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准备材料:去核去皮红枣500g、核桃140g、玉米油50g 做法:①将红枣洗净冷水上锅,大火烧开转中小火蒸40分钟; ②接着将核桃小火炒至微微焦香后切小块放进网筛筛掉大部分核桃皮,这一步超重要,能去掉核桃的苦涩味,全部弄好后放一旁备用; ③枣泥蒸好后,趁热倒进搅拌机,加50克玉米油搅打均匀;因为我用的是带皮红枣,蒸的时候不怎么吸水,打起来有点费劲,建议姐妹们如果像我一样用了带皮红枣,加点蒸红枣的水进去,这样更好打; ④打好的枣泥也用筛网过筛,放入不粘锅翻炒,因为含水量不大,大约炒了15分钟就抱团了(注意:姐妹们相信我,没有枣皮的红枣泥更细腻顺滑,过筛的网最好选目数小的,网眼大的那种); ⑤最后像视频那样浓稠不沾锅和锅铲的程度即可倒入核桃碎,搅拌均匀即可。 ⑥盛出后用保鲜膜贴面保存放凉后可直接用于月饼、馒头、糕点、枣泥酥等等,冷藏的话建议三天使用,冷冻就不太建议了,因为核桃时间放长后容易有一种油位,影响最终口感。 第一次拍视频,最终成品模样不是很好,但是味道真的是无人可比的。我之前买过成品的红枣馅,当时吃已经觉得甜而不腻,除了枣皮差强人意,其他挑不出太大问题,但当与自己熬制的枣泥核桃馅相比,真的时天差地别。 自己熬制的成品超级好塑形,甜而不油腻,少了添加剂,枣香更为突出,更浓郁,咬一口还能尝到核桃的香气。 姐妹们快去试试吧~#美食 #红枣核桃馅 #烘焙新手 #家庭烘焙 #烘焙手作
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