食品添加剂~果冻粉 #制作果冻布丁 方法#甜品 #布丁# 果冻粉#甜品控 果冻粉的使用比例会因品牌、产品类型以及制作的食品不同而有所差异,以下是一些常见的参考比例: 1.制作果冻 *一般来说,如果使用的是普通的市售果冻粉,按照包装上的说明,通常是将果冻粉与水以 1:5 至 1:8 的比例混合。也就是说,每 500 毫升的水,大约需要使用 62.5 克至 100 克的果冻粉。 *若是使用纯的明胶粉来制作果冻,由于其凝胶能力较强,使用比例相对较低,一般每 500 毫升水只需使用 10 克至 15 克左右的明胶粉。 *当使用琼脂粉制作时,每 500 毫升水大概需要使用 3 克至 5 克琼脂粉 ,因为琼脂的凝胶效果也比较好,用量过多可能会使果冻过硬。 2.制作奶冻 制作奶冻时,果冻粉与液体(通常是牛奶和奶油的混合液)的比例大概在 1:6 至 1:10 左右。例如,若使用 250 毫升的牛奶和 150 毫升的奶油混合液,大约需要使用 40 克至 60 克的果冻粉。 3.制作布丁 对于普通布丁的制作,果冻粉与液体的比例大约在 1:7 至 1:10 之间。比如,用 300 毫升的蛋液和 200 毫升的牛奶混合液,大概需要 30 克至 50 克的果冻粉。 4.作为增稠剂和稳定剂 在酸奶制作中,果冻粉的添加量通常较少,一般每 1000 毫升的牛奶中添加 1 克至 3 克的果冻粉即可。 制作果酱时,每 500 克水果果肉大约可添加 2 克至 5 克的果冻粉,以帮助果酱更好地凝结和保持浓稠度。
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