铅山发盘子怎么做

作为盐山酒席必不可少的头碗菜，八宝丸子、胡萝卜、豆芽、黄鳝、油豆腐以及天之骄的水醒小糖，加四件猪肝打板，均匀放入豆芽、胡萝卜水醒煸炒， 炒至断生，加入高汤，放入调味料，小火慢煮，煮至透明，主料放进去滑 水淀粉。发菜是盐山的一道名菜，谐音发财，常用于节庆宴席，象征招财进宝，生意兴隆，家庭和睦，幸福绵长。

今天我妈要开始做蒸盆子了，蒸盆子是我们当地一道特色菜，这是鸡肉和腊猪蹄子，先给它放到水里头焯下水，来点苞谷酒。 还有一个最重要的东西就是我们本地的莲藕，我们这个藕是我们村上发的，今年子我们个人屋里也没买藕，有这些子就差不多了。这个视频是我年前拍的，本来二十九那天要发的，但是二十九那天鞭炮声不断，配不了音，所以就没发。 我屋里人少，所以弄啥子都弄的比较少。 调味料放了葱姜，八角，橘子皮、苋苋，还有沙僧个人做的甜酒也来一点，倒点开水直接开始蒸，这会开始下卤了，所以我们又把炉子搬到屋檐底下来了。 蒸这个菜太费时了，也费柴的很。 下午一点多开始蒸的，这会儿晌午饭都吃好了才蒸好，我们是比较喜欢喝汤，所以汤掺的比较多一点。 今天膳食嘛，刚好蒸到吃，上面放了几个鸡蛋饺子，直接加热就可以了， 撒点蒜苗子叶叶在面上。

哇塞，又来做花果了，你们今天给大家分享一下双色花果的做法，马上过年了，这个应该都用得上，还是用这个花果粉啊，一包全部倒进来，一包粉就配一包粉，水就加到这水位线这里就可以了，放到红糖里面去， 先给它搅拌化开，再把红糖水慢慢加到粉里去，这个做起来真的好简单，有时候就会搅拌到这种状态就可以了。 面糊滴下来看到纹路没有那么快消失，先装杯，不要装太满啊，等会还要上红浆，这样就可以了，留一点空间，剩下一点面糊，给他加一点这个红粉下去，这个应该也叫做红桃粉，再加一点水稀释一下， 这样就可以了，上面一层面糊可以调的稍微稀一点，等会蒸出来好看，会给它上面一层铺满这个红色的面糊，尽量铺的满一点，等一下它花开的大一点，好看。水开放进来蒸二十分钟，开大火蒸啊，锅里的水要一次性加够，中途不要再开锅加水了。 中发果还不会调粉浆的姐妹就可以跟我一样买这种粉和糖搭配好的，还配着锡纸杯蒸好了。 哇塞，这一锅蒸出来真的是满满的成就感，真的是年龄一到，血脉就觉醒了，看到这一锅发果真的好开心啊，这个蒸出来真的是又好看，寓意又好，马上过年了，姐妹们你们也去安排起来，真的好好看，第一次蒸这样的发果。

妈妈和两个姨妈这是干啥呢？我们要蒸糯米甜盘子。糯米甜盘子啊，那糯米甜盘子要放啥的吗？你看红枣，葡萄干，青红丝，核桃仁。哦，这做出来绝对好吃嘛，我们现在要把糯米先蒸到锅里面。先蒸糯米吗？现在就蒸啊。好， 那俩姨妈是不是剥核桃呢？嗯，他们准备，哈哈哈，行，好，阿贤哦，我们这个糯米已经泡了三天了，提前泡了三天。对，像蒸这个甜盘子，这个糯米必须要泡上三天啊。好，那现在呢？现在我们就往锅里面放上，直接蒸啊。对，好，先把它倒进去。 哎呦，这个米这么多么，这个水倒多少呢？舅母，我一老煮的少嘛，这个多了我咋扒不住，我害怕啊，你倒我看啊啊，来，我放啊啊， 就这么个，差不多差不多啊。好，那我们就把它煮饭间按开啊。嗯，妈，蒸多长时间呢？这个煮饭间调过来就好了，大概四十分钟， 我们的糯米已经蒸熟了。蒸熟了，对，压凉糕，我们要盘子底下铺点料呢。都要铺料啊，妈，今天这红枣咋跟往常不一样？这是卷起来的红枣出来就跟一朵花一样，就是感觉就像一朵花一样。我们先铺上啊。好， 哎呦，煮好了啊，好了，姐，哎呀，辛苦我的兄弟媳妇了，我们太开心了，有你们我咋这么的幸福呀，你说一下，姐妹们，我太幸福了， 喜事，我们自己家里面人啊，不说两家话，我们都特别开心。我们再把青红丝撒到里面点缀一下。好，这个不能撒的太多，少撒一点，再撒点葡萄干， 最后我们再撒点核桃仁， 这可以多放一点，放上香。好，我们的糯米熟了。哇塞，现在我们要用擀杖把它搅匀， 搅一下它就燃燃的燃，燃出来就好了。我们把这个糯米搅匀以后就到盘子里面挖， 我们先把这个糯米摊平， 我们把这个已经抹平了，晾一晚上以后，明天早晨在用之前把它切成块就好了啊。

上集和好的面醒好了接着弄。 先擀成饼，没啥窍门，就是压平压实， 擀好了开始切，宽度差不多就行，反正一会还得拉，拉不好就成面疙瘩。 切完就是这样，一条一条的， 这很考验手法。搓条盘盆搓不好前面全白干。 下集看成品麻烦点个关注。