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所有人保存这个配方!西贝同款黄米凉糕在家实现量产! 食材:糯米300克、大黄米160克、、南瓜250克、白糖30克、酒酿汁420克、凉白开420克、蜂蜜20克、葡萄干80克、蔓越莓干50克、糖桂花 做法: 1、420克酒酿汁加同等重量的凉白开搅匀,分成三份,糯米和大黄米都不用洗,两份酒酿汁倒入糯米中,一份倒到大黄米中,让所有米都充分泡上酒酿汁,盖上盖子放常温发酵一天一夜,这是米糕酸酸的风味的来源 3、泡好的米沥干酒液,冲洗掉残留的酒,分别加入刚好没过米面的凉白开一起上锅蒸一个小时蒸熟,黄米的水要更少 4、还剩20分钟的时候把南瓜块也加进去蒸熟 5、碗里加20克蜂蜜10克水搅匀备用 6、米蒸好后,把糯米加入20克白糖、葡萄干、蔓越莓干统统装保鲜袋里揉搓均匀;黄米饭加150克去皮南瓜泥、10克白糖装另一个保鲜袋里揉搓均匀 7、保鲜盒内蘸点水,垫一张保鲜膜紧贴着盒子内壁,在保鲜膜上刷一层薄油方便脱模 8、把糯米饭放盒子里,刮倒蘸上蜂蜜水把糯米饭刮平压实,再放上黄米饭,刮倒蘸上蜂蜜水把黄米饭刮平压在糯米饭上,表面再刷上一层蜂蜜水,盖上保鲜膜冷藏4个小时 9、每切一刀的时候刀都要要蘸点蜂蜜水防粘刀 10、摆盘,淋上桂花蜜开吃! #文艺作品中的美食复刻 #黄米凉糕 #西贝 #糕点 #在家做美食
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