快速切菜小技巧

这是什么切法？这是双刀马蹄刀法，保持左手剁一下，右手剁两下的节奏，找到节奏后再由慢到快，注意要用手腕发力，这种刀法非常省力高效，一般用于剁蒜蓉或者肉馅。 这是什么切法？这是西红柿快速去皮切法。切掉两头后，左右手配合用滚刀法就可以去掉薄薄的一层皮，多次挨着滚动划刀，最后就会得到完整的去皮西红柿了。 这是什么切法？这是葱丝快速切法。先将葱叶规则的卷上，再切去多余部分，左手按好葱卷，右手直接直刀切，粗细要切的均匀一些，这样切的葱丝非常美观。 这是什么切法？这是白菜片快速切法。用两根筷子插入白菜根部，一只手边转动筷子，另一只用刀边削白菜，白菜片横截面斜切的做出来才更有滋味。 这是什么切法？这是切条快速切法。竖切后再斜切，粗细可自己掌握，也可以将竖条直接切开，切成多条后摆整齐，再横切几刀就搞定了。 这是什么切法？这是青椒丝快速切法。先将根部向内对一下，再拔出，然后都套串到一起，横着破开一刀，再斜着直刀切，直刀切的时候刀是向前推动的，这种切法简单又高效。 这是什么切法？这是糍粑不粘刀切法。将刀刃上沾上豆粉再切，切过的面再迅速裹上豆粉，这样再切刀就不粘了。这是什么切法？这是土豆丝快速切法。这种无案板做支撑的切法，铁铁们就不要学了，没有三十年功底是练不出来的，欣赏一下就好了。 这是什么切法？这是熟成肉薄片切法。这种刀法非常简单，刀刃切入后采用推拉式直刀法，一推一拉时，手法要稳，就可以片下薄薄的片状。 这是什么切法？这是猪肚切条法，将猪肚横着一分为二，再对半切开，然后将刀刃斜四十五度，前后推拉，切成片状。猪肚是煮熟后再改刀的，注意猪肚的内部是在上面的。

没人教过，但你一定要会的事情，如何快速切菜？一、玉米想要切断，先一刀卡住，然后翻过来，利用刀背的惯性敲几下，省力又不会溅汁水。 二、洋葱对半切开，再沿着两头切就是洋葱丝，顺着纹理切宽一点，再转过来切洋葱丁也轻松搞定。三、切容易打滑的土豆，手容易拿不稳，可以从侧面先切一小片出来，贴在刀面上，切片的时候，土豆片整理平整，一只手压着，这样切就是土豆丝了。 四、番茄先切一个米字，但不要切断，再侧过来切，这样就不会淌汁水了。五、香菇去掉根部，用筷子穿起来，这样竖着切就是香菇片了。 六、把黄瓜斜着切断，再竖着切就是好看的菱形片。如果想要凉拌黄瓜，就先拍扁，再斜着切。西椒瓜切两半，均匀的划成条，再斜刀切断，就是饭店大厨标准的菱形片。八、辣椒先切掉头和尾，再横着切开，去芯后再切片，叠起来切就是辣椒条了。 九、娃娃菜先从中间一分为二，然后划几刀，切掉根部，再斜着切，就是我们炒菜的样子了。十、大蒜要先切掉根部平铺放好后用刀使劲拍，把皮敲散，这样蒜米就剥好了。 十一、金针菇根部平着切几刀，换个方向再来几刀，最后把根部切掉就好了。十二、西兰花用剪刀剪成小朵就可以了。十三、把茄子竖着切几刀，再侧过来切，就是切条。十四、先把大葱切成小段，在中间划开，顺着卷起来，再去横切，就是葱丝了。

