居民楼可以做面包窑吗

今天来实地考察面包窑项目的朋友们都已经抵达了，和大家交流下来，我总结了几个大家最关心并最常见的几个问题， 建议大家在建窑前先去问清楚当地的相关政策，问清楚两个事，一、这块地能不能建。二、如果设计经营或者排烟，是否需要办理相关的环保备案或者许可？如果需要呢，则提前报备，确保合规。 那我的建议是，先学习窑烤烘焙，对全流程有了自己的判断之后，再开展建窑工作。 想省事就找人建，想自己掌握面包窑的原理，以后自己维修就学建窑。除了以上还有什么疑问，把问题打在评论区，我来一一解答。

我用红砖做了一个空气烤炉，下面加热，上面烧烤，每天在家里烤东西吃根本停不下来。 这里我们用红砖做一个底座， 底座做好后我们继续加高，这里我们尽量做的高一点，下面还可以放柴火， 这里我们在瓷砖上开一个放炉桥的孔， 瓷砖上面再用水泥做一个台面，尽量的做厚实一点，这里我们多放一些钢筋，尽可能的做的更结实一点。 等个几天这个水泥干了之后，我们就把这个模具给拆下来， 我们来开始做那个灶膛， 现在呢我们来开始做那个炉膛， 我们先把这个门给它装上去，这个上面我放了几根钢筋，因为等一下这里要放一块砖放到这个上面，这个炉膛就已经做好了。这里我们把这个炉桥放上去，然后再把那个耐火水泥给它做好， 这两边空的地方我们就给它填上土，可以起到隔绝热量的作用啊，我们上面再倒点沙子啊。 这个下炉做好后，我们就现在就开始做那个上面的烤箱，呃，为了防止这个钢管被烧断，我们做一下那个特殊处理，灌满了这个耐火水泥，我们再插一根钢筋进去， 这里我们就用这个纸给它垫到下面那个倒了水，这里钢筋扎好了之后，我们就用这个耐火水泥把这个底座给它做好。 接下来我们把这个烤箱放上去，然后开始做上面烤箱的这一部分，这个是在网上定做的一个不锈钢的一个这个烤箱。 传统的烤炉是需要先把炉子加热，然后再把食材放在里面去烘烤，我的想法是在这个炉子上面我加一个烤箱，然后四周都是镂空的，四周的热空气就可以传递在烤箱上面进行加热， 还没有完全干透，不知道会不会塌。 这里面我们全部用耐火水泥给它刷满， 烤箱部分做好后，外面全部给它刷上水泥，尽可能的让它保温效果更好。 我们用瓷砖在这上面做一个台面，烧烤的时候还可以放食材。 下楼我们忘了做接灰盒，我们就用一块瓷砖放到下面接灰，这里用钢管先做一个门框， 门框做好后，我们再用钢板做一个铁门， 这里我们放一块耐火棉，再铺一层耐火水泥， 这里我们再喷上耐高温的油漆， 这里用耐火海绵镶嵌在门上，起到密封的作用。 门上再装上一个温度表，这里再装上一个门栓。 烤炉外面我们用防水的腻子给它刮一层防水，下雨的时候水渗透进去，大功告成， 我们先把烤炉加热到一百多度以后，我们再去准备食材。

那天有个人跟我说，你这个面包不都是多了股的烟熏火燎的味吗？我说你这个想法片面的不是，这个窑烤的面包配料简单，工艺复杂。首先说我们这个面团，天然酵种，二十四小时低温发酵，然后手搓成型，如窑烤制。还有关于配料， 现在很多面包店烤出来那种软糯香甜的面包，那配料表比我命都长，各种增色增味，改良剂、鞋垫烤出来都是香。哇，我们家做的窑烤面包，基础配方只有面粉、 水、盐和天然酵母，要如三百多度的高温，面包入药以后表面迅速氧化很快啊，口感外酥里嫩，保证你一吃一个不吱声。

