手套，厚度在零点五毫米。 豆干串在市场可以买到，一定要先泡再煮，海带结需要提前一晚上泡，把结打开直接煮就行，木耳用温水去泡，买一点五毫米的。

橄榄菜怎么去穿？又好吃，还好烤，并且还好看一条视频告诉你两种做法，赶紧收藏起来吧。咱们这是一颗新鲜的橄榄菜，都带水珠了，从中间给它切，从中间看好这瓣略过他 从中间过去，那中间这有一个瓣怎么办呢？略过他，这也是略过他 切的成四分之一之后，我们再给他把这个根去掉。我家这个菜卖的好的原因也是每天都现买现穿，然后现烤，咱不剩，然后给他分成三份啊。如果咱们今天这个橄榄菜比较紧实，我们就给他按这个方式去穿，咱们先看第一种， 然后把头切掉，中间劈开， 这个签子就要用到三点零的了啊，那么咱第一种，你看咱第一种切的时候，他这根就直接就在这了，所以我们直接从这根上穿， 你看特别结实，拽都拽不动，然后以此类推，由小到大， 然后再到小，然后最后呢我们找一个根给他顶住， 你看这一串就好了啊，我们这个串是卖两米五块钱三个的，也是可以。还有一种啊，那咱这个菜今天这个菜又软，然后呢又蓬松，那怎么办呢？就是咱们全部都给他扒拉下来， 扒拉开之后咱们给它切成长条，哎，像这个就给它两头去了，哎，剩一个这个根建议是这样去穿的，这根不要扔了啊，我们要留着备用，然后咱们再来一串，我们平时新手如何怎么穿的啊？建议大家新手穿的时候也是这样，找一个这样带根的， 折叠的时候是画 z 字旁啊，画 z 字旁不要转圈，看 z 字旁这样捯这样捯饬的，然后也是先整小的，再整宽的， 让他中间稍微胖一点，这个菜串显得大好看，别人愿意买啊。最后一个， 然后我们再找一个这个顶头给他顶住，看到没有顶的时候，不要直接往下来啊，转着圈点，然后你看这是一种穿法，是怎么晃他都不会散，所以你烤的时候怎么翻也不会散。但你看这是一种穿法，这穿法是比较快的，是直接切成块，然后直接穿。 你看这两种说话都很结实，是因为我们都有这个固定着呢，所以说新手的话建议是这样穿啊，这样是更漂亮的，你学会了吗？橄榄菜的整个制作过程，如果说一遍没看懂的赶紧收藏起来吧！收藏起来慢慢看！

年夜饭第十期葱香麻酱面筋超详细教程来喽！从处理到调汁，每一步我都会讲清原理和防翻车细节，就算是厨房新手也能一次成功。面筋呢，咱们切成差不多三厘米的块就行，别切太大，不然里头不入味。也别切太小，不然吸饱之后就软趴趴的没嚼劲。 切好的面筋块直接用烧开的水冲一下，泡个十到二十秒就赶紧捞出来，这样既能洗掉灰尘和杂味，又不会让它吸太多水变得软烂。捞出来后放一会不烫手了，就使劲把水攥干，攥的越干越好，这样面筋后面才能像海绵一样吸饱汤汁。 接下来咱们炸个葱油，一会用它拌面筋，香味层次会特别丰富。炸葱油要用到的食材就是这些 冷油就把所有食材放进去，然后开小火慢慢加热，这样才能把食材里的水分慢慢炸干，让香气充分溶进油里。等到葱白炸成金黄色就立刻关火，然后再把料渣捞干净， 葱油就做好了。这葱油不管是平时炒青菜还是拌凉菜，甚至调饺子馅的时候，加一勺都特别提味。芝麻酱一定要先用香油或者温水搅成顺滑的酸奶状，可别偷懒，直接往面筋上倒，不然拌不匀全是小疙瘩。等芝麻酱吸好了，再按照屏幕上的比例把生抽、 醋、糖这些调料都加进去搅匀就行了。然后把攥干的面筋块倒进盆里，先淋上两勺葱油，充分拌匀。 这一步是让面筋先吃透油香，锁住水分，后面麻酱汁的味道才能渗进去，不会只挂在表面。接着把调好的麻酱汁全倒进去， 充分的抓匀，可以稍微压一压，让碗底的汁也都吸进去，拌匀，让它静置十分钟，这样面筋里面吃起来才有味道。最后再淋上一勺辣椒油和配菜，配菜一定是吃之前再加， 提前放的话就会出水冲淡酱汁的味道。怎么样？是不是很简单呢？如果喜欢我这种超详细教程的，点个关注呗！

