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蚝油生菜是粤菜中的家常菜肴,以生菜与蚝油为主料,搭配大蒜等辅料快炒或焯水制成。制作时需选用新鲜生菜,通过快速焯水或翻炒保持口感,辅以蚝油调配酱汁调味,并强调蚝油不宜长时间加热以防止营养流失。首先我们准备新鲜生菜3颗(约600克),然后将每一片叶子摘下来之后放入盆中。加入比较多的清水之后将其清洗干净备用,同学们切记,生菜不能用力抓洗否则很容易洗烂洗伤,最好将每一片叶子放入清水中漂洗。生菜清洗干净之后捞出沥干水分备用,下一步开始准备辅料。准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用,下一步开始调蚝油汁。碗中加入适量的清水,有条件的同学也可以用清汤,加入适量的蚝油(约10克),加入适量的生抽酱油(约5克),加入少许老抽调底色,加入1勺白糖(约2克)。加入少许味精(约0.5克),加入少许食用盐(约0.5克),最后将料汁搅拌均匀备用,下一步开始制作。 锅中加入适量的清水,大火烧开之后加入食用盐1勺(约3克),再加入少许植物油保色。然后加入清洗干净的生菜焯水至断生(9成熟),同学们切记生菜焯水可以适当的多加一些开水,这样才能够让生菜快速煮熟且不发黄。水再次烧开之后将其倒出沥干水分,生菜沥干水分之后用筷子将其摆盘,摆好盘之后下一步开始制作蚝油汁。首先将事先调好的料汁倒入锅中,然后开小火将料汁烧开。料汁烧开之后将锅离火,加入少许的土豆淀粉收汁。汁水收浓之后加入剁好的蒜蓉,蒜蓉下锅之后煮15秒烧至断生。最后加入少许明油即可出锅,然后将蚝油汁均匀的淋在生菜上面即可上菜。一道爽脆鲜嫩的蚝油生菜就制作完成。#蚝油生菜培训学校#蚝油生菜培训中心#蚝油生菜培训机构#蚝油生菜培训哪家好#蚝油生菜培训学费多少钱
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