真的有被这一口惊艳到❗薄脆饼皮 超爱❗配料表:6寸左右披萨1个 🌸饼皮: 40度以下的温水65-68g 酵母粉1.5g 高筋面粉50g 低筋面粉50g 糖2g(可不加) 盐1g 食用油5g 🌸馅料: 中等大小的土豆1个 黑胡椒少许(入土豆) 盐少许(入土豆) 孜然粉少许(入土豆) 煮熟的鸡蛋2个 沙拉酱适量(入鸡蛋) 培根1片 原制马苏里拉芝士适量 🌸参考温度 上下火230度12-15分钟 表面上色均匀即可 ⚠️面粉也可以用普通面粉总量100g。 ⚠️面团一共醒发3次,每次30分钟。最后一次是整形成披萨饼之后放烤箱里醒发的,下面放碗温水,保湿用。 ⚠️最后一次披萨生胚醒发好以后,把保湿用的水取出来,再230度预热烤箱10分钟。再把装好馅料的披萨放烤箱里烤。 ⚠️准备点玉米面,就是做苞米面粥用的玉米面。当手粉用,这样烤出来的披萨底部会更脆。实在没有就用面粉防粘,脆度会差点。 ⚠️我这个披萨整体做的是底部偏薄的,越薄口感越脆。 ⚠️如果你想做两个6寸披萨,配方翻倍。面团第一次醒的30分钟后,把它分成两份,再收圆,再第二次醒发。 ⚠️这个面团可以提前做出来。在第一次收圆醒发30分钟后,取出再次收圆,放盆里,包严实,放冰箱保存2天内,随时可以拿出来用。从冰箱里取出面团,不要动它,室温缓30分钟,之后案板上撒玉米面按成饼胚再放烤箱保湿醒30分钟,再放馅料继续下面流程。 💚保存:烤好取出来表面和底部是金黄色的就是熟了。趁热吃。实在吃不完的,冷藏保存,再吃的时候烤箱或空气炸锅200度5-8分钟。 #披萨 #薯角培根披萨 #自制披萨 #懒人快手菜 #周末美食
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