角瓜烧面筋，素菜里的顶流好吃呢，也下饭，下面我就把制作方法分享给大家。首先准备新鲜角瓜一根，洗净以后啊掐头去尾，再一开二，二开四，把这个瓜瓤啊剃掉一点，再将角瓜扣过来，斜刀切成片， 这样切出来呢会更好看，要稍微切的厚一点，这样不容易炒塌。油面筋要改一下刀，汤汁才能入进去。炝锅的料头需要多一点葱蒜还有本地干辣子，切上一个西红柿，能够增加颜色，增加汤汁风味。青红椒块配个颜色，提 一个焦香锅中加入底油，油热以后先下料头，中火呢炒出香味。依次加入角瓜，西红柿丁还有辣面子，大火翻炒才能锁住角瓜水分。沿锅边啊喷一点生抽继续炒匀，加入一手勺开水，适量的盐，鸡精，白糖调味。 油面筋加进来让他吃饱汤汁，再加入木耳还有青红椒块，烧上两分钟，让所有食材在味道上相互融合。好了，出锅装盘，很下饭的一道家常菜，抽时间做给家人尝尝吧！

这个就是切斜刀的面筋机啊，咱家不卖设备，需要的去某宝搜一下这条视频，给你们讲讲螺旋的面筋和压花的面筋有什么区别。第一就是口感，螺旋的面筋肉壁更厚，吃起来口感会更筋道，烤制的时间会比压花时间长一点。压花的面筋肉壁薄，烤制时间短，但是口感没有螺旋的面筋筋道。 有不同意见的评论区打出来咱们讨论一下。第二，体积同样的克重，这个是螺纹的，这个是压花的，能看出来压花的更显大，因为压花的是上下改刀，衬的更长。 第三，设备，螺旋的不用设备，也可以手动切，更适合自己在家做。那如果需要设备，他的设备成本略高于压花机，因为他的设备里头需要电机带动，刀片一般在四百左右， 压花的相对来说比较方便，压花机不用插电，设备成本在二百左右。总结就是追求口感就选螺纹，量大的话可以用机器切，如果你对口感追求不大，你可以选择压花。再说一下啊，我家只教技术和配方，不卖设备，有不同意见的咱们可以一块讨论一下。

摆摊最稳的小吃商用烤面筋串制作方法，新手零失败！先把盐、鸡精、鸡粉、混合料倒入水中进行充分搅拌，待水与混合料完全融合后，加入果盐粉，用手反复抓揉，揉制过程需要十五到二十分钟，揉好的面筋静置两小时， 取出面筋进行切条，切好的长条使用两根筷子从中间部位进行缠绕，中间后两头包，完成后进行简单塑形， 然后对面巾进行煮制，水温控制保持八十到九十摄氏度，面巾上铺继续煮至十五分钟，煮好的面巾放入凉水盆中冷却，然后将面巾放入切割机中进行切割，再把切割好的面巾进行穿串，这样面巾串就制作完成了。看懂就能出摊，不懂评论问我？

