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莴笋是一种非常常见且受欢迎的蔬菜,属于菊科。我们平时吃的主要是它肥硕鲜嫩的茎部,但其实它的叶子也可以食用。 快速了解莴笋 · 中文名: 莴笋 · 别称: 莴苣、青笋、莴菜、千金菜等 · 植物学分类: 菊科莴苣属 · 食用部分: 主要是肉质茎,叶子也可食 · 口感: 茎部清脆爽口,叶子略带清苦 · 主要产季: 春、秋两季 莴笋的形态与品种 莴笋通常根据外皮颜色分为两种: 1. 白皮莴笋: 外皮呈淡绿白色,肉质浅绿色,口感通常更脆嫩。 2. 青皮莴笋: 外皮呈绿色,肉质也是翠绿色,香味可能更浓郁一些。 还有一种常见的变种是 “油麦菜” ,它和莴笋是“亲戚”,但油麦菜我们主要吃它的叶子,茎部不发达。 营养价值 莴笋是一种低热量、高水分的健康蔬菜: · 富含水分和膳食纤维: 有助于促进消化,预防便秘。 · 含有多种维生素: 如维生素C、维生素K、维生素B族(包括叶酸)。 · 含有矿物质: 尤其是钾,有助于维持体内电解质平衡和血压稳定;还含有少量的钙、镁、磷等。 · 特有成分: 莴笋中含有莴苣素,略带苦味,有清热、安神、助眠的作用。 如何挑选与储存 · 挑选技巧: · 看外观: 选择茎部粗大、均匀、笔直的,表皮鲜亮有光泽,无锈斑。 · 掂重量: 同样大小的莴笋,手感越重的水分越足。 · 看叶子: 如果带叶,叶子应该是青绿、水灵的,不发黄、不干蔫。叶子鲜绿说明莴笋很新鲜。 · 掐表皮: 用指甲轻掐一下茎部,容易掐进去并留有水痕的,说明很鲜嫩。 · 储存方法: · 买回家后,最好将叶子和茎部分开储存。 · 叶子: 用保鲜袋装好放入冰箱冷藏,尽快食用。 · 茎部: 用厨房纸巾包好再放入保鲜袋,可以在冰箱里保存一周左右。 烹饪与食用方法 莴笋的吃法极其多样,因其口感清脆,非常适合快炒、凉拌或做配1菜。 #在家种菜 #阳台种植 #有机蔬菜 #一份耕耘一份收获
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