军哥水煮在哪里

挺白呀，到军哥这我们来个滴滴代打发型打理一下。哎，李建真呢，今天来体验一下这波骚。你看小王明天给我你这。哈哈哈我这一开始了。哎呦，挺白呀。嗯， 神清气爽。奶奶一个非常重要的事情就是吃军哥的水煮。对，主要来的目的就是吃这一顿饭。阿姨辛苦了。谢谢谢谢 军哥的水煮外卖。啊呦呦我的天呐，小黄飞天服务 军军水煮，今天主要就是打个飞的过来，就是为了吃来了。久等久等。

今天这个年现在也过完了是吧？然后现在我们又来了好多学员啊，然后江西的有，四川的来了好几批，有几批走了啊，哎，今天我就煮一个这个鱼吧，有的地方他说这个鱼老是说煮不浓，今天我就煮一下是吧，然后这位大哥呢，他也是 看一下，他还要学一个你们那个酸菜鱼是吧？做一个酸菜鱼，今天我先煮一个这个用他辣椒煮的一个效果给你看一下啊。先把这个鱼改刀吧， 在家里面都可以去模仿啊，家里面做菜也可以模仿这个。来锅烧热啊，家里面有的时候也做菜啊，他老是说粘锅 开饭店的你因为你锅没烧热，来多放点油啊。这个鱼比较大，来看一下这个鱼比较大，新鲜的啊，鱼鱼把面上洗干净，里面不要洗啊，看一下这样煮出来的鱼，他才汤汁浓稠鲜， 不要洗这一面。桥下面来镜头，我这个油温不是很高啊，兄弟们啊，我有的时候是在拍抖音，知道吧，我永远我都讲了实战跟表演，如果是打实战跟表演，因为这个油温很高，我就会炸到，摄影师知道吗？等下有些人啊，嘿，这他妈军哥 做这个菜，这个油温都不是很高就下雨了，因为这个是在拍视频，有的时候是没有办法去把油温打到很高的。先放点盐啊， 先放点盐啊，这个鱼大你就肯定先放盐，你不先放盐的话是没有味的啊。小火慢慢煎啊， 煎这个鱼啊，一定就是说煎这个鱼的，一定就是说用小火去煎，你看有些我们同行是吧，有些他肯定会开大火去煎这个鱼是吧？因为开大火的煎鱼啊，他只是说反正我开他妈这油是吧，我们十个同行，九个同行都是这样子的，我可以这么说， 这样煎啊，它是煎黄的，它里面没有煎透做这个菜的精髓，它里面没没煎透，它属于它煮出来那个鱼汤啊，它就不会很浓，而且鱼汤它就会响水。响水是什么意思？兄弟们知不知道？我们做厨师这么久了，响水都不知道吗？ 煎的这个样子差不多了就可以翻过来了啊，现在可以翻过来来 看一下镜头，接着这个效果头好来，现在，现在外面正点来了啊，你天天刷抖音刷网络对不对？他们有的教教你。煎好的鱼好，他就把它倒出来， 他那个倒出来的，他就用冷水给它冲洗干净，他这样子的我也知道兄弟们，我也知道，我能明白你的意思，你冲洗干净煮出来的鱼汤很清脆，没有黑点点，没有横叉叉，知道吧？我也知道你的意思，因为你那样煮出来鱼汤是绝对没有这个浓稠，我们煮出来的鱼头 煮出来这个鱼他不光是浓稠，他是这个，那个鱼汤吃起来他粘嘴巴啊。鱼汤不响水啊，如果放一放一个小时，两个小时，如果响水的话，你来我店里打我拐吧。不会这么说的，响水来，现在直接放水啊， 直接放水，我没有放什么料酒，是不是有些放料酒啊？放料酒煮的话，等下煮这个鱼里面都有股酒味，是不是 鱼要有腥味，他要腥味，要有鱼腥味，你怎么样都没，没办法，两瓢三瓢不能放料酒啊， 来，这个是我早上熬的鱼汤，鱼汤呢？我们餐饮同行，我们打实战，我们要知道我们就买那个鱼尾巴熬汤就可以了，两三块钱一斤，煮出来效果又浓，是不是放两勺好，这个鱼比较大，就放了五勺半的水，是不是？兄弟们，五勺半的水我们还放一勺盐啊？ 煮鱼的这个辣椒不要放小米椒，有一股酸辣子味，放点生姜是吧？然后再把锅盖一盖，现在火候很重要，很多同行他没有理解的，他就把火开三味蒸火，把煤气开到最大，火从这里冒出来，开那么大有什么作用呢？ 那你再怎么吹这个鱼他要煮这个时间，他永远要这个时间才熟嘛，中火嘛，中小火去煮，永远记得大鱼中小火煮，小鱼直接开大火煮就会煮的融，只要火候很重要，有些人有些兄弟们，他就是没有掌握这个火候，还有煎鱼技巧是吧？你看这个鱼，你随便怎么煮都 等下摊子我跟你说，怎么煮都是很浓稠，也不会响水，不过大概是四五分钟啊，从小火煮啊，就这样子啊，可以了，这煮几分钟就可以了啊， 然后现在把这个辣椒放里面煮啊，把增加一下清香清香味，把辣椒煮进味啊，好吸。在后面这个雨的时候放那个枸杞跟红枣可以吗？哎，那不可以，那不可以，枸杞跟红枣，哎哎，不可以， 来，现在我们把这个青辣椒选出来是吧？选出来啊，把这个青辣椒捣碎，把这个青椒捣碎了倒里面啊，是吧？ 来，再给他来一点猪油，兄弟们，来，猪油起什么作用呢啊？放猪油起什么作用？兄弟们，有没有人知道最后出锅放点猪油啊，还有最后一步最详细啊。 最后一步来一点点味精一点点胡椒粉啊，是吧？来一点点鸡粉。好，可以了，就这样出锅呀。看一下这个摊子装盆我就不装了， 好浓稠了，你看到没有？好浓稠啊，是不是很浓稠了啊？你给他上火，兄弟们给他上火就可以了啊。感谢了啊兄弟们分享很详细的啊，谢谢大。