一块豆芽板直接卖十五，老铁啊，无论你是吃烧烤摊还是开烧烤店啊，给你们今天推荐一个非常暴力的一个品啊，就这种烤面筋，一定要选择手工的这种。老铁们啊，这种呢，比较软嫩 q 弹，老铁们啊，吃起来口感非常好啊，掐头去尾，这两个面筋今天一共是花了八块八，咱看看到底能串出多少串来， 大概啊，就是一个两公分的一刀啊，这么切。老铁们啊，用双排签啊，这种签子呢，是一个钢签的圆签子。然后呢，你这么去给他穿，因为他翻的时候呢， 他比较稳啊，瘦肉也比较均匀，看着了吗，就这么给他正常穿过去就行。今天给你们穿的是这种啊，面筋的一个片啊，磨一份，然后呢，用蒜苔去烤啊，这外面得慢火生皮了，看到了吗？这就说明水分已经烤的差不多了，烤到这种两面都是这种崩皮状态啊，直接刷油， 这种面筋比较厚，里面不吃盐，所以说你外面应该多放点盐啊，料重一点，没有任何问题。油焖门差不多了啊，刷上咱这种秘制烧烤酱啊，五金是啥？大棚市场都有卖的，这玩意啊，没有啥秘密了啊，刷上 好，这个时候酱烤干巴的啊，直接刷油啊，就是正常的程序制作孜然啊， ok， 撒匀，直接来点辣椒面，根据个人口味啊，五串就出，这种一盘一块豆芽板，直接卖十五，老铁不算毛病啊，外酥里嫩，酱香口的，嘎嘎板正啊！

嗯，大家好，我是美丽，你看咱的粉丝又点一个烤面筋，其实可简单，我跟恁一说，恁一看都会学会了，搁家里想啥时吃啥时吃。 今个我用的是面筋粉，一斤粉二斤水，咱给他先下水再下粉，边倒边搅 和成团。咱先不做了，叫它醒一小时啊。来，咱的面筋醒好了啊，看看来，看紧不紧，再给它拿出来切切。 要先让它切下去来，给它切成小剂哈。 开始呗，我不会弄，光会吃。来我教你。你弄呗，我看你筷子夹住一点头，挺馋了。这边捞细点，这样层次都出来了，还不会弄，啥都不学咋弄啊。光学吃，拉到底下，最后再拉到中间去哈。中间粗，两头细都完， 看见吗？拔掉看见吗？就这样来好了，不称一个给它放到水里边。姐，你看卷好这面筋咋看的跟羊排肠样。我的娘，你那脑子里边整天都是装的肉，这一个龟水面筋你也把它当成羊排肠，你看看像吗？ 看见吗？你卷羊排肠就让他卷啊，看见吗？不是不是，卷面筋就让他卷，哈哈，你还问我想吃肉嘞，哈哈， 水滚落哈，咱开最小火把面筋下里边去啊。 咱的火可不能大，撕开分开都管了一大咱的面筋都煮蓬了哈，出锅啊，到凉粉里边冰一下 来，咱用钳子给它穿起来，像这样穿起来以后，咱用刀子再给它切出来花哈， 再给它搓开啊， 看，就这样都成了啊，就这样都管。今天卖那十块钱五串，小的一溜点，你看你弄这要叫你去卖去，你得赔本。那我一做东西都防我大的事，也不知道还大还急啊， 看看这你可得沾光啊。面筋弄好了，接下来料汁是灵魂啊，两勺细辣椒面，两勺粗辣椒面， 再来两勺孜然，再来一勺白糖十三香，加点盐，最后来点芝麻给热料搅匀哈，咱再给他泼一泼热油哈，就这味，等会叫你吃的多嗦手指头哈哈哈。炸的饺子不容易炸糊 芝麻酱。可不等我了啊，一夹芝麻酱这味立马出来了。那是嘞，开始刷酱了啊， 这一刷酱就是好看，香可面筋了。嗯哼，开始了啊，上炉。嗯，香味出来了， 这叫羊肉串得劲了。那你明个搁一块的羊肉过来呗，咱烤烤。那你咋不说你搁一块的。嗯，我给你兑锅，你得兑料。 那羊肉串是羊肉串不？你搁这摆着呢，闻着有那个味，艳丽。先把这烤的放一边，你再上新的。好嘞，我先拿出来两串，冷了我等会再吃吃吃点烤的。嗯嗯 嗯，哎，真好吃。嗯， 叫你吃出来肉的感觉了啊，你看这上面的油，呵呵，冒油。这夏天就适合吃点小烧烤。等明你能烤啥。你停我这颠了。颠你吃啥你颠啊。 金针菇辣椒啊，韭菜，想吃都晴颠了。火腿肠啊，磨干的都能烤不中。给你同学捧捧场，你再上那边弄点羊腰子去。你可拉倒吧，咋了，别再想那了啊，我说给他捧捧场的，你看你那样的 姐。嗯，我搁网上看见一个美食打卡，咋打嘞。就是你上他那个吃羊肉串去，在一分钟之内吃完他规定的串串，不但不要钱还奖励点啥嘞你。我的娘，就我这大肚腩皮，我得给他老板好好的上一课去。 哎呦喂，你可别取钱了，取钱把你老板吃卡了哈哈哈哈。