我在成都市区开了一家不到两百平带院子的小店，店里建造了三座柴火面包窑，出品的面包披萨也都是用柴火窑炉烤出来的。你好，我是玩火的陈师傅，良田石窑二点零良田石窑料理， 嗯，在十一月末的时候呢，终于与大家见面，的确是很幸运，这次开业后也再次得到了大家的认可。 官宣开业的几条视频发出后呢，就也没做过大动作的推广，甚至现在连其他的平台也没上。这次呢，想的就是慢慢的按照自己的节奏来，不求开业爆火，只求能够走的更稳。目前店里的营业状态呢，还算是比较良好的， 把窑炉从乡村发展成城市，给我的最大的感受是在市区开店呢，不再那么的随意，对自身综合素质的要求也更高，对产品的细节把控也更为的严苛。即使是这样的，我还是秉承自己将窑炉多样化使用的想法。 除了做面包之外，我还持续研发了更多的关于窑炉出品的呃披萨，还有一些菜品等。从新开店的热闹场面到现在的慢慢稳定下来，走上正轨，我也终于有时间出来蹦跶了，可以继续分享一些关于窑炉相关的内容。 接下来呢，会讲一讲打造良田石窑二点零良田石窑料理的一些初设想法与设计，把关于窑炉的一些场景设计和使用方法，还有一些跟窑炉相关的茶艺化的出品 一起呢整理并发布出来，也希望能给更多正在关注窑炉或已经在玩窑炉的朋友一些参考和灵感。

我自己切了做面包窑，切出来又费柴又跑烟火，烧了半天，面包入窑后不仅上色不均匀，还糊的糊，深的深。哈喽，大家好，我是面包窑助理人文君。 最近呢，有很多粉丝朋友问我，说想自己建一个面包窑或者烤披萨，给自己的民宿小院添点特色，但不知该从哪下手。其实真不是您手艺不行，绝大多数的问题可能出现在第一步， 窑没搭建。对一个好用又省柴的面包窑，核心就三件事，一、保温层怎么做。二、烟道怎么走。三、火候怎么控。 从切窑的每一砖，到控温的每一度温，再到经过验证的商业配方，我们都有精准把控。 如果你想为自己的业态增添点热乎气，或者是想要把窑烤这件事情作为一份安稳的小事业，点好关注，我将持续分享窑烤烘焙知识，别让技术成了门槛，咱们一起把这份烟火气稳稳的燃烧起来！

冷，我们在安徽安庆的一炉柴窑就是建在室内核心的商业区，生意一直很稳。以前大家总担心说室内能不能烧窑，会不会冒烟，其实现在的窑炉技术已经和 以前的完全不是一个级别了，我们的燃烧室用的都是最新的工艺，从源头就控制了烟气， 烧出来的火基本做到接近无烟干净。但是关键一点要记住，只要当地相关的部门认为可以打烊，规划上没问题，那技术上就完全可行。 真正决定能不能建，更多的是看当地的城市规划、商业布局和消防的要求，而不是技术上做不到。而且就算在室内，我们也会配全套的烟雾净化系统，经过水箱的水循环处理，干净合规，要么排到下水道，要么接商业的烟道， 完全不用担心环保问题。所以想要做窑烤的朋友不用犹豫，技术成熟，只要符合当地的政策，就能放心干。有什么关于窑炉排烟和建窑的问题，评论区直接问我，我会一条一条的给你们讲透。

建一个窑炉需要多少钱？最近问我建窑成本的人特别多，今天统一回复一下。先说结论，成本从三千到三万不等。 窑炉主要分两种，一种是黑窑，一种是白窑。黑窑是非常便宜的，三五千就能打造好一座黑窑。黑窑的结构很简单，上面就是用耐火砖砌筑一个拱形的炉膛， 下面用普通的红砖、水泥做一个承重平台，或者用钢架搭一个可移动的都没问题。黑窑适合民宿、咖啡厅、农场或是家用。它的优点是特别灵活， 可以烤面包、烤披萨、烤海鲜、烤肉都没有问题，体验感也是比较好的。总的来说，使用频率不高，出餐量小，主要以客户体验为主，预算不高的情况下选黑窑就对了。那下一期跟大家说说白窑。