新手夫妻入门级网课快速切蔬菜土豆不沾刀切法，底部先切一小片，把这一小片贴在刀面上，把土豆平面向下切，这样切既不会沾刀，又不会打滑。再把片平铺开，一只手压住，就能轻松切丝。 想像饭店一样，切出漂亮的葱丝，用刀把皮破开，留葱白的部分，把葱白卷起来，一切就是漂亮的长葱丝。 番茄从顶部切米字，再侧过来切丁，可以最大程度的保留汁水内瓤。香菇用筷子穿起来，一只手固定，顺着切就是好看的香菇片了。 洋葱对半切开，平面向下切出来就是洋葱丝。 amazing！ 黄瓜斜着切段，再竖着切片，就能切出饭店里好看的菱形片。

手把手教你各类常见蔬菜的切法，剩下的你自己举一反三。这种粗式的大葱吃起来没啥葱味，甜甜的，他就可以直接凉拌葱丝，配我们煎的焦香的五花肉，还有咱们蒸鱼什么的，最后装饰泼油的那个葱丝也是这样切的。像这样先竖着切几刀，再横着一刀切开就是葱段，可以拿来卷饼。 真空包装的玉米都是梆硬，我们可以先给它切开，然后用刀背磕案板，反过来稍微一使劲，玉米就可以打入敌人内部了。 大蒜不好剥，切头切尾，用刀背猛拍几下，就能轻松的得到蒜子了。所有的青椒类我都是这个方法，无痛取籽的， 像这种表皮光滑的菜不好切，咱们都是反过来切的。圆形的蔬菜像土豆这样滚来滚去的也不好切，先给他切个平面，能让他立住。 切下来的这片先贴在刀上。想要长的土豆丝，我们尽量斜着切，横切面越大，椭圆的长轴就越长，你就能切出来细长的土豆丝了。切好的土豆丝土豆片一定要赶紧泡水里，防止氧化变黑。 菜的那种土豆块不要切，可以用刀这样劈一下，然后给他别下来，这样的土豆块就多了很多。横截面可以用来挂汤汁，拍扁了再切的是凉拌黄瓜，斜着切是土豆片，落在一起竖着切就是土豆丝。西葫芦、茄子差不多，咱们拿茄子来讲， 这种圆柱的，你一边滚一边切就叫滚。刀块竖着切两刀，再横着切，就可以快速切片。再来说一下茄盒和莲菜夹，第一刀不要切断，尽量切薄一点，这样加了肉馅才好吃。买西兰花时候挑这种越紧实的就越新鲜。 西兰花容易掉渣，所以处理它的时候，一般用剪刀在根部剪一下就可以轻松掰下来了。像比较大朵的，我们用刀把它分小朵的时候也不要一下切到底，这样都能减少掉渣。香菇去掉根部，直接用筷子穿起来，从上往下切就能很轻易的切片。 娃娃菜先从中切开，在叶子这边切几刀，再把根部去掉，就可以直接拿去涮菜。这一条视频也太难了，煮了个酸汤火锅，可算把它们吃完了。

这是什么切法？这是青椒快速切丝法。先将青椒去籽后，然后将它们依次串联在一起，紧接着横向切一刀，这样就能切出大量的青椒丝。这是什么切法？这是连环花刀解鱼法。先往前推着划一刀，然后后撤斜着回一刀，反复来回几下，鱼就解完了。 这是什么切法？这是豆腐三角切法。左右切一刀后，中间再来一刀，接着顶刀开始切，就能切出大量的三角豆腐块。这是什么切法？ 这是西葫芦菱形片切法。先将西葫芦切成块，然后横向切一刀，紧接着从侧面开始下刀，这样就能切出均匀大小的菱形片。这是什么切法？这是蒸鱼葱丝素切法。先将大葱和辣椒切除芯，接着用葱皮把辣椒和蒜叶包裹卷起来，最后沿着横面开始下刀，这样漂亮的蒸鱼葱丝就切好了。 这是什么切法？这是菜心，刀刃跟着菜心一起滚动，只是眨眼睛的功夫，菜心的皮就去掉了。 是什么切法？这是土豆不粘刀切法。先在底部切一块小片，然后把它放在刀的侧边，接着将土豆切过的一面朝下，用这个方法切土豆稳稳当当，而且还不会粘刀。这是什么切法？这是整机后背开膛法。只需一刀砍断机的骨头，就能轻松将里面内脏全部取出。