跟着军哥混三天二九顿，兄弟们，听说浦城新开了一家山野牛蛙鱼，只要五十九块九，蛙鱼无限畅吃，今天必须得给老板去上一课，到了就是这窝山野牛蛙鱼哇，老板怎么想的？五十九块九，蛙鱼无限畅吃，我就是想挑战一下你们浦城的多少会吃蛙，那我今天必须得给你 上一课。我的天呐，兄弟们，这个牛蛙一看就很有食欲，先来试一下味道啊。嗯，很糯，而且很紧实。 你一个人要吃这么多的吗？我今天是专门过来给老板上课的，五十九块九，这鱼也蜘蛛哇，一个人吃完没有这么多嘞！ 小四小四，哇，兄弟们，这家真的不错，五十九块九牛蛙，还有我们的鱼无限畅吃，还有六十多种汤菜哦，抓紧时间，视频左下角有链接，赶紧去囤了哇！

这个长得有点像明星的就是我们金商店的帅哥店长，我们的军哥，大家如果在店里用餐有出现任何的问题啊，都可以直接找我们军哥，现场都会帮你们解决的。挖地阿挖，金商店开业半个多月了哈，正式和大家介绍一下， 这里的装修就是比较接地气，加上外摆能达到三十桌左右，所以基本是不用担心没有地方坐的问题啊，最里面的这个位置啊，就是我们打调料的地方啊，自助冰粉什么都在这个位置这边呢，是我们的敏感出窗口啊，也是敏感的厨房，大家在这边都可以看到我们厨房的样子， 这个椅子别看它很简单哈，这个凳子我们再大的人踩上去他都不会断的，质量是非常好的， 而且价格也不平。金商店在菜品上和市面上的其他水煮花店也有个出众的品捞汁花甲，目前呢反正是没有这个菜的差评，后续呢我们有研发新的菜系，金商店也是第一批享受的。最后呢和大家说一下，大家看到这个视频开始金商店中午也是有营业的，晚上大概营业到两点。

来，兄弟们啊，为什么就是说你们在家里或者在饭店里面煮的鱼，就说老是清汤寡水，鱼汤不浓，鱼汤响水，这几种原因是不是最主要的重点就是鱼汤响水，然后上桌等下去赏水了，就是清汤寡水的啊，今天我让我学员做一下给你看，我们十号学员， 他是来自湖北恩施的啊，他来这里有十二天了，来， 今天做一下我们这里的十大招牌菜之一，金汤黄骨鱼啊，这个黄骨鱼，兄弟们，来近距离我只负责讲解啊，这个黄骨鱼一定要破开啊，一定要破开，我们不能像十年前啊，打个花刀就行了啊， 十年前那个黄骨鱼我们是打花的，是不是因为这个黄骨鱼他比较很大一条是吧？来开始我们的学员表演啊，反正你不用紧张，你正常来就可以了，他是有基本功的，兄弟们，他是有基础的啊，他自己是开店的啊，兄弟们啊， 他第一步他是先放菜籽油，他锅已经滑了，好下黄骨鱼了， 菜籽油啊，他放的菜籽油啊，小火慢慢煎啊，兄弟们，这个菜籽油啊，我们包括衡阳同行我们都知道 菜籽油，他这个是热榨，这个菜籽油你不能温度太高了啊，如果温度太高的话，菜籽油他会没有颜色，他不黄汤啊，兄弟们，你要了解啊，对了啊，他先是小火慢慢的煎，煎鱼一定是小火， 不会说把火开的很大，兄弟们，他要翻锅啊，翻过来煎的非常漂亮啊， 兄弟们，为什么要小火煎你知道吗？啊，小火煎出来的鱼，他就说里面能煎透， 里面煎透了不能用大火去煎，大火煎他只是说表皮金黄，里面没没有煎透他，所以煮出来的鱼他才会清汤寡水。响水啊， 我说了响水，可能很多兄弟们都还不知道是什么意思。评论区的高手留言啊，为什么鱼会响水？响水是什么原因？好，他现在已经放水了，兄弟们，我们这里的标准，他放了三瓢自来水啊，好，他放了两瓢鱼汤，两瓢鱼汤啊，对不对？兄弟们， 这个鱼汤我们打实战的话，打实战的话，早上师傅放了生姜啊，放了生姜去腥，早上师傅九点半之前九点钟上班，把鱼汤熬好，放了一点点干黄辣椒啊， 一勺半的盐啊，好，他现在盖锅盖好拍，他现在在煮鱼的时间，放点紫苏打底好，放了一点胡椒粉。兄弟们，今天这个菜绝对没有保留啊，学员做的，没有任何保留。兄弟们，现在他可以了啊， 看一下他煮的汤汁啊，他淡了一点点啊，淡了一点点，他说要加一点点盐， 当然一点点。这个小鱼一定是后放盐啊，在煮的时候放盐，不能煎的时候放盐。如果说煮草鱼，煮大鱼，在煎的时候我们就放盐，兄弟们，详不详细？那肯定很多兄弟们会说，哎，我要用热水煮，热水煮也可以啊，用开水煮鱼汤也可以， 你放心，我们煮的鱼出来绝对是粘嘴巴，汤子粘嘴巴，百分之一百不响水。兄弟们能做到这种效果啊，他现在开始放点青辣椒啊，增加清香味。好，他出锅快，放一点点猪油，增加一下口感，最后开始调味了啊， 放了一，放了一点点什么一点点味精啊，是吧？现在就准备出锅给你们看一下，把这个汤给他看一下，近距离看一下这个汤，汤颜色啊，非常好看啊，绝对不响水了。好，可以出锅了。 ok， 看一下这个汤是吧？ 这个没有任何什么，去美颜去那个啊，实打实的鱼汤不响水，鱼汤绝对不响水。拿勺子舀出来给他看一下，拿勺子舀出来这个汤的浓稠度，舀一下，舀一点点给他看他的浓稠度啊，鱼汤不响水， 非常 ok 啊，兄弟们，上面上火啊。兄弟们啊，下面给他上火，下面给他上火是吧？很详细了，真的，汤刚好这么多啊。

大家给我面子，叫我军哥，这是我在福州小静站这边拍的家水煮蛙，我是八零后，谁能会给到啪啦的？ 我这性格比较直客佻，帮都是总款领导军哥保证来军哥的店吃蛙，不仅蛙好吃，军哥这个人更有意思。我对朋友从来不计较，但我做事非常较真。我们家的蛙 都是现点现杀，而且用的都是无糖花，我们家的高汤都是现熬的，筒骨熬煮八个小时。我们家的辣椒用六种辣椒，两种青花椒，我们家的底料用了几十种草本，绝对没有高科技， 军哥可以把话放在这里，用的是清油，而不是流油，所以说我们家的锅底非常香。这次军哥到老刘的办公室把大事之作偷到店里面来了，老刘说要做福州的挖王，到时候就看你们支不支持了。

大家好，我是北门饭店的军哥，今天和大家分享一道老长沙水煮香干，首先我们将香干把它切成厚片，一片香干大约是零点八厘米厚啊， 再把姜切成片，我们再准备好辣椒粉，五香粉，八角，桂皮还有孜然粒，起锅烧油，油温烧至六成油温 下山羊杂 香干炸定型之后用它翻动一下，炸至这个香干了，表皮起这个小小 泡泡就可以了。把捞出来下入猪油， 姜片，桂皮，八角，孜然粒，辣椒粉炒香，然后下水高汤调味，下入盐，味精，生抽， 然后下入炸好的先干，小火微十五分钟，然后泡着就可以了。 我们把香干喂至上色就可以了。备好的香干倒入碗中，然后我们再加点原汤， 老长沙水煮香干就制作完成。这样做出来的水煮香干绝对有小时候在学校门口老奶奶做的那种味道。各位美食家们，如果你们有独门秘方的老长沙菜，请在评论区给我们留言，我们上门现金学习后会赠送一千元我们北门的会员卡，我们下期再见！

美食新剧点普城山野水煮蛙来了！五十九点九元单人畅吃不限量的鲜活牛蛙，当日现杀鲜鱼片加五六十种涮菜，无限自助，这价格直接封神！味道正宗，蛙肉麻辣鲜嫩，好吃不贵。地址在交警大队正对面，爱吃蛙的朋友快来尝鲜！