很多朋友想在小院里建口面包窑，在纠结呢，是自己建呢，还是请人建？其实很简单，要看你想要什么，如果你想省心省力直接用，那你找我，我带团队过去几天帮你建好一口窑， 你直接点火烤面包。但如果你想要的不只是那口窑，你想亲手把它做起来，想知道火路怎么走才顺，保温层怎么做才能扎实，甚至以后坏了自己能修。那我建议你花七天时间和我一起完成一口窑。

二零二六年的乡村做面包摇能不能赚上一百个？很多人在后台私信我，想让我聊聊对这个项目的看法。说实话这个项目呢，我没做过，咱们今天就纯闲聊啊，大家看看说的有没有道理。首先呢，我感觉这个项目他是无法单独存在的，也就是说周围如果没有一些成熟的乡村业态的配套，你只是单独自己去找一个地方开一个面包店，我感觉大概率 是不如推车卖肉夹馍来的直接。就以我自己目前来想的话，我感觉做面包摇这个项目 最赚钱的方式应该是教别人怎么做面包油，这句话你细品啊，所以整体上来说的话，我觉得还是有点难度的。我之前呢就说过一个观点，就是说这种小生意只用看三个维度就可以了，第一是市场，第二是成本，第三是产品。先说市场，这 项目能够针对市场上的什么需求，给什么样的人群提供一些什么样的服务。但就面包要来说的话呢，我觉得要回答这个问题，首先要看你的选址和模式，在你做之前呢，你可以先问问自己这个问题，看能不能找到一个清晰准确的定位。第二个呢，我们说成本，这个部分的设备成本呢，其实我觉得还 算可以，不算很高，虽然说有黑窑还有白窑的区别，造价呢，差异也比较大，但是整体上来看的话，我觉得这个成本来说还可以。相反呢，这个部分我觉得大家更在意的应该是技术，你自己总得会做面包吧， 而且你要熟悉这个窑炉的特性，包括温度的掌握啊这些方面来保证这个出品的稳定性。面包窑呢，它和村咖呢是不一样的，面包窑的门槛呢，其实相对比村咖还要高一点。 其实我觉得做户外这个纹理项目有门槛是好事情，有门槛才能做的久，但是产品这个部分我觉得问题就会比较大了。挪理这个行业最大的特点就是淡旺季非常的明显， 而且很难改变，你必须要忘记狠狠的赚钱才能养得住丹姐。但是面包要出的是什么产品啊？是面包，面包是什么？面包是主食，主食是很难撑起高客单价的，而且他还挺顶饱，所以这个项目的客单价我觉得肯定是不高的。村里的一个面包，就算是加上这个场景的加持， 相比于正常的市场售价，无非就一个多加个五块钱，你还能卖到多少？它能和咖啡和茶不一样，因为咖啡茶它的原材料不透明，所以它溢价空间也会相对比较高一点。面包这个产品你是很难通过去讲故事去提高它的价格的，所以价上不去就必须要把量拉起来， 先把量拉起来对人流就有很高的要求，所以选址呢，其实我觉得就是面包摇这个项目的生死命脉。如果你是准备单独做面包摇这个项目的话呢，我的建议是一定要选择相对比较成熟的综合型园区，园区里面的其他业态呢，可以和你互为补充， 或者是当地人流比较多，配套比较完善的，成熟的热门的出行区域。原先周边呢已经有这个娱乐项目啊，营地啊，村咖或者农场这些成熟的客源，相当于呢是在一个大流量基础上去做一个积分赛道，那么我觉得应该还是不错的。 除此之外呢，还可以考虑村咖家面包窑一体化的这种经营模式，这种做法呢，就可以充分的去利用面包窑这个窑的特点，因为窑呢，其实能做的产品很多，不止面包可以围绕窑去多开发些产品去拉高客单价，或者呢是在农场或者盈利的基础上去增加这样一个流量项目，我觉得也是可行的， 近它的投入成本其实并不大。好了，我们最后总结一下，总来说呢，面包摇这个项目是很难去挑大梁的，它可以作为一个项目的添头，或者是一个区域的配套。但是呢，话说回来，任何一个项目呢，其实都不存在绝对的 能或者不能，具体呢，其实还是要看你所处的市场以及你采用的方法。同时呢，挪女的助理人在未来几年一定要具备线上独立获客的能力，能够在社交平台源源不断的为自己的项目输送流量，这样线上线下结合起来才能走得更远。好了，没点关注的可以点点关注，持续为大家说出更多关于挪女的运营干货。

上期发了面包窑的视频，没想到这么多人问，但是说句得罪人的话，我见过太多的面包窑，最后都成了烧钱的摆设，为什么？因为这三个地方，十个有九个做错。今天不聊好听的，只聊好用的，这三点记不住不如不弃。 第一坑，尺寸不对，干啥都费劲，以为窑越大越好，结果烤个披萨都要烧半天的柴，温度还上不来。记住口诀，家用看烤盘，商用看流量。第二坑，烟囱高度，藏着大多数人不知道的秘密，烟囱比人还矮一点，火满院子都是烟，客人呛的坐不住。记住指标 至少高出顶部五十厘米。第三坑，保温层太薄，烤啥都是加生的，图省事用泥巴糊， 结果面团半天烤不熟，客人等的耐心全无。记住标准保温层至少十厘米。这三点做对了，你的面包窑能陪你十年，做错了，它就是最贵的水泥墩子。感兴趣的朋友评论区留言，我们聊聊。

不要牵手。大家好，朋友们大家好，朋友们，我们住的新院子开始呢，我们一直在想要的两个东西已经弄好了， 一个是布友哥最喜欢的面包窑，一个呢我太太还有我我们特别喜欢的我们的战友，来我们一起去看一下，哒哒哒哒，这个是我们的面包窑， 朋友们，我们这个面包窑是黑窑，告诉老婆，对，黑窑他省柴火一些。对，这个黑窑呢，肉也可以烤，面包也可以烤，我们现在大概已经弄好了，外面还要喷一个颜色， 等那个时间还没有到对不对？对，还要等几天，还没干。我们这个呢，里面差不多一个平方一米乘一米，里面外面是一米五乘一米五，这个呢他们说需要一个专业的专门用的一个木头。 对，是不是最好是果木，像荔枝木呀，这些对它烤出来的面包会更香。差不多一个星期以后，那我们自己可以做自己的面包啦。这肥怎么减啊波哥，那我就不说了噻， 做了面包你还说肥怎么减。哒哒哒哒，张张刚也拿过来了。 朋友们，这个是我们老家那边搬过来的凉干，因为我们在家里特别喜欢闻到酱油的味道，我们为什么放到这个草坪上面呢？因为传统酱油是放到草坪子上一路， 夏天的时候一打开盖子，应该我们全部院子是酱油的味道。顾客，你打开给大家看一下。好的，这个还是菜的方式的啊？对，反正我是自己的家的，给大家看一下黄豆变成什么颜色了， 我吃吧。嗯，很香，还是快的？快的？ 香的很，也会在这里，每天要吃的时候就可以咬一口，对，咬一点。朋友们，你们也看到我们现在院子里面我们喜欢的东西越来越多了， 欢迎继续收看我们接下来在院子里的生活。

