00:00 / 01:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞30
999款不重样面包(47)|美式脏脏热狗包 ·面包体 高筋面粉250g 盐4g 干性耐高糖酵母2.8g 细砂糖28g 全蛋液70g 蛋黄18g 牛奶90g 黄油52g - ·番茄肉酱 牛肉末150g 猪肉末适量 洋葱碎,西芹碎 番茄酱、番茄罐头 海盐、黑胡椒 辣椒粉、开水 (馅料没有配比, 根据自己平时做菜习惯按比例放 我做的多,晚上的晚餐用来拌面啦) ·辅料 香肠、芝士片、番茄酱、黄芥末酱 - ·tips ①:厨师机揉面最佳出缸面温25~26℃左右 揉面时间控制在25分钟以内 具体以自家机器脾气调整为准,不要将面团打过度(此配方蛋液、黄油含量较高,打面的时候会增加面团粘性,中途记得刮缸壁几次,面团只要打到位,最终的状态会非常好) 我的室内温度依然很高,打面到一半的时候我会套上冰袋操作,防止面温升高 牛奶不要加完,预留一点,后续根据自己面粉吸水情况添加 ②:松弛 松弛好的面团擀开是不回缩或微微回缩 如果回缩严重 需适当延长松弛时间 面团在收圆的时候不要收太紧 20分钟时间足够 ③:馅料中部分配菜配比没有说明,根据自己平时做菜情况添加就行,馅料会有剩余,直接拌米饭吃就可以 ④:烘烤 视频中烘烤时间以普通家用烤箱为准,我是放置在中下层位置。后续几分钟可以根据情况打开风炉,让上色更均匀(具体烘烤温度和时间请以自家烤箱脾气调整) BGM: 《プロローグ》-山下康介 《Our House Below》-Cécile Corbel#把美食写成诗 #好好吃饭大赛 #青年创作者成长计划 #治愈系美食 #美式热狗
00:00 / 02:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞279
00:00 / 00:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞109
00:00 / 02:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞138
00:00 / 04:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞803
00:00 / 00:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞2