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英子69091周前
#我要上热门 #红烧肉 #在家做美食 #60后 #中秋节 @DOU+上热门 软糯不腻,入口即化!家常红烧肉这样做,全家人都抢着吃~ 食材准备: · 主料:五花肉 · 佐料:肉蔻、草果、陈皮、香叶、花椒、丁香、八角、山楂、大枣、枸杞、葱、姜、蒜、辣椒、冰糖 · 调味:生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精 · 装饰:白芝麻、香菜碎(可选) 详细步骤: 1️⃣ 浸泡去腥 五花肉切块,凉水浸泡10分钟,有效去除血水和杂质。 2️⃣ 焯水定型 冷水下锅,加料酒、葱段、姜片、辣椒,煮沸后撇去浮沫,捞出后用温水冲洗干净,肉质更紧实。 3️⃣ 炒糖上色 锅中油温七成热,放入冰糖小火慢炒至枣红色、冒泡,迅速倒入五花肉,翻炒均匀裹上糖色。 4️⃣ 煸炒增香 加入葱、姜、辣椒翻炒出香味,逼出五花肉多余油脂,倒入老抽、生抽、蚝油调味,色泽红亮诱人。 5️⃣ 慢炖入味 放入所有香料(肉蔻、草果、陈皮等),加热水没过五花肉,大火烧开后转小火慢炖50分钟,最后加盐、鸡精收汁,汤汁浓稠。 6️⃣ 装盘点缀 出锅装盘,撒上白芝麻和香菜碎,五花肉色泽鲜亮,口感Q弹软糯,香气四溢! 小贴士: · 炒糖色时火候是关键,避免过火发苦。 · 炖肉加热水,肉质更酥烂不柴。 · 加入山楂和大枣,解腻增香,风味更独特。 中秋家宴露一手,这道红烧肉绝对让你惊艳全场!😋
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