最近很多朋友说想在自己院子里整个面包窑，问能不能来学，今天统一说一下。我们这能教的东西有三个，第一个，五日窑烤面包烘焙，这个最实在，面团怎么揉？天然酵母怎么养？面包窑怎么烧到想要的温度，面包进窑之后怎么看火候， 全是手把手实操，不是站旁边看，而是几乎全程实操，自己上手干。第二个，七天造窑学建面包窑看着简单，其实门道不少，用什么砖什么泥，烟道怎么走，保温层怎么做，这些细节直接决定你以后烤面包省不省心，我们会带着你从零开始，完整走一遍面包窑的建造流程。 第三个，运营调造好了，面包会烤了。然后呢？菜单怎么设计？动线怎么安排？客人来了怎么接待？不只有门店的，还有线上的运营，我们把自己走过的路，踩过的坑整理出来，给你五 六月时间安排已确定，我贴在下方了。零四七七天造窑和零七七窑烤烘焙班已开始报名，具体的排气大家可以暂停截图保存，需要的时候方便翻出来看。

不仅同样能烤面包、烤肉、烤披萨，价格还更友好。这款可移动的传统面包窑筒窑可以了解一下，它采用白窑设计，燃烧式和烘焙式分开，火焰不直接接触食物，烤制过程更干净。一次可以放进两个标准四十乘六十厘米的烤盘。 如果是烤肉或披萨用的小烤盘，能放好几个，因为可以移动，用起来很灵活，咖啡店、小院、农场都能适配，想在家里建一座也没问题。感兴趣的朋友欢迎来聊聊，我已经整理好了一份面包窑指南，可以发你参考。

面包摇太摇啦，前几天咱用自己的笨办法搭了个面包摇，马不停蹄的来试试咋样， 忘了砍柴。哈哈哈， 忘了说其实咱还是一个有证书的西点师 哇。

去年我在小院切两口面包窑，材料费呢总共花费了五万多块。其实目前的经营模式非常简单，工作日呢，卖卖面包，周六周日呢，做一下 diy 活动，没有像吹的那么夸张，营业员也没有翻倍。但客人确实待的更久了，拍照更多了，回头客也慢慢多起来。 小孩去揉面包、做披萨、玩面团能玩几个小时，大人难得清闲，点杯喝的，逛逛小院，拍拍照，再和朋友聊会天，一下午就这么过去了。关键是我自己也省事，摇好一点，剩下的都是客人自己去体验。有些人说面包摇过时了，我倒觉得小院、民宿、农庄这些业态 往往缺的不是什么新鲜玩意，而是让客人真正待得住的东西。如果你也在考虑骑面包摇，我很乐意分享这次经验，帮你扫踩坑。

上次发了面包窑的视频，没想到这么多人看，但说句得罪人的话，我见过太多面包窑最后成了烧钱的摆设，为什么？因为这三个地方，十个有九个都做错了。 大家好，我是面包窑主理人文君。今天不聊好听的，只聊有用的，这三点记不住，不如不弃。第一坑，尺寸不对，干啥都费劲，以为窑越大越好，最后发现烤个披萨都要烧半天的柴，温度还上不来。记住啊，家用看烤盘，商用看流量。 如果自己玩，窑塘直径八十厘米以内就够了，如果想接待客人，就需要考虑能不能同时烤两个披萨。第二坑，烟囱高度藏着很多人不知道的秘密，我见过最离谱的烟囱的高度，切的比人还矮一点，火烟子满院子跑，客人呛的坐不住。 烟囱高度至少高出窑门顶部五十厘米，这不是美学问题，而是生死问题，排烟不畅，再好看的窑也是摆设。第三坑，保温层做薄了，烤啥都是假生的。面包窑就是保温窑，保温层没做好，送进去的面团半天烤不熟，客人耐心也等的全无， 核心材料千万别省钱。这三点做对了，你的面包窑能陪你十年，做错了，他就是你院子里最贵的水泥墩子。