五、星级大厨教我的七个切菜小技巧！一、如何快速切出块状黄瓜？不要将每根黄瓜单独分开切，这样容易切成大小不一，将黄瓜排列整齐，每一刀都能切出菱形黄瓜片，让家常菜瞬间变得高级。二、 包菜采用的是横竖各切三刀的方法，切完一个包菜只需要三秒，效率提高十倍。三、用刀刃切玉米非常费劲，正确的方法是将玉米卡住，敲击刀背就能将玉米切断。 四、将洋葱底部切出六等分，就能切出均匀的洋葱块，或者将一半的洋葱竖切几刀，可以快速切出洋葱粒，两种切法都不会刺激眼睛。五、用筷子串香菇，十个香菇可以同时切片。六、大葱如何切丝？将大葱外皮切开，红辣椒去掉籽，将白色葱头、红辣椒和葱尾巴 包在一起，再进行整齐的翻卷，就能切出细条状的葱丝，红白绿交叉在一起，不管是作为配菜还是用来炒肉，都能让人食欲大增。七、如果以上方法你都学不会，那球拍切豆腐的方法总难不倒你吧！这样摆盘的豆腐，谁说不是一个艺术品呢？

玉米先切一刀，再反过来，利用刀背的惯性，敲几下就敲开了。剪刀戳进玉米芯，用力转两下就能分两半，这样包玉米粒轻轻松松葱白。先用叉子划几下，再切一刀就是葱丝。土豆圆滚滚的不好切，先切一小片，把它贴在刀面上，这样切既不打滑也不粘刀。 切好的土豆片平铺，再切就是土豆丝。番茄先切一个米字，然后再横着切，就不容易淌汁水了。彩椒先切掉两头，再横着切一刀，去掉辣椒籽，叠起来，再竖着切就是彩椒条。 娃娃菜先对半切开，再竖着切几刀，翻过来切掉根部就可以拿去烫火锅了。想要炒菜的话，就斜着切几刀。西兰花不想切的到处都是沫，就反过来一朵一朵切 大的就在根部切一刀，用手轻轻掰开，就真的没沫了。洋葱先对半切开，沿着两头切就是洋葱丝，先横着切，再竖切就是洋葱丁。 黄瓜斜切成段，再竖着切就是好看的菱形片。用刀面拍几下，再斜着切，就可以拿去凉拌黄瓜了。煲汤用的胡萝卜块就是滚刀切的。香菇去蒂，用筷子串起来，再竖着切就是均匀的香菇片。

各类蔬菜怎么切？玉米切断，一刀卡住玉米翻过来用刀背切，省力还不会减脂水。香菇去除根部，用筷子串起来，这样切片就是香菇片了。西红柿顶部切米字，注意不要切断，再侧过来切就不会流汁水了。 土豆容易打滑握不稳，先从侧边切一小片出来，粘到刀背上，这样切片稳稳的，土豆片还不粘豆，这样切就是土豆丝。青椒先切掉头和尾， 中间来一刀，去芯后再切片，叠起来竖切就是青椒条。洋葱对半切开，平面向下再切就是洋葱，竖着切宽一点，再横切就是洋葱块了。 西葫芦对半切开，均匀的划成条，再斜刀切断就是好看的菱形块。黄瓜切断，再斜着切片就是标准的菱形片。娃娃菜一分为二，再划几刀，切断根部可以直接涮火锅了。金针菇根部平着切几刀，转一下，再来几刀，最后切断根部 就是一朵一朵的了。大蒜切断根部放好后，用刀背用力的去敲蒜皮，就很好剥掉。大葱先把葱白的部分切成小段，中间划开葱叶卷起来，再切就是葱丝了。