穿铅切花拉伸还要分三步，太慢了！这台全自动对切穿切拉一体机，推板上料不伤，表面三十到九十克均可切割，竹签露出长度均可随意调节，真正实现无人化操作，一小时效率高达一千两百串。

来个面筋好慢走啊，然后五个豆皮。有豆皮吗？有，我要两豆皮两豆皮五个肉，五个肉皮要五块要三个， 有那十个豆馅。稍等一下啊大哥你来烤的来三个这个三个这个两个。这个面 你得算一下多少钱。稍等一下还要算一下。对，五个鸡丸完了二十个没拿，九八十 十五来吧。有地方放吗？我找钱呢咋的了？对，那正好五十呢就五十没有地方放啊。 对，放这吧。 哎你好，两个面筋。两个面筋一个辣的，一个就是放多少辣的，一个不放就是正常的微微的呗，还是一点辣椒都不要，一点辣椒都不要。好嘞，哎，两块钱你这么站我这我帮你也烤不了，太好了。 嗯，他有一个盘，那个面筋有一个多加点辣丁， 别的可以不吃。那我们必须要尝一尝，你们也排着呢。你们多少号啊？一百二十二。哎呀，他们还得排一会。 对对对，那号回来了哈这他这你的就是五十块钱的。好的先走。哎好，你们那个也好了， 这肉皮我感觉这么多，二十个哈，感觉满满登登的。哈哈哈好嘞，慢走啊拜拜。好的，差不多了吧，那个再加点辣。能加特辣的吗？糖不加辣吧，来点什么？十块钱面筋 还有什么啊，慢点啊。呃，这个是牛肉筋，这是鸡皮，鸡皮一块钱这都三块钱，然后豆皮一块钱肉皮还有 肉皮肉皮肉皮肉皮肉皮肉皮肉皮肉皮。微辣的吧微辣的 三再来一点十块钱面筋十六十八 十九十九加三二十二二十二再加三个肉皮哈二十五 关注再找。

又馋炸串了，看看我今天用哪些简单的食材覆盖外边很好吃的炸串，感觉自己做的比外边卖的还要好吃。 看到外边卖炸串总是不好意思的买，有的时候只能给小朋友买几串解解馋。我们想到超市里头来采购，其实这个对食材也没得要求，很多菜他都是可以做这个炸串的。准备了一些很简单的食材，有新鲜的大蒜，青椒火腿肠，香菇面筋， 所有的菜洗干净切好，用这个竹签串起来。我之所以做这个炸串做的很好吃，那是因为我用的是后味小象他们家的炸串调料，简单两步就可以做很好吃的炸串。不光是可以做炸串的，这个刷料还可以做烧烤啊，比如说还有铁板烧，都是新的 调料，倒在大碗里头，淋上热油搅拌均匀就可以了。炸串直接放到锅里面去炸，如果你有比较深一点的锅的话，就像我这种炒菜的锅也是可以的， 这样一炸，光看着就是特别的有食欲。炸好的菜刷上我们调好的这个刷料，立马这个味道就出来了，看着就特别特别的想吃，有点外边小摊上的那个炸串的味了，比那个更香更好吃又划算。自己做的想怎么吃就怎么吃， 花很少的钱买一点简单的食材就能吃的很饱，又香又入味，吃起来一点都不腻，太好吃了， 不去开炸串店可惜了。手